Шу пуэр Да И 7592, партия 1901, 2019 год
Когда в 1999 году чайная фабрика Мэнхай разработала чай 7592, основным ингредиентом стало то, что большинство фабрик выбрасывали. Чайные стебли — грубые, волокнистые черешки, соединяющие листья с ветками — традиционно считались отходами при прессовании. Их было трудно прессовать, они выглядели грубо и считались признаком низкокачественного сырья. Затем кто-то на фабрике Мэнхай все же попробовал их ферментировать. В результате получился чай, который на вкус был слаще и мягче, чем любой другой, сделанный только из листьев. Оказалось, что стебли являются каналами для транспортировки питательных веществ чайного растения: они содержат более высокие концентрации растворимых сахаров, чем листовая ткань, и эти сахара проявляются в виде чистой, естественной сладости во время ферментации. С момента этого открытия чайная фабрика Мэнхай ежегодно собирает стебли специально для производства 7592.
Партия 1901 года была спрессована в 2019 году и хранилась на нашем складе в Сиане с момента ее отправки с фабрики. Способ хранения имеет особое значение для этого чая. Стеблевой материал в 7592 по своей природе абсорбирующий, что означает, что он впитывает окружающую влагу и запахи быстрее, чем блины, состоящие только из листьев. На влажных складах Южного Китая это может привести к появлению затхлых ноток, которые маскируют собственную сладость чая. Сиань, расположенный на засушливом северо-западе, обеспечивает среду с низкой влажностью, где чай медленно и чисто выдерживается — без посторонних привкусов, без сырости, только постепенное концентрирование его собственных сахаров со временем. Это одна из причин, почему пуэр сухого хранения постоянно продается по более высокой цене, чем чай влажного хранения на китайском рынке: условия хранения сохраняют истинный вкус чая.
Вкус чая 7592 прямолинейный и стабильный. Первый настой дает чистую сладость практически без горечи — скорее напоминающую нотку светлого коричневого сахара, чем карамельную глубину 7572. Ко второму и третьему проливам тело слегка уплотняется, и из стеблевого материала проявляется нежная древесная сладость, задерживающаяся в задней части горла. Чай сохраняет этот профиль вплоть до поздних настоев; даже на восьмом или девятом проливе чашка по-прежнему обладает мягкой, стойкой сладостью. Влажный лист заметно грубый, с темно-красно-коричневыми листьями и заметными светлыми стеблями по всей поверхности — это не косметический чай, а чай, созданный для ежедневного употребления. Для новичка в зрелом пуэре 7592 — это разумное начало: он ничего не требует от пьющего, кроме того, чтобы налить горячую воду и уделить внимание.
Информация о продукте:
|
Год
|
Партия
|
Тип
|
Название
|
|
2019
|
1901
|
Шу Пуэр (熟茶)
|
7592
|
Характеристики: блин 357 г
Производитель: Чайная фабрика Мэнхай (勐海茶厂)
Хранение: Хранится на нашем сухом складе в Сиане с момента отгрузки с фабрики, в естественных условиях хранения.
