Чай Fuzhuan Brick Tea в красной коробке 2018 года урожая — сертифицированный GEO темный чай с гор Циньлин (800 г)
Доставка по всему миру всего за 9,5 долларов США за каждый заказ. Политика доставки.
14-дневная гарантия возврата денег
Нужна помощь? Свяжитесь с нами
Чай Fuzhuan Brick Tea в красной коробке 2018 года урожая — сертифицированный GEO темный чай с гор Циньлин (800 г)
Листья высшего сорта, обильное цветение золотистыми цветами, терруар Циньлин.
- Цена за единицу товара
- / за
Ваша транзакция защищена передовыми мерами безопасности, обеспечивающими конфиденциальность вашей информации.
Добавление товара в корзину
Доставка по всему миру всего за 9,5 долларов США за каждый заказ. Политика доставки.
14-дневная гарантия возврата денег
Нужна помощь? Свяжитесь с нами
-
Терапевтическая выдержка, начавшаяся в 2018 году, превращает этот особый сорт чая Фучжуань в шедевр, напоминающий золотой цветок, — здесь терруар Циньлин сочетается с многовековым мастерством, созданным для взыскательных ценителей темного чая.
Листья высшего сорта, обильное цветение золотистыми цветами, терруар Циньлин.
- Обильное цветение золотистых цветов (Eurotium Cristatum)
- Сорт Black Mao Cha высшего качества (отбор из 20% лучших соцветий)
- Традиционный процесс ручного цветения (发花, Fā Huā)
- Насыщенный, мягкий вкус с чистым минеральным послевкусием.
- Идеально подходит для ежедневного использования и длительного хранения в коллекции.
Что делает его уникальным?
- Редкость особого класса: Изготовлен из высококачественного черного мао ча — премиального сорта, редко используемого в традиционном производстве кирпичей Фу, где на рынке преобладают грубые, низкосортные листья.
- Гарантия подтвержденного происхождения: Сертифицированный GEO чай Цзинъян Фу из собственных чайных плантаций YXT, расположенных на высоте 1200 метров над уровнем моря в нетронутых горах Циньлин-Циньба — без пестицидов, выращенный вручную, с полной отслеживаемостью происхождения.
- Изобилие золотых цветов: Исключительно плотные, пухлые колонии Eurotium cristatum разрастаются по всей поверхности кирпича, придавая ему пробиотическую глубину и характерный аромат, которые ценят серьезные коллекционеры.
- Сложность, рассчитанная на семь лет: Вино урожая весны 2018 года, выдержанное естественным путем для достижения многослойной мягкости — готово к употреблению сейчас или для выдержки в погребе для дальнейшего развития.
- Родословная, отмеченная наградами: Произведено компанией YXT, вошло в десятку лучших брендов чая Фу в Сяньяне (2020 г.) и имеет право использовать престижный китайский знак географического указания.
История этого чая
Высоко в горах Циньлин, где туман окутывает древние склоны на высоте 1200 метров над уровнем моря, находится чайный сад, непохожий на большинство тех, что ассоциируются с производством фучанского чая. Здесь, в самом сердце региона Циньба — легендарного «чайного коридора» Китая, соединяющего Шэньси с Шелковым путем, — компания YXT (Yongxingtai) выращивает нечто исключительное: черный мао ча особого сорта, высшую классификацию листьев, предназначенную почти исключительно для этого ограниченного выпуска Red Box. В то время как подавляющее большинство фучжуаньских чаев производится из грубых, зрелых листьев, этот брикет начинает свой путь с нежных весенних почек, собранных в 2018 году вручную в садах, где не используются пестициды и борьба с насекомыми ведется вручную, а не с помощью химикатов.
Затем листья отправляются на предприятие YXT в долине реки Цзин — фабрику с богатой историей, существующую с 2012 года и занимающую более 5000 квадратных метров, посвященных производству чая Фу. Здесь мастера используют традиционную технику цветения (发花, Fā Huā), тщательно контролируя температуру и влажность, чтобы легендарные «золотые цветы» (Eurotium cristatum) превратились в обильные, пышные соцветия по всей брикетной массе. Этот процесс, сертифицированный по стандарту GEO и разрешенный в рамках китайского географического указания «Цзинъянский кирпичный чай», гарантирует, что каждый брикет соответствует строгим региональным стандартам — знак подлинности, связывающий этот чай с многовековым наследием Шелкового пути.
В результате семи лет терпеливой выдержки появляется брикет Фу необычайной изысканности: острые и четкие края, гладкая поверхность, а внутри — сверкающие золотистые пробиотические цветы. Для коллекционеров, понимающих, что качество сырья определяет потолок качества чая, и для обычных любителей, стремящихся к более чистому и тонкому вкусу темного чая, это издание в красной коробке представляет собой вершину того, чего может достичь современное мастерство в производстве чая Цзинъян — традиционная душа, бескомпромиссные стандарты.
Готовы начать своё знакомство с чаем Fu Brick?
- Гарантия чистоты процесса брожения: Произведено на современном предприятии YXT площадью 5000 м², сертифицированном по стандарту GEO, с использованием специализированных линий ручного и машинного производства — гигиенично, отслеживаемо, стабильно.
- Географическая достоверность: Официально разрешено использовать географическое указание «Цзинъянский кирпичный чай» Китая, подтверждающее соответствие происхождения и традиционным технологиям производства.
- Узнаваемость бренда на протяжении всей истории: Компания YXT входит в десятку лучших производителей чая Фу в городе Сяньян (2020 год), имея интегрированные цепочки поставок от плантаций в горах Циньба до готовой продукции.
Почувствуйте настоящий вкус вина Фучжуань высшего сорта — насыщенные золотистые цветочные ноты, мягкая глубина и семилетний опыт выращивания винограда в Циньлине в каждой чашке. Количество вина урожая 2018 года ограничено. Добавьте его в свою коллекцию сегодня и ощутите разницу, которую создает высококачественное сырье.
Произведено компанией YXT (永兴泰) — Jingyang Manzi Fucha Co., Ltd. | Сертифицированный GEO-Certified Jingyang Brick Tea | Основана в 2012 году на родине чая Фу.
-
- Тип чая:Чай из кирпича Фу (茯砖茶, Фу Чжуань Ча) / Темный чай Цзинъян / Постферментированный Хэйча
- Качество сырья:Черный мао ча особого сорта (特级黑毛茶) — высшая классификация листьев, включающая нежные бутоны и молодые листья, отобранные из 20% лучших сортов урожая.
- Сезон сбора урожая:Весна 2018
- Год начала производства:2018
- Точное происхождение:Горный хребет Циньлин-Циньба, южная провинция Шэньси (высота ~1200 м); необработанный чай, выращенный в собственных садах YXT в уездах Цзыян и Наньчжэн, обработан на заводе YXT в Цзинъяне, в долине реки Цзин.
- Продюсер:Jingyang Manzi Fucha Co., Ltd. (泾阳蔓子茯茶有限公司), работающая под брендом YXT (永兴泰); основана в 2012 году на исторической родине кирпичного чая Фу; объект занимает площадь более 5000 квадратных метров и оснащен как ручными, так и механизированными производственными линиями; годовая мощность 1000+ тонн
- Сертификация:Защищенный продукт с географическим указанием в Китае (泾阳砖茶地理标志), авторизован в 2015 г.
- Вес нетто:800 г на брикет
- Форма:Прессованный кирпичный формат — острые края, равномерная толщина, неповрежденная структура; подходит для длительной выдержки и ежедневного пивоварения.
- Статус «Золотой цветок»:Исключительно многочисленные колонии Eurotium cristatum; пухлые, золотистые, равномерно распределенные по всей внутренней поверхности кирпича — свидетельствуют об успешном традиционном цветении (发花, Fā Huā) и активном наличии пробиотиков.
- Рекомендации по хранению:Чистое, сухое помещение; для дальнейшего созревания предпочтительна дышащая упаковка.
- Вкусовые характеристики:Высокогорный терруар Циньба придает чаю чистый, минеральный вкус, отличающийся от чаев Фу, выращенных на более низких высотах; ожидайте изысканной сладости и длительного послевкусия (хуэйгань, возвращающаяся сладость).
-
Внешний вид и аромат сухих листьев
Кирпич отличается точными, архитектурными гранями и гладкой, спрессованной поверхностью глубокого каштаново-коричневого цвета. Разломив кирпич, можно увидеть его внутреннюю часть, усеянную многочисленными золотисто-желтыми колониями Eurotium cristatum — пухлыми, сферическими и равномерно распределенными. Сухой аромат раскрывается нотками поджаренного зерна и выдержанной древесины, дополненными тонкой грибной сладостью, напоминающей сушеный абрикос, и легким оттенком чистой землистости.
Внешний вид и аромат влажных листьев
После заваривания листья разворачиваются, демонстрируя свои особые качества: преимущественно нежные бутоны и молодые листья, а не грубые стебли, характерные для стандартного сорта Фучжуань. Влажный лист источает теплый, манящий аромат жареного ячменя, карамелизированных орехов и характерную грибную глубину, исходящую от золотистых цветочных колоний.
Цвет ликера
Чайный настой имеет сияющий янтарно-оранжевый цвет, превосходную прозрачность и тонкий маслянистый блеск — яркий и привлекательный, в последующих заварках приобретающий оттенок полированной меди.
Вкус и ощущения во рту
Первый глоток мгновенно дарит ощущение мягкости — без шероховатостей, терпкости и посторонних ноток. Текстура бархатистая, средней плотности, обволакивает нёбо нежной тяжестью. Вкус раскрывается волнами: первоначальная сладость поджаренных злаков и сушеного лонгана сменяется жареным грецким орехом и характерным минеральным оттенком, присущим высокогорному терруару Циньба. Присутствие золотистых цветов придает напитку тонкую пикантную глубину, почти умами, что отличает премиальный Фучжуань от обычных образцов. Абсолютно чистый вкус, без горечи и резких нот.
Аромат пустой чашки (挂杯香, Гуа Бэй Сян)
В опустошенной чаше сохраняется стойкий аромат теплого меда, поджаренного зерна и нежной древесной сладости — признак качественной выдержки и обильного цветения золотистых цветов.
Послевкусие и Хуиган (回甘)
Послевкусие удивительно долгое и развивающееся. На задней части нёба задерживается лёгкий минеральный привкус, за которым следует постепенно нарастающая, возвращающаяся сладость (回甘, huígān), которая появляется в горле и сохраняется в течение нескольких минут. Чистое и освежающее, никогда не приторное.
Ощущение тела (茶气, Ча Ци)
Этот чай дарит согревающее, успокаивающее ощущение, мягко исходящее из самой сердцевины. Многие отмечают легкое расслабление в плечах и спокойную, сосредоточенную бдительность — отличительные черты выдержанного, чисто обработанного темного чая. Отлично подходит для употребления после еды; не вызывает резкого вкуса натощак.
-
В1: Какой вкусовой профиль можно ожидать от этого чая?
Этот чай Фучжуань 2018 года в красной коробке предлагает изысканный, многогранный вкус, совершенно отличающийся от стандартных кирпичных чаев Фу. Вначале ощущается сладкая нотка поджаренных злаков — жареный ячмень, овсяное печенье и легкий оттенок карамелизированного коричневого сахара. Затем следуют ореховые нотки, напоминающие жареные грецкие орехи и фундук, дополненные тонкой сладостью сухофруктов, похожей на лонган или золотистый изюм. Обильные золотистые цветы (Eurotium cristatum) придают напитку особую пикантную глубину с легкими грибными оттенками — сложный, но никогда не навязчивый вкус. Что действительно отличает этот чай, так это его чистое минеральное послевкусие, характерное для терруара Циньба на высоте 1200 метров, за которым следует долго сохраняющаяся сладость (хуйгань), которая остается в горле. Вкус отличается заметной гладкостью и бархатистостью, без горечи, терпкости или посторонних привкусов. Этот кофе прекрасно заваривается после 10-15 завариваний, при этом вкусовой профиль постепенно меняется от ярких и сладких нот к более глубоким, древесным оттенкам.
В2: Что делает сырье особого сорта (特级) в этом издании Red Box таким значимым?
Качество исходного чайного листа (мао ча) в корне определяет максимальный уровень качества брикета Фу, и именно здесь издание Red Box действительно выделяется. Большинство чаев Фучжуань на рынке используют черный мао ча 3-го сорта или ниже — зрелые листья с толстыми стеблями и грубой текстурой, дающие удовлетворительные, но ничем не примечательные результаты. В этом издании Red Box используется черный мао ча особого сорта (特级黑毛茶), высшей классификации, включающей преимущественно нежные весенние почки и молодые листья из 20% лучших сортов урожая. Практическая разница огромна: более тонкие листья содержат более высокие концентрации аминокислот и ароматических соединений, что делает напиток более мягким, сладким, ароматным, сложным по вкусу и обладающим большим потенциалом выдержки. Компания YXT использует этот премиальный материал специально для своей линейки Red Box, поскольку такое качество встречается редко — их собственные высокогорные плантации Циньба дают ограниченные объемы, которые просто не могут обеспечить массовое производство. Для коллекционеров и настоящих ценителей вина это возможность оценить, чего может достичь Фучжуань, когда качество сырья ставится выше экономичности.
В3: Чем это издание в красной коробке отличается от издания в жёлтой коробке?
Компания YXT выпускает два одинаковых 800-граммовых брикета, имеющих идентичные размеры упаковки и традиционные методы производства, но отличающихся одним важным аспектом: качеством сырья. В представленном здесь издании Red Box используется черный мао ча (特级) особого сорта, в то время как в другом издании...Издание «Желтая коробка»Используется черный мао ча 1-го сорта (一级). Оба сорта значительно превосходят отраслевые нормы — в большинстве коммерческих сортов фучжуань используется 3-й сорт или ниже, — но это различие имеет значение для взыскательных ценителей. Красный сорт обладает более утонченным, сложным вкусовым профилем с более шелковистой текстурой, большей интенсивностью аромата и превосходным потенциалом выдержки; это выбор ценителей для коллекции или особых случаев. Желтый сорт предлагает выдающееся качество по более доступной цене, что делает его идеальным для ежедневного употребления, щедрых угощений или знакомства друзей с премиальным фучжуанем. Многие покупатели приобретают оба сорта: желтый для повседневного наслаждения и красный для своей коллекции для выдержки или моментов, когда нужно только самое лучшее. Оба сорта имеют одинаковую сертификацию GEO и происходят из собственных садов YXT в горах Циньба — разница заключается исключительно в отборе листьев.
Вопрос 4: Как долго можно выдерживать этот чай, и улучшится ли его вкус со временем?
Урожай 2018 года уже семь лет выдерживался естественным образом, приобретя тот мягкий, гармоничный характер, который вы почувствуете сегодня, — но его путь далек от завершения. Высококачественный Фучжуань с обильной активностью золотистых цветков, как этот экземпляр в красной коробке, может продолжать улучшаться в течение 15-20 и более лет при правильных условиях хранения. Активные колонии Eurotium cristatum постепенно преобразуют химический состав чая, смягчая любые остаточные нотки, углубляя сложность и развивая более богатые, тонкие ароматы с течением времени. Многие коллекционеры специально ищут хорошо приготовленный Фучжуань как «живой» чай, который вознаграждает терпение. Ключ к успешной выдержке — поддержание чистого, сухого, без запахов помещения с умеренной циркуляцией воздуха — избегайте герметичных емкостей, чрезмерной влажности и близости к сильно пахнущим веществам. Если вы решите выдержать часть чая, а остальное выпить, вы будете с удовольствием возвращаться к нему год за годом, отмечая, как время улучшает и без того исключительную отправную точку.
-
Стиль Гунфу (功夫泡, Gōngfū Pào) — рекомендуется знатокам.
Оборудование:Чайник из исинской глины, фарфоровый гайвань или керамический чайник (объемом 150-200 мл)
Количество листьев:7-8 грамм на 150 мл
Температура воды:100°C (212°F) — полное кипение
Смывать:Для того чтобы листья пробудились и смылись все мелкие частицы, необходимо лишь слегка ополоснуть их (5 секунд); эту жидкость следует вылить.
Последовательность закапывания:- Заварки 1-3: 10-15 секунд
- 4-6 завариваний: 15-25 секунд
- 7-10 завариваний: 25-40 секунд
- Инфузии 11+: 45-90 секунд (при необходимости продлить).
Ожидаемая урожайность:12-18 качественных инфузий в зависимости от техники.
Примечания:Кирпичный чай Фу раскрывает свой характер постепенно; в первых заварках преобладают сладость и цветочные ноты, а в более поздних – более глубокая, древесная сложность.Способ приготовления путем кипячения (煮茶, Zhǔ Chá) — настоятельно рекомендуется.
Оборудование:Стеклянный чайник, керамический чайник или специальная посуда для заваривания чая.
Количество листьев:5-8 грамм на 500-800 мл воды
Процедура:- Добавьте кусочки битого кирпича в воду комнатной температуры или предварительно подогретую воду.
- Доведите до слабого кипения на среднем огне.
- После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-5 минут.
- Слейте жидкость и подавайте; листья можно прокипятить еще 2-3 раза, продолжив томить на медленном огне.
Почему кипячение?Этот метод позволяет максимально извлечь весь спектр соединений чая, в результате чего получается исключительно насыщенный, густой, приятный напиток с выраженным золотисто-цветочным ароматом. Особенно рекомендуется для этого особого сорта чая в брикетах — высококачественное сырье прекрасно реагирует на кипячение, раскрывая сложные слои аромата, недоступные при быстром заваривании.
Длительное заваривание / метод с использованием термоса (闷泡, Mèn Pào) — отлично подходит для ежедневного использования.
Оборудование:Термос, термокружка или большая емкость с крышкой.
Количество листьев:3-5 грамм на 500 мл
Процедура:- Поместите осколки кирпича в предварительно нагретый термос.
- Залейте свежекипяченой водой (100°C).
- Закройте крышкой и дайте настояться от 30 минут до 2 часов (или дольше для более насыщенного вкуса).
- Налейте и наслаждайтесь; для дополнительных порций долейте горячей воды.
Примечания:Этот простой в использовании способ идеально подходит для офиса или путешествий, обеспечивая неизменно мягкий, сладкий и насыщенный вкус в течение всего дня. Листья особого сорта исключительно хорошо выдерживают длительный контакт, не становясь горькими.
Приготовление в западном стиле (в большой кастрюле или френч-прессе)
Оборудование:Большой чайник (500-800 мл), френч-пресс или большая кружка с ситечком.
Количество листьев:4-6 грамм на 500 мл
Температура воды:100°C (212°F)
Время заваривания:- Первая инфузия: 3-5 минут
- При последующих инфузиях: добавляйте по 1-2 минуты к каждой последующей процедуре.
Ожидаемая урожайность:3-4 ароматных настоя
Примечания:Хотя западный способ заваривания кофе жертвует некоторыми тонкостями эволюции, доступными благодаря методу гунфу, он позволяет получить насыщенный, крепкий напиток, подходящий как для непринужденного наслаждения, так и для одновременного угощения нескольких гостей.Важно: Не рекомендуется для холодного заваривания.
Характер чая Фу, особенно полезные соединения, полученные в результате ферментации золотистых цветков, лучше всего раскрывается при заваривании горячей водой. Холодное заваривание не позволяет в полной мере раскрыть весь потенциал чая и может привести к получению плоского, недозрелого напитка. Для достижения оптимальных результатов всегда используйте свежекипяченую воду.
Рекомендации по хранению
Среда:Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, влаги и резких перепадов температуры. Идеальные условия: температура от 15 до 28°C (от 59 до 82°F) при умеренной влажности (от 50 до 70%).
Вентиляция:Чай Фу в кирпичной таре лучше всего созревает при мягкой циркуляции воздуха. Избегайте полностью герметичных емкостей; вместо этого используйте дышащую бумажную упаковку, тканевые мешочки или традиционные бамбуковые/деревянные ящики для хранения. Это позволит чаю продолжать созревать, пока золотистые цветки остаются активными.
Изоляция запахов:Темный чай легко впитывает окружающие ароматы. Храните его вдали от специй, парфюмерии, чистящих средств и других сильно пахнущих веществ. Выделите отдельное место или контейнер исключительно для хранения вашей коллекции хэйча.
Умение обращаться:При отламывании кусочков для заваривания используйте чайную шпажку или нож; избегайте чрезмерного измельчения, так как это ускоряет окисление неиспользованных кусочков.
Потенциал старения:При надлежащих условиях этот особый сорт Фучжуань будет продолжать развивать свою сложность и мягкость в течение 15-20 и более лет. Периодическая дегустация каждые 1-2 года позволит вам отслеживать его эволюцию и определить ваши личные предпочтения.
Терапевтическая выдержка, начавшаяся в 2018 году, превращает этот особый сорт чая Фучжуань в шедевр, напоминающий золотой цветок, — здесь терруар Циньлин сочетается с многовековым мастерством, созданным для взыскательных ценителей темного чая.
Листья высшего сорта, обильное цветение золотистыми цветами, терруар Циньлин.
- Обильное цветение золотистых цветов (Eurotium Cristatum)
- Сорт Black Mao Cha высшего качества (отбор из 20% лучших соцветий)
- Традиционный процесс ручного цветения (发花, Fā Huā)
- Насыщенный, мягкий вкус с чистым минеральным послевкусием.
- Идеально подходит для ежедневного использования и длительного хранения в коллекции.
Что делает его уникальным?
- Редкость особого класса: Изготовлен из высококачественного черного мао ча — премиального сорта, редко используемого в традиционном производстве кирпичей Фу, где на рынке преобладают грубые, низкосортные листья.
- Гарантия подтвержденного происхождения: Сертифицированный GEO чай Цзинъян Фу из собственных чайных плантаций YXT, расположенных на высоте 1200 метров над уровнем моря в нетронутых горах Циньлин-Циньба — без пестицидов, выращенный вручную, с полной отслеживаемостью происхождения.
- Изобилие золотых цветов: Исключительно плотные, пухлые колонии Eurotium cristatum разрастаются по всей поверхности кирпича, придавая ему пробиотическую глубину и характерный аромат, которые ценят серьезные коллекционеры.
- Сложность, рассчитанная на семь лет: Вино урожая весны 2018 года, выдержанное естественным путем для достижения многослойной мягкости — готово к употреблению сейчас или для выдержки в погребе для дальнейшего развития.
- Родословная, отмеченная наградами: Произведено компанией YXT, вошло в десятку лучших брендов чая Фу в Сяньяне (2020 г.) и имеет право использовать престижный китайский знак географического указания.
История этого чая
Высоко в горах Циньлин, где туман окутывает древние склоны на высоте 1200 метров над уровнем моря, находится чайный сад, непохожий на большинство тех, что ассоциируются с производством фучанского чая. Здесь, в самом сердце региона Циньба — легендарного «чайного коридора» Китая, соединяющего Шэньси с Шелковым путем, — компания YXT (Yongxingtai) выращивает нечто исключительное: черный мао ча особого сорта, высшую классификацию листьев, предназначенную почти исключительно для этого ограниченного выпуска Red Box. В то время как подавляющее большинство фучжуаньских чаев производится из грубых, зрелых листьев, этот брикет начинает свой путь с нежных весенних почек, собранных в 2018 году вручную в садах, где не используются пестициды и борьба с насекомыми ведется вручную, а не с помощью химикатов.
Затем листья отправляются на предприятие YXT в долине реки Цзин — фабрику с богатой историей, существующую с 2012 года и занимающую более 5000 квадратных метров, посвященных производству чая Фу. Здесь мастера используют традиционную технику цветения (发花, Fā Huā), тщательно контролируя температуру и влажность, чтобы легендарные «золотые цветы» (Eurotium cristatum) превратились в обильные, пышные соцветия по всей брикетной массе. Этот процесс, сертифицированный по стандарту GEO и разрешенный в рамках китайского географического указания «Цзинъянский кирпичный чай», гарантирует, что каждый брикет соответствует строгим региональным стандартам — знак подлинности, связывающий этот чай с многовековым наследием Шелкового пути.
В результате семи лет терпеливой выдержки появляется брикет Фу необычайной изысканности: острые и четкие края, гладкая поверхность, а внутри — сверкающие золотистые пробиотические цветы. Для коллекционеров, понимающих, что качество сырья определяет потолок качества чая, и для обычных любителей, стремящихся к более чистому и тонкому вкусу темного чая, это издание в красной коробке представляет собой вершину того, чего может достичь современное мастерство в производстве чая Цзинъян — традиционная душа, бескомпромиссные стандарты.
Готовы начать своё знакомство с чаем Fu Brick?
- Гарантия чистоты процесса брожения: Произведено на современном предприятии YXT площадью 5000 м², сертифицированном по стандарту GEO, с использованием специализированных линий ручного и машинного производства — гигиенично, отслеживаемо, стабильно.
- Географическая достоверность: Официально разрешено использовать географическое указание «Цзинъянский кирпичный чай» Китая, подтверждающее соответствие происхождения и традиционным технологиям производства.
- Узнаваемость бренда на протяжении всей истории: Компания YXT входит в десятку лучших производителей чая Фу в городе Сяньян (2020 год), имея интегрированные цепочки поставок от плантаций в горах Циньба до готовой продукции.
Почувствуйте настоящий вкус вина Фучжуань высшего сорта — насыщенные золотистые цветочные ноты, мягкая глубина и семилетний опыт выращивания винограда в Циньлине в каждой чашке. Количество вина урожая 2018 года ограничено. Добавьте его в свою коллекцию сегодня и ощутите разницу, которую создает высококачественное сырье.
Произведено компанией YXT (永兴泰) — Jingyang Manzi Fucha Co., Ltd. | Сертифицированный GEO-Certified Jingyang Brick Tea | Основана в 2012 году на родине чая Фу.
- Тип чая:Чай из кирпича Фу (茯砖茶, Фу Чжуань Ча) / Темный чай Цзинъян / Постферментированный Хэйча
- Качество сырья:Черный мао ча особого сорта (特级黑毛茶) — высшая классификация листьев, включающая нежные бутоны и молодые листья, отобранные из 20% лучших сортов урожая.
- Сезон сбора урожая:Весна 2018
- Год начала производства:2018
- Точное происхождение:Горный хребет Циньлин-Циньба, южная провинция Шэньси (высота ~1200 м); необработанный чай, выращенный в собственных садах YXT в уездах Цзыян и Наньчжэн, обработан на заводе YXT в Цзинъяне, в долине реки Цзин.
- Продюсер:Jingyang Manzi Fucha Co., Ltd. (泾阳蔓子茯茶有限公司), работающая под брендом YXT (永兴泰); основана в 2012 году на исторической родине кирпичного чая Фу; объект занимает площадь более 5000 квадратных метров и оснащен как ручными, так и механизированными производственными линиями; годовая мощность 1000+ тонн
- Сертификация:Защищенный продукт с географическим указанием в Китае (泾阳砖茶地理标志), авторизован в 2015 г.
- Вес нетто:800 г на брикет
- Форма:Прессованный кирпичный формат — острые края, равномерная толщина, неповрежденная структура; подходит для длительной выдержки и ежедневного пивоварения.
- Статус «Золотой цветок»:Исключительно многочисленные колонии Eurotium cristatum; пухлые, золотистые, равномерно распределенные по всей внутренней поверхности кирпича — свидетельствуют об успешном традиционном цветении (发花, Fā Huā) и активном наличии пробиотиков.
- Рекомендации по хранению:Чистое, сухое помещение; для дальнейшего созревания предпочтительна дышащая упаковка.
- Вкусовые характеристики:Высокогорный терруар Циньба придает чаю чистый, минеральный вкус, отличающийся от чаев Фу, выращенных на более низких высотах; ожидайте изысканной сладости и длительного послевкусия (хуэйгань, возвращающаяся сладость).
Внешний вид и аромат сухих листьев
Кирпич отличается точными, архитектурными гранями и гладкой, спрессованной поверхностью глубокого каштаново-коричневого цвета. Разломив кирпич, можно увидеть его внутреннюю часть, усеянную многочисленными золотисто-желтыми колониями Eurotium cristatum — пухлыми, сферическими и равномерно распределенными. Сухой аромат раскрывается нотками поджаренного зерна и выдержанной древесины, дополненными тонкой грибной сладостью, напоминающей сушеный абрикос, и легким оттенком чистой землистости.
Внешний вид и аромат влажных листьев
После заваривания листья разворачиваются, демонстрируя свои особые качества: преимущественно нежные бутоны и молодые листья, а не грубые стебли, характерные для стандартного сорта Фучжуань. Влажный лист источает теплый, манящий аромат жареного ячменя, карамелизированных орехов и характерную грибную глубину, исходящую от золотистых цветочных колоний.
Цвет ликера
Чайный настой имеет сияющий янтарно-оранжевый цвет, превосходную прозрачность и тонкий маслянистый блеск — яркий и привлекательный, в последующих заварках приобретающий оттенок полированной меди.
Вкус и ощущения во рту
Первый глоток мгновенно дарит ощущение мягкости — без шероховатостей, терпкости и посторонних ноток. Текстура бархатистая, средней плотности, обволакивает нёбо нежной тяжестью. Вкус раскрывается волнами: первоначальная сладость поджаренных злаков и сушеного лонгана сменяется жареным грецким орехом и характерным минеральным оттенком, присущим высокогорному терруару Циньба. Присутствие золотистых цветов придает напитку тонкую пикантную глубину, почти умами, что отличает премиальный Фучжуань от обычных образцов. Абсолютно чистый вкус, без горечи и резких нот.
Аромат пустой чашки (挂杯香, Гуа Бэй Сян)
В опустошенной чаше сохраняется стойкий аромат теплого меда, поджаренного зерна и нежной древесной сладости — признак качественной выдержки и обильного цветения золотистых цветов.
Послевкусие и Хуиган (回甘)
Послевкусие удивительно долгое и развивающееся. На задней части нёба задерживается лёгкий минеральный привкус, за которым следует постепенно нарастающая, возвращающаяся сладость (回甘, huígān), которая появляется в горле и сохраняется в течение нескольких минут. Чистое и освежающее, никогда не приторное.
Ощущение тела (茶气, Ча Ци)
Этот чай дарит согревающее, успокаивающее ощущение, мягко исходящее из самой сердцевины. Многие отмечают легкое расслабление в плечах и спокойную, сосредоточенную бдительность — отличительные черты выдержанного, чисто обработанного темного чая. Отлично подходит для употребления после еды; не вызывает резкого вкуса натощак.
В1: Какой вкусовой профиль можно ожидать от этого чая?
Этот чай Фучжуань 2018 года в красной коробке предлагает изысканный, многогранный вкус, совершенно отличающийся от стандартных кирпичных чаев Фу. Вначале ощущается сладкая нотка поджаренных злаков — жареный ячмень, овсяное печенье и легкий оттенок карамелизированного коричневого сахара. Затем следуют ореховые нотки, напоминающие жареные грецкие орехи и фундук, дополненные тонкой сладостью сухофруктов, похожей на лонган или золотистый изюм. Обильные золотистые цветы (Eurotium cristatum) придают напитку особую пикантную глубину с легкими грибными оттенками — сложный, но никогда не навязчивый вкус. Что действительно отличает этот чай, так это его чистое минеральное послевкусие, характерное для терруара Циньба на высоте 1200 метров, за которым следует долго сохраняющаяся сладость (хуйгань), которая остается в горле. Вкус отличается заметной гладкостью и бархатистостью, без горечи, терпкости или посторонних привкусов. Этот кофе прекрасно заваривается после 10-15 завариваний, при этом вкусовой профиль постепенно меняется от ярких и сладких нот к более глубоким, древесным оттенкам.
В2: Что делает сырье особого сорта (特级) в этом издании Red Box таким значимым?
Качество исходного чайного листа (мао ча) в корне определяет максимальный уровень качества брикета Фу, и именно здесь издание Red Box действительно выделяется. Большинство чаев Фучжуань на рынке используют черный мао ча 3-го сорта или ниже — зрелые листья с толстыми стеблями и грубой текстурой, дающие удовлетворительные, но ничем не примечательные результаты. В этом издании Red Box используется черный мао ча особого сорта (特级黑毛茶), высшей классификации, включающей преимущественно нежные весенние почки и молодые листья из 20% лучших сортов урожая. Практическая разница огромна: более тонкие листья содержат более высокие концентрации аминокислот и ароматических соединений, что делает напиток более мягким, сладким, ароматным, сложным по вкусу и обладающим большим потенциалом выдержки. Компания YXT использует этот премиальный материал специально для своей линейки Red Box, поскольку такое качество встречается редко — их собственные высокогорные плантации Циньба дают ограниченные объемы, которые просто не могут обеспечить массовое производство. Для коллекционеров и настоящих ценителей вина это возможность оценить, чего может достичь Фучжуань, когда качество сырья ставится выше экономичности.
В3: Чем это издание в красной коробке отличается от издания в жёлтой коробке?
Компания YXT выпускает два одинаковых 800-граммовых брикета, имеющих идентичные размеры упаковки и традиционные методы производства, но отличающихся одним важным аспектом: качеством сырья. В представленном здесь издании Red Box используется черный мао ча (特级) особого сорта, в то время как в другом издании...Издание «Желтая коробка»Используется черный мао ча 1-го сорта (一级). Оба сорта значительно превосходят отраслевые нормы — в большинстве коммерческих сортов фучжуань используется 3-й сорт или ниже, — но это различие имеет значение для взыскательных ценителей. Красный сорт обладает более утонченным, сложным вкусовым профилем с более шелковистой текстурой, большей интенсивностью аромата и превосходным потенциалом выдержки; это выбор ценителей для коллекции или особых случаев. Желтый сорт предлагает выдающееся качество по более доступной цене, что делает его идеальным для ежедневного употребления, щедрых угощений или знакомства друзей с премиальным фучжуанем. Многие покупатели приобретают оба сорта: желтый для повседневного наслаждения и красный для своей коллекции для выдержки или моментов, когда нужно только самое лучшее. Оба сорта имеют одинаковую сертификацию GEO и происходят из собственных садов YXT в горах Циньба — разница заключается исключительно в отборе листьев.
Вопрос 4: Как долго можно выдерживать этот чай, и улучшится ли его вкус со временем?
Урожай 2018 года уже семь лет выдерживался естественным образом, приобретя тот мягкий, гармоничный характер, который вы почувствуете сегодня, — но его путь далек от завершения. Высококачественный Фучжуань с обильной активностью золотистых цветков, как этот экземпляр в красной коробке, может продолжать улучшаться в течение 15-20 и более лет при правильных условиях хранения. Активные колонии Eurotium cristatum постепенно преобразуют химический состав чая, смягчая любые остаточные нотки, углубляя сложность и развивая более богатые, тонкие ароматы с течением времени. Многие коллекционеры специально ищут хорошо приготовленный Фучжуань как «живой» чай, который вознаграждает терпение. Ключ к успешной выдержке — поддержание чистого, сухого, без запахов помещения с умеренной циркуляцией воздуха — избегайте герметичных емкостей, чрезмерной влажности и близости к сильно пахнущим веществам. Если вы решите выдержать часть чая, а остальное выпить, вы будете с удовольствием возвращаться к нему год за годом, отмечая, как время улучшает и без того исключительную отправную точку.
Стиль Гунфу (功夫泡, Gōngfū Pào) — рекомендуется знатокам.
Оборудование:Чайник из исинской глины, фарфоровый гайвань или керамический чайник (объемом 150-200 мл)
Количество листьев:7-8 грамм на 150 мл
Температура воды:100°C (212°F) — полное кипение
Смывать:Для того чтобы листья пробудились и смылись все мелкие частицы, необходимо лишь слегка ополоснуть их (5 секунд); эту жидкость следует вылить.
Последовательность закапывания:
- Заварки 1-3: 10-15 секунд
- 4-6 завариваний: 15-25 секунд
- 7-10 завариваний: 25-40 секунд
- Инфузии 11+: 45-90 секунд (при необходимости продлить).
Ожидаемая урожайность:12-18 качественных инфузий в зависимости от техники.
Примечания:Кирпичный чай Фу раскрывает свой характер постепенно; в первых заварках преобладают сладость и цветочные ноты, а в более поздних – более глубокая, древесная сложность.
Способ приготовления путем кипячения (煮茶, Zhǔ Chá) — настоятельно рекомендуется.
Оборудование:Стеклянный чайник, керамический чайник или специальная посуда для заваривания чая.
Количество листьев:5-8 грамм на 500-800 мл воды
Процедура:
- Добавьте кусочки битого кирпича в воду комнатной температуры или предварительно подогретую воду.
- Доведите до слабого кипения на среднем огне.
- После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-5 минут.
- Слейте жидкость и подавайте; листья можно прокипятить еще 2-3 раза, продолжив томить на медленном огне.
Почему кипячение?Этот метод позволяет максимально извлечь весь спектр соединений чая, в результате чего получается исключительно насыщенный, густой, приятный напиток с выраженным золотисто-цветочным ароматом. Особенно рекомендуется для этого особого сорта чая в брикетах — высококачественное сырье прекрасно реагирует на кипячение, раскрывая сложные слои аромата, недоступные при быстром заваривании.
Длительное заваривание / метод с использованием термоса (闷泡, Mèn Pào) — отлично подходит для ежедневного использования.
Оборудование:Термос, термокружка или большая емкость с крышкой.
Количество листьев:3-5 грамм на 500 мл
Процедура:
- Поместите осколки кирпича в предварительно нагретый термос.
- Залейте свежекипяченой водой (100°C).
- Закройте крышкой и дайте настояться от 30 минут до 2 часов (или дольше для более насыщенного вкуса).
- Налейте и наслаждайтесь; для дополнительных порций долейте горячей воды.
Примечания:Этот простой в использовании способ идеально подходит для офиса или путешествий, обеспечивая неизменно мягкий, сладкий и насыщенный вкус в течение всего дня. Листья особого сорта исключительно хорошо выдерживают длительный контакт, не становясь горькими.
Приготовление в западном стиле (в большой кастрюле или френч-прессе)
Оборудование:Большой чайник (500-800 мл), френч-пресс или большая кружка с ситечком.
Количество листьев:4-6 грамм на 500 мл
Температура воды:100°C (212°F)
Время заваривания:
- Первая инфузия: 3-5 минут
- При последующих инфузиях: добавляйте по 1-2 минуты к каждой последующей процедуре.
Ожидаемая урожайность:3-4 ароматных настоя
Примечания:Хотя западный способ заваривания кофе жертвует некоторыми тонкостями эволюции, доступными благодаря методу гунфу, он позволяет получить насыщенный, крепкий напиток, подходящий как для непринужденного наслаждения, так и для одновременного угощения нескольких гостей.
Важно: Не рекомендуется для холодного заваривания.
Характер чая Фу, особенно полезные соединения, полученные в результате ферментации золотистых цветков, лучше всего раскрывается при заваривании горячей водой. Холодное заваривание не позволяет в полной мере раскрыть весь потенциал чая и может привести к получению плоского, недозрелого напитка. Для достижения оптимальных результатов всегда используйте свежекипяченую воду.
Рекомендации по хранению
Среда:Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, влаги и резких перепадов температуры. Идеальные условия: температура от 15 до 28°C (от 59 до 82°F) при умеренной влажности (от 50 до 70%).
Вентиляция:Чай Фу в кирпичной таре лучше всего созревает при мягкой циркуляции воздуха. Избегайте полностью герметичных емкостей; вместо этого используйте дышащую бумажную упаковку, тканевые мешочки или традиционные бамбуковые/деревянные ящики для хранения. Это позволит чаю продолжать созревать, пока золотистые цветки остаются активными.
Изоляция запахов:Темный чай легко впитывает окружающие ароматы. Храните его вдали от специй, парфюмерии, чистящих средств и других сильно пахнущих веществ. Выделите отдельное место или контейнер исключительно для хранения вашей коллекции хэйча.
Умение обращаться:При отламывании кусочков для заваривания используйте чайную шпажку или нож; избегайте чрезмерного измельчения, так как это ускоряет окисление неиспользованных кусочков.
Потенциал старения:При надлежащих условиях этот особый сорт Фучжуань будет продолжать развивать свою сложность и мягкость в течение 15-20 и более лет. Периодическая дегустация каждые 1-2 года позволит вам отслеживать его эволюцию и определить ваши личные предпочтения.
