Avant de discuter de la façon de préparer le thé blanc, vous devez savoir qu'il existe trois principaux types de thé blanc. Si vous ne les connaissez pas, consultez notre blog : Variétés de thé blanc .

Le thé blanc est un thé fascinant. Le thé Silver Needle est délicat et sa méthode d'infusion est un peu similaire à celle du thé vert. Il nécessite une attention particulière à la température de l'eau et au temps d'infusion. Le thé White Peony et le Shou Mei ont des feuilles plus épaisses, qui peuvent supporter des températures d'eau plus élevées et davantage de méthodes d'infusion, comme l'utilisation d'un thermos. Infuser différents types de thé blanc peut vous aider à apprécier la diversité du thé chinois.
En raison des différences importantes dans les méthodes d'infusion des différents types de thé blanc, nous présenterons leurs méthodes d'infusion séparément selon les types de thé.

Aiguille d'argent

Le thé Silver Needle est la variété de thé blanc la plus prisée. Il est fabriqué à partir de jeunes bourgeons non ouverts, recouverts de poils blancs.

Eau

Le thé doit être infusé avec de l'eau douce et purifiée. L'eau dure rendra le thé trouble et lourd, et l'eau non filtrée affectera son goût.

Il est recommandé d'utiliser de l'eau minérale et de l'eau pure pour infuser le thé. L'eau minérale est riche en minéraux, ce qui rendra la soupe au thé plus moelleuse. L'eau pure est de qualité pure, ce qui fera ressortir la saveur originale du thé.

Quel que soit le type de thé que vous préparez, il est important d’utiliser une eau de bonne qualité.

Choisir la bonne théière

Le récipient à thé utilisé pour préparer l'aiguille d'argent peut être un gaiwan, une théière en argile violette, une tasse en verre ou une tasse en porcelaine, mais il est préférable de ne pas utiliser d'ustensiles en fer ou en cuivre, car cela pourrait faire changer la couleur de la soupe au thé.

Température de l'eau

La température de l'eau de brassage pour Silver Needle se situe généralement entre 80 et 90 degrés Celsius. Parce que les feuilles de Les aiguilles d'argent sont très délicates, si la température de l'eau est trop élevée, les feuilles seront rapidement brûlées par la température élevée, détruisant l'arôme et la saveur du thé.

Rapport eau-thé

Le rapport thé-eau pour Silver Needle contient généralement 5 grammes de feuilles de thé pour 100 grammes d'eau.

Temps d'infusion

La première infusion de Silver Needle dure généralement 30 secondes. Si la durée d'infusion est trop longue, la soupe au thé deviendra amère.

Le temps d'infusion de la deuxième infusion peut être réduit de 5 à 10 secondes. Si vous trouvez que le goût est trop faible, vous pouvez également augmenter le temps d'infusion, mais veillez à ne pas laisser les feuilles de thé tremper trop longtemps dans l'eau chaude, car cela les rendrait amères.

Étapes de préparation

1. Placez les feuilles de thé dans la tasse, rincez-les une fois à l'eau tiède et versez immédiatement la soupe au thé pour enlever la poussière de la surface des feuilles de thé et stimuler l'arôme du thé.
2. Versez de l’eau chaude à 80-90 degrés Celsius et laissez reposer 30 secondes.
3. Versez la soupe au thé et savourez. Veillez à vider entièrement la soupe au thé et à ne pas laisser les feuilles de thé dans l'eau.
4. Répétez les étapes 1 à 3. Silver Needle peut être infusé à plusieurs reprises, généralement 5 à 10 fois, voire plus de fois.

Pivoine blanche et Gong Mei

Les feuilles de White Peony et de Gong Mei sont plus épaisses que celles de Silver Needle et peuvent supporter des températures d'eau plus élevées. De plus, à des températures d'eau plus élevées, elles peuvent libérer une saveur plus douce. Par conséquent, leurs méthodes de brassage sont quelque peu différentes de celles de Silver Needle .

Choisir la bonne théière

La pivoine blanche et le gong mei peuvent être infusés dans un gaiwan, une théière en argile violette, une tasse en verre, une tasse en porcelaine ou même un thermos (pour une saveur plus douce) . Il est toutefois préférable de ne pas utiliser d'ustensiles en fer ou en cuivre, car cela pourrait faire changer la couleur de la soupe au thé.

Température de l'eau

La température de l’eau d’infusion pour la Pivoine Blanche et le Gong Mei est généralement comprise entre 95 et 100 degrés Celsius.

Rapport eau-thé

Le rapport thé-eau pour Silver Needle contient généralement 5 grammes de feuilles de thé pour 100 grammes d'eau.

Temps d'infusion

Le temps d'infusion de la première infusion de la pivoine blanche et du Gong Mei est généralement de 30 secondes. Le temps d'infusion de la deuxième infusion peut être réduit de 5 à 10 secondes.

Étapes de préparation

1. Placez les feuilles de thé dans la tasse, rincez-les une fois à l'eau tiède et versez immédiatement la soupe au thé pour enlever la poussière de la surface des feuilles de thé et stimuler l'arôme du thé.
2. Versez de l’eau chaude à 95-100 degrés Celsius et laissez reposer 30 secondes.
3. Versez la soupe au thé et savourez. Veillez à vider entièrement la soupe au thé et à ne pas laisser les feuilles de thé dans l'eau.
4. Répétez les étapes ci-dessus pour un maximum de 10 perfusions.

Brassage par thermos

L'infusion de thé blanc dans un thermos peut donner une saveur plus douce et très pratique, en particulier au bureau ou à l'hôtel. Le thermos peut garder la soupe au thé au chaud, même si elle n'est pas bue pendant une longue période, elle ne refroidira pas et ne s'affaiblira pas. De plus, le thermos est bien scellé, ce qui peut aider à empêcher la soupe au thé de devenir périmée.

1. Choisissez un thermos avec une capacité adaptée. En règle générale, un thermos de 1 L suffit à une personne pour une journée entière.
2. Rincez le thermos à l’eau tiède pour éliminer les odeurs.
3. Placez les feuilles de thé dans le thermos, en utilisant généralement 10 grammes de feuilles de thé pour 1 litre d'eau.
4. Versez de l'eau chaude à 95-100 degrés Celsius et laissez reposer pendant 5 minutes. Vous pouvez même le laisser infuser jusqu'à 2 heures pour obtenir une soupe au thé plus intense.
5. Ouvrez le couvercle et savourez.
6. Répétez les étapes 4 à 5. Vous pouvez répéter le processus d’infusion jusqu’à ce que les feuilles de thé aient un goût très faible.