차는 다채롭고 매력적입니다. 차를 제대로 우려내면 최고의 풍미가 우러나와 감각 여행으로 안내합니다. 이 블로그에서는 중국 6대 잎차(loose tea)를 우려내는 방법을 자세히 소개합니다.
1. 녹차
일반적인 녹차로는 Bi Luo Chun, West Lake Longjing 및 Mengding Ganlu가 있습니다.
1.1 차 도구 선택:
유리잔을 사용하면 녹차의 색상과 모양을 감상할 수 있고, 가이완은 다양한 용도로 사용할 수 있으며, 농도를 조절할 수 있습니다.
1.2 차와 물의 비율
가이완 바닥만 덮어주세요. 밀도가 높아 롱징처럼 묽은 녹차는 바닥이 얇게 덮어도 충분합니다. 마오펑이나 과편처럼 묽은 녹차는 그릇 용량의 1/5 정도만 덮어주세요.
1.3 수온
80도의 물로 양조하세요°C-90°C. 섬세한 차는 약간 차가운 물이 필요하고, 진한 차는 뜨거운 물에도 잘 우러집니다. 너무 뜨거운 물은 찻잎을 너무 익혀 신선도를 잃을 수 있습니다. 어떤 사람들은 향을 더 잘 우러나게 하기 위해 끓는 물을 사용하기도 합니다.
1.4 양조 단계
차도구를 데우고 깨끗이 닦으세요
먼저, 찻주전자와 컵을 끓는 물에 헹궈 수분을 제거하고 찻잔을 예열합니다.
차를 추가하세요
찻주전자에 적당량의 차잎을 넣습니다.
물을 붓다
80을 천천히 부어주세요°C-85°차잎에 직접 물이 닿지 않도록 냄비 옆면을 따라 물을 붓습니다.
제공하다
2. 우롱차
남부 푸젠, 북부 푸젠, 광동, 대만 우롱차가 포함됩니다.
2.1 차 도구 선택
도자기로 덮인 가이완 또는 이싱 토기우롱차의 진한 향을 즐기신다면 도자기 그릇을 사용하세요. 더 깊은 맛을 원하신다면 보온성이 좋은 이싱 찻잔을 추천합니다.
2.2 차와 물의 비율
일반적으로 다기 용량의 1/5에서 1/3 정도입니다. 철관음처럼 촘촘하게 말아 만든 차에는 용량을 줄이고, 무이암차나 봉황단총처럼 띠 모양의 우롱차에는 용량을 더 많이 사용합니다.
2.3 수온
차의 향을 더욱 살리려면 끓는 물에 우려내는 것이 가장 좋습니다.
2.4 양조 단계
- 차도구를 데우고 깨끗이 닦으세요
가이완이나 이싱 냄비와 컵을 끓는 물로 헹굽니다.
- 차를 추가하세요
선택한 찻잔의 크기에 따라 적당량의 찻잎을 넣어주세요.
- 차를 깨우다 (선택 사항)
첫 번째 우려낸 물을 버리고 잎과 컵을 헹군 다음, 끓는 물을 사용하여 차를 우려냅니다.
- 물을 붓다
향을 자극하기 위해 끓는 물을 많이 붓습니다.
- 제공하다
우롱차는 여러 번 우려낼 수 있습니다. 처음에는 짧게 시작해서 점차 시간을 늘리세요. 고품질 찻잎은 7~8회 우려낼 수 있습니다.
3. 황차
Mengding Huangya, Junshan Yinzhen 및 Weishan Maojian이 포함됩니다.
3.1 차 도구 선택
Huoshan Huangya의 백자 가이완( 8.50달러)
유리잔이나 가이완.
3.2 차와 물의 비율
차잔의 약 1/4 정도를 노란 차잎으로 채우고, 취향에 따라 양을 조절하세요.
3.4 수온
이상적으로는 85 사이여야 합니다. °C와 90 °C 잎이 타는 것을 방지합니다.
3.5 양조 단계
- 차도구를 데우고 깨끗이 닦으세요
끓는 물로 헹구세요.
- 차를 추가하세요
찻주전자나 가이완에 적당량의 황차를 넣습니다.
- 물을 붓다
85를 천천히 부어주세요°C-90°C 가장자리에 물을 붓습니다.
- 제공하다
첫 번째 우려낼 때는 30초가 가장 적당하며, 두 번째는 60초, 세 번째는 2분으로 늘려 풍미를 더하세요. 유리잔을 사용하면 잎이 펼쳐지는 모습을 감상하는 것도 좋습니다.
4. 홍차
Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun 및 Dian Hong이 포함됩니다.
4.1 차 도구 선택
선택하다 흰색 도자기 차 도구, 예를 들어 백자 가이완(瓦灣)과 같은 경우입니다. 이를 통해 차의 색깔을 관찰하고 가장자리의 "금테"를 감상할 수 있습니다. 이싱 자사(자주색 항아리) 추천하지 않습니다..
4.2 차와 물의 비율
개완의 바닥은 녹차보다 약간 더 덮어주세요. 기문이나 진준미처럼 고운 차는 그릇의 1/5 정도만 사용하고, 전홍처럼 거친 차는 찻잎을 더 넣으세요.
4.3 수온
85°C-90°C는 달콤한 맛을 유지하는 데 적합합니다. 온도가 너무 높으면 품질이 좋지 않은 차의 맛이 쓴맛이 날 수 있습니다.
4.4 양조 단계
- 차도구를 데우고 깨끗이 닦으세요
가이완과 찻잔을 끓는 물로 헹굽니다.
- 차를 추가하세요
가이완에 적당량의 홍차를 넣습니다.
- 물을 붓다
85를 더하다°C-90°C 물을 가이완으로 보냅니다.
- 제공하다
잎 위로 물이 넘어가지 않도록 빨리 붓습니다.
5. 다크 티
포함 푸에르, 리우 바오, 복주안 벽돌, 그리고 후난 안화 흑차.
5.1 차 도구 선택
이싱 점토항아리, 가이완 또는 기타 전문적인 차 도구.
5.2 차와 물의 비율
가이완 용량의 약 1/5 정도입니다. 더 진한 맛을 원하시면 찻잎을 더 넣고 우려내는 시간을 늘리세요.
5.3 수온
95도 이상의 물을 사용하세요°C는 양조 시 진하고 부드러운 맛을 추출합니다.
5.4 양조 단계
- 차도구를 데우고 깨끗이 닦으세요
끓는 물로 헹구세요.
- 차를 추가하세요
가이완의 크기에 따라 적당량의 검은차를 첨가합니다.
- 차를 씻다
첫 번째 차를 빨리 헹궈 불순물을 제거하고 향을 더욱 풍부하게 하세요.
- 물을 붓다
다시 끓는 물을 넣습니다.
- 제공하다
이후 양조 시간은 보통 2~3분입니다.
6. 백차
포함 바이 하오 인 젠, 백무단, 공메이 그리고 쇼우 메이.
6.1 차 도구 선택
오픈, 가이완, 또는 팟. 백차를 우려내는 데에는 제약이 적습니다. 가이완에서는 편의를 위해 보통 찻잎을 사용하는 것이 좋습니다. 숙성 백차 냄비 양조에 더 적합합니다.보온병에 담아두면 됩니다.
6.2 차와 물의 비율
찻잎은 가이완의 3/4 또는 1/2 정도를 채우고, 압착차는 약 1/5 정도를 채웁니다. 백차는 가공 과정에서 틀지 않기 때문에 즙이 천천히 나오기 때문에 찻잎을 더 많이 사용할 수 있습니다.
6.3 수온
Bai Hao Yin Zhen과 Bai Mu Dan은 80에서 가장 잘 양조됩니다.°C-90°C는 신선하고 달콤한 풍미를 강조하기 위해 사용됩니다. 공메이와 같은 거친 재료는 끓는 물로 우려냅니다. 백차는 100%°C 끓는 물에는 문제가 없습니다.
6.4 양조 단계
- 차도구를 데우고 깨끗이 닦으세요
가이완, 찻주전자, 찻잔을 끓는 물로 헹굽니다.
- 차를 추가하세요
찻잔에 적당량의 흰 차를 넣습니다.
- 물을 붓다
80을 더하다°C-90°C 물(또는 끓는 물).
- 제공하다
첫 번째 우려는 약 5분 정도 소요되고, 그 후 걸러서 찻잔에 부어 마십니다. 두 번째 우려는 약 3분 정도 소요됩니다. 일반적으로 백차 한 잔은 4~5회 우려낼 수 있습니다.
잎차를 우려내는 일은 예술이며, 숫자는 단지 시작일 뿐입니다. 위의 차와 물의 비율과 우림 시간은 참고용일 뿐입니다. 개인의 취향과 찻잎의 특성에 따라 취향을 조절할 수 있습니다. 사람마다 찻잎의 양과 물의 온도를 조절하여 원하는 대로 찻물을 우려낼 수 있습니다. 또한, 수질에 따라 차의 풍미가 달라질 수 있으므로 정제수, 미네랄워터, 증류수 중 원하는 것을 선택하세요.
