شاي تاي غوان يين إلهة الحديد

يشتهر شاي تيغوانيين من أنشي محليًا ودوليًا برائحته الزكية، ورائحته العطرة التي تدوم طويلًا، ومذاقه الحلو والطازج. يتميز تيغوانيين أنشي بتركيبة رقيقة، وضعف مقاومته للعوامل الجوية، وقلة إنتاجه. يُعدّ النوع ذو الرائحة الخفيفة الأكثر شيوعًا في الصين، بأوراقه الملتفة والممتلئة والمستديرة، ذات قوام كثيف ومتجانس، ولون أخضر رملي، ولون أصفر ذهبي وكهرماني غني بعد التخمير. يتميز برائحة الأوركيد الطبيعية والغنية، وطعمه الحلو والطازج، وطعمه الذي يدوم طويلًا، مما يجعله من أفضل الأنواع.

وفقًا لجودة أوراق الشاي، يُقسّم شاي تيغوانيين إلى ثلاث درجات: الأولى، والثانية، والثالثة. تُحدّد العوامل التالية بشكل رئيسي مستوى تيغوانيين: مظهر أوراق الشاي الجافة، ولونها، وسلامتها، وتجانسها، ورائحتها. تُعتبر أوراق الشاي المُجعّدة بإحكام، والمتماسكة، والثقيلة، والمتساوية، ولونها الأخضر الرملي، والزيتية، والنضرة، وذات خصائص التنوع المميزة، ورائحتها النقية، من الدرجة الأولى؛ وإلا، تُعتبر من الدرجة الأدنى. الدرجة الأولى هي أعلى مستوى.

يتميز شاي تاي غوان يين بنوعين من الروائح: رائحة خفيفة ورائحة قوية. في عملية الإنتاج، يخضع النوع ذو الرائحة الخفيفة لتخمير أقل قليلاً ويُحمص على درجة حرارة منخفضة مع مزيد من اللف، بينما يتميز النوع ذو الرائحة القوية بعكس ذلك. يُقدم النوع ذو الرائحة الخفيفة رائحة قوية ودائمة، مع مذاق منعش ومنعش ولون أخضر ذهبي يُذكرنا بأوراق الغابات الربيعية الطازجة. من ناحية أخرى، يتميز النوع ذو الرائحة القوية بلون أوراق داكن، ورائحة أغنى، وحلاوة ناعمة تدوم طويلاً، ولون أصفر ذهبي، وطعم أقوى.