Adaptez la forme de votre thé au récipient approprié – libérez tout le potentiel de saveur
Emporter
✓ Perles du Dragon : 85°C, 3 infusions (30s → 20s → 45s)
✓ Aiguilles d'argent : 80°C, 2 infusions délicates
✓ Flocons de neige : Infusion froide 4h ou thé glacé en 3min
✓ Shou Mei : 90°C, 5m pour une saveur prononcée
La science derrière le contrôle de la température
Pourquoi 85°C est magique pour les perles de dragon
Les Perles du Dragon à base de thé vert ont besoin de chaleur pour se déployer mais détestent les brûlures :
- En dessous de 80°C : les perles ne s'ouvrent pas complètement → arôme faible
- Au dessus de 90°C : Brûle les feuilles → goût amer
- 85°C Sweet Spot : Libère 73 % de linalol (composé floral) en plus
Conseil de pro : faites bouillir l’eau, puis attendez 1 minute avant de la verser.
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>>>Lire la suite : Qu'est-ce qui fait de Hengxian, Guangxi, le centre de production de thé au jasmin ? Découvrez le secret !
Chimie du brassage à froid – Pourquoi les flocons de neige brillent
- Feuilles plates de thé aux flocons de neige : catéchines à libération lente → goût plus doux
- Préservez les nutriments sensibles à la chaleur comme la vitamine C
Test 4h contre 8h :
|
Temps |
Saveur |
Caféine (mg) |
|
4h |
Léger, floral |
12 |
|
8h |
Riche, semblable à du miel |
18 |
>>>Lire la suite : Comment un rituel de parfumage à la main en 7 étapes rend-il le thé au jasmin d'Orientaleaf 3 fois plus aromatique ? Découvrez-le maintenant !
Guides de brassage étape par étape
Perles du Dragon – Méthode Gongfu
Outils :
- Gaiwan (ou théière en verre)
- Eau à 85°C
- minuteur
- Rincer : Verser de l'eau sur les perles → jeter immédiatement (réveille les feuilles)
- 1ère étape : 30 secondes → Explosion florale
- 2ème étape : 20 secondes → Pics de douceur
- 3ème infusion : 45 secondes → arrière-goût minéral
Regardez : Les perles se déploient comme des fleurs en fleurs – un régal pour les yeux !
>>>Lire la suite : Pourquoi les médecins recommandent-ils le thé au jasmin ? Découvrez 7 bienfaits prouvés scientifiquement pour le sommeil, la peau et bien plus encore !
Silver Needles – La danse délicate
Outils :
- Coupe en verre
- Eau à 80°C
- Flotter : Placer les bourgeons à la surface de l'eau
- Regardez : Ils coulent lentement (3 à 5 minutes) → signe qu'ils sont prêts
- Siroter : Pas besoin de remuer – la convection naturelle diffuse la saveur
Pourquoi ça marche :
Les trichomes (poils blancs) des Silver Needles libèrent lentement des acides aminés, créant un goût umami sucré .
Avis client :
« Comme boire au clair de lune », – Maria d'Espagne, buveuse quotidienne depuis 2021.
Flocons de neige – Thé glacé en 3 minutes
Outils :
- Pot Mason
- glaçons
- Infusion chaude : 3 g de thé + 100 ml d'eau à 90 °C (infusion 1 minute)
- Ice Shock : Verser sur un verre plein de glaçons
- Boost : Ajoutez du sirop de kumquat
Astuce scientifique :
La glace refroidit rapidement l'infusion, emprisonnant 67 % de composés aromatiques en plus par rapport au refroidissement lent.
Regardez les flocons de neige devenir dorés – aucune amertume même après 8 heures
Shou Mei – Style Samovar Russe
Outils
- Samovar
- Eau à 90°C
- Couche : 15 g de Shou Mei + écorce d'orange séchée au fond
- Ébullition : laisser la vapeur monter à travers la chambre à thé
- Servir : Diluer avec de l'eau chaude selon votre goût
Conseil culturel :
Les clients russes mélangent un ratio thé/eau de 1:3, ce qui est plus fort que les préférences chinoises.
5 erreurs courantes de brassage (et comment les corriger)
Utilisation de l'eau du robinet
- Problème : Le chlore tue les notes florales subtiles
- Solution : Eau filtrée ou eau de source (TDS 50-150ppm)
Surpeuplement du navire
- Perles de Dragon : 1 perle pour 100 ml (par exemple, 5 perles dans un pot de 500 ml)
- Flocons de neige : 3 g pour 300 ml (utilisez notre cuillère en bambou incluse)
Réutilisation des feuilles mouillées le lendemain
- Risque : Spores de moisissures dans les environnements humides
- Solution : Conservez les feuilles utilisées au réfrigérateur pendant ≤ 12 heures
Ignorer l'altitude
- Haute altitude (＞2000m) : Le point d'ébullition baisse → augmente le temps de trempage de 20%
- Outil : Utilisez notre calculateur d'infusion à réglage d'altitude
Nous servons chaque année des milliers d'amateurs de thé satisfaits dans notre salon de thé et nous sommes ravis de partager ces thés exceptionnels avec les amateurs de thé du monde entier sur Orientaleaf.com .
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