كعكة الشاي ذات الشعر الأبيض والإبرة الفضية

شاي "وايت هير سيلفر نيدل" هو أجود أنواع الشاي الأبيض. يُحصد في أوائل الربيع عندما تُنبت شجرة الشاي برعمًا وورقة. تُقطف أوراق الشاي بعناية، وتُختار أطراف البراعم الأكثر طراوةً فقط كمواد خام. تُنشر أطراف البراعم بالتساوي على مناخل الخيزران وتُترك لتجف في ضوء الشمس الخافت أو في منطقة مظللة جيدة التهوية حتى تجف بنسبة 80-90%. ثم تُشوى برفق على الفحم على درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 30 و40 درجة مئوية حتى تجف تمامًا. يُنتج شاي "وايت هير سيلفر نيدل" بشكل رئيسي في فودينغ وتشنغهي. يأتي شاي "وايت هير سيلفر نيدل" الذي نبيعه من فودينغ، أكثر مناطق إنتاج الشاي الأبيض أصالة.

يتميز شاي الإبرة الفضية الأبيض ببراعمه الممتلئة والقوية، المغطاة بشعيرات بيضاء، ومستقيمة وبيضاء كالإبر الفضية. تشبه طريقة تحضيره الشاي الأخضر، ولكن نظرًا لعدم عجنه، يصعب استخلاص عصيره، لذا يجب أن يكون وقت التحضير طويلًا نسبيًا. عادةً، توضع 3 غرامات من شاي الإبرة الفضية الأبيض في كوب شفاف عديم اللون تم تسخينه بالماء المغلي، ثم يُسكب 200 مل من الماء المغلي. في البداية، تطفو براعم الشاي على سطح الماء. بعد 5 إلى 6 دقائق، تغرق بعض براعم الشاي في قاع الكوب، بينما تبقى براعم أخرى معلقة في الجزء العلوي من حساء الشاي. في هذا الوقت، تقف براعم الشاي منتصبة، متقاطعة مع بعضها البعض، تشبه الهوابط، وهو مشهد رائع. بعد حوالي 10 دقائق، عندما يتحول لون حساء الشاي إلى الأصفر، يمكن تناوله. في هذه المرحلة، وبينما تستمتع بالشاي، يمكنك الانغماس في الجو، خاليًا من المشتتات الدنيوية، ومليئًا بالاهتمام.