Самые известные белые чаи в Китае

Белый чай, с его нежным вкусом и минимальной обработкой, уже давно является одним из моих любимых видов чая. Белый чай, родом из Китая, занимает особое место в мире чая благодаря своей уникальной истории и производству.

В этом блоге я хочу пригласить вас в путешествие и познакомить с некоторыми из самых известных белых чаев Китая — с их происхождением, методами производства, регионами произрастания, полезными свойствами для здоровья и лучшими способами их употребления, которые я нашел .

1. История белого чая

История белого чая богата и восходит к династии Тан (618-907 н. э.) в провинции Фуцзянь . Когда я узнал, что во времена династии Сун (960-1279 н. э.) белый чай даже преподносили императору в качестве дани , это еще больше усилило мою признательность за его давний престиж.

Первоначально белый чай изготавливался путем пропаривания свежих почек, удаления внешних листьев и измельчения их в мелкий порошок, очень похожий на матча. Затем этот порошок взбивали в горячей воде, чтобы получился изысканный чай — процесс, который напоминает мне о скрупулезной заботе , которая требуется при традиционном приготовлении чая.

2. Уникальный процесс производства белого чая

Для меня белый чай отличается минимальной обработкой , которая сохраняет его природные антиоксиданты и нежные вкусы. Приготовление белого чая включает всего три шага: сбор, завяливание и сушка . Я нахожу увлекательным, что эта простота на самом деле увеличивает чистоту чая и его пользу для здоровья.

*Это изображение было создано с помощью искусственного интеллекта.

Молодые почки и листья тщательно собираются вручную, завяливаются на солнце или в помещении и, наконец, высушиваются. Этот минимальный подход приводит к тому, что чай ощущается таким же чистым , как и на вкус, что делает его настоящей жемчужиной среди чаев.

3. Основные регионы производства белого чая в Китае

3.1 Провинция Фуцзянь

Как любитель чая, я пришел к выводу , что Фуцзянь — это сердце китайского белого чая . Уникальный терруар провинции — ее холмистый ландшафт и умеренный климат — создает идеальные условия для белого чая. Районы Фудин福鼎и Чжэнхэ政和в Фуцзяне особенно примечательны.

• Fuding福鼎: Известный как «родина китайского белого чая», Fuding производит некоторые из моих любимых белых чаев, включая Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen), White Peony (Bai Mu Dan) и Shou Mei . Белые чаи Fuding освежающие и богаты антиоксидантами, с ярким вкусом, который трудно найти где-либо еще.
• Zhenghe政和: Подход Zhenghe к производству белого чая приводит к более мягкому вкусу, чем у Fuding. Здесь чайные листья вялятся в тени перед сушкой на солнце, создавая мягкий вкус, который идеально подходит для расслабленного послеобеденного чаепития.

3.2 Провинция Юньнань

На юго-западе Китая, в провинции Юньнань , производят интересный белый чай под названием «Лунный белый» (Yue Guang Bai白月光) .

• С точки зрения внешнего вида наиболее заметное отличие Moonlight White от других белых чаев провинции Фуцзянь заключается в том, что нижняя сторона листьев черная , а верхняя — белая .
• Что касается вкуса, то Moonlight White обладает более насыщенным ароматом с ярко выраженными нотами цветов , фруктов и меда .

Хотя его выращивание широко распространено, основная зона производства находится в городе Пуэр, известном своим богатым наследием выращивания чая. Мне нравится, как его вкусы развиваются с каждым глотком, что делает его уникальным выбором.

4. Характеристики и преимущества знаменитых китайских белых чаев

• Серебряная игла (Bai Hao Yin Zhen白毫银针) : этот чай часто называют королем белых чаев , и на то есть веские причины. Изготовленный из молодых почек, он имеет нежный, сладкий вкус, который я смакую. Его высокое содержание антиоксидантов также делает его отличным выбором для здоровья кожи и поддержки иммунитета .

• Белый пион (Bai Mu Dan白牡丹) : Белый пион с его смесью почек и листьев имеет более полный, слегка цветочный и фруктовый вкус. Мне нравится его польза для сердечно-сосудистой системы и тонкая сладость.

• Gong Mei贡眉: Gong Mei — более мягкий белый чай, приготовленный из зрелых почек и листьев. Он имеет мягкий, мягкий вкус с ноткой сладости. Известный своим нежным ароматом и антиоксидантными свойствами, он поддерживает иммунитет и дарит освежающий, расслабляющий опыт.

• Shou Mei寿眉: Известный как «Бровь долголетия», Shou Mei имеет более сильный вкусовой профиль и может выдерживаться для получения сложности. Я ценю его успокаивающий, насыщенный вкус — идеально подходит для расслабления .

5. Лучшие способы заваривания белого чая

Благодаря опыту я узнал несколько важных советов по завариванию белого чая, которые позволят раскрыть его наилучшие вкусовые качества:

5.1 Метод дедушки (легкий и повседневный)

Метод Дедушки — самый простой способ заваривания чая. Это метод, которым пользуется большинство людей, особенно когда они торопятся или просто хотят быстро выпить чашечку чая.

• Количество чая : около 2 граммов или регулируйте в зависимости от ваших предпочтений.
• Соотношение чая и воды : примерно 1:50, но вы можете изменить его в зависимости от желаемой крепости напитка.
• Температура воды : используйте почти кипящую воду, но я рекомендую метод «обратного» чая. Начните с горячей воды, затем добавьте чай. Это поможет предотвратить слишком резкое воздействие горячей воды на листья.
• Шаги :
  1. Положите чайные листья в большую чашку.
  2. Залейте горячую воду температурой около 95°C и дайте листьям всплывать и расширяться.
  3. Выпейте примерно 1/3 или 2/3 чая, затем долейте его горячей водой. Каждая доливка привносит новые вкусы, и вы можете продолжать это часами.

Этот метод не требует много внимания, что делает его идеальным для расслабленного чаепития. Вкус постепенно смягчается с каждым завариванием, и вы можете наслаждаться чаем в своем собственном темпе.

5.2 Метод чая Гунфу (формальный и точный)

Метод чая Гунфу — это церемония и извлечение максимальной пользы из каждого настоя. Он идеально подходит для спокойной обстановки, где вы можете сосредоточиться на вкусах.

• Количество чая : 3-5 граммов, в зависимости от размера вашего чайника и личных предпочтений.
• Соотношение чая и воды : примерно 1:50 - 1:60.
• Температура воды : для сорта Silver Needle я предлагаю 90 °C. Для White Peony используйте температуру около 95 °C, а для Shou Mei или Gongmei можно использовать почти кипящую воду (около 100 °C).
• Шаги :
  1. Добавьте чайные листья в гайвань или небольшой чайник.
  2. Влейте горячую воду, осторожно помешивая, чтобы листья раскрылись.
  3. Для первого заваривания настаивайте 10-20 секунд, если вы хотите получить свежий, легкий вкус. Если вы предпочитаете что-то более насыщенное, увеличьте время настаивания до 30 секунд для более глубокого вкуса.
  4. Регулируйте время заваривания с каждым завариванием. Постепенно увеличивайте время, если хотите получить более крепкий чай.

Этот метод позволяет вам наслаждаться уникальным вкусом каждого заваривания, предлагая свежесть и глубину с каждой чашкой.

5.3 Метод термоколбы (удобный и практичный)

Если вы ищете что-то более удобное, метод термоса — отличный выбор. Он идеально подходит для поддержания горячего чая без необходимости его постоянного заваривания. Но я бы рекомендовал пропустить этот метод для Silver Needle или White Peony, поскольку высокая постоянная температура может подавить их нежные вкусы. Он лучше подходит для выдержанных или толстолистовых белых чаев.

• Количество чая : 5 граммов или отрегулируйте в зависимости от размера вашей колбы.
• Соотношение чая и воды : около 1:50.
• Температура воды : для выдержанных белых чаев или более толстых листьев отлично подойдет температура от 90°C до 95°C. Для более деликатных чаев используйте более низкую температуру, чтобы избежать чрезмерного заваривания.
• Шаги :
  1. Поместите чайные листья в термос.
  2. Добавьте горячую воду (около 90–95 °C).
  3. Дайте настояться в течение 3–5 минут, в зависимости от того, насколько крепкий напиток вам нравится.
  4. Залейте горячей водой и продолжайте настаивать. Чай можно заваривать несколько раз.

Этот метод — самое удобное решение, особенно если вам нужно, чтобы чай был готов в любой момент. Хотя он может быть неидеален для очень деликатных чаев, он творит чудеса для более крепких, крепких сортов белого чая.

Независимо от того, какой метод вы выберете — стиль дедушки из-за его непринужденной простоты, стиль Гунфу из-за его детального внимания или термос из-за его практичности — каждый из них предлагает что-то свое. Найдите то, что подходит вам лучше всего, и наслаждайтесь богатыми, тонкими вкусами белого чая так, как вам больше нравится.

6. Лучшее время для наслаждения белым чаем

В традиционной китайской медицине белый чай известен своими охлаждающими свойствами, что делает его идеальным выбором для жарких дней , когда я ищу что-то освежающее. Его особенно приятно пить в середине утра или в начале дня , так как он может помочь успокоить ум и повысить энергию , не будучи слишком стимулирующим.

Хотя он приятен в течение дня, я нахожу его особенно успокаивающим после еды , так как его легкий, нежный вкус способствует пищеварению. Конечно, его мягкая природа также делает его идеальным для расслабления вечером , предлагая расслабляющее завершение моего дня.

7. Сочетание белого чая с едой

Мне нравится сочетать белый чай с легкой едой, которая не перебьет его тонкие вкусы. Некоторые из моих любимых:

• Фрукты : ягоды, персики и цитрусовые подойдут прекрасно.
• Легкая выпечка : булочки и песочное печенье добавят приятную нотку.
• Салаты : свежие салаты с легкой заправкой из уксуса и уксуса хорошо дополняют белый чай.
• Морепродукты : Слегка приправленные блюда из морепродуктов, такие как рыба на пару или креветки, станут прекрасным дополнением.

Заключительные мысли

Белый чай с его богатой историей и особым процессом производства продолжает пленять меня. От знаменитого Silver Needle до скромного Shou Mei , каждый сорт предлагает уникальный вкус и пользу для здоровья. Поняв лучшие способы заваривания и наслаждения белым чаем, я открыл для себя более глубокую признательность за его тонкие вкусы.

Итак, если вы готовы к исследованиям, я приглашаю вас попробовать высококачественный китайский белый чай и лично оценить этот замечательный чай.

Каждый год мы обслуживаем тысячи довольных любителей чая в нашем чайном доме, и мы рады поделиться этими исключительными сортами чая с любителями чая по всему миру. Orientaleaf.com .

Откройте для себя наши Премиальный выбор белого чая>>> , и не забудьте подпишитесь на нашу рассылку для получения обновлений и эксклюзивных предложений.

Brew Pro, покупайте с умом