Çayın Rengi: Kalite ve Tipin Sırlarını Keşfetmek

Beyaz Çayınızın neredeyse şeffafken Pu-erh'in kahveye benzemesinin nedenini hiç merak ettiniz mi? Çayın rengi, nereden geldiği, nasıl yapıldığı ve ne kadar lezzetli olduğu hakkında bir hikaye anlatır.

Bu rehber, bu dili anlamanıza yardımcı olacak. Çay renginin ardındaki bilime bakacak, her Çin çayı türünün nasıl görünmesi gerektiğini öğrenecek ve kaliteyi değerlendirmek ve demlemenizi iyileştirmek için rengi nasıl kullanacağınızı göstereceğiz.

Çay yaprağının içindeki kimyadan yola çıkarak, size daha iyi bir çay içicisi olmanız için pratik beceriler kazandırmaya doğru bir yolculuğa çıkıyoruz.

Öncelikle, Çin çaylarının renge göre sınıflandırıldığını bilmeliyiz. Bu eski sistem, çayları daha iyi anlamamıza yardımcı oluyor; bu şekilde gösterilmiştir. çay için renk kodlu bir rehber.

Renk Bilimi: Çaya Rengini Veren Gerçek Nedir?

Çay rengini gerçekten anlamak için arkasındaki bilime bakmamız gerekiyor. Yapraktaki birkaç temel bileşiğin işleme sırasında nasıl değişerek birçok renk oluşturduğunu anlatan büyüleyici bir hikaye.

Bu bilgi, her çay türünün neden eşsiz olduğunu anlamamıza yardımcı olur.

Yapraktan İçkiye: Önemli Kimyasal Oyuncular

Bir çay yaprağını, üzerinde temel renkler bulunan bir ressam paleti gibi düşünün. Çay demleme sanatı, bu renkleri değiştirerek fincanınızda gördüğünüz renkleri yaratmaktır.

Çayın rengini oluşturan başlıca kimyasallar şunlardır:

• Klorofil ve Karotenoidler: Bunlar taze yapraklara yeşil ve sarı renklerini verir. Klorofil bitkilere yeşil renk verir ancak ışık ve hava ile parçalanır, bu yüzden yeşil çaylar yeşil kalırken oksitlenmiş çaylar yeşil kalmaz.
• Polifenoller (özellikle Kateşinler): Bunlar gösterinin yıldızları. Taze yapraklarda veya yeşil çayda renksizdirler ve çayın tadını buruklaştırırlar. Diğer tüm renk bileşenlerine dönüşen yapı taşlarıdırlar.
• Theaflavinler: Bunlar altın ve turuncu renkler oluşturur. Oksidasyonun erken aşamalarında oluşurlar ve siyah ve Oolong çaylarında değerlidirler, parlak bir aroma ve altın-turuncu bir renk verirler.
• Thearubiginler: Oksidasyon devam ettikçe, theaflavinler daha büyük thearubigin moleküllerine dönüşür. Bunlar, siyah çaylara kırmızı ve kahverengi renklerini verir ve onlara dolgun bir tat verir.
• Theabrowninler: Değişimin son aşaması. Bu koyu kahverengi ve siyah bileşikler, mikropların dahil olduğu derin fermantasyon sırasında oluşur. Olgun Pu-erh ve diğer Koyu Çaylara koyu renklerini ve yumuşak tatlarını veren bu bileşiklerdir.

Bu karmaşık kimya, çaydaki temel lezzet bileşikleri ve renk maddeleriTek bir bitkiyi birçok farklı çaya dönüştürüyoruz.

Ana Anahtar: İşleme Her Şeyi Nasıl Değiştirir?

Hammadde kateşinlerse, nihai rengi belirleyen işlem yöntemleridir. En önemli iki süreç şunlardır: enzimatik oksidasyon ve mikrobiyal fermantasyon.

Oksidasyon Çay yaprağındaki enzimlerin oksijenle buluşması sonucu oluşur. Çay üreticileri bu süreci istedikleri zaman ısıyla durdurabilirler.

Fermantasyon Yoğurt veya şarap yapımına benzer şekilde mikropları içerir. Koyu Çaylar ve Pu-erh'te kullanılır; yaprakların istiflenmesi, iyi mikroorganizmaların büyümesini teşvik eder.

Nasıl çalıştığını görelim:

• Oksidasyon Yok (Yeşil Çay): Oksitlenmeyi önlemek için toplandıktan hemen sonra ısı uygulanır. Renksiz kateşinler ve yeşil klorofil bozulmadan kalır ve soluk yeşil-sarı bir sıvı oluşturur.
• Kısmi Oksidasyon (Oolong Çayı): Yapraklar ezilir ve belirli bir süre oksitlenmeye bırakılır. Bu, Kateşinler, Theaflavinler ve Thearubiginlerin bir karışımını oluşturarak altından kehribara kadar değişen renkler oluşturur.
• Tam Oksidasyon (Siyah Çay): Yapraklar tamamen oksitlenerek çoğu kateşini Theaflavin ve Thearubigin'e dönüştürür. Bu da parlak kırmızı ve kahverengi renkler oluşturur.
• Fermantasyon (Koyu/Pu-erh Çayı): İlk işlemeden sonra çay, yıllar içinde doğal veya hızlandırılmış fermantasyona uğrar. Mikroplar bileşikleri parçalayarak Theabrownin'leri oluşturur ve çok koyu, kırmızımsı kahverengiden siyaha kadar değişen bir sıvı elde edilir.

Bu oksidasyon kontrolü, bir bitkinin böyle bir şey yapmasına olanak tanır dramatik olarak farklı demlemeler.

Fincanınızda Bir Gökkuşağı: Çin Çayının Renk Spektrumu

Artık bilimi anladığımıza göre, nasıl uygulandığına bakalım. Tüm Çin çaylarını bir renk spektrumuna yerleştirebiliriz ve her türün kendine özgü bir renk aralığı vardır. Bu, ne bekleyeceğimizi ve içtiğimiz çay türünü tanımamızı sağlar.

İşte işlemeyi son renge bağlayan hızlı bir referans tablosu:

Yeşil Çay (绿茶) - Tazeliğin Rengi

Bizim Huangshan Maofeng Yeşil Çayı – Sarı Dağ'dan Özel Sınıf Qingming Öncesi Hasat

İyi bir Yeşil Çay canlı görünmelidir. Rengi, bahar güneşi gibi soluk sarı-yeşilden, daha parlak yeşim veya yumuşak altına kadar değişir. Çok berrak olmalıdır.

Minimum oksidasyon, yaprağın doğal klorofilini ve kateşinlerini koruyarak, ona taze ve bitkisel bir karakter kazandırır.

Taze koleksiyonumuzu keşfedin Yeşil Çaylar veya hoş kokulu Yasemin ÇayıYeşil çayın temel alındığı bir ürün.

Beyaz Çay (白茶) - Lezzetin Rengi

Bizim Yunnan Jinggu Beyaz Şakayık Çaylı Kek

Beyaz Çay, fincanda sade bir şıklık sunar. Sıvı genellikle çok soluk, gümüş sarısıdır, özellikle de Silver Needle gibi tomurcuk çaylar için. Daha yapraklı olanlar açık kayısı veya soluk altın rengi olabilir.

Bu yumuşak renk, yalnızca hafif, doğal oksidasyona izin veren hafif bir soldurma işleminden kaynaklanır. Genç tomurcuklar ayrıca doğal olarak daha az klorofil içerir ve bu da soluk renge katkıda bulunur.

İnceliği keşfedin Yunan Beyaz Çayı ve klasik Bai Mu Dan (Beyaz Şakayık).

Oolong Çayı - Arada

Bizim Orkide Aroması Da Hong Pao

Oolong inanılmaz bir çeşitliliğe sahiptir ve renkleri bunu kanıtlar. Hafif oksitlenmiş Tie Guan Yin, soluk, çiçeksi altın rengi bir sıvı oluştururken, yoğun oksitlenmiş ve kavrulmuş Da Hong Pao, koyu, kavrulmuş kehribar veya kırmızımsı kahverengi bir renk verir.

Bu geniş renk aralığı, kateşinler, theaflavinler ve thearubiginlerin karmaşık bir karışımını oluşturan kısmi oksidasyondan kaynaklanır. Oksidasyondan sonra kavurma işlemi de son rengi koyulaştırır.

İnanılmaz çeşitliliği deneyimleyin Oolong Çayı.

Siyah Çay (红茶, "Kırmızı Çay") - Zenginliğin Rengi

Bizim Orijinal Jin Jun Mei | Tongmuguan, Wuyi'den Çukurda Yetiştirilmiş Siyah Çay

Çin'de Siyah Çay dediğimiz çay, ideal rengini mükemmel bir şekilde tanımlayan "Kırmızı Çay" (红茶, hóngchá) olarak bilinir. Parlak, ışıltılı kehribardan koyu, canlı kırmızımsı kahverengiye kadar değişen tonlara sahip çayları tercih edin.

Yüksek kaliteli siyah çay, genellikle sıvının kenarında parıldayan altın bir hale olan "altın halka" (金圈) gösterir. Bu, yüksek seviyede değerli theaflavin içerdiğinin göstergesidir.

Bu zengin renk, neredeyse tüm kateşinlerin theaflavinlere ve thearubiginlere dönüşmesiyle oluşan tam oksidasyondan kaynaklanmaktadır.

Maltlı derinliklerimizin tadını çıkarın Siyah Çaylar.

Koyu Çay (黑茶, Hei Cha) ve Olgun Pu-erh (熟普) - Dönüşümün Rengi

Bizim Yunnan Red Glow Çiğdem Puer Çay Mini Kek

Bu çaylar, mikrobiyal fermantasyon sonucu oluşan en koyu renklerden bazılarını sunar. Sıvı, ince konyak gibi koyu, berrak kırmızımsı kahverengiden koyu kahverengiye veya neredeyse siyaha kadar değişir.

En koyu halinde bile sıvının bulanık değil, berrak ve canlı olması gerekir.

Renk, "ıslak istifleme" (渥堆, wò duī) işlemi sırasında mikroorganizmalar tarafından oluşturulan yüksek konsantrasyondaki theabrowninlerden gelir.

Fermente çayların dünyasını keşfedin Karanlık Çay  ve pürüzsüz Olgun Puerh Çayları. Rehberlerimizden daha fazlasını öğrenin Heicha (Koyu Çay) Nedir? ve benzersiz Fuzhuan Tuğla Çayında Altın Çiçekler.

Raw Pu-erh (生普) - Potansiyelin Rengi

Bizim Baharlık 2017 Yaşlı Şeng Puer Çay Kekeği – 400g (Lincang, Yunan)

Ham Pu-erh (Sheng Pu-erh) canlı bir çaydır ve rengi, yaşını anlatır. Henüz birkaç yaşında olan genç Sheng Pu-erh, yeşil çay gibi işlenir ve parlak, buruk, yeşilimsi sarı bir sıvı elde edilir.

Yaşlandıkça, yavaş oksidasyon ve fermantasyon onu değiştirir. Yıllar ve on yıllar içinde rengi altın sarısından turuncuya ve sonunda koyu, pürüzsüz, karmaşık kırmızımsı kahverengiye döner ve bu da lezzet evrimine uyum sağlar.

Bu evrime bizimle tanık olun Ham Pu-erh Çayları.

İşaretleri Okumak: Çayın Kalitesini Rengine Göre Nasıl Anlarsınız?

Çay rengi sadece kategorilerle ilgili değildir. Kaliteyi doğrudan gösterir. Kuru yapraktan son damlalara kadar her aşamadaki renk ayrıntılarını fark ederek, iyi yapılmış çayı tespit edebiliriz. Bu üç adımlı süreç, tedarik ettiğimiz her çayı değerlendirmemize yardımcı olur.

Adım 1: Kuru Yaprağı İnceleyin

Bizim Zhengyan Da Hong Pao – Shi Ru Stili (Kayada Yetişen, Sütlü Çiçek Aroması)

Su eklemeden önce kuru yapraklara bakın ve özenle hazırlanmış ve sağlıklı olduklarının belirtilerini görün.

Renk ve şeklin aynı olmasına dikkat edin. İyi çayın yaprakları genellikle tutarlı görünür. Parlaklık da önemlidir. Renk, türüne göre canlı olmalıdır; siyah çayda zengin, koyu parlaklık, yeşil çayda ise taze yeşil; donuk, soluk veya gri olmamalıdır.

Uyarı işaretleri arasında, tutarsız bir işleme tabi tutulduğunu gösterebilecek karışık renkler (yeşil çaydaki yeşil ve kahverengi lekeler gibi) bulunur. Soluk veya gri renk, yaşlılık veya kötü saklama koşullarının göstergesi olabilir.

Adım 2: Demlemeyi Gözlemleyin ("Çay Çorbası" - 茶汤)

Bizim Zhengyan Da Hong Pao – Shi Ru Stili (Kayada Yetişen, Sütlü Çiçek Aroması)

İşte gerçek an. Çayı kontrol ederken, bardağı beyaza veya ışığa doğru tutun. İki ana şeye dikkat edin: Netlik ve Parlaklık.

İyi kalite genellikle şu görsel belirtileri gösterir:

• Netlik: Sıvı, bulanıklık olmadan kristal berraklığında olmalıdır. Bardağın dibini veya bardaktaki sıvıyı görebilmeniz gerekir. Parıldamalıdır.
• Parlaklık/Parlaklık (Brightness): Renk, belirli bir parlaklıkla canlı ve "canlı" görünmelidir. Tıpkı cilalı bir mücevher ile aynı renkteki mat bir kaya arasındaki fark gibi. Bu parlaklık, zengin ve iyi korunmuş bileşikleri gösterir.

Sıvıdaki uyarı işaretleri şunlardır:

• Donuk veya Çamurlu Renk: Düz, cansız bir renk genellikle eski, kötü saklanmış çay veya düşük kaliteli malzeme anlamına gelir.
• Bulanıklık/Bulanıklık: Belirgin bulanıklık, parçacıkların düzgün bir şekilde giderilmediği hatalı bir işlemin göstergesi olabilir. Sert su da buna neden olabilir. (İstisnalar da mevcuttur, efsaneler bölümünde ele alınmıştır!)

Görsel değerlendirme o kadar önemlidir ki, çay kalitesinin değerlendirilmesinde önemli unsurlardan biri profesyonel tadımlarda.

Adım 3: Islak Yaprağı İnceleyin

Bizim Zhengyan Da Hong Pao – Shi Ru Stili (Kayada Yetişen, Sütlü Çiçek Aroması)

Hikaye döküldükten sonra da devam ediyor. "Yè dǐ" (叶底) adı verilen demlenmiş yapraklar, çayın kalitesi ve yolculuğu hakkında son ipuçlarını barındırıyor.

Yaprakları yavaşça açın ve kontrol edin. Renklerinin eşit olup olmadığına bakın. Oolong yaprağındaki koyu ve açık renkteki düzensiz lekeler, zayıf oksidasyon yönetiminin bir göstergesi olabilir.

İyi yapraklar, demlendikten sonra bile yumuşak, elastik bir dokuya ve sağlıklı bir parlaklığa sahip olur. "Canlı" görünürler. Kırılgan, koyu veya lapa yapraklar, düşük kaliteyi veya aşırı demlenmeyi gösterir.

Son olarak, bütünlüğü kontrol edin. İyi bir işleme, çay stili için yaprakların mümkün olduğunca sağlam kalmasını sağlamaya çalışır. Tanınabilir, büyük yaprak parçaları görmek genellikle özenle işlenmiş, daha kaliteli bir çayın göstergesidir.

Kontrol Sizde: Çayınızın Rengini Nasıl Kontrol Altına Alırsınız?

Çok açık ve zayıf bir çay mı demlediniz? Ya da çok koyu ve acı mı? Bunlar yaygın sorunlardır, ancak bunları tamamen kontrol altına alabilirsiniz.

Demleme yönteminizi ayarlayarak çayınızın rengini ve aromasını ince ayarlayabilirsiniz. Bu dört değişken, temel demleme araçlarınızdır:

İşte hızlı bir sorun giderme kılavuzu:

Çayım Çok Açık ve Sulu!

Bu durum, yapraklardan yeterli renk ve tat bileşiği çıkarılamadığında meydana gelir.

Yaygın nedenler arasında suyun yeterince sıcak olmaması (özellikle oolong ve koyu çaylar için), çok kısa süre demlenmesi veya su miktarına göre çok az yaprak kullanılması yer alır.

Çözüm basit: Bir ayarlama yaparak tekrar demleyin. Su sıcaklığını artırın, demleme süresine 10-15 saniye ekleyin veya bir gram daha çay ekleyin. Doğru sıcaklığı yakalamak harika bir başlangıçtır, bu yüzden Mükemmel Çin Çayı Demleme Sıcaklıkları rehber.

Çayım Çok Koyu ve Acı!

Aşırı ekstraksiyonun bu klasik işareti, yapraktan acı olanlar da dahil olmak üzere çok fazla bileşen çektiğiniz ve dengesiz bir demleme yaptığınız anlamına gelir.

Başlıca sebep, çok uzun süre demlemektir. Bu durum özellikle kısa ve tekrarlı demlemeler kullanan Gongfu tarzı demlemede geçerlidir. Çok sıcak su, yeşil ve beyaz çay gibi hassas yaprakları da yakarak anında acılığını salabilir. Son olarak, çok fazla yaprak kullanmak çayın çok çabuk koyulaşmasına ve sertleşmesine neden olabilir.

Bunu düzeltmek için en iyi araç zamandır. Bir sonraki demlemenizi yarı yarıya daha uzun süre demleyerek deneyin. Narin çaylar için daha soğuk su kullanın. Hala çok güçlüyse, daha az yaprak kullanın.

Demlemede ustalaşmak bir sanattır. Özel tavsiyeler için kılavuzlarımıza bakın. Siyah Çay Nasıl Demlenir?, Pu-erh Çayı Nasıl Demlenir?, Beyaz Çay Nasıl Demlenir?, ve Fu Tuğla Çayı Nasıl Demlenir.

Tanınmayan Kahraman: Su Kalitesi

Çayın rengini büyük ölçüde etkileyen bir diğer faktör de suyun kendisidir. Kalsiyum ve magnezyum gibi yüksek mineraller içeren sert su, çayın kimyasını bozabilir.

Bu mineraller polifenollerle birleşerek daha donuk, daha koyu ve bazen bulanık bir sıvı oluşturabilir ve bu da çayın gerçek karakterini gizler. En berrak ve en parlak çay için her zaman şunu öneriyoruz: filtrelenmiş veya iyi kaynak suyu.

Çayın Ömrü: Zamanla Rengi Nasıl ve Neden Değişir?

Çay sürekli değişir. Rengi, demlendiği andan depoda yıllarca bekletildiği ana kadar değişir. Bu dinamik yapıyı anlamak, onun karmaşıklığını anlamanıza yardımcı olur.

Sıcaktan Soğuğa: Fincanınızdaki Renk Değişimi

Çayın soğudukça koyulaştığını fark ettiniz mi? Bu doğaldır. Fincanınızdaki hava, yavaş ve sürekli bir oksidasyona neden olur ve bu da rengin biraz koyulaşmasına yol açabilir.

Yüksek kaliteli siyah çaylar bir başka ilginç değişim daha gösteriyor: "çay kreması" fenomeni, "lěng hòu hún" (冷后浑) veya "soğuk sonrası bulanıklık" olarak adlandırılıyor.

• Nedir: Güçlü, kaliteli siyah çay soğudukça sütlü veya bulanık bir bulanıklık oluşabilir; bu durum yeni başlayanlar için bir kusur gibi görünebilir.
• Bilim: Bu kimyasal değil, fiziksel bir değişimdir. Daha düşük sıcaklıklarda, istenen theaflavin ve kafein molekülleri birbirine bağlanarak ışığı kıran ve "kremalaşmaya" neden olan görünür kompleksler oluşturur.
• Anlamı: Bu bir kusur değil, mükemmel siyah çayın bir işaretidir! Çaya parlak rengini ve dolgun tadını veren zengin bir bileşik konsantrasyonuna sahiptir. Çayı tekrar ısıttığınızda bulanıklık kaybolur. Çay uzmanları bu etkiyi üstün kalitenin bir işareti olarak değerlendirir.

Yaşlanma Sanatı: Aydınlıktan Derinliğe

Bazı çay türleri için, zamanla renk değişimi bir yan etki değil, asıl meseledir. Yaşlandırma, aromayı kasıtlı olarak geliştirir ve demlenen çayın rengini kökten değiştirir.

• Beyaz Çay: Genç beyaz çay soluk ve narindir. Yıllarca uygun şekilde saklandığında, yavaş oksidasyon yaprakları koyulaştırır ve demleme rengini soluk sarıdan güzel koyu kayısıya ve sonunda zengin kırmızımsı kahverengiye dönüştürür. Aroma, hafif ve çiçeksi notalardan, koyu meyve, bal ve hatta şarabın yumuşak, karmaşık notalarına doğru değişir.
• Sheng Pu-erh: Bu, nihai renk dönüşümünü gösterir. Sheng Pu-erh, parlak, büzücü, sarı-yeşil bir sıvıyla başlar. On yıllar boyunca oksijen ve mikrobiyal aktiviteyle yavaş yavaş altın ve turuncu tonlarına dönüşür. İyice olgunlaşmış Sheng Pu-erh (20+ yıl), çarpıcı koyu granat kırmızısı bir sıvıya sahipken, başlangıçtaki keskinliği yerini derin bir pürüzsüzlüğe, topraksılığa ve karmaşıklığa bırakır.
• Hey Cha (Koyu Çay): Fermente edilmiş olarak satılsa da Hei Cha, yaşla birlikte gelişmeye devam eder. Olgunlaşmış bir Fu Brick çayı, genç versiyonlarına kıyasla genellikle daha berrak, daha pürüzsüz ve daha kırmızımsı olur.

Bu muhteşem süreç gerçekten özel. Daha fazla bilgi edinmek için uzmanlarımızdan bilgi edinin. Pu-erh Çayı Yaşlandırma Rehberi, Yaşlanma Beyaz Çay Rehberi, ve Yaşlandırılmış ve Taze Fu Çayı karşılaştırmak.

Çay Rengi Efsaneleri: Gerçeği Kurmacadan Ayırma

Her karmaşık konu gibi, çay rengi konusunda da mitler ve yanlış anlamalar var. Daha güvenle içmenize yardımcı olmak için bazı yaygın mitleri ve yanlış anlamaları açıklığa kavuşturalım.

• Efsane #1: Daha koyu renk = daha fazla kafein/daha güçlü tat.

  • Gerçek: Mutlaka değil. Lezzet yoğunluğu sadece renge değil, çözünmüş katılara da bağlıdır. Açık renkli ama uzun süre demlenmiş bir yeşil çay, koyu renkli ama hızlı demlenmiş olgun bir pu-erh'ten daha acı ve kafeinli olabilir. Renk, type lezzet bileşiklerinin, her zaman kendi miktar.

• Efsane #2: Tüm yeşil çaylar parlak yeşil bir sıvı demlemelidir.

  • Gerçek: Bazı Japon buharda pişirilmiş yeşil çayları canlı yeşil renkteyken, Dragon Well (Longjing) gibi birçok ünlü Çin yeşil çayı güzel bir aromaya sahip olur. sarı-yeşil veya altın sıvılarAşırı parlak, neredeyse yapay bir yeşil bazen düşük kaliteli, kırık yaprakların klorofil parçacıkları saldığını gösterebilir.

• Efsane #3: Bulanık çay her zaman kötü çaydır.

  • Gerçek: Kalıcı bulanıklık genellikle düşük kalitenin habercisi olsa da, bağlam önemlidir. Serinletici siyah çaydaki değerli "çay kreması" mükemmellik sergiliyor. Bazı Japon derin buharda pişirilmiş çayları (Fukamushi Sencha) kasıtlı olarak bulanıkken, "Altın Çiçekler" içeren bazı Hei Cha'lar hafif bulanıklığa neden olan parçacıklar salabilir.

Çözüm

Polifenollerin minik dünyasından, demleme ve yıllandırmanın pratik sanatına doğru bir yolculuk yaptık. Bu yolculuk basit bir gerçeği ortaya koyuyor: Çay rengi, güzel ve bilgilendirici bir dildir.

Yaprak kimyasının, çay ustası işçiliğinin, zaman ve saklama etkilerinin ve en nihayetinde demleyicinin becerisinin hikayesini anlatıyor.

Artık fincanınıza baktığınızda sadece bir renk görmeyeceksiniz; bir hikâye göreceksiniz. Bu hikâyeyi okuyabilir, hatta demleme tercihlerinizle son ve lezzetli bölümünü yazabilirsiniz.

Sizi, bilinçli bir şekilde tadına bakarak keşfetmeye devam etmeye davet ediyoruz. Altı Çeşit Çin ÇayıKeyifli biralar!

SSS

1. Çin çaylarının renkleri neden farklıdır?
   Çayın rengi, oksidasyon ve fermantasyon gibi işleme yöntemleri sırasında değişen klorofil, kateşinler, theaflavinler ve theabrowninler gibi temel bileşiklerden gelir.

2. Çayın kalitesini rengine göre nasıl anlarım?
   Kaliteli çay genellikle berrak, parlak ve canlı bir parlaklığa sahip bir sıvıya sahiptir. Kuru yaprağın tekdüze renk, demlemenin berraklık ve ıslak yaprakların düzgünlük ve esneklik açısından incelenmesi gerekir.

3. Çayım soğuduğunda neden bazen bulanık görünüyor?
   Yüksek kaliteli siyah çaylardaki bu "çay kreması" etkisi, theaflavinlerin ve kafeinin düşük sıcaklıklarda birbirine bağlanarak mükemmel kaliteyi gösteren istenen bulanıklığı oluşturmasıyla oluşur.

4. Çayın rengi yaşlandıkça nasıl değişir?
   Beyaz çay yıllar içinde soluk sarıdan koyu kayısı rengine dönüşürken, çiğ Pu-erh onlarca yıllık oksidasyon ve mikrobiyal aktivite sonucunda sarı-yeşilden nar kırmızısına dönüşür.

5. Çayımın rengi çok açık veya koyu ise hangi demleme ayarlarını yapabilirim?
   Daha açık renkli çay için su sıcaklığını artırın, demleme süresini uzatın veya daha fazla yaprak ekleyin. Daha koyu renkli çay için su sıcaklığını düşürün, demleme süresini kısaltın veya daha az yaprak kullanın.

Her yıl binlerce çay sever, orijinal bir çayın huzurlu bir fincanını keyfine varmak için çayevimize geliyor. Şimdi aynı deneyimi eve getirebilirsiniz Orientaleaf.com.

Uzmanca Demle, Akıllıca Satın Al