وجبات جاهزة
✓ أكثر من 400 عام من زراعة الياسمين في هنغكسيان، الصين
✓ تنتج 60% من شاي الياسمين في العالم (مصدر)
✓ زهور فريدة من نوعها تتفتح في الليل برائحة قوية
✓ طرق النكهة اليدوية التقليدية (بدون نكهات اصطناعية)
إرث ياسمين هنغكسيان الذي يمتد لـ 400 عام
جذور إرث يمتد لـ 400 عام
في عام 1566، كتب أحد المسؤولين من أسرة مينغ (1368 - 1644) في قصيدة "على المرآة في قاعة السادة"مرآة يد Junzitang للاستعلام اليومي:"الياسمين منتشر على نطاق واسع، ويستخدمه البعض في نسج الأسوار، ويزهر طوال فصول السنة." كان هذا أول تسجيل رسمي لزراعة الياسمين في هنغشيان. وسرعان ما اكتشف المزارعون أن تربة المنطقة الفريدة - الغنية بالطين الأحمر والمعادن - تمنح الزهور حلاوة لا مثيل لها.
بحلول عهد أسرة تشينغ (القرن التاسع عشر)، أصبح شاي الياسمين في هنغشيان تكريمًا للبلاط الإمبراطوري. وقدّر الأباطرة "شرابه الذهبي ورائحته الشبيهة باليشم". ولا يزال أكثر من 330 ألفًا من السكان المحليين يعتمدون على الأعمال المتعلقة بالياسمين، محافظين على تقنياتهم دون تغيير لقرون.
حراس التقاليد المعاصرون
في Orientaleaf، نتعاون مع عائلات مثل عائلة ليو، التي تُعطر الشاي منذ سبعة أجيال. يقول المعلم ليو، وهو يُظهر أدواتٍ أصبحت ناعمةً بمرور الزمن: "استخدم جدي الأكبر صواني الخيزران نفسها. فالآلات لا تشعر بنضج الزهور".هذا النهج العملي مهم. على عكس الشاي المصنع المرشوش بخلاصة الياسمين، فإن شاينا شاي لؤلؤة التنين يمتص العطر ببطء - يحتاج 1 كجم من الشاي إلى 10 كجم من الزهور الطازجة على مدار 3 أسابيع.
اقرأ المزيد>>>ما سرّ نكهة شاي الياسمين من Orientaleaf الأغنى بثلاث مرات؟ اكتشفي طقوس إضفاء الروائح العطرية على يديكِ في سبع خطوات!
لماذا يُنتج مناخ هنغكسيان أفضل أنواع الياسمين؟
العاصفة الطبيعية المثالية
مزارعي الزهور يعملون في حقول الياسمين في هنغشيان
●تقع هنغكسيان في حوض شبه استوائي مع: تتراوح درجات الحرارة على مدار العام بين 20°سي-30°ج
●80% متوسط الرطوبة
●أكثر من 280 يومًا ممطرًا سنويًا
تُجبر هذه الظروف نباتات الياسمين على بذل جهد أكبر. وللحفاظ على الرطوبة المستمرة، تُنتج بتلات أكثر سمكًا وتركيزات أعلى من أسيتات البنزيل، وهو المركب المسؤول عن رائحة الياسمين المميزة.
يحتوي الياسمين الهنغشياني على 20% من الزيوت العطرية
اقرأ المزيد>>>ما هي أفضل طريقة لتحضير شاي الياسمين بنكهة لؤلؤة التنين وندفة الثلج؟ اكتشف ذلك مع دليل Orientaleaf خطوة بخطوة!
سر ازدهار الليل
بخلاف الياسمين الشائع الذي يزهر ليلًا ونهارًا، لا تتفتح أصناف هنغكسيان إلا بعد غروب الشمس. يقطف المزارعون البراعم بين الساعة الواحدة والخامسة صباحًا، حين تبلغ الزيوت المتطايرة ذروتها."ضوء القمر مهم"، توضح المزارعة مي لين. "الزهور المقطوفة تحت ضوء القمر المكتمل تتميز بنكهة أكثر حلاوة". وهذا يتوافق مع دراسات تُظهر أن الدورات القمرية تؤثر على إفراز الزيت.
اقرأ المزيد>>>كيف يُحسّن شاي الياسمين صحتك، من نوم أفضل إلى بشرة نضرة؟ اكتشف سبعة أسباب علمية تُوصي به الأطباء!
التبخير التقليدي مقابل الطرق المختصرة الحديثة
طقوس الطبقات السبع
الخطوة 1: الطبقات – انشر أوراق الشاي الأخضر على الياسمين الطازج (النسبة: 1:3)
الخطوة 2: الراحة - دع الزهور تدفئ الشاي بشكل طبيعي لمدة 12 ساعة
الخطوة 3: فصل - إزالة الأزهار الذابلة باليد
(كرر 3-7 مرات على مدار 30 يومًا)
لماذا تفشل الآلات
●غالبًا ما تتضمن عملية "تعطير" المصانع ما يلي: حقن خلاصة الياسمين بالبخار في شاي منخفض الجودة
●معالجة دفعات وزنها 500 كجم في ساعتين
النتيجة؟ شاي برائحة زكية قوي في البداية لكن يتلاشى في غضون أسابيعقد تستغرق طريقتنا وقتًا أطول، لكن الرائحة تزداد عمقًا مع مرور الوقت - حاول تخزينها شاي الإبرة الفضية لمدة سنتين وتذوق الفرق.
هنغكسيان مقابل العالم: مقارنة عالمية
الياسمين الهندي المنتج بكميات كبيرة
- يُزرع الياسمين على نطاق واسع في وادي براهمابوترا في الهند، ولكن: يستخدم أصنافًا هجينة لتحقيق غلة أعلى
- حصاد الزهور آليًا ليلًا ونهارًا
- متوسط دورات التعطير: 1-2 طبقة
اختبار التذوق
لقد قمنا بتحضير شاي الياسمين الهندي (العلامة التجارية X) مقابل شاي Hengxian Dragon Pearl:
متري |
هندي |
هينجكسيان |
كثافة الرائحة |
قوي في البداية |
الإزهار التدريجي |
الطعم المتبقي |
مر |
حلو |
مشروبات |
كوبين |
5+ أكواب |
ياسمين الصحراء المصرية
- ينمو الياسمين المصري في الحرارة الجافة، مما يؤدي إلى: براعم أصغر (متوسط 2.5 سم مقابل 3.5 سم في Hengxian)
- محتوى زيت أقل (0.08% مقابل 0.15%)
- ذبول أسرع – تفقد الأزهار رائحتها في غضون 4 ساعات
هل لا تزال فضوليًا بشأن شاي الياسمين؟
ملكنا دليل شاي الياسمين الكامل يقدم رحلة عطرية عبر أصوله وأنواعه وطرق التخمير والمزيد.
نحن نخدم الآلاف من عشاق الشاي الراضين في بيت الشاي الخاص بنا كل عام، ونحن متحمسون لمشاركة هذه الشاي الاستثنائية مع محبي الشاي في جميع أنحاء العالم فيOrientaleaf.com.