سبع سنوات من التخزين الجاف في شيان، يدوياً بواسطة مطرقة من خشب التمر هندي من قبل خبير تراث وطني — يُعد هذا طوب جينجيانغ فو لعام 2019 أرشيفاً حيًا لتخمير زهرة الذهب، معبأ مثل نبيذ طبيعي قديم.
ما الذي يجعله فريدًا
-
صُنع على يد وراث من التراث الثقافي غير المادي الوطني — السيد جيا جينش (贾根社)، الحامل الرسمي لشعلة صناعة شاي طوب جينجيانغ فو.
-
فن طبخ زيت الشاي المفقود (熬茶油, Áo Chá Yóu) — خطوة حصرية في شنشي تقدم نكهة فو تشا غنية من أول عملية غمر.
-
مطرقة يدوية من خشب التمر هندي (枣木锤, Zǎo Mù Chuí) — ضغط أكثر مرونة وقابلية للتنفس يسمح لزهرة الذهب بالتفتح أعمق من أي طوب آلي.
-
سبع سنوات من التخزين الجاف النقي في شيان — تعتيق نظيف وخالٍ من الروائح يحول الحواف الخام إلى عمق مخملي من الأعشاب الطبية الخشبية.
-
وصفة مكونة من أربعة أجزاء تجمع بين البراعم الطازجة، وشاي هيا ماو المقدم من 1 إلى 3 سنوات، والطوب الناضج المطحون — سر منزلي يضيف طبقات من الحلاوة والجسم والحلاوة العائدة (Huí Gān).
لأكثر من ستة قرون، هناك قول في شنشي: "لا ينمو الشاي شمال التل — ومع ذلك تنتج جينجيانغ أفضل شاي في البلاد." لم تكن منطقة جينجيانغ منطقة زراعة شاي قط؛ كانت منطقة شاي،صنع النقطة الأخيرة على طريق الحرير حيث تم تحويل أوراق هوانان الخام إلى "شاي الحياة" الأسطوري الذي كان يغذي القوافل المتجهة غربًا. وكان الحرف يعتمد على ما يسميه السكان المحليون "ثلاثة لا ينفصلون" (三不离, Sān Bù Lí) — مناخ جينجيانغ، مياه جينجيانغ، وأيدي جينجيانغ. السيد جيا جينش هو الحافظ الحي لتلك الأيدي، والمعترف به رسميًا من قبل مجلس الدولة الصيني كوارث لهذا التراث الثقافي غير المادي.
يبدأ طوب 2019 بشاي هوانان أن هوا الداكن (黑毛茶, Hēi Máo Chá)، نفس القاعدة الخشنة والمشمسة المستخدمة منذ أجيال. ما يميز ورشة جينش عن كل مصنع فو تشا الحديث هو خطوة لا يقوم بها أحد تقريبًا بعد الآن: طبخ زيت الشاي (熬茶油, Áo Chá Yóu)بعد التخمير والتقطيع، يُغلى جزء من الأوراق ليصبح مركزًا سميكًا وشرابيًا، ثم يُصب مرة أخرى فوق الأوراق الأساسية قبل الضغط. لهذا السبب، فإن أول غسلة لهذا الشاي بالفعل تصب لون كهرماني عميق — النكهة لا تحتاج إلى ثلاث عمليات غمر "لتنشيطها".
الطوب نفسه مضغوط يدويًا بالكامل، باستخدام مطرقة من خشب التمر هندي خشب التمر (枣木锤، Zǎo Mù Chuí)على عكس المكابس الهيدروليكية التي تسحق الأوراق إلى جدار كثيف، يترك مطرقة خشب التمر هندي الطوب مساميًا وقابلًا للتنفس — البيئة المثالية لعملية "تفتح الزهرة" (发花, Fā Huā) التي فيها إيوترميا كريستاتوم, فطر الزهرة الذهبية يستعمر الورقة. داخل هذه الكتلة الواحدة توجد وصفة من أربعة أجزاء: براعم 2019 الطازجة للسطوع، شاي Hei Mao عمره من 1 إلى 3 سنوات للعمق، كتلة Fu ناضجة ومطحونة لملمس الفم، ولمسة خفيفة من سيقان الشاي لتغذية التخمير بالسكريات الطبيعية.
منذ الضغط، استراح الكتلة في مخزن جاف ونظيف في شيان — جاف، مستقر، وخالٍ من روائح «رطوبة التخزين». بعد سبع سنوات، أصبح حدة التبغ والتبن في كتلة Fu الشابة ناعمة وتحولت إلى نكهات مختلفة تمامًا: خشب الصندل، التمر المجفف، ولمسة من برميل البوربون القديم. هذا هو الطعم الذي ينبغي أن يكون عليه نكهة Fu Cha القديمة.
لماذا تثق في شاي جينشيه فو:
-
التراث الموثق: منتج بواسطة وريث التراث الثقافي غير المادي المعترف به من قبل الدولة.
-
تخزين قابل للتتبع: تخزين جاف مستمر في شيان منذ 2019، موثق ونظيف.
-
متوفر بصيغتين: كتلة كاملة بوزن 468 غرام للمجمعين، أو عينة بوزن 30 غرام للمذاقين لأول مرة.
تم إنتاج عدد محدود فقط من كتل التاريخ المضغوطة من خشب التمر منذ عام 2019 — بمجرد نفاد هذا الطراز، لا يمكن تكراره. احجز كرتك اليوم وتذوق ما يقدمه الحرفية الوطنية في الكوب.
استكشف شاي جينشِه فُو بريك قديم — فوزوان جيانغ يانغ المعتق على يد السيد جيا جينشِه →
All Fu Brick Tea →
