Puerh mûr 2019 Dayi 7592, lot 1901 - Stocké à sec

Puerh fermenté Dayi 7592 de 2019, lot 1901

Lorsque la fabrique de thé de Menghai a développé le 7592 en 1999, l'ingrédient déterminant était un ingrédient que la plupart des fabriques rejetaient. Les tiges de thé — ces tiges grossières et fibreuses qui relient les feuilles aux branches — étaient traditionnellement considérées comme des déchets pendant le pressage. Elles étaient difficiles à compresser, d'apparence rugueuse et perçues comme un signe de matériau de mauvaise qualité. Puis quelqu'un à Menghai a essayé de les faire fermenter quand même. Le résultat a été un thé plus doux et plus lisse que tout ce qui était fait à partir de feuilles seules. Les tiges, il s'est avéré, sont les canaux de transport des nutriments de la plante de thé : elles contiennent des concentrations plus élevées de sucres solubles que le tissu foliaire, et ces sucres s'expriment comme une douceur propre et naturelle pendant la fermentation. Depuis cette découverte, la fabrique de thé de Menghai collecte ses tiges chaque année spécifiquement pour la production du 7592.

Le lot 1901 a été pressé en 2019 et a été stocké dans notre entrepôt de Xi'an depuis sa sortie de l'usine. La méthode de stockage est particulièrement importante pour ce thé. Le matériau des tiges du 7592 est naturellement absorbant, ce qui signifie qu'il absorbe l'humidité ambiante et les odeurs plus rapidement que les galettes de feuilles seules. Dans les entrepôts humides du sud de la Chine, cela peut introduire des notes de moisi qui masquent la douceur propre du thé. Xi'an, dans le nord-ouest aride, offre un environnement à faible humidité où le thé vieillit lentement et proprement — pas de saveurs étrangères, pas d'humidité, juste la concentration progressive de ses propres sucres au fil du temps. C'est l'une des raisons pour lesquelles le puerh stocké à sec se vend constamment plus cher que le thé stocké à l'humidité sur le marché chinois : les conditions de stockage préservent le goût réel du thé.

Ce goût, dans le 7592, est simple et constant. La première infusion offre une douceur propre avec à peine une pointe d'amertume — plus une note de cassonade claire que la profondeur caramélisée du 7572. Aux deuxième et troisième infusions, le corps s'épaissit légèrement, et une douce douceur boisée émerge du matériau des tiges, persistant à l'arrière de la gorge. Le thé conserve ce profil jusqu'aux dernières infusions ; même à la huitième ou neuvième infusion, la tasse conserve encore une douceur douce et persistante. La feuille humide est visiblement grossière, avec des feuilles brun-rougeâtre foncé et des tiges pâles bien visibles — un thé non pas esthétique, mais conçu pour la consommation quotidienne. Pour quelqu'un qui débute avec le puerh fermenté, le 7592 est un bon point de départ : il ne demande rien au buveur, sinon de verser de l'eau chaude et d'être attentif.

Détails du produit :

Spécifications : Galette de 357g

Producteur : Fabrique de thé de Menghai (勐海茶厂)

Stockage : Stocké dans notre entrepôt sec de Xi'an depuis son expédition de l'usine, dans des conditions de stockage naturelles.