شاي بوير ناضج من دا يي 7592 لعام 2019، الدفعة 1901
عندما طورت مصنع شاي منغهاي 7592 في عام 1999، كان المكون المحدد هو أحد المكونات التي تتخلص منها معظم المصانع. كانت السيقان الشاي — السيقان الخشنة والألياف التي تربط الأوراق بالفروع — تُعامل تقليديًا على أنها نفايات أثناء الضغط. كانت صعبة الضغط، وخشنة المظهر، وتُعتبر علامة على مادة منخفضة الجودة. ثم حاول شخص في منغهاي تخميرها على أي حال. كانت النتيجة شايًا ذا طعم أحلى وأملس من أي شيء مصنوع من الأوراق فقط. تبين أن السيقان، هي قنوات نقل المغذيات لنبات الشاي: فهي تحمل تركيزات أعلى من السكريات الذائبة مقارنة بأنسجة الأوراق، وتظهر تلك السكريات كحلاوة طبيعية ونظيفة أثناء التخمير. منذ ذلك الاكتشاف، جمع مصنع شاي منغهاي سيقانه سنويًا خصيصًا لإنتاج 7592.
تم ضغط دفعة عام ألف وتسعمائة وواحد في عام ألف وتسعمائة وتسعة عشر وتم تخزينها في مستودعنا في شيان منذ مغادرتها المصنع. طريقة التخزين مهمة لهذا الشاي بطريقة خاصة. مادة الساق في 7592 تمتص بشكل طبيعي، مما يعني أنها تلتقط الرطوبة والروائح المحيطة بسرعة أكبر من الكعكات التي تتكون فقط من الأوراق. في مستودعات جنوب الصين الرطبة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور نكهات عفنة تخفي حلاوة الشاي الخاصة. شيان، في الشمال الغربي الجاف، يوفر بيئة منخفضة الرطوبة حيث يتقدم عمر الشاي ببطء وبشكل نظيف — بدون نكهات غريبة، بدون رطوبة، فقط التركيز التدريجي لسكريات الشاي مع مرور الوقت. هذا أحد الأسباب التي تجعل الشاي البوريه المخزن جافًا يتداول دائمًا بسعر أعلى من الشاي المخزن رطبًا داخل السوق الصيني: ظروف التخزين تحافظ على الطعم الحقيقي للشاي.
ذاك الطعم، في 7592، بسيط ومتسق. يمنح التخمير الأول حلاوة نظيفة مع مرارة بالكاد — أشبه بنكهة سكر بني فاتح أكثر من عمق الكراميل في 7572. مع الجولة الثانية والثالثة، يتكاثف الجسم قليلاً، وتظهر حلاوة خشبية لطيفة من مادة السيقان، وتظل في مؤخرة الحلق. يحتفظ الشاي بهذا الملف الشخصي حتى بعد التخميرات المتأخرة؛ حتى في التخمير الثامن أو التاسع، لا تزال الكوب تحمل حلاوة خفيفة ومستدامة. الأوراق الرطبة واضحة الخشونة، بأوراق بنية حمراء داكنة وسيقان فاتحة واضحة طوال الوقت — ليست شاي تجميلي، بل واحد مصمم للشرب اليومي. بالنسبة لشخص جديد على puerh الناضج، 7592 هو مكان معقول للبدء: لا يطلب شيئًا من الشارب سوى صب الماء الساخن والانتباه.
تفاصيل المنتج:
|
السنة
|
الدفعة
|
النوع
|
الاسم
|
|
2019
|
1901
|
بوير ناضج (熟茶)
|
7592
|
المواصفات: كعكة وزنها 357 غرام
المنتج: مصنع شاي منغهاي (勐海茶厂)
التخزين: مخزن في مكاننا تخزين جاف في شيان منذ الشحن من المصنع، تحت ظروف التخزين الطبيعية.
