Полное руководство по содержанию кофеина в китайском чае: что вы действительно получаете, запивая чашку

Простой ответ на сложный вопрос

Да, практически все традиционные китайские чаи, изготовленные из Камелия китайская Растения содержат кофеин. Реальная история гораздо интереснее, чем простое «да».

Количество кофеина в чашке определяется не просто надписью «зелёный чай» или «чёрный чай». На количество кофеина, которое попадёт в напиток, влияет множество факторов.

Это руководство посвящено исключительно Цельнолистовой чай . Это важное отличие, поскольку вкус, аромат и извлечение кофеина из цельных листьев сильно отличаются от чая в промышленных пакетиках. Разница заключается в контроле качества и качестве.

Мы рассмотрим, сколько кофеина содержится в различных видах китайского чая, как он соотносится с кофе и матча и, самое главное, как можно контролировать уровень кофеина в каждой завариваемой чашке.

Корень популярности: почему в чае содержится кофеин?

Кофеин – это природный алкалоид, вырабатываемый чайным растением. Camellia sinensis . Она служит определённой цели в природе.

В дикой природе кофеин действует как природный инсектицид. Растение концентрирует его в наиболее уязвимых частях — нежных почках и молодых, развивающихся листьях, — чтобы защитить их от насекомых.

Этот простой факт раскрывает ключевой принцип чая: Нежные, молодые чайные листья и почки обычно содержат больше кофеина, чем старые, зрелые листья. Это помогает объяснить, почему уровень кофеина в разных сортах чая так сильно различается.

Раскрываем цифры: как мы измеряем содержание кофеина в листовом чае

Цифры содержания кофеина в интернете могут сбивать с толку и часто вводить в заблуждение. Чтобы получить ясную картину, важно понимать, что именно измеряется. Как эксперты по чаю, мы обращаем внимание на то, что попадает в вашу чашку .

Существует два основных способа говорить о содержании кофеина:

• Кофеин в сухом листе (мг/г): Это общее потенциальное содержание кофеина в сухих, незаваренных чайных листьях. Хотя это полезный научный показатель, не весь этот кофеин перейдёт в ваш напиток.

• Кофеин в вашей чашке (мг на 8 унций/240 мл): Это количество кофеина, которое фактически было извлечено из листьев и растворено в воде после заваривания. Это число, которое действительно имеет значение. потому что это то, что вы потребляете.

• Фактор инфузии: Конечное количество кофеина в чашке во многом зависит от способа заваривания. Время настаивания, температура воды и количество заварок существенно влияют на результат. научное исследование чайных настоев показывает, что параметры заваривания имеют решающее значение для конечного состава напитка.

Если не указано иное, все оценки содержания кофеина в этом руководстве относятся к заваренного количества в стандартной чашке объемом 8 унций (240 мл) с использованием типичных методов заваривания для каждого вида чая.

Подробный анализ: уровень кофеина в ваших любимых китайских чаях

Распространённое мнение, что «в чёрном чае много кофеина, а в зелёном — мало», слишком упрощено. В действительности всё гораздо сложнее: уровень кофеина в разных категориях чая, и даже внутри них, может сильно различаться.

Ниже представлена ​​подробная таблица с примерным содержанием кофеина в некоторых из самых известных китайских сортов цельнолистового чая. Эти оценки основаны на стандартном способе заваривания; результаты могут отличаться в зависимости от выбранной техники заваривания.

Для тех, кто ищет более сильный подъем, вы можете исследуйте другие китайские чаи с высоким содержанием кофеина которые, как мы обнаружили, особенно заряжают энергией.

За пределами листа: 5 факторов, контролирующих содержание кофеина в вашей чашке

Вы не просто пассивный потребитель кофеина, вы — его создатель. Вы в значительной степени контролируете количество кофеина, которое попадает в вашу чашку. Понимание этих пяти факторов позволит вам персонализировать каждую чашку чая.

1. Температура воды: Более горячая вода является более эффективным растворителем и извлекает кофеин быстрее и полнее. Использование кипятка для чёрного чая позволит извлечь больше кофеина, чем использование более холодной воды (80°C) для зелёного чая.

2. Время заваривания: Чем дольше листья находятся в воде, тем больше кофеина в них настоится. 30-секундный первый настой будет содержать гораздо меньше кофеина, чем 5-минутный настой тех же листьев. Именно поэтому быстрое 5-10-секундное «промывание» листьев, распространённое в заваривании чая по методу Гунфу, может помочь смыть небольшую часть первоначального поверхностного кофеина.

3. Соотношение листьев и воды: Это простая математика. Использование большего количества чайных листьев на тот же объём воды даёт более крепкий настой с более высоким содержанием кофеина. Плотный 7-граммовый чай в маленькой гайвани будет иметь более высокую концентрацию, чем 3 грамма в большой кружке.

4. Возраст и срез листа: Как мы узнали, в молодых почках содержится больше кофеина, чем в зрелых листьях. Более того, сломанные или измельчённые листья в чайных пакетиках имеют гораздо большую площадь поверхности, что позволяет им высвобождать кофеин очень быстро и неконтролируемо. Это ключевая причина, по которой мы отдаём предпочтение цельнолистовому чаю: он обеспечивает более контролируемое и постепенное заваривание.

5. Последующие вливания: Высококачественный китайский чай можно заваривать несколько раз. Первый настой всегда будет содержать максимальную концентрацию кофеина. Каждый последующий настой будет содержать значительно меньше кофеина, поскольку он постепенно вымывается из листьев. Это отлично подходит для вечернего чаепития: третий или четвёртый настой будет гораздо мягче.

В Orientaleaf мы обнаружили, что для расслабляющей вечерней чашки белого чая Шоу Мэй использование немного более прохладной воды (около 85 °C/185 °F) и более короткого первого заваривания в 45 секунд значительно снижает уровень кофеина, сохраняя при этом сладкий, мягкий вкус.

Это метод, который мы часто рекомендуем клиентам, и он является основной частью наше руководство по выбору вечернего чая .

Грандиозное противостояние: китайский чай против кофе против матча

Разговор о кофеине — это не только цифры. Речь идёт о Вот как ваш любимый китайский чай выглядит по сравнению с кофе и его японским родственником, матча .

Игра в числа: доза кофеина на чашку

Начнём с исходных данных. Это типичные количества, содержащиеся в стандартной порции объёмом 8 унций (240 мл).

• Средний кофе: ~95-150 мг
• Матча (1 г/½ ч. л.): ~100 мг
• Средний китайский черный чай: ~40-80 мг
• Средний китайский зеленый чай: ~20-75 мг

Крупные медицинские издания подтверждают эту разницу. Например, Healthline часто утверждается, что в средней чашке кофе содержится почти в два раза больше кофеина, чем в черном чае. Аналогично, по данным авторитетных руководств по питанию и здоровью, таких как По данным BBC Good Food , даже в чашке крепкого черного чая содержится значительно меньше кофеина, чем в стандартно заваренном кофе.

Опыт: разница L-теанина

Вот где чай действительно уникален. В нём содержится уникальная аминокислота, называемая L-теанин .

L-теанин действует в синергии с кофеином. Известно, что он стимулирует генерацию альфа-волн мозга, которые связаны с состоянием расслабленной сосредоточенности. В результате возникает ощущение, часто описываемое как «спокойствие-бдительность». Это плавная, устойчивая энергия без волнения.

Кофеин в кофе действует иначе. Он быстро усваивается и часто вызывает резкий «всплеск энергии», за которым через несколько часов может последовать столь же резкий «упадок сил». Это нервное чувство хорошо знакомо многим любителям кофе.

Многие наши клиенты переходят с кофе на чай не для того, чтобы полностью отказаться от кофеина, а чтобы изменить своё отношение к нему. Они меняют утреннюю нервозность и дневную усталость на устойчивый, концентрированный заряд энергии, который сохраняется на весь день.

Вопросы здоровья и пищеварения

Помимо кофеина, чай богат полифенолами и антиоксидантами — соединениями, известными своими полезными для здоровья свойствами.

У некоторых людей высокая кислотность кофе может вызывать дискомфорт в пищеварении. В то же время, некоторые чаи славятся своей исключительной мягкостью для желудка. Ферментированные чаи, такие как зрелый (шу) пуэр и наш кирпичный чай Фу, часто рекомендуются благодаря их успокаивающим и полезным для кишечника свойствам. Если вы когда-нибудь задумывались… Почему чай может вызывать расстройство желудка ? Часто это связано с сортом чая и способом его заваривания натощак.

Кроме того, мир чая включает в себя травяные настои, которые обладают своими уникальными преимуществами, такими как преимущества травяных добавок, таких как османтус , который можно добавлять в чай ​​или пить отдельно, чтобы получить удовольствие без кофеина.

Ваше путешествие начинается здесь: почувствуйте разницу сами

Итак, есть ли в китайском чае кофеин? Да. Но, как вы уже убедились, это только начало истории. Истинная сила кроется в понимании того, что вы можете выбирать уровень кофеина, свою энергетику и свой вкусовой профиль с каждым выбранным листом и каждой чашкой чая, которую завариваете.

Читать о нюансах кофеина — это одно, но по-настоящему понять мягкую энергию уишаньского улуна или нежный аромат белого пиона — это целый опыт. Перестаньте гадать и начните исследовать.

Мы подобрали идеальную отправную точку для вашего приключения. Наша коллекция чая Discovery Box включает тщательно отобранные разнообразные сорта чая, позволяющие вам лично оценить различные профили кофеина и уникальные вкусы, о которых мы говорили. Это не просто коробка чая, это ваша личная карта в мир китайского чая.

Часто задаваемые вопросы

1. Содержит ли китайский чай больше или меньше кофеина, чем кофе?
   В китайском чае обычно содержится меньше кофеина, чем в кофе. В то время как в средней чашке кофе объёмом 230 мл содержится около 95–150 мг кофеина, в китайском чёрном чае — около 40–80 мг, а в китайском зелёном — около 20–75 мг.

2. Какой китайский чай содержит наибольшее количество кофеина?
   Сырой чай пуэр (шэн) обычно имеет самое высокое содержание кофеина среди китайских чаев — 70–100 мг на чашку, причем молодые сорта шэн особенно крепки.

3. Как уменьшить содержание кофеина в китайском чае?
   Вы можете уменьшить количество кофеина, используя более прохладную воду, более короткое время заваривания, меньшее количество листьев, выбирая зрелые листовые чаи, такие как Шоу Мэй, или используя более поздние настои тех же листьев, которые содержат меньше кофеина.

4. Почему китайский чай по ощущениям отличается от кофе, несмотря на то, что в нем содержится кофеин?
   Китайский чай содержит L-теанин — аминокислоту, которая действует синергетически с кофеином, обеспечивая плавный, устойчивый прилив энергии без нервозности, создавая «спокойную бодрость» в отличие от эффекта резкого подъема и падения, характерного для кофе.

5. Существует ли китайский чай, не содержащий кофеина?
   Все традиционные китайские чаи содержат кофеин, поскольку производятся из растения Camellia sinensis. Однако его содержание значительно варьируется: в белом чае «Шоу Мэй» его содержание одно из самых низких — 10–30 мг на чашку.

Каждый год тысячи любителей чая посещают нашу чайную, чтобы насладиться чашечкой настоящего белого чая. Теперь вы можете привезти эти ощущения домой. Orientaleaf.com .

Brew Pro, покупайте с умом