التعبئة والاستخدام
شاي شو مي من يونان الذي تم البحث عنه في الأكاديمية من حصاد يوم الشاي الدولي لعام 2020 - نسخة محدودة نادرة تحتفي بإرث الشاي، مصنوعة من أوراق الربيع عالية الارتفاع ومُحسنة في تخزين جاف لتحصل على نكهة متوازنة مع تقدم العمر.
في 21 مايو 2020، بينما كان العالم يحتفل بـ يوم الشاي الدولي (المُعلن من قبل الأمم المتحدة في عام 2019)، كانت هناك تعاون فريد يتكشف في جبال لينتشانغ في يونان. مجموعة أبحاث شاي الأبيض في محطة عمل الخبراء الأكاديميين- وهي فريق من أفضل علماء الشاي في الصين - أصدرت نتيجة دراسة استمرت ثلاث سنوات: هذا الإصدار التذكاري كعكة شاي شو مي الأبيض (寿眉白茶饼, Shòu Méi Bái Chá Bǐng). لم يكن المشروع يتعلق فقط بإنشاء شاي أبيض آخر. بل كان حول إثبات أن سلالة الأوراق الكبيرة في يونان السلالة ذات الأوراق الكبيرة (大叶种, Dà Yè Zhǒng)والتي كانت تقليدياً مخصصة لإنتاج الشاي بيوير، يمكن أن تنتج شاي أبيض من الطراز العالمي ينافس - وفي بعض النواحي يتفوق - على الأنماط الشهيرة من فوجيان.
المواد الخام تروي الجزء الأول من هذه القصة. تم حصادها في ربيع عام 2020 من حدائق الجبل المعلقة على ارتفاع 1800-2400 متر في لينتشانغ، نمت هذه الأوراق في بيئة غنية بالأكسجين ومغطاة بالغيوم حيث تؤدي التقلبات الحرارية بين الليل والنهار إلى دفع شجيرات الشاي لتتركز مركباتها الداخلية. على عكس السلالات ذات الأوراق الصغيرة من فودينغ الساحلية في فوجيان، فإن سلالة الأوراق الكبيرة في يونان Camellia sinensis var. Assamica تقدم بنية طبيعية أكثر جرأة - أوراق أكثر سمكاً، وزغب أكثر كثافة (الوبر الفضي)، وهندسة نكهة مبنية للشيخوخة. تكرّم طريقة الإنتاج المبدأ المحدد لشاي الأبيض: تدخل ضئيل. باتباع "bu chao bu rou" (不炒不揉, Bù Chǎo Bù Róu) الفلسفة - لا قلي ولا عجن - خضعت الأوراق الطازجة فقط ذبول (萎凋, Wěi Diāo) و تجفيف بدرجة حرارة منخفضةثم تم خلطها علمياً و ضغط بالبخار (蒸压, Zhēng Yā) في كعكات بحجم 300 جرام.
لكن الاختلاف الحقيقي يكمن فيما حدث بعد الإنتاج. قضى هذا الشاي السنوات الماضية في التخزين الجاف في شيان- مستودع احترافي حيث يسمح المناخ المستقر ومنخفض الرطوبة في شيان بتحول بطيء ونظيف دون العفن أو النكهات الحمضية التي تصيب الشاي المخزن بشكل سيء. راقبت مجموعة البحث في الأكاديمية التطور: مع أكسدة الكاتيكين برفق إلى الثيافلافينات، تطور شو مي الذي كان ذات مرة عشبيًا دفء عسلي، حلاوة التمر الدقيقة، وملمس الفم الحريري التي يقدرها جامعي الشاي في شاي الأبيض المسن. هذا ليس صدفة - هذا الشيخوخة المتعمدة، حيث أُديرت كل مرحلة بصبر لصنع شاي جاهز للشرب الآن ومؤهل لأن يصبح أكثر قيمة في السنوات القادمة.
لماذا يختار جامعو الشاي الجادون هذه الكعكة:
لا تفوت هذا الإصدار المحدود من الإرث. مع اكتساب شاي الأبيض من يونان الاعتراف الدولي، تُعتبر الإصدارات المدعومة من الأكاديمية مثل هذه - التي تجمع بين تربة المرتفعات العالية، الحرفية العلمية، والتخزين الجاف المثبت - تمثل مستقبل الشاي الأبيض القابل للجمع. متوفرة في عينة تذوق (30 جرام) أو كعكة كاملة (300 جرام). احصل على قطعة من تاريخ الشاي اليوم.
Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.
Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.
Overall rating: 5.0 / 5 from 1 reviews.
Incredible! Pleasantly astringent, sweet, with a distinct cooling sensation. Never had this with a tea before!
2020 International Tea Day Shou Mei White Tea Cake - Limited Heritage Edition
دليل خطوة بخطوة لتحضير الشاي الأبيض للحصول على أفضل نكهة. يتضمن نصائح حول أنواع الشاي المختلفة، ودرجة حرارة الماء، والنقع، وتحضير الكونغ فو، والشاي المضغوط.
اقرأ المزيد"Mountains shape the land, and climate shapes the leaf — in Yunnan, even a simple white tea unfolds a world of its own." Key Takeaways Yunnan white tea has
اقرأ المزيد
Tracking after dispatch. Rates & delivery estimates
Request within 14 days; tea must remain sealed. Conditions apply
Order or delivery issue? Contact our support team.
