ゴールデンフラワーフーティー：輝かしい真珠古代 シルクロード
お茶好きの方々は、6つの主要なお茶の種類、すなわち紅茶、緑茶、白茶、ウーロン茶、黄茶、黒茶についてよくご存じです。しかし、ごく一部の方しか知らないのがダークティーに分類されるフーティー。
フーティーはかつて古代シルクロードの輝く宝石でした。しかし、時の流れと共にその光は薄れていきました。
近年、中国の40以上の研究機関が茯茶の研究に取り組んでおり、800以上の科学研究論文が発表されています[『茯茶の物語：第1章、P2、ISBN：978 - 7 - 5192 - 7934 - 9』]。茯茶の機能性成分と健康上の利点が科学界からの注目を集め続ける中、茯茶は再び人々の間で人気を博しています。
復興の歴史の舞台に再び登場するフーチャイについて、その文化的意義を共有する人が増えています。私たちは、フーチャイの歴史的発展における必然性と偶然性を、より多くの人に分かりやすく解説することを目指しています。
目次
福茶とは何ですか？
フーティー、別名フーレンチャ（Fu Brick Tea）、ゴールデンフラワーフーティー（Golden Flower Fu Tea）、またはフーチュアンティー（Fuzhuan Tea）とも呼ばれるお茶の一種です。
フーティーは発酵茶、特に後発酵茶であり、主に濃い茶葉を原料としており、濃茶に分類されます。
通常の圧力でレンガ状に成型されることが多いため、「茯磚茶」と呼ばれます。
「伏茶」と呼ばれるのは、主に夏の最も暑い時期（「三伏」）に製造されるためです。富 「tiān」（中国語ピンイン）。
フーティーは主に「湖南省」と「湖北省」（ただし現在では、全国のさまざまな茶産地から購入した茶葉も使用されています）原産です。茶磚に「黄金の花」に似た黄色い粒が含まれているため、「黄金花フーティー」とも呼ばれています。
フーティーはかつて国境地域の少数民族に好まれていました。彼らは主に肉を食べていたため、フーティーは「国境販売茶」とも呼ばれていました。
フーティーは微生物発酵茶の一種です。その黄色い粒は、貴重な微生物菌である「ゴールデンフラワーファンガス」、学名は「Eurotium cristatum」。
「脂肪分解」と「胃腸調節」という重要な機能を持つため、フーチャイは西部の遊牧民地域で特に人気があります。新疆、内モンゴル、チベットなどの辺境地域では「生命の茶」として崇められ、かつては住民の日常生活に欠かせない飲み物でした。地元の言い伝えには、「3日間肉を断っても、1日でも茶を断たない」というものがあります。
福茶はどこで起源しましたか？
「秦嶺山脈の北では茶は栽培されたことがありません。涇陽を除いて。」
これは、古代から秦嶺山脈の北側で茶の栽培が行われた歴史がないことを意味しています。それでも、陝西省の秦嶺山脈北側に位置する涇陽県では、神秘的な茶——茯茶が生産されています。
フーティー、絹、陶磁器は古代シルクロードの三宝として知られていました中世の西洋諸国・地域、中東、ヨーロッパで非常に好まれていた
古代において、茶は渭河水運システムを通じて船で長安（現在の陝西省西安市）へ運ばれ、涇河の北岸（現在の陝西省涇陽県の管轄区域内）で降ろされ保管されました。涇陽での茶の流通と輸送は秦（紀元前221年～紀元前207年）・漢（紀元前202年～紀元220年）時代に始まり、唐（紀元618年～紀元907年）・宋（紀元960年～紀元1279年）時代に栄え、明（1368年～1644年）・清（1636年～1912年）時代に最盛期を迎えました。
輸送の便宜のため、散茶を茶磚に圧縮し、その後ラクダや馬によって中国西部の少数民族地域（新疆、モンゴル、チベット）および他の西側諸国（中央アジア、中東、西アジア）へ運ばれました。
歴史記録によると、涇陽で加工された一部の磚茶は湿気により黄色い「ブルーム変化」が現れました。しかし、これらの変化は茶の品質に影響を与えるどころか、味わいを向上させる効果がありました。後世の人々はこれらの黄色い斑点を生き生きと「金花」と呼びました。
その後、涇陽の茶商たちは茶葉の「開花変化」プロセスを模倣し、成熟した技術を開発して、独特な涇陽茶製品「金花茯茶」を生み出しました。その独自の製造技術により、「涇陽茯磚茶」とも呼ばれています。
中国ドラマのクリップ何も金色のままは留まらない「黄金の花」と称される茯磚茶の発見にまつわる歴史的な物語をご紹介します。
フーティーはどの時代に起源を持つのですか？
長安（現在の西安）は中国で13の王朝の首都であり、商人たちの集まる場所であり、豊かな土地でした。
漢代以来、ここはシルクロードの起点となり、物資は渭河水運システムを通じて運ばれ、涇川沿いに分散された後、騾馬やラクダによって西域へと輸送されました。記録によると、涇陽で加工・輸送された茶葉に「金花」が現れたのは、北宋の熙寧年間（1068年）に偶然起こり、それは約千年前のことです。
しかし、正式名称「茯磚茶」は1368年、明王朝の初めに確立され、600年以上の歴史があります。明王朝初期、朝廷が陝西省に「茶馬司」を設置し、公文書で統一された言葉が必要となったため、「伏天（夏至から立秋までの最も暑い時期）」に製造された茶を「茯茶」と名付け、大きな鉄鍋で煎れた茶を「胡茶」とし、湖南・湖北産の茶を「湖茶」としました。いくつかの同音異義語や類似音を統一して「茯茶」としました。
「茯」という漢字を使ってこれらを統一した理由は、主にこのお茶が薬効を持ち、薬草の「茯苓（フーリン）」のような味わいがあるため、「茯茶（フーチャ）」を正式名称として選び、より上品な印象を与えるためです。1068年は「涇陽磚茶」の元年と呼べるでしょうが、1368年は「涇陽茯磚茶」の元年と呼ぶことができます。
フーティーが湖南省に移転された理由は何ですか？
退去する
中華人民共和国成立以前、陝西省涇陽県では1万以上の労働者が茯茶の生産に従事していました。1958年まで、涇陽の茯茶産業は比較的繁栄していました。しかし、加工用原料の茯磚茶は主に湖南省安化などから調達されていたため、輸送コストが高くつきました。政府は国営の咸陽人民茯茶工場を段階的に閉鎖し、茯茶加工業の重心を湖南省安化へ移す方針を決定しました。
それ以来、陝西省涇陽市の茯茶加工業は一時的に歴史の舞台から退場した。
1978年以来、中国国内の40以上の大学や研究機関がフーチャイ（茯茶）と金花菌（ユーロチウム・クリスタトム）について広範な研究を行い、フーチャイが血中脂質の低下、体重減少、血圧の低下、血糖値の調整、腸胃の機能改善、腫瘍細胞の増殖抑制といった、否定できない健康効果を持つことを明らかにしました。
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2008年頃、湖南省の茯茶産業の規模は拡大し、湖南省の地域経済発展に大きく貢献していました。陝西省政府、涇陽県政府、そして起業家たちは、中国が高齢化社会に突入する中で、健康関連産業の発展を促進することが優れた市場ポテンシャルを秘めていると認識しました。そのため、政府と企業が協力して、長年中断されていた涇陽茯茶産業の復興に取り組みました。
陝西省および地方政府は政策を導入し、多額の資金を投入して陝西茯茶産業の復興を支援しています。現在、涇陽を中心地域とする新たな茯茶産業構造が形成されています。1958年から2008年までの50年間、涇陽の茯茶産業は中断されていました。
天地の小さな精霊が、世の中の福茶の魂へと育まれました
涇陽茯茶に存在する神秘的な微生物、「茯茶の魂」「黄金の花の菌」黄金花の菌はもともと地球上に普通に存在する微生物で、亜熱帯地域に広く分布しています。しかし、景陽ではフーチャイの茶葉に生息し、フーチャイ特有の風味と保健機能価値を生み出すため、人々の注目を集め、近年になって初めて科学界から大きな関心を受けるようになりました。
黄金の花の菌は主に枯れた植物の枝や葉に付着して成長します。茶が磚茶に加工される際、磚茶内部の水分、空気の湿度、工房やその他の環境の温度が黄金の花の菌の成長条件を満たすため、黄金の花は茶に「定着」し、それによって茯茶が生まれます。そして、黄金の花の菌は茯茶の「魂」となります。
涇陽地域の独特な気候環境により、「茯茶の魂」は風に乗って漂い、水と共に流れ、あらゆる場所に広がり繁殖しています黄金の花の菌は、数千年来、フーティーの茶の中で広がり、増殖してきました。自然の見えない手によって徐々に家畜化され、地域的特性を持つ神秘的な品種へと進化しました。
私たちのゴールデンフラワーフー茶コレクション
著者：Cary Woo
Cary Wooは10年以上にわたり茶業界で働き、6年以上にわたり茶屋を経営しており、毎年何千人もの茶愛好家にサービスを提供しています。彼は中国茶のさまざまな種類に深い情熱を持っており、Orientaleafの運営者でもあります。彼はOrientaleafのビジネス哲学「私たちは自分自身が楽しんだ、そして高品質だと信じるお茶だけを販売する」を提唱しています。彼は、中国茶の美しさを世界中の茶愛好家にシンプルな方法で届けることを願っています。
