"Si entiendes la oxidación, podrás entender todos los tés chinos jamás elaborados".
Conclusiones clave
- Los tés chinos se clasifican en 6 tipos principales:Verde, blanco, amarillo, oolong, negro/rojo y oscuro/hei.
- La oxidación es el factor clave Dando forma al sabor, aroma y color.
- Té verde es fresco, vegetal y no oxidado, mientras que Té negro/Hong ChaEstá completamente oxidado y malteado.
- Té Blanco Es mínimamente procesado, delicado y naturalmente dulce.
- Té Oolong Ofrece un amplio espectro, desde floral y cremoso hasta tostado y afrutado.
- Té oscuro/Hei Cha (Pu-erh, Fu Brick) Es posfermentado, terroso y mejora con la edad.
- Té amarillo Es raro, suave y dulce, antaño reservado para los emperadores.
- La alegría del té chino radica en probarlo, compararlo y descubrir cuál es tu favorito.
China es la cuna del té. El país ha cultivado y apreciado el té. Camellia sinensis Planta desde hace miles de años. Esta rica historia ha creado sabores y aromas increíbles.
Para muchas personas, aprender sobre variedades de té chino Puede parecer difícil. Cuando ves tantos nombres de tés chinos Al igual que el Longjing, el Tie Guan Yin y el Pu-erh, es posible que te sientas confundido.
Esta guía te ayudará. Te explicaremos el 6 tipos de té chino De forma clara. Aprenderás sobre la ciencia básica que distingue a cada tipo. Te diremos sus nombres y sabores principales, y te mostraremos ejemplos famosos. Esto te ayudará a sentirte preparado para explorar, elegir y disfrutar del auténtico té chino.
¿Cómo se clasifican los tés chinos? El secreto está en la oxidación.
Para comprender el té chino, solo necesitas saber una idea principal: la oxidación. Esta reacción química natural cambia el sabor, la apariencia y el olor de las hojas de té después de su recolección.
Es como cortar una manzana. Al cortarla, su interior se vuelve marrón al reaccionar con el oxígeno del aire. Las hojas de té también lo hacen. Quien prepara el té controla el grado de oxidación, y este es el factor más importante que crea los seis tipos principales de té.
Desde el té verde fresco y sin oxidar hasta el té negro intenso y totalmente oxidado, este proceso produce todos los diferentes sabores del té. Esta clasificación en seis categorías principales Es ampliamente aceptado y ayuda a dar sentido al enorme mundo de los tés tradicionales chinos.
Para simplificarlo, aquí hay una descripción general completa:
| Categoría de té | Nombre chino (Pinyin) | Nivel de oxidación (aprox. %) | Paso de procesamiento de claves | Perfil de sabor principal |
|---|---|---|---|---|
| Té verde | Té verde (Lǜ Chá) | 0-5% | Cocción en sartén / Cocción al vapor | Fresco, vegetal, con sabor a nuez y a frijol. |
| Té Blanco | Bai Cha | 5-15% | Marchitamiento y secado | Delicado, floral, meloso, suave. |
| Té amarillo | Té amarillo | 10-20% | Amarillamiento sellado (闷黄) | Suave, suave, dulce, gentil |
| Té Oolong | Té oolong | 15-80% | Laminación y oxidación (摇青) | Floral y cremoso a tostado y afrutado. |
| Té negro | Té negro (Hóng Chá) | 100% | Oxidación completa (fermentación) | Malteado, dulce, achocolatado, robusto. |
| Té oscuro | Té oscuro (Hēi Chá) | Post-fermentado | Apilamiento y envejecimiento | Terroso, amaderado, suave, añejo. |
1. Té verde (绿茶, Lǜ Chá): La esencia de la frescura
El sabor del té verde se asemeja más al de las hojas frescas de la planta. Casi no se oxida, capturando el sabor puro y vibrante de la primavera.
¿Qué define al té verde?
Para detener la oxidación, las hojas recién recolectadas se calientan rápidamente mediante un proceso llamado "matar-verde" (杀青, shā qīng). Esto se logra cocinándolas en un wok grande o al vapor. Este importante paso detiene las enzimas que causan la oxidación, conservando así su color verde natural, su aroma fresco y sus antioxidantes saludables.
Variedades famosas de té verde
| Nombre en inglés | Nombre chino (Pinyin) | Origen (Provincia) | Características clave |
|---|---|---|---|
| Pozo del Dragón | Té Longjing del Lago Oeste | Zhejiang, Hangzhou | Hojas planas y lisas; sabor suave, parecido a la nuez, del frijol; regusto refrescante. |
| Bi Luo Chun | Dongting Biluochun | Jiangsu, Suzhou | Hojas diminutas y en espiral; aroma delicado, afrutado y floral; un sabor vivo y dulce. |
Notas de elaboración y cata
He preparado muchas teteras de té Pozo del Dragón. La temperatura del agua es muy importante. Use agua a unos 80 grados.°C (175°F) Para evitar quemar las delicadas hojas, lo cual amargaría el té. A la temperatura adecuada, obtendrá un té de color amarillo pálido brillante con un cálido y tostado aroma a grano (豆香). Su sabor es muy suave y relajante, sin amargor.
¿Quieres probar el sabor brillante y fresco del verdadero té verde?Explora nuestra colección cuidadosamente seleccionada de tés verdes premium.
¿Te sientes aventurero? ¿No sabes por dónde empezar?
NuestroCaja de descubrimientoEs la manera perfecta de comenzar tu viaje. Prueba una cuidada selección de diferentes tipos de té chino y encuentra tu favorito.¡Empieza a explorar hoy mismo!
2. Té blanco (白茶, Bái Chá): sutil, puro y delicadamente dulce
El té blanco muestra la belleza de la simplicidad en su elaboración. Es apreciado por su sabor sutil, su pureza y su dulzor natural.
La belleza de la simplicidad
El té blanco es el que menos se procesa de todos los tipos de té. No se hornea, enrolla ni moldea. Las hojas simplemente se recogen y se dejan secar al aire libre durante un largo tiempo. Esto provoca una oxidación ligera y suave que le confiere su delicada complejidad, su carácter suave y sus elegantes notas florales.
Variedades famosas de té blanco
| Nombre en inglés | Nombre chino (Pinyin) | Origen (Provincia) | Características clave |
|---|---|---|---|
| Aguja de plata | Baihao Yinzhen (Aguja de Plata) | Fujian, Fuding | Hecho únicamente de cogollos sin abrir; notas delicadas, dulces, parecidas a la miel; suave y limpio. |
| Peonía blanca | Peonía blanca (Bái Mǔ Dān) | Fujian, Fuding | Una mezcla de cogollos y hojas; cuerpo más completo que Silver Needle; notas florales y ligeramente afrutadas. |
Notas de elaboración y cata
Para obtener la dulzura sutil de Silver Needle, sugiero usar agua un poco más fría, alrededor de 85 grados.°C (185°F). Se puede dejar en infusión más tiempo que el té verde; sus sabores son suaves y no se amargan fácilmente. Una cualidad interesante del té blanco es que puede añejarse, como el buen vino. Con el paso de los años, las notas frescas y florales se transforman en sabores más profundos y suaves de frutas y miel.
Para profundizar más en el té blanco, incluidas sus variedades, historia y consejos de preparación, consulte nuestra guía completa.Guía del té blanco.
Experimente los sabores puros y elegantes de la naturaleza. Descubre nuestros exquisitos Tés Blancos.
3. Té Oolong (乌龙茶, Wūlóng Chá): el arte de la complejidad
El té oolong demuestra una artesanía asombrosa. Ocupa el enorme y fascinante punto intermedio entre el té verde y el negro. Este tipo ofrece una increíble gama de aromas.
Un espectro de sabores
Al ser un té semioxidado, el oolong puede variar de ligero (alrededor del 15 % de oxidación) a pesado (hasta un 80 %). Esta amplia gama lo hace muy versátil. Los oolongs más ligeros, como el Tie Guan Yin, se asemejan más al té verde y poseen un aroma floral a orquídea espectacular y una textura cremosa en boca. Los oolongs muy oxidados, como el Da Hong Pao, se parecen más al té negro, con sabores a nueces tostadas, frutos negros y caramelo. La complejidad del té oolong Proviene de su procesamiento único, que implica enrollar y oxidar las hojas varias veces.
Variedades famosas de té oolong
| Nombre en inglés | Nombre chino (Pinyin) | Origen (Provincia) | Características clave |
|---|---|---|---|
| Diosa de Hierro de la Misericordia | Tieguanyin (Tiě Guān Yīn) | Fujian, Anxi | Puede ser ligero (floral, cremoso) o tostado (con sabor a nuez, caramelo); famosamente aromático. |
| Gran túnica roja | Da Hong Pao (Dà Hóng Páo) | Fujian, Montañas Wuyi | Un "oolong de roca"; sabor mineral complejo (岩韵), tostado, con notas de fruta oscura y chocolate. |
Notas de elaboración y cata
La gran alegría de beber oolong reside en la cantidad de veces que se puede preparar. Estos tés se preparan para remojarlos varias veces con agua hirviendo. En mi experiencia, la primera taza puede ser solo un indicio de su carácter, pero la segunda y la tercera son donde realmente surge la magia. Observa cómo el sabor y el aroma cambian con cada taza: es un viaje desde brillantes notas florales hasta una dulzura más profunda y persistente (回甘, huí gān).
Para obtener más información sobre términos clave del té oolong como 岩韵 (sabor a roca) y 回甘 (dulzura persistente), consulte nuestra información detallada. Glosario de términos del té Yancha
¿Estás listo para explorar un mundo de aromas cautivadores, desde flores de orquídea hasta notas tostadas profundas? Sumérgete en nuestra diversa colección de tés Oolong.
Para los amantes de los aromas florales, nuestros tés de jazmín ofrecen una experiencia igualmente encantadora. Explora los tés de jazmín aquí.
¿Te picó la curiosidad? ¡La mejor manera de entender la diferencia es probándolo!
NuestroCaja de descubrimientoTe permite degustar tés icónicos de múltiples categorías. Es una visita guiada para deleitar tu paladar.¡Ordene ahora su viaje de degustación!
4. Té negro (红茶, Hóng Chá): intenso, malteado y reconfortante.
Lo que los occidentales llaman "té negro", los chinos lo llaman "té rojo" (红茶, hóng chá). Este popular tipo es conocido por sus sabores intensos, reconfortantes y suaves.
¿Por qué “Té Rojo”?
El nombre no proviene de la hoja, sino del color del té preparado, que es un hermoso marrón rojizo, transparente. El té negro está completamente oxidado. Este cambio completo descompone los compuestos herbáceos y crea sabores ricos, dulces y malteados con mucho menos amargor que el té verde, lo que lo hace increíblemente suave y satisfactorio.
Para obtener una visión más detallada de los orígenes, los beneficios para la salud y las técnicas de preparación del té rojo chino, visite nuestro artículo en profundidad. Guía del té rojo chino
Variedades famosas de té negro
| Nombre en inglés | Nombre chino (Pinyin) | Origen (Provincia) | Características clave |
|---|---|---|---|
| Keemun | Té negro Keemun | Anhui | Conocido por su complejo aroma con notas de vino, fruta y un toque ahumado. A menudo llamado el "Borgoña de los tés". |
| Dian Hong | Yunnan Dian Hong | Yunnan | Caracterizado por sus hermosas puntas doradas; sabor rico, malteado y dulce con notas de chocolate y batata. |
Notas de elaboración y cata
Dian Hong es uno de mis favoritos para tomar por las mañanas. Tiene cuerpo y es muy suave. El té es tan rico y satisfactorio que, aunque muchos lo beben solo, su sabor a malta combina de maravilla con un chorrito de leche. Su dulzor natural hace que rara vez necesites azúcar. Es una bebida perfecta y reconfortante para cualquier momento del día.
Para profundizar más en el té rojo chino, incluidos sus orígenes, variedades y técnicas de preparación, consulte nuestra guía completa. Guía del té rojo chino.
Calienta tu alma con una taza de café rica, suave y satisfactoria. Explora nuestra selección premium de tés negros clásicos.
5. Té oscuro (黑茶, Hēi Chá): añejo, terroso y en evolución
Té oscuro, o Hola téEs un tipo único que se define por un proceso que va más allá de la simple oxidación: la posfermentación microbiana. El té oscuro más famoso es el Pu-erh de la provincia de Yunnan.
Fermentado para el sabor y el tiempo
A diferencia de la oxidación enzimática de otros tés, los tés oscuros experimentan una verdadera fermentación con microbios beneficiosos. Este proceso puede acelerarse en un ambiente controlado (Shu/Pu-erh maduro) o ocurrir de forma lenta y natural durante décadas (Sheng/Pu-erh crudo). Esta fermentación transforma por completo la composición química del té, creando sabores increíblemente suaves, profundos y terrosos, convirtiéndolo en el único tipo de té verdaderamente diseñado para el envejecimiento.
Variedades famosas de té oscuro
| Nombre en inglés | Nombre chino (Pinyin) | Origen (Provincia) | Características clave |
|---|---|---|---|
| Pu-erh Shu (maduro) | Pu'er maduro (Shú Pǔ'ěr) | Yunnan | Fermentación acelerada artificialmente; oscuro, suave, terroso y amaderado. Muy suave para el estómago. |
| Pu-erh Sheng (crudo) | Pu'er crudo (Shēng Pǔ'ěr) | Yunnan | Envejece naturalmente con el paso de los años; el Sheng joven es enérgico y astringente, mientras que el Sheng añejo se vuelve profundo, complejo y suave. |
| Té de ladrillo Fu | Té Fuzhuan (Fú Zhuān Chá) | Hunan/Shaanxi | Presenta "flores doradas" (Eurotio cristatum), un probiótico beneficioso; tiene un sabor único, suave y ligeramente dulce. |
Notas de elaboración y cata
Al preparar un té oscuro, especialmente uno prensado como el Pu-erh, siempre sugiero enjuagar o "despertar" rápidamente las hojas. Simplemente vierta agua caliente sobre ellas durante unos segundos y deseche el líquido. Esto elimina el polvo y ayuda a que las hojas prensadas se abran. Notará que el líquido de un buen Shu Pu-erh es oscuro, casi como el café, pero su sabor es muy suave, terroso y reconfortante, ideal para tomar después de una comida copiosa.
Para obtener más información sobre el té Fu Brick y sus famosas "flores doradas", incluidos los perfiles de sabor y consejos de preparación, consulte nuestra información detallada. Todo sobre el té de ladrillo Fu Zhuan de flor dorada guía.
Embárcate en una aventura de degustación única con tés que evolucionan con el tiempo. Explora el mundo profundo y terroso del té Pu-erh.
Para una experiencia verdaderamente especial, descubra nuestro galardonado Té de ladrillo Fu, celebrado por su carácter único y sus probióticos beneficiosos.
6. Té amarillo (黄茶, Huang Cha): el raro tesoro imperial
El té amarillo es el más raro de los seis tipos principales de té chino. Su carácter único proviene de un proceso especial que antaño era un secreto muy bien guardado.
El suave proceso de "amarillamiento sellado"
La producción de té amarillo comienza de forma similar a la del té verde, con la cocción en sartén para detener la mayor parte de la oxidación. Sin embargo, se añade un paso crucial: el "amarillamiento sellado" (闷黄, mèn huáng). Las hojas, aún calientes y húmedas, se envuelven en tela o papel, lo que permite que se oxiden suavemente con su propio vapor. Este proceso elimina las notas herbáceas comunes en el té verde y crea un perfil notablemente suave, delicado y dulce, con un distintivo aroma suave, similar al del maíz dulce. Históricamente, debido a su escasa producción, solía reservarse como té especial para los emperadores.
Variedades famosas de té amarillo
| Nombre en inglés | Nombre chino (Pinyin) | Origen (Provincia) | Características clave |
|---|---|---|---|
| Aguja de plata de Junshan | Aguja de plata de Junshan | Hunan, Yueyang | Elaborado a partir de cogollos regordetes; tiene un sabor ligero y dulce con notas de maíz tostado; suave y delicado. |
Este preciado té ofrece una experiencia de sabor única que une la vivacidad del té verde con la suavidad del té blanco, lo que lo convierte en una bebida imprescindible para cualquier entusiasta del té.
Conclusión
Desde las brillantes notas herbáceas del té verde hasta la delicada dulzura del té blanco; desde las complejas notas florales del oolong hasta la profundidad malteada del té negro; y desde el carácter terroso y añejo del té oscuro hasta la rara suavidad del té amarillo, el mundo del té chino es un universo de sabor.
Comprender las seis categorías es la clave para descubrir este mundo. Pero el conocimiento es solo el principio. La verdadera alegría proviene del viaje personal de descubrimiento: probar, comparar y encontrar lo que deleita tu paladar. No existe un único "mejor" té, solo el té que es mejor para ti, ahora mismo.
Te invitamos a comenzar ese viaje, a preparar una taza de café y a saborear un pedazo de historia viva.
Su viaje al magnífico mundo del té chino acaba de comenzar. Ya sea que te atraiga la frescura del té verde o la complejidad del oolong, la mejor manera de aprender es probándolo.
¿Estás listo para encontrar tu taza perfecta? Nuestro Caja de descubrimiento es el punto de partida definitivo, que le ofrece una selección curada de exquisitos tés directamente en su puerta.
¡Comienza tu aventura del té con nosotros hoy!
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los 6 tipos principales de té chino?
Los 6 tipos principales de té chino son el té verde (sin oxidar), el té blanco (ligeramente oxidado), el té amarillo (parcialmente oxidado con un proceso especial de amarilleo), el té oolong (semioxidado), el té negro (totalmente oxidado) y el té oscuro (postfermentado).¿Qué tipo de té chino es mejor para principiantes?
El té verde, como el Pozo del Dragón (Longjing), o el té negro (llamado té rojo en China) son excelentes puntos de partida para principiantes. El té verde ofrece sabores frescos y vegetales, mientras que el té negro proporciona notas suaves y malteadas, familiares para los paladares occidentales.¿Cómo afecta la oxidación a los tipos de té chino?
La oxidación es el proceso clave que determina la clasificación de un té. Los tés menos oxidados (verde, blanco) presentan sabores más ligeros y frescos, mientras que los más oxidados (oolong, negro) desarrollan perfiles más profundos y ricos. El nivel de oxidación varía entre el 0-5 % para el té verde y el 100 % para el té negro.¿Qué hace que el Pu-erh sea diferente de otros tipos de té chinos?
El Pu-erh, un té oscuro de la provincia de Yunnan, se somete a una posfermentación microbiana en lugar de una simple oxidación. Este proceso único le permite envejecer y mejorar con el tiempo como el buen vino, desarrollando complejos sabores terrosos y amaderados que no se encuentran en otros tipos de té.¿Qué tipo de té chino tiene más beneficios para la salud?
Si bien todos los tipos de té chino ofrecen beneficios para la salud debido a su contenido de antioxidantes, el té verde a menudo se destaca por sus altos niveles de catequinas, particularmente EGCG, que se han estudiado por sus posibles beneficios, incluido el apoyo al metabolismo y las propiedades antioxidantes.
Cada año, atendemos a miles de entusiastas del té satisfechos en nuestra casa de té y estamos emocionados de compartir estos tés excepcionales con los amantes del té de todo el mundo en Orientaleaf.com.
