Çay çeşitli ve çekicidir. Doğru demlemek en iyi tatlarını ortaya çıkarır ve bizi duyusal bir yolculuğa çıkarır. Bu blog, altı ana Çin yaprak çayı türünü demek için detaylı talimatlar sağlar.
1. Yeşil Çay
Yaygın yeşil çaylar arasında Bi Luo Chun, West Lake Longjing ve Mengding Ganlu bulunur.
1.1 Çay Takımı Seçimi:
Bir cam fincan yeşil çayın rengini ve görünümünü takdir etmenizi sağlar, bir Gaiwan ise çok fonksiyonludur ve gücünü ayarlamanıza olanak tanır.
1.2 Çay-su oranı
Sadece Gaiwan'ın tabanını kaplayın. Daha yüksek yoğunluğu nedeniyle, Longjing gibi düz yeşil çaylar için ince bir tabaka yeterlidir; Mao Feng ve Gua Pian gibi kabarık yeşil çaylar için ise daha fazla kullanın, yaklaşık olarak /5 fincanın hacmi kadar.
1.3 Su sıcaklığı
80°C-90°C arasındaki suyla demleyin. İnce çaylar biraz daha serin suya ihtiyaç duyar; daha sert çaylar daha sıcak suyla demlenebilir. Çok sıcak su yaprakları fazla pişirebilir ve çayın tazeliğini kaybetmesine neden olabilir. Bazıları aromayı ortaya çıkarmak için kaynar su kullanmayı tercih eder.
1.4 Demleme adımları
-
Çay takımlarını ısıtın ve temizleyin
İlk olarak, çaydanlık ve fincanları kaynar suyla durulayın, nemi giderin ve çay takımlarını önceden ısıtın.
-
Çay Ekleyin
Çay yapraklarından uygun miktarda çaydanlığa koyun.
-
Su Dökün
80°C-85°C sıcaklıkta suyu yavaşça kabın yanından dökün, doğrudan çay yapraklarına değdirmemeye dikkat edin.
-
Servis Yapın
2. Oolong Çayı
Güney Fujian, Kuzey Fujian, Guangdong ve Tayvan Oolongları dahil.
2.1 Çay Takımı Seçimi
Porcelain kaplı Gaiwan veya Yixing kil hazne. Oolong çayının yüksek aromasıyla keyif alıyorsanız porselen kase kullanın; daha derin bir tat için, iyi izolasyon sağlayan Yixing haznesi önerilir.
2.2 Çay-su oranı
Genellikle, çay takımı hacminin 1/5 ile 1/3 arasında. Tieguanyin gibi sıkı yuvarlanmış çaylar için daha az kullanın; Wuyi Kaya çayı veya Phoenix Dancong gibi şerit şeklindeki Oolonglar için daha fazla kullanın.
2.3 Su sıcaklığı
Çayın aromasını artırmak için kaynar suyla demlemek en iyisidir.
2.4 Demleme adımları
- Çay takımlarını ısıtın ve temizleyin
Gaiwan veya Yixing demlik ve fincanları kaynar suyla durulayın.
- Çay Ekleyin
Seçilen çay takımı boyutuna göre uygun miktarda çay yaprağı ekleyin.
- Çay Uyanışı (isteğe bağlı)
İlk demleme yaprakları ve fincanları durulamak için atın, ardından demleme için kaynar suyla devam edin.
- Su Dökün
Kokuyu uyandırmak için yüksekten dökerek kaynar su kullanın.
- Servis Yapın
Oolong çayı birkaç kez demlenebilir; önce daha kısa süreyle başlayın ve kademeli olarak artırın. Kaliteli yapraklar 7-8 demleme dayanabilir.
3. Sarı çay
Mengding Huangya, Junshan Yinzhen ve Weishan Maojian'ı içerir.
3.1 Çay Takımı Seçimi
Huoshan Huangya Çayını İçeren Beyaz Porselen Gaiwan( 8,50$)
Cam fincan veya Gaiwan.
3.2 Çay-su oranı
Çay takımının yaklaşık dörtte birini sarı çay yapraklarıyla doldurun ve damak tadınıza göre ayarlayın.
3.4 Su sıcaklığı
İdeal olarak, yaprakların yanmasını önlemek için 85 °C ile 90 °C arasında olmalıdır.
3.5 Demleme adımları
- Çay takımlarını ısıtın ve temizleyin
Kaynar suyla durulayın.
- Çay Ekleyin
Uygun miktarda sarı çay demliğe veya Gaiwan'a koyun.
- Su Dökün
Yavaşça 85°C-90°C suyu kenar boyunca dökün.
- Servis Yapın
İlk demleme için en iyi süre 30 saniyedir, ikinci demleme için 60 saniyeye ve üçüncü demleme için 2 dakikaya çıkarak lezzeti artırır. Bir cam fincan kullanarak yaprakların açılmasını izlemekten de keyif alabilirsiniz.
4. Siyah Çay
Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun ve Dian Hong dahil.
4.1 Çay Takımı Seçimi
Seçiniz beyaz porselen çay takımı, örneğin beyaz porselen Gaiwan. Bu, çayın rengini gözlemlemenize ve "altın halka"yı kenarda takdir etmenize olanak tanır. Yixing Zisha (Mor Kil Kabı) önerilmez.
4.2 Çay-su oranı
Gaiwan'ın tabanını yeşil çaydan biraz daha fazla kaplayın. Keemun veya Jin Jun Mei gibi ince çaylar için, kabın yaklaşık 1/5'ını kullanın; Dian Hong gibi daha kalın çaylar için ise daha fazla yaprak ekleyin.
4.3 Su sıcaklığı
85°C-90°C, tatlı bir tatı korumak için uygundur; çok yüksek sıcaklık, kalitesiz çayın acı tatmasına neden olabilir.
Demleme adımları 4.4
- Çay takımlarını ısıtın ve temizleyin
Gaiwan ve çay fincanlarını kaynar suyla durulayın.
- Çay Ekleyin
Gaiwan'a uygun miktarda siyah çay koyun.
- Su Dökün
Gaiwan'a 85°C-90°C su ekleyin.
- Servis Yapın
Çay yapraklarını aşırı demlenmeden hızlıca dökün.
Kara çay
İçerir Puerh, Liu Bao, Fuzhuan Tuğla, ve Hunan Anhua koyu çayları.
5.1 Çay Takımı Seçimi
Yixing kil çömlek, Gaiwan veya diğer profesyonel çay ekipmanları.
5.2 Çay-su oranı
Gaiwan'ın hacminin yaklaşık 1/5'i. Daha güçlü tatlar tercih edenler daha fazla yaprak ekebilir ve demleme süresini uzatabilir.
5.3 Su sıcaklığı
Demleme için 95°C'nin üzerindeki suyu kullanarak kalın ve yumuşak bir tat elde edin.
5.4 Demleme adımları
- Çay takımlarını ısıtın ve temizleyin
Kaynar suyla durulayın.
- Çay Ekleyin
Gaiwan'ın boyutuna göre uygun miktarda koyu çay ekleyin.
- Çayı Yıkayın
İlk demlemeyi hızla durulayarak kirleri giderin ve aromayı artırın.
- Su Dökün
Yeniden kaynar su ekleyin.
- Servis Yapın
Sonraki demleme süreleri genellikle 2-3 dakika arasındadır.
6. Beyaz çay
İçerir Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei ve Shou Mei.
6.1 Çay Takımı Seçimi
Açın, Gaiwan veya demlik. Beyaz çayın demlenmesinde daha az kısıtlama vardır; genellikle pratiklik için gevşek çay Gaiwan'da önerilir ve yaşlı beyaz çay tencere demleme için daha uygundur, oveya termosda demleyebilirsiniz.
6.2 Çay-su oranı
Dökme çay Gaiwan'ı /4 veya /2 doldurur; preslenmiş çay yaklaşık /5. doldurur. Beyaz çay işlenirken bükülmez, bu yüzden yavaşça özünü salar ve daha fazla yaprak kullanılabilir.
6.3 Su sıcaklığı
Bai Hao Yin Zhen ve Bai Mu Dan en iyi tazelik ve tatlılıklarını ortaya çıkarmak için 80°C-90°C arasında demlenir; Gong Mei gibi daha kaba malzemeler kaynar suyla demlenir. Beyaz çay da 100°C kaynar suyla demlenebilir, sorun olmaz.
6.4 Demleme adımları
- Çay takımlarını ısıtın ve temizleyin
Gaiwan, demlik ve çay fincanlarını kaynar suyla durulayın.
- Çay Ekleyin
Beyaz çaydan uygun miktarda koyun.
- Su Dökün
80°C-90°C su ekleyin (veya kaynar su).
- Servis Yapın
İlk demleme yaklaşık 5 dakika sürmelidir, sonra süzün ve içmek için fincana dökün; ikinci demleme yaklaşık 3 dakika sürmelidir. Genellikle, bir fincan beyaz çay dört veya beş kez demlenebilir.
Dökme yaprak çayın demleme sanattır ve tüm sayılar sadece bir başlangıçtır. Yukarıdaki çay-su oranları ve demleme süreleri sadece referans içindir. Bireyler kişisel zevklerine ve çay yapraklarının özelliklerine göre ayarlayabilir. Farklı kişiler farklıdır; çay yapraklarının miktarını ve su sıcaklığını beğeninize göre ayarlayın. Ayrıca, su kalitesi çayın tadını etkileyebilir, bu yüzden saf su, mineralli su veya distile su tercih edebilirsiniz.
≡ Hızlı Gezinme ±
↑ Başlığı tıklayarak içeriği daraltın
1. Yeşil Çay 2. Oolong Çayı 3. 3. Sarı çay 4. 4. Siyah Çay 5. 5. Koyu çay 6. 6. Beyaz çay
