Çay, çeşitli ve büyüleyicidir. Doğru demlendiğinde en iyi aromaları ortaya çıkar ve bizi duyusal bir yolculuğa çıkarır. Bu blog, altı ana Çin yaprak çayının nasıl demleneceğine dair ayrıntılı talimatlar sunmaktadır.
1. Yeşil Çay
Yaygın yeşil çaylar arasında Bi Luo Chun, West Lake Longjing ve Mengding Ganlu bulunur.
1.1 Çay Takımı Seçimi:
Cam bardak, yeşil çayın rengini ve görüntüsünü takdir etmenizi sağlarken, Gaiwan çok işlevlidir ve demleme gücünü ayarlamanıza olanak tanır.
1.2 Çay-su oranı
Gaiwan'ın sadece tabanını kapatın. Yoğunluğu daha yüksek olduğundan, Longjing gibi düz yeşil çaylar için tabanda ince bir tabaka yeterlidir; Mao Feng ve Gua Pian gibi daha kabarık yeşil çaylar için ise, kabın hacminin yaklaşık 1/5'i kadar daha fazla su kullanın.
1.3 Su sıcaklığı
80 derecede suyla demleyin°C-90°C. Narin çaylar biraz daha soğuk suya ihtiyaç duyar; daha sert çaylar ise daha sıcak suya dayanıklıdır. Çok sıcak su, çay yapraklarının aşırı pişmesine ve çayın tazeliğini kaybetmesine neden olabilir. Bazıları aromayı ortaya çıkarmak için kaynar su kullanmayı tercih eder.
1.4 Demleme adımları
Çaydanlıkları ısıtın ve temizleyin
Öncelikle çaydanlığı ve fincanları kaynar suyla çalkalayarak nemini alın ve çaydanlığınızı önceden ısıtın.
Çay Ekle
Çaydanlığa uygun miktarda çay yaprağı koyun.
Su dökün
Yavaşça 80 dökün°C-85°Çay yapraklarına doğrudan temas etmemesi için, suyu demliğin kenarından akıtın.
Sert
2. Oolong Çayı
Güney Fujian, Kuzey Fujian, Guangdong ve Tayvan Oolonglarını içerir.
2.1 Çay Takımı Seçimi
Porselen kaplı Gaiwan veya Yixing kil çömlekOolong çayının yoğun kokusunu seviyorsanız porselen bir kase kullanın; daha derin bir tat için iyi yalıtımı nedeniyle Yixing demlik önerilir.
2.2 Çay-su oranı
Genellikle çay takımının hacminin 1/5 ila 1/3'ü kadar. Tieguanyin gibi sıkı sarılmış çaylar için daha az, Wuyi Rock çayı veya Phoenix Dancong gibi şerit şeklindeki Oolonglar için daha fazla kullanın.
2.3 Su sıcaklığı
Çayın aromasını arttırmak için kaynar su ile demlenmesi önerilir.
2.4 Demleme adımları
- Çaydanlıkları ısıtın ve temizleyin
Gaiwan veya Yixing kabını ve fincanlarını kaynar suyla durulayın.
- Çay Ekle
Seçtiğiniz çay takımının boyutuna göre uygun miktarda çay yaprağı ekleyin.
- Çayı Uyandırma (isteğe bağlı)
İlk demlemeyi atıp yaprakları ve fincanları durulayın, ardından demleme için kaynar suya geçin.
- Su dökün
Kokuyu arttırmak için kaynar su ile yüksek ateşte dökün.
- Sert
Oolong çayı birden fazla demleme yapılabilir; kısa bir demleme süresiyle başlayıp kademeli olarak artırın. Kaliteli yapraklar 7-8 demlemeye dayanıklıdır.
3. Sarı çay
Mengding Huangya, Junshan Yinzhen ve Weishan Maojian'ı içerir.
3.1 Çay Takımı Seçimi
Huoshan Huangya bir Beyaz Porselen Gaiwan( 8,50 dolar)
Cam bardak veya Gaiwan.
3.2 Çay-su oranı
Çay bardağının yaklaşık dörtte birini sarı çay yapraklarıyla doldurun ve damak tadınıza göre ayarlayın.
3.4 Su sıcaklığı
İdeal olarak 85 ile 100 arasında olmalıdır. °C ve 90 °Yaprakların haşlanmasını önlemek için C kullanın.
3.5 Demleme adımları
- Çaydanlıkları ısıtın ve temizleyin
Kaynar su ile durulayın.
- Çay Ekle
Çaydanlığa veya Gaiwan'a uygun miktarda sarı çay koyun.
- Su dökün
Yavaşça 85 dökün°C-90°C kenarı boyunca su.
- Sert
İlk demleme için ideal demleme süresi 30 saniyedir; ikinci demleme için 60 saniyeye, üçüncü demleme için ise lezzeti artırmak amacıyla 2 dakikaya kadar uzatabilirsiniz. Cam bir bardak kullanarak, yaprakların açılışını da keyifle izleyebilirsiniz.
4. Siyah Çay
Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun ve Dian Hong dahil.
4.1 Çay Takımı Seçimi
Seçmek beyaz porselen çay takımı, Beyaz porselen Gaiwan gibi. Bu, çayın rengini gözlemlemenizi ve kenardaki "altın halkayı" takdir etmenizi sağlar. Yixing Zisha (Mor Kil Çömlek) Tavsiye edilmez.
4.2 Çay-su oranı
Gaiwan'ın tabanını yeşil çaydan biraz daha fazla kaplayın. Keemun veya Jin Jun Mei gibi daha ince çaylar için kasenin yaklaşık 1/5'ini kullanın; Dian Hong gibi daha iri taneli çaylar için daha fazla yaprak ekleyin.
4.3 Su sıcaklığı
85°C-90°C tatlı tadın korunması için uygundur; çok yüksek bir sıcaklık kalitesiz çayın acı bir tada sahip olmasına neden olabilir.
4.4 Demleme adımları
- Çaydanlıkları ısıtın ve temizleyin
Gaiwan ve çay fincanlarını kaynar suyla çalkalayın.
- Çay Ekle
Gaiwan'a uygun miktarda siyah çay koyun.
- Su dökün
85 ekle°C-90°C suyu Gaiwan'a.
- Sert
Yaprakların taşmaması için hızlı dökün.
5. Koyu çay
İçerir Puerh, Liu Bao, Fuzhuan Tuğlasıve Hunan Anhua Koyu Çayları.
5.1 Çay Takımı Seçimi
Yixing çömlek, Gaiwan veya diğer profesyonel çay ekipmanları.
5.2 Çay-su oranı
Gaiwan'ın hacminin yaklaşık 1/5'i kadardır. Daha yoğun aromaları tercih edenler daha fazla yaprak ekleyerek demleme süresini uzatabilirler.
5.3 Su sıcaklığı
95 derecenin üzerinde su kullanın°Demleme için koyu ve yumuşak bir tat elde etmek amacıyla C kullanılır.
5.4 Demleme adımları
- Çaydanlıkları ısıtın ve temizleyin
Kaynar su ile durulayın.
- Çay Ekle
Gaiwan'ın büyüklüğüne göre uygun miktarda koyu çay ekleyin.
- Çayı Yıka
İlk demlemeyi, içindeki kirleri temizlemek ve kokuyu arttırmak için hızlıca durulayın.
- Su dökün
Tekrar kaynar su ekleyin.
- Sert
Daha sonraki demleme süreleri genellikle 2-3 dakikadır.
6. Beyaz çay
İçerir Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei ve Shou Mei.
6.1 Çay Takımı Seçimi
Açık, Gaiwan veya demlik. Beyaz çay demleme konusunda daha az kısıtlama vardır; kolaylık olması açısından genellikle Gaiwan'da dökme çay önerilir ve eskitilmiş beyaz çay tencerede bira yapımına daha uygundur,Veya termos içerisinde demleyebilirsiniz.
6.2 Çay-su oranı
Demlik çay Gaiwan'ın 3/4'ünü veya 1/2'sini doldurur; preslenmiş çay ise yaklaşık 1/5'ini doldurur. Beyaz Çay işlenirken bükülmediği için suyu yavaş yavaş bırakır ve daha fazla yaprak kullanılabilir.
6.3 Su sıcaklığı
Bai Hao Yin Zhen ve Bai Mu Dan en iyi 80 derecede demlenir°C-90°Taze ve tatlı lezzetlerini vurgulamak için C; Gong Mei gibi daha iri taneli malzemeler kaynar suyla demlenir. Beyaz çay da 100 ml su ile demlenebilir.°C Kaynar suda sorunsuz.
6.4 Demleme adımları
- Çaydanlıkları ısıtın ve temizleyin
Gaiwan’ı, çaydanlığı ve çay fincanlarını kaynar suyla çalkalayın.
- Çay Ekle
Çaydanlığa uygun miktarda beyaz çay koyun.
- Su dökün
80 ekle°C-90°C su (veya kaynar su).
- Sert
İlk demleme yaklaşık 5 dakika sürmeli, ardından süzülüp bir fincana dökülerek içilmelidir; ikinci demleme yaklaşık 3 dakika sürmelidir. Genellikle bir fincan beyaz çay dört veya beş kez demlenebilir.
Demleme çay bir sanattır ve tüm bu sayılar sadece bir başlangıçtır. Yukarıdaki çay-su oranları ve demleme süreleri yalnızca referans amaçlıdır. Kişiler kişisel zevklerine ve çay yapraklarının kendine özgü özelliklerine göre ayarlayabilirler. Her kişi için farklı demleme teknikleri; çay yaprağı miktarını ve su sıcaklığını kendi zevkinize göre ayarlayın. Ayrıca, su kalitesi çayın lezzetini etkileyebilir, bu nedenle saf su, maden suyu veya damıtılmış su seçebilirsiniz.
