سلسلة شاي جبل تشينلينغ - الجزء الخامس: نبذة عن شاي الجبل

في "سجلات الاستوديو الشرقي东斋纪事" ل فان زين范镇 خلال سلالة سونغ宋، عبر عن: "أفضل الشاي يُنتج في المنطقة حول جبل منغ في مقاطعة شو الأنيقة. ينمو الشاي هناك في أواخر الربيع وأوائل الصيف، وغالبًا ما يكتنفه الضباب والغيوم، كما لو أن كيانات إلهية تحميه."

لماذا الشاي الجبلي أفضل؟

الاختلافات بين المناطق العادية والجبال في إنتاج الشاي تتعلق بشكل رئيسي بالمناخ والارتفاع عن سطح البحر والتربة وجودة المياه.

درجة الحرارة: مع زيادة الارتفاع، تنخفض درجات الحرارة بشكل عام. تساهم درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا في بطء نمو نباتات الشاي، مما يطيل دورة نمو أوراق الشاي. هذا يسمح لنباتات الشاي بامتصاص العناصر الغذائية من التربة بشكل أكثر فعالية، مما يؤدي إلى تكوين كيميائي أكثر ازدهارًا. كما تساعد درجات الحرارة المنخفضة في تراكم الأحماض الأمينية والمواد العطرية في أوراق الشاي.

تعرض لأشعة الشمس: في المناطق ذات الارتفاع العالي، يؤدي القرب من سطح الأرض إلى تعرض أطول لأشعة الشمس وإشعاع شمسي أكثر كثافة. هذا يعزز عملية التمثيل الضوئي، مما يساهم في تكوين الكلوروفيل في نباتات الشاي. بدوره، يعزز ذلك لون أوراق الشاي ويزيد من محتوى الأحماض الأمينية، مما يجعل أوراق الشاي أكثر انتعاشًا ونعومة.

الضغط الجوي: يساعد الضغط الجوي المنخفض نسبيًا في المناطق ذات الارتفاع العالي على توليد وحفظ المواد المتطايرة في أوراق الشاي. تشمل هذه المواد المكونات العطرية لأوراق الشاي، مما يساهم في الرائحة المعززة التي توجد عادة في الشاي من المناطق ذات الارتفاع العالي.

جودة التربة: تمتلك المناطق ذات الارتفاع العالي عادة تربة أكثر خصوبة مع محتوى أعلى من المعادن والعناصر الغذائية. هذا مفيد جدًا لنمو نباتات الشاي وامتصاص العناصر الغذائية، مما يساهم في الطعم الغني والنكهة الفريدة لأوراق الشاي الناتجة.

تغير درجات الحرارة: يساهم التغير الكبير في درجات الحرارة بين النهار والليل في المناطق ذات الارتفاع العالي في تراكم الأحماض الأمينية في أوراق الشاي، مما يعزز نضارة ونكهة الشاي.

ظروف المناخ: تشمل ظروف المناخ المثالية لنمو نبات الشاي عادةً ظروفًا دافئة ورطبة مع فصول واضحة. نظرًا لارتفاعها، ودرجات الحرارة المعتدلة، والفروق الكبيرة بين درجات حرارة النهار والليل، توفر المناطق الجبلية ظروفًا ملائمة لنمو نبات الشاي. بالمقابل، قد لا تكون الارتفاعات المنخفضة ودرجات الحرارة الأعلى في المناطق السهلية مواتية لنمو أنواع معينة من شاي الجبال العالية.

الارتفاع: يُزرع معظم الشاي الممتاز على ارتفاعات عالية نسبيًا بسبب درجات الحرارة الملائمة والهواء النقي في هذه المناطق، مما يساهم في نمو وتطور نباتات الشاي. قد تكون السهول أقل ملاءمة لزراعة بعض أنواع الشاي الجبلي العالي بسبب انخفاض ارتفاعها ودرجات الحرارة النسبية الأعلى.

ملمس التربة: تحتاج نباتات الشاي إلى تربة محددة، عادةً تربة حمضية فضفاضة جيدة التهوية وغنية عضويًا. عادةً ما تكون التربة الجبلية أكثر ملاءمة لنمو نباتات الشاي، بينما قد تكون تربة المناطق السهلية أكثر تنوعًا وأحيانًا تلبي متطلبات زراعة الشاي.

جودة المياه: تؤثر جودة المياه أيضًا على جودة الشاي. تميل جداول المياه في المناطق الجبلية إلى أن تكون أكثر نقاءً، مما يوفر مصدر مياه أنقى، بينما قد تؤثر الأنشطة البشرية والتلوث على مصادر المياه في المناطق السهلية.

باختصار، عند النظر إليها معًا، تجعل هذه العوامل المناطق الجبلية أكثر ملاءمة لنمو نباتات الشاي، بينما المناطق السهلية أقل ملاءمة نسبيًا. ومع ذلك، هناك استثناءات في بعض السهول التي تكون مناسبة لزراعة الشاي، عادةً اعتمادًا على الظروف الجغرافية والمناخية المحددة. فيما يلي بعض السهول البارزة في الصين حيث يُزرع الشاي بنجاح:

1. سهول نانجينغ، مقاطعة جيانغسو: سهل نانجينغ هو أحد المناطق الرئيسية لإنتاج الشاي في الصين، ويشتهر بأنواع الشاي الممتازة مثل بيلووتشون. يسهم المناخ الرطب والتربة الملائمة في المنطقة في إنتاج الشاي الأخضر.

2. سهل يانغتشو، مقاطعة جيانغسو: سهل يانغتشو هو منطقة مهمة أخرى لإنتاج الشاي معروفة بشاي الياسمين وشاي تايبينغ هوكووي.

3. سهل هانغتشو، مقاطعة تشجيانغ: سهل هانغتشو هو منطقة إنتاج مركزية لشاي لونغجينغ، ويعتبر أحد مراكز نشأة الشاي الأخضر الصيني. شاي لونغجينغ من بحيرة ويست هو نوع شهير من هذه المنطقة.

تنجح هذه المناطق السهلية في زراعة الشاي بفضل مناخها الرطب بشكل عام، والتربة الملائمة، والظروف الفريدة التي تضفي نكهات وخصائص مميزة على أوراق الشاي. الشاي الأخضر هو النوع السائد في هذه المناطق، وتتميز تقنيات المعالجة أيضًا بخصائص فريدة.