Esta sección cubre los perfiles de sabor de los tres estilos de finca incluidos en esta caja. Debido a que las nueve muestras abarcan múltiples terroirs, materiales base y etapas de envejecimiento, hemos organizado las notas de sabor por agrupación de finca. Utilice estos perfiles como guía de cata.
Sobre el estilo Taoísmo — Té de hoja grande de Yunnan y Té blanco de Fujian en bloque Fu
Apariencia y aroma (seco)
Los bloques de Taoísmo están prensados con una densidad de moderada a firme. La superficie revela un color oliva oscuro con claramente visibles motas doradas-amarillas de 金花 (Jīn Huā) dispersas densamente por toda la superficie. El aroma seco se abre con una nota limpia, cálida y fúngica — hongo terroso, longan seco y una dulzura de fondo similar a cereales tostados. La base de Baicha Fuzhuan (té blanco) expresa un aroma seco notablemente más ligero y floral: crisantemo seco, piel de durazno blanco y una sutil nota de miel.
Hojas Húmedas
Tras enjuagar y la primera infusión, las hojas de base de Yunnan se despliegan mostrando hojas más grandes y oscuras, típicas de las variedades de hoja grande de Yunnan — de color marrón oscuro con bordes ocasionalmente rojizos-ámbar, en su mayoría intactas. El aroma húmedo es cálido y acogedor: caldo de hongos cocidos, azúcar moreno y un ligero toque de alcanfor. La hoja húmeda de Baicha Fuzhuan es de color más claro — tono caramelo — con un aroma mielado y floral que se asemeja más a un té blanco envejecido que a un té oscuro tradicional.
Color del Licor
- Expresiones de Yunnan (Fengqing / Lincang): Ámbar oscuro anaranjado, transparente y brillante
- Baicha Fuzhuan: Ámbar dorado claro, translúcido y luminoso
Sensación en Boca
De cuerpo completo y con recubrimiento en las expresiones de Yunnan — una textura que se sitúa entre un espresso bien extraído y un vino tinto de cuerpo medio. La infusión tiene una ligera sensación oleosa en el paladar, con una dulzura que se intensifica en el medio y una agradable y limpia sensación residual (回甘, Huígān) que perdura de 30 a 60 segundos después de tragar. El Baicha Fuzhuan es más ligero, sedoso — más parecido a un oolong floral en textura, con un final muy dulce y limpio.
Notas de Sabor Principal
- Expresión de Fengqing de Yunnan: Castaña asada, longan seco, umami de hongo, caramelo oscuro, un toque de resina de pino
- Expresión de Lincang de Yunnan: Dátiles rojos secos (jujuba), grano cocido, melaza, hoja de tabaco ligera, tierra mineral
- Baicha Fuzhuan (Fu Xi y Fu Bao): Miel de flores silvestres, albaricoque seco, vainilla ligera, crema fresca, nota suave de hongo
Taza Vacía y Final
La taza vacía mantiene un aroma cálido, tostado y dulce durante varios minutos — que recuerda al interior de una tostadora de café especializada. El final en las expresiones de Yunnan es largo y reconfortante, con una persistente nota dulce-terrosa. El acabado de Baicha Fuzhuan es más corto pero más delicado — limpio y floral, con una cualidad de miel que perdura.
Sensación en el cuerpo / Chaqi (茶气, Chá Qì)
- Sensación de calor en el pecho y el estómago; ligera transpiración en las palmas y la parte superior de la espalda después de 3 a 4 infusiones.
- La base de hojas grandes de Yunnan produce un chaqi notablemente enérgico — alerta y reconfortante al mismo tiempo.
- Intensidad del Chaqi: 3.5 / 5
Estilo YXT — Ladrillo Fu de la montaña Qinling
Apariencia y aroma (seco)
Los ladrillos YXT están comprimidos de manera firme y uniforme. La superficie es de color marrón oscuro con un ligero tono rojizo en los ladrillos de calidad superior Ximanzi y Guotai. Las flores doradas están claramente presentes y densas en Guotai; bien distribuidas en los tres. El aroma seco es limpio y mineral — hojas secas de otoño, un toque de madera de cedro y una nota suave a hongos sin olor extraño. La terroir de Qinling se expresa en una calidad limpia, de aire de montaña, que distingue estos ladrillos de los Fu Zhuan de base en Yunnan.
Hojas Húmedas
Las hojas son de tamaño moderado, de color marrón oscuro, con un contenido notablemente bajo de tallos en las calidades Ximanzi y Guotai — un reflejo directo de la selección de materia prima de grado premium (特级原料, Tèjí Yuánliào). La expresión de Dabashan muestra superficies de hojas ligeramente más viejas y moteadas, coherentes con material de 2016-2017 prensado en 2018. Aroma húmedo: suelo del bosque húmedo, tierra fresca, dátiles secos y una estructura limpia y leñosa.
Color del Licor
- Ximanzi: Ámbar cálido, claro y brillante, con un borde dorado ligero.
- Dabashan: Ámbar oscuro, ligeramente más oscuro que Ximanzi, reflejando su carácter de envejecimiento temprano.
- Guotai: Ámbar rico a caoba, completo y profundo.
Sensación en Boca
Los tés YXT se caracterizan por una sensación en boca suave y redonda — suave en lugar de áspera, sin bordes ásperos. El Guotai, en particular, tiene una textura aterciopelada y envolvente que permanece en el paladar por un largo tiempo. La dulzura es moderada y limpia. El acabado mineral característico (矿物余味, Kuàngwù Yúwèi) — una cualidad seca y similar a la piedra en la parte posterior del paladar — es un sello distintivo de la terroir de la montaña Qinling y es más pronunciado en Guotai.
Notas de Sabor Principal
- Ximanzi: Hierba seca, nuez verde, miel ligera, agua mineral limpia, toques de crisantemo blanco seco.
- Dabashan: Ciruela oscura, madera envejecida, caramelo de soja, tierra húmeda, alcanfor suave, roca mineral.
- Guotai: Cebada tostada, cáscara de mandarina seca, miel oscura, cuero desgastado, mineral de pizarra limpio.
Taza Vacía y Final
La terroir mineral de Qinling deja una nota limpia y persistente de minerales secos en la taza vacía — sutil pero identificable. El final es de duración media a larga, asentándose en una suave dulzura. Sin amargor ni astringencia persistentes.
Sensación en el cuerpo / Chaqi (茶气, Chá Qì)
- Calor constante y reconfortante que irradia desde el estómago hacia afuera; calmante en lugar de estimulante; ideal para sesiones prolongadas y contemplativas de té.
- Intensidad de Chaqi: 3 / 5
Estilo Genshe — Fu Zhuan tradicional de Shaanxi, envejecido entre 6 y más de 15 años
Apariencia y aroma (seco)
Los ladrillos Genshe se prensan a mano con una densidad ligeramente menor en comparación con los competidores prensados a máquina, lo que facilita un proceso de envejecimiento más uniforme y profundo. La superficie de los ladrillos de 2010 y 2014 muestra un color marrón oscuro maduro con una superficie mate y envejecida; las flores doradas permanecen claramente visibles. El de 2019 es ligeramente más oscuro y más uniforme. Aroma seco en 2010: ciruela envejecida, chocolate oscuro, madera de incienso suave. El de 2014 combina complejidad y accesibilidad: higo seco, café tostado, tierra suave. El de 2019: tierra oscura limpia, seta seca, una ligera dulzura.
Hojas Húmedas
Todos los ladrillos Genshe usan Anhua Hei Mao Cha de Hunan (黑毛茶, Hēimáo Chá) como base. La hoja húmeda en 2010 es de un rojo oscuro uniforme — las hojas están en su mayoría intactas, suaves y muestran una excelente consistencia en el envejecimiento. El de 2014 también está bien envejecido con un tono burdeos ligero. El de 2019 es más oscuro y de aspecto más robusto. Aroma húmedo en los tres: ciruela horneada cálida, tierra oscura, cacao y una nota limpia de suelo forestal sin moho.
Color del Licor
- Genshe 2019: Ámbar profundo, claro
- Genshe 2014: Ámbar oscuro- caoba, rico y luminoso
- Genshe 2010: Granate oscuro, profundo y opaco en concentración plena — evocando un vino de Oporto envejecido de buena calidad
Sensación en Boca
Aquí es donde Genshe es más distintivo. El envejecimiento obligatorio mínimo de 4 años antes del lanzamiento — combinado con más de una década de envejecimiento total en la añada 2010 — produce una textura verdaderamente aterciopelada y con sensación de aceite en el paladar. No hay astringencia y casi ninguna amargura. La dulzura no es un azúcar agudo — es profunda, redonda y persistente, más similar a un vinagre balsámico envejecido de buena calidad o a un ron añejo, donde los azúcares naturales se han transformado y suavizado con el tiempo. La dulzura de retorno (回甘, Huígān) en 2010 y 2014 puede durar de 2 a 3 minutos.
Notas de Sabor Principal
- Genshe 2019: Mermelada de ciruela oscura, dátiles rojos cocidos, seta seca, chocolate oscuro suave, tierra limpia
- Genshe 2014: Café tostado, higo seco, madera envejecida, caramelo oscuro, un toque de vainilla, cuero suave
- Genshe 2010: Chocolate oscuro envejecido, medicina herbal china (regaliz, cáscara de cítricos envejecida), longan seco, madera de incienso, fruta de hueso, alcanfor suave — esta taza tiene la complejidad de un Burdeos bien envejecido
Taza Vacía y Final
Las infusiones de Genshe dejan el aroma de taza vacía más persistente de los tres estates. La taza vacía de 2010 mantiene un aroma cálido a fruta seca y madera oscura durante 5 a 10 minutos. El final es extraordinariamente largo y dulce — la dulzura del Hei Mao Cha de Anhua envejecido en plena madurez no se asemeja a nada más en la categoría Fu Zhuan.
Sensación en el cuerpo / Chaqi (茶气, Chá Qì)
- Sensación profunda y fuerte de calor en todo el torso; ligera sudoración; una sensación de calma y claridad mental que se intensifica durante la sesión
- En particular, la cosecha de 2010 produce un chaqi notablemente profundo y estabilizador — comparable a la sensación corporal asociada con el pu-erh crudo bien envejecido
- Intensidad del Chaqi: 4 / 5 (2019), 4.5 / 5 (2014), 5 / 5 (2010)