Usar el Té de Referencia como Estándar: Un Viaje para Perfeccionar tu Paladar de Té Pu-erh

Si has estado bebiendo mucho té Pu-erh pero aún no has encontrado un enfoque estructurado, lo más importante es establecer un sistema de cata personal que puedas usar de manera efectiva. La clave es establecer un estándar para tu paladar que sirva como referencia. 

Prueba este método si aún necesitas encontrar un punto de entrada convincente.

Primero, selecciona un té de alta calidad como tu té de referencia.

La referencia no se refiere a esos llamados tés de primera categoría, sino a tés representativos que encarnan el perfil de sabor del té Pu-erh. Los tés de fábricas de té principales, que llevan muchos años en producción y tienen una calidad constante y un proceso refinado, son muy adecuados como tés de referencia porque sus sabores son estables y confiables.

Al establecer tu sistema de cata, comprende a fondo tu té de referencia primero, sin importar cuántas infusiones pruebes.

Este proceso requiere degustaciones repetidas hasta que desarrolles una respuesta condicionada. Como el sabor familiar de la comida de tu madre en la infancia, este sabor familiar dejará una profunda impresión en tu mente, sirviendo como referencia para degustar otros tés.

Una vez que comprendas y recuerdes completamente tu té de referencia, puedes empezar gradualmente a probar otros tés Pu-erh.

Compare cuidadosamente cada té con el té de referencia y saborea sus diferencias. Presta atención a los cambios en el color, aroma, sabor y sensación en boca de la infusión, y registra tus impresiones y conocimientos de cada degustación.

Durante el proceso continuo de degustación y comparación, gradualmente construirás tu sistema de cata. Este sistema no es estático; puede ajustarse y perfeccionarse en función de la experiencia acumulada y las nuevas degustaciones de té.

Finalmente, desarrollarás tus propios estándares de cata, que te permitirán encontrar referencias y comparaciones para cualquier té Pu-erh que encuentres.

Se recomienda llevar un cuaderno de catas para registrar y analizar mejor cada experiencia de degustación.

Puedes documentar la información básica de cada té, el momento de la degustación, impresiones personales y más. Revisar regularmente estas notas puede profundizar tu comprensión de diferentes tés y mejorar tus habilidades de cata.

Siguiendo estos métodos, puedes establecer gradualmente tu sistema de cata de té Pu-erh.

Beber té mejora drásticamente tu disfrute y experiencia. Este método te ayuda a encontrar tu camino en la cata de té Pu-erh.

En el té Pu-erh, varias marcas destacan como opciones de referencia, reconocidas por su calidad y tradición.

Fundada en 2004, Taetea tomó el legado de la Fábrica de Té Menghai, que registró la marca "Taetea" o "Dayi" en 1998. Es considerada una opción prestigiosa por su calidad excepcional y dominio en el mercado.

Chinatea o Zhongcha tiene una larga historia y un patrimonio profundo, ocupando una posición esencial en el té Pu-erh. Sus productos son diversos y de excelente calidad, tienen una influencia amplia en el mercado y son profundamente queridos por los consumidores. Algunos productos clásicos de Zhongcha también se han vuelto populares en la comunidad de coleccionistas de té Pu-erh.

Reconocido por su valor excepcional, Xiaguan es una de las marcas de té Pu-erh más conocidas.

Estas marcas no solo son famosas; se recomiendan como opciones de referencia por su calidad excepcional y por representar la diversidad y riqueza del té Pu-erh.

El té de referencia que recomendamos debe ser calidad estable, asequible y ampliamente reconocida en la industria. Esto lo convierte en un modelo y referencia para otros productos de té, liderando la dirección del desarrollo de la industria y estableciendo estándares.

Dayi 7542 es un pastel de té crudo producido por el Grupo de la Industria del Té Dayi en Menghai, Yunnan. Se considera un producto de referencia del té Puerh crudo. El número "7542" indica la fórmula creada en 1975 ("75"), la calidad de las hojas de té como cuarta categoría ("4") y la fábrica de producción como la Fábrica de Té de Menghai ("2"). Este té presenta brotes internos gruesos y jóvenes, y hojas de capullo tiernas en la superficie. Tiene un color oscuro y húmedo con pelos en los brotes y un aroma puro y duradero con notas de flores y fruta. El sabor es fuerte con un buen retrogusto, y la infusión es de color amarillo brillante. La estructura es completa debido a la mezcla de brotes de tamaño medio y firme como marco con capullos tiernos en la superficie. Es conocido en el mercado como el "producto estándar para juzgar la calidad del té Puerh crudo" debido a sus cambios ricos durante el almacenamiento.

Por favor, recuerde la siguiente información sobre el pastel de té 7572: fue creado a mediados de la década de 1970 en la Fábrica de Té de Menghai usando té verde secado al sol de especies de hojas grandes en la zona de té de Menghai. Está hecho usando la "Técnica de Elaboración de Té Dayi" y es el pastel de té maduro más extenso producido por la Fábrica de Té de Menghai. Se considera en el mercado como el "producto estándar para juzgar la calidad del té Puerh maduro."

El nombre "7572" se originó en 1976 cuando la Compañía Provincial de Importación y Exportación de Té de Yunnan estandarizó los números de marca de té Puerh para exportación. Para el té en torta, se utiliza un código de 4 dígitos. Los dos primeros dígitos representan el año de producción más temprano del té, el tercer dígito indica la calidad integral de las hojas de té y el cuarto dígito representa el número de la fábrica de té. En el caso de 7572, "75" corresponde al año de fundación de la fórmula, "7" representa la calidad integral de las hojas de té y "2" indica la fábrica de té Menghai.

La torta 7572 tiene una forma completa y redonda, una compactación adecuada y finas y apretadas tiras de té con pelos dorados expuestos. La infusión es espesa y de color rojo brillante, con un aroma fuerte. El sabor es suave y completo, con una sopa densa, pegajosa y un ingreso dulce. Las hojas de té en el fondo son de color rojo oscuro y uniformes.

El Tuocha A de Xiaguan fue creado inicialmente en 1902 por el predecesor de la Fábrica de Té Xiaguan en Yunnan, la firma Yongchangxiang. Es un producto de té tradicional con una historia de producción continua de cientos de años en Xiaguan, Yunnan. El Tuocha A de Xiaguan es considerado el referente de los productos Tuocha. Recibió calificaciones de producto de alta calidad en la Provincia de Yunnan en 1979, 1983 y 1987. Fue galardonado con el "Premio Nacional de Calidad Plata" por la Comisión Estatal de Economía y el Comité de Aprobación del Premio Nacional de Calidad en 1981, 1985 y 1990.

Además, en 1989, el Ministerio de Agricultura lo reconoció como un té famoso en China. Ha recibido distinciones como "Marca de Té Famosa de China" y "Primer lote de Productos Famosos en la Provincia de Yunnan". El Tuocha de Xiaguan viene en diferentes lotes y versiones, incluyendo en caja y casuales, y diferentes empaques con etiquetas. Hay numerosas versiones por año de producto, cada una con precios variados. El Tuocha de Xiaguan es considerado el producto símbolo del Tuocha en China.

El Puerh maduro 7581 de Zhongcha es un producto de té Puerh de gran influencia. Proviene de la Fábrica de Té de Kunming (CNNP), precedida por la Fábrica de Té Experimental Fuxing. En 1973, la Fábrica de Té de Kunming realizó con éxito la fermentación en pila artificial del té Puerh, marcando un avance importante en la historia del té Puerh.

Los números en 7581 tienen significados específicos: 75 representa el año en que se creó la fórmula del producto, 8 representa la calidad de la materia prima principal, y 1 representa la Fábrica de Té de Kunming. Este té es el producto principal de Yunnan Zhongcha Tea Co., Ltd. y es conocido por ser un representante del té Puerh maduro.

Tras su lanzamiento, el bloque de Puerh maduro 7581 ganó reconocimiento y popularidad generalizados debido a su excelente calidad y precio asequible. Rápidamente dominó el mercado de bloques maduros desde los años 80 hasta los 90. Después de más de 40 años desde su introducción, se ha convertido en un bloque maduro nacional bien conocido entre las generaciones mayores de entusiastas del té.

El ladrillo de té está completo, tiene una textura transparente con una compactación moderada y presenta tiras de té fuertes. El color de la sopa de té es un rojo brillante y espeso, y el sabor es suave con un regusto dulce, lo que lo convierte en un favorito entre los entusiastas del té. Las hojas de té en el fondo son uniformes, de color rojo oscuro, suaves, aceitosas y brillantes. El sabor es suave, sedoso y dulce, y tiene un retrogusto duradero.

Establecer un sistema personal de cata de té Pu-erh puede ser un viaje gratificante que mejora tu apreciación y comprensión de este té único. Al elegir un té de referencia, explorar profundamente sus características y ampliar tu experiencia de cata, construirás gradualmente un paladar refinado y desarrollarás tus estándares de degustación. Las notas de cata detalladas enriquecerán aún más este proceso, permitiéndote seguir tu progreso y conocimientos.

Recuerda, los tés y marcas de referencia recomendados aquí, como Dayi 7542 y 7572, Xiaguan Tuocha y Zhongcha 7581, sirven como excelentes puntos de partida debido a su calidad estable y reconocimiento en la industria. A medida que profundices en el mundo del Pu-erh, estos tés te proporcionarán una base sólida para comparar y aprender.

Feliz cata y que tu viaje con el té Pu-erh esté lleno de descubrimientos agradables y disfrute profundo.