إذا كنت تشرب الكثير من شاي بو-إير ولكنك لم تجد بعد نهجًا منظمًا، الأهم هو إنشاء نظام تذوق شخصي يمكنك استخدامه بفعالية. يكمن السر في وضع معيار لذوقك ليكون مرجعًا.
جرب هذه الطريقة إذا كنت لا تزال بحاجة إلى العثور على نقطة دخول مقنعة.
1. اختر شاي Benchmark
أولاً، قم باختيار الشاي عالي الجودة كمعيار للشاي الخاص بك.
لا يشير المعيار إلى ما يسمى بأنواع الشاي من الدرجة الأولى، بل إلى أنواع الشاي التمثيلية التي تجسد نكهة شاي بو إير. إن الشاي من مصانع الشاي الكبرى، والتي كانت في الإنتاج لسنوات عديدة ولها جودة ثابتة وعملية راقية، هي مناسبة جدًا كشاي مرجعي لأن نكهاتها مستقرة وموثوقة.
2. تذوق الشاي المميز بعمق
عند إنشاء نظام التذوق الخاص بك، افهم جيدًا معيار الشاي الخاص بك أولاًبغض النظر عن عدد أنواع الشاي التي تجربها.
تتطلب هذه العمليةالتذوق المتكرر حتى تُطوّر استجابةً مُشروطةً. وكما هو الحال مع مذاق طعام والدتك المُعتاد منذ الطفولة، سيترك هذا المذاق المألوف انطباعًا عميقًا في ذهنك، مُشكّلًا مرجعًا لتذوق أنواع أخرى من الشاي.
3. قم بتوسيع تجربة التذوق الخاصة بك تدريجيًا
بمجرد فهمك الكامل وتذكرك لشاي المعيار الخاص بك، يمكنك البدء تدريجيًا في تجربة أنواع أخرى من شاي بو-إير.
قارن كل نوع شاي بعناية مع الشاي المرجعي، واستمتع باختلافاته. انتبه لتغيرات لون الشاي ورائحته ونكهته وملمسه في الفم، وسجّل انطباعاتك وأفكارك من كل تذوق.
4. قارن بشكل متكرر واضبط معاييرك
أثناء عملية التذوق والمقارنة المستمرة، سوف تقوم ببناء نظام التذوق الخاص بك تدريجيًا. هذا النظام ليس ثابتًا، بل يمكن تعديله وتحسينه بناءً على الخبرة المتراكمة وتذوق الشاي الجديد.
في نهاية المطاف، سوف تقوم بتطوير معايير التذوق الفريدة الخاصة بك، والتي سوف تسمح لك بالعثور على المراجع والمقارنات لأي شاي بو إير تواجهه.
5. إنشاء ملاحظات التذوق
دفتر تذوق من المستحسن تسجيل كل تجربة تذوق وتحليلها بشكل أفضل.
يمكنك توثيق المعلومات الأساسية لكل نوع شاي، ووقت التذوق، والانطباعات الشخصية، وغيرها. مراجعة هذه الملاحظات بانتظام تُعمّق فهمك لأنواع الشاي المختلفة وتُحسّن مهاراتك في التذوق.
باتباع هذه الطرق، يمكنك إنشاء نظام تذوق الشاي بو-إير الخاص بك تدريجيًا.
شرب الشاي يُحسّن متعتك وتجربتك بشكل كبير. هذه الطريقة تُساعدك على إيجاد طريقك لتذوق شاي بو-إير.
6. العلامات التجارية الموصى بها لشاي بو-إره
في شاي بو إير، تبرز العديد من العلامات التجارية كخيارات مرجعية، وتشتهر بجودتها وتقاليدها.
6.1 تيتيا (أو دايي)
تأسست شركة Taetea في عام 2004، واستحوذت على إرث مصنع Menghai Tea Factory، الذي سجل العلامة التجارية "Taetea" أو "Dayi" في عام 1998. وهي تعتبر خيارًا مرموقًا لجودتها الاستثنائية وهيمنتها على السوق.
6.2 الشاي الصيني（الشاي الصيني）
يتمتع شاي تشونغشا، أو شاي تشونغشا، بتاريخ عريق وتراث عريق، ويحتل مكانة أساسية في شاي بو-إر. تتميز منتجاته بتنوعها وجودتها الممتازة، ولها تأثير واسع النطاق في السوق، ويحظى بإعجاب المستهلكين. كما اكتسبت بعض منتجات تشونغشا الكلاسيكية رواجًا بين محبي شاي بو-إر.
6.3 شياغوان
تشتهر Xiaguan بقيمتها الاستثنائية وهي من بين العلامات التجارية الأكثر شهرة لشاي Pu-erh.
لا تتمتع هذه العلامات التجارية بالشهرة فحسب؛ بل يُوصى بها كخيارات مرجعية لجودتها الاستثنائية وتمثيلها لتنوع وثراء شاي بو إير.
7. أنواع الشاي المرجعية الموصى بها
الشاي المرجعي الذي نوصي به يجب أن يكون جودة مستقرة وبأسعار معقولة ومعترف بها على نطاق واسع داخل الصناعةوهذا ما يجعله نموذجًا ومرجعًا لمنتجات الشاي الأخرى، ويقود اتجاه تطوير الصناعة ويضع المعايير.
7.1 7542 كعكة شاي بوره الخام في دايي
دايي 7542 هو شاي خام تُنتجه مجموعة دايي لصناعة الشاي في مينغهاي، يونان. ويُعتبر منتجًا مرجعيًا في صناعة شاي بوير الخام. يرمز الرقم "7542" إلى التركيبة المُبتكرة عام 1975 ("75")، ودرجة أوراق الشاي هي الدرجة الرابعة ("4")، ومصنع الإنتاج هو مصنع شاي مينغهاي ("2"). يتميز هذا الشاي ببراعم داخلية ممتلئة، وأوراق براعم صغيرة طرية على السطح. يتميز بلون داكن ورطب مع شعيرات براعم ظاهرة، ورائحة نقية ودافئة مع لمحات من الزهور والفواكه. يتميز بطعم قوي ورائحة طيبة بعد التذوق، وحساء الشاي أصفر فاتح. يتميز بتركيبة متكاملة بفضل مزيج براعم الشاي المتوسطة والصلبة كإطار مع أوراق براعم طرية على السطح. يُعرف في السوق بأنه "المنتج القياسي لتقييم جودة شاي بوير الخام" نظرًا لتغيراته الكبيرة أثناء التخزين.
7.2 7572 كعكة شاي بوره الناضجة من دايي
يرجى تذكر المعلومات التالية حول شاي الكيك 7572: أُنتج في منتصف سبعينيات القرن الماضي في مصنع شاي منغاي باستخدام شاي أخضر مجفف بالشمس من أنواع أوراق كبيرة في منطقة شاي منغاي. يُصنع باستخدام "تقنية صنع شاي دايي"، وهو أوسع أنواع شاي الكيك الناضج إنتاجًا في مصنع شاي منغاي. ويُعتبر في السوق "المنتج القياسي لتقييم جودة شاي بوير الناضج".
نشأ اسم "7572" عام 1976 عندما قامت شركة يونان لاستيراد وتصدير الشاي بتوحيد أرقام علامات شاي بوير لأغراض التصدير. يُستخدم رمز مكون من أربعة أرقام لشاي الكيك. يمثل الرقمان الأولان أقدم سنة إنتاج للشاي، ويمثل الرقم الثالث الدرجة الشاملة لأوراق الشاي، ويمثل الرقم الرابع رقم مصنع الشاي. في حالة 7572، يرمز الرقم "75" إلى سنة تأسيس الصيغة، ويمثل الرقم "7" الدرجة الشاملة لأوراق الشاي، ويشير الرقم "2" إلى مصنع شاي منغاي.
تتميز كعكة 7572 بشكلها الدائري الكامل، وتماسكها المناسب، وشرائح الشاي الرفيعة والمتماسكة ذات الشعيرات الذهبية البارزة. حساء الشاي كثيف وأحمر فاقع، ذو رائحة قوية. طعمه ناعم وغني، بحساء كثيف ولزج، ومدخل حلو. أوراق الشاي في القاع حمراء داكنة ومتساوية اللون.
7.3 الكلاسيكية A Tuocha لـ Xiaguan Tuocha
أُنتج شاي "أ توتشا" من شياغوان عام ١٩٠٢ على يد شركة يونغتشانغشيانغ، الشركة السابقة لمصنع شاي شياغوان في يوننان. وهو منتج شاي تقليدي ذو تاريخ إنتاج متواصل يمتد لمئات السنين في شياغوان، يوننان. ويُعتبر شاي "أ توتشا" من شياغوان معيارًا لمنتجات "أ توتشا". وقد حاز على تقييمات عالية الجودة في مقاطعة يوننان في أعوام ١٩٧٩ و١٩٨٣ و١٩٨٧. كما مُنح "الجائزة الوطنية الفضية للجودة" من اللجنة الاقتصادية للدولة ولجنة اعتماد جوائز الجودة الوطنية في أعوام ١٩٨١ و١٩٨٥ و١٩٩٠.
في عام ١٩٨٩، اعترفت به وزارة الزراعة كشاي مشهور في الصين. وحاز على جوائز مرموقة، منها "العلامة التجارية الشهيرة للشاي في الصين" و"أول دفعة من المنتجات الشهيرة في مقاطعة يونان". يتوفر شاي "أ توتشا" من "شياجوان" بدفعات وأنواع مختلفة، منها المعبأة وغير المعبأة، وبملصقات مختلفة. وتتوفر أنواع عديدة من الشاي بأسعار متفاوتة. ويُعتبر شاي "أ توتشا" من "شياجوان" رمزًا لشاي "توتشا" في الصين.
7.4 7581 شاي بويره الناضج من تشونغشا
شاي بو إير الناضج من تشونغتشا، 7581، منتجٌ ذو تأثيرٍ كبير. يُستخرج من مصنع كونمينغ للشاي (CNNP)، الذي سبقه مصنع فوشينغ التجريبي للشاي. في عام 1973، نجح مصنع كونمينغ للشاي في إجراء عملية تخمير اصطناعي لشاي بو إير، مما مثّل تطورًا هامًا في تاريخ شاي بو إير.
الأرقام في الرقم 7581 لها معانٍ محددة: 75 يمثل سنة إنتاج هذا المنتج، و8 يمثل درجة المادة الخام الأساسية، و1 يمثل مصنع شاي كونمينغ. هذا الشاي هو المنتج الرئيسي لشركة يوننان تشونغتشا للشاي المحدودة، ويشتهر بأنه ممثل شاي بوير الناضج.
عند إطلاقه، حظي قالب شاي بوير الناضج 7581 بشهرة واسعة وشعبية واسعة بفضل جودته الممتازة وسعره المناسب. وسرعان ما هيمن على سوق قوالب الشاي الناضج من ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي. وبعد أكثر من 40 عامًا من طرحه، أصبح قالب شاي ناضجًا وطنيًا معروفًا بين كبار السن من عشاق الشاي.
قالب الشاي مكتمل، ذو ملمس شفاف مع ضغط معتدل، وشرائح شاي قوية. لون حساء الشاي أحمر غامق كثيف، وطعمه ناعم مع مذاق حلو، مما يجعله مفضلاً لدى عشاق الشاي. أوراق الشاي في القاع متساوية، حمراء داكنة، ناعمة، زيتية، ولامعة. طعمه ناعم، ناعم، وحلو، ويدوم طويلاً.
إن إنشاء نظام تذوق شخصي لشاي بو-إر يمكن أن يكون رحلة مجزية تُعزز تقديرك وفهمك لهذا الشاي الفريد. باختيار شاي مميز، واستكشاف خصائصه بعمق، وتوسيع تجربة التذوق لديك، ستُكوّن تدريجيًا ذوقًا رفيعًا وتُطوّر معايير تذوقك. ستُثري ملاحظات التذوق المُفصّلة هذه العملية، مما يُتيح لك متابعة تقدمك ورؤيتك.
تذكروا أن أنواع الشاي والعلامات التجارية المرجعية المُوصى بها هنا، مثل دايي 7542 و7572، وشياجوان توتشا، وزونغتشا 7581، تُعدّ نقاط انطلاق ممتازة بفضل جودتها الثابتة وشهرتها في هذا المجال. مع تعمقكم في عالم شاي بو-إر، ستوفر لكم هذه الأنواع أساسًا متينًا للمقارنة والتعلم.
تذوق سعيد وسوف تكون رحلتك مع شاي بو إير مليئة بالاكتشافات الممتعة والمتعة العميقة.
المؤلف: كاري وو
يعمل كاري وو في صناعة الشاي منذ أكثر من عشر سنوات، ويدير مقهىً منذ أكثر من ست سنوات، ويخدم آلافًا من عشاق الشاي سنويًا. لديه شغفٌ كبيرٌ بمختلف أنواع الشاي الصيني، وهو أيضًا مدير مقهى "أورينتال ليف". ويدعم كاري فلسفة "أورينتال ليف" التجارية: "نبيع فقط الشاي الذي نستمتع به شخصيًا ونؤمن بجودته العالية". ويأمل في إيصال روعة الشاي الصيني إلى عشاق الشاي حول العالم بطرقٍ بسيطة.