كعكة الشاي ذات الشعر الأبيض والإبرة الفضية

الإبرة الفضية ذات الشعر الأبيض هي أعلى درجة من درجات الشاي الأبيض. تُحصد في أوائل الربيع عندما تكون شجرة الشاي قد أطلقت للتو برعمًا وورقة. تُقطف أوراق الشاي بعناية، ولا يُختار سوى أطراف البراعم الأكثر نعومة كمادة خام. تُوزَّع أطراف البراعم بالتساوي على مناخل من الخيزران وتُترك لتجف تحت أشعة الشمس الخفيفة أو في منطقة مظللة جيدة التهوية حتى تجف بنسبة 80-90%. ثم تُحمَّص برفق على الفحم على درجة حرارة منخفضة تتراوح بين 30 و40 درجة مئوية حتى تجف تمامًا. يُنتج الإبرة الفضية ذات الشعر الأبيض بشكل رئيسي في فودينغ وتشنغخه. والإبرة الفضية ذات الشعر الأبيض التي نبيعها هي من فودينغ، منطقة إنتاج الشاي الأبيض الأكثر أصالة.

يتميز شاي الإبرة الفضية ببراعمه الممتلئة والقوية، المغطاة بشعر أبيض، المستقيمة والبيضاء كالإبر الفضية. لإبراز نكهته الحلوة والعسلية، ننصح بتحضيره على الطريقة الغونغ فو: استخدم 5-6 غرامات من الشاي في غايوان سعة 100 مل مع ماء بدرجة حرارة 85-90 درجة مئوية (185-194 درجة فهرنهايت). اشطف البراعم بسرعة (3-5 ثوانٍ) لإيقاظها، ثم انقع النقعة الأولى لمدة 20-30 ثانية. أضف 10-15 ثانية لكل نقعة لاحقة، وستحصل على 5-6 نقعات ممتعة، تكشف كل منها عن طبقة جديدة من النكهة. تفضل كوبًا غير رسمي؟ جرّب الطريقة الغربية باستخدام 3 غرامات لكل 200 مل عند 85-90 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق. أو لتجربة الكوب الزجاجي الكلاسيكية، ضع 3 غرامات في كوب طويل، واسكب 200 مل من الماء بدرجة حرارة 85-90 درجة مئوية، وانتظر 5-6 دقائق حتى تغوص البراعم قبل الشرب — البراعم المنتصبة التي تتراقص في الكوب هي جزء من العرض.