Thé Pu'er mûr Dayi 7592, lot 1901, 2019
Lorsque la manufacture de thé de Menghai a mis au point le 7592 en 1999, l'ingrédient déterminant était celui que la plupart des usines rejetaient. Les tiges de thé — ces pétioles fibreux et grossiers qui relient les feuilles aux branches — étaient traditionnellement traitées comme des déchets lors du pressage. Difficiles à compresser, d'aspect rugueux, elles étaient perçues comme un signe de matière de basse qualité. Puis, quelqu'un chez Menghai a décidé de les faire fermenter malgré tout. Le résultat fut un thé au goût plus doux et plus velouté que tout ce qui pouvait être produit à partir de feuilles seules. Il s'est avéré que les tiges sont les canaux de transport des nutriments du théier : elles contiennent des concentrations plus élevées de sucres solubles que les tissus foliaires, et ces sucres se manifestent par une douceur naturelle et pure lors de la fermentation. Depuis cette découverte, la manufacture de thé de Menghai collecte chaque année ses tiges spécifiquement pour la production du 7592.
Le lot 1901 a été pressé en 2019 et est conservé dans notre entrepôt de Xi'an depuis sa sortie d'usine. La méthode de stockage joue un rôle particulier pour ce thé. La matière ligneuse du 7592 est naturellement absorbante, ce qui signifie qu'elle capte l'humidité et les odeurs ambiantes plus rapidement que les galettes composées uniquement de feuilles. Dans les entrepôts humides du sud de la Chine, cela peut introduire des notes de renfermé qui masquent la douceur propre au thé. Xi'an, dans le nord-ouest aride, offre un environnement à faible humidité où le thé vieillit lentement et sainement : aucun goût étranger, aucune humidité, juste la concentration progressive de ses propres sucres au fil du temps. C'est l'une des raisons pour lesquelles le pu'er stocké au sec se négocie systématiquement à un prix plus élevé que le thé stocké en milieu humide sur le marché chinois : les conditions de stockage préservent les qualités gustatives réelles du thé.
Ce goût, dans le 7592, est direct et constant. La première infusion offre une douceur pure, presque sans amertume, rappelant davantage une note de cassonade légère que la profondeur caramélisée du 7572. Dès la deuxième et la troisième infusion, le corps s'épaissit légèrement et une douce sucrosité boisée se dégage des tiges, persistant au fond de la gorge. Le thé conserve ce profil jusqu'aux infusions tardives ; même à la huitième ou neuvième tasse, il conserve une douceur légère et persistante. La feuille infusée est visiblement grossière, avec des feuilles brun-rouge foncé et des tiges pâles bien visibles — ce n'est pas un thé cosmétique, mais un thé conçu pour une consommation quotidienne. Pour ceux qui débutent avec le pu'er mûr, le 7592 est un choix judicieux : il ne demande rien au buveur, si ce n'est de verser de l'eau chaude et d'être attentif.
Détails du produit :
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Année
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Lot
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Type
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Nom
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2019
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1901
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Pu'er mûr (熟茶)
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7592
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Spécifications : Galette de 357g
Producteur : Manufacture de thé de Menghai (勐海茶厂)
Stockage : Stocké dans notre entrepôt sec de Xi'an depuis son expédition depuis l'usine, dans des conditions de stockage naturelles.
Explorez la gamme complète : Retournez à la collection Dayi Pu'er pour voir tous les thés Dayi issus de notre stockage à sec à Xi'an.
