Thé 101

Pourquoi le pu-erh stocké à sec a-t-il un goût plus propre et plus complexe que le thé stocké en milieu humide ? Nous sommes allés chercher la science — des...

La plupart des gens choisissent instinctivement les boissons froides en été, mais la science et la médecine traditionnelle chinoise suggèrent que les thés Heicha chauds et fermentés sont un choix...

Un examen analytique de la façon dont la chimie des agrumes passe de la mandarine verte à la mandarine rouge. Ce texte examine la réduction des irritants gastriques volatils, le...

Les thés Xiao Qing Gan et Da Hong Gan sont tous deux des thés Puerh mandarines, mais un moment les sépare entièrement : la maturité du fruit à la récolte....

Les formes compressées du thé Pu-erh — gâteaux, briques, Tuo Cha, et plus encore — sont enracinées dans des siècles d'histoire commerciale et de science du vieillissement. Chaque forme influence...

Le Chen Pi — l'écorce de mandarine de Xinhui, rare et vieillie — transforme toute session de thé chinois en une expérience sensorielle en couches. Ce guide révèle les meilleurs...

Découvrez les riches terroirs du thé Pu-erh du Yunnan. Du Yiwu floral au Bulang puissant, découvrez comment la géographie, la culture et l'histoire façonnent le thé le plus emblématique de...

Souvent mal compris comme des « déchets », les Lao Cha Tou (vieilles têtes de thé) sont en fait le cœur concentré de la fermentation du Puerh shou. Découvrez leur...

Le Pu-erh à la mandarine, aussi appelé Xiao Qing Gan, est un thé chinois très apprécié qui allie le caractère terreux du Pu-erh mûr à de jeunes écorces d'agrumes. Dans...

Découvrez comment un rituel du thé matinal selon la médecine traditionnelle chinoise transforme la somnolence en vitalité et sérénité. Apprenez la Séquence d'Or, choisissez vos thés en fonction de votre...

Vous vous sentez fatigué, ballonné ou avez du mal à vous concentrer ? Ce guide de médecine traditionnelle chinoise explique la déficience du Qi de la rate et révèle les meilleures...

Une comparaison détaillée du thé Liu Bao et du Pu-erh, explorant leurs origines, leurs méthodes de transformation, leurs saveurs, leurs modes de vieillissement, leurs bienfaits pour la santé et leur...