Чай «Золотой цветок Фу»: великолепная жемчужина на Древнем Шелковом пути
Любителям чая знакомы шесть основных видов чая: черный, зеленый, белый, улун, желтый и темный. Однако немногие знают о чае Фу, который относится к категории темных чаев.
Чай Фу когда-то был сияющей жемчужиной на древнем Шелковом пути. Однако со временем его свет потускнел.
За последние годы более 40 научно-исследовательских институтов в Китае посвятили себя изучению чая Фу, и было опубликовано более 800 научных исследовательских работ. ]. Поскольку функциональные компоненты и польза чая Фу для здоровья продолжают привлекать внимание научного сообщества, он вновь обрел популярность среди людей.
По мере того, как чай Фу возвращается на историческую сцену, все больше и больше людей разделяют его культурное значение. Мы стремимся дать популярную и понятную интерпретацию определенности и случайности ее исторического развития.
СОДЕРЖАНИЕ
Что такое чай Фу?
Чай Фу, также известный как кирпичный чай Фу, чай Фу с золотым цветком или чай Фучжуань, представляет собой разновидность чая.
Чай Фу — это ферментированный чай, в частности, постферментированный чай, который в основном изготавливается из листьев темного чая и классифицируется как темный чай.
Его обычно прессуют в форме кирпичей под нормальным давлением, отсюда и название «Чай из кирпичей Фу».
Его называют «Чай Фу», потому что его в основном производят в самые жаркие дни лета («сан фу тян» по-китайски Пиньинь).
Чай Фу происходит в основном из провинций Хунань и Хубэй (хотя в настоящее время его также производят из чайных листьев, купленных в различных регионах-производителях чая по всей стране). Из-за желтых гранул, напоминающих «золотые цветы» в чайном кирпиче, его также называют «Чай Фу с Золотым Цветком».
Когда-то чай Фу любили этнические меньшинства в приграничных районах, которые в основном потребляли мясо; поэтому его также называли «Чай для приграничных продаж».
Чай Фу – это разновидность чая, ферментированного микробами. Его желтые гранулы содержат драгоценный микробный гриб, известный как «золотой цветочный гриб», получивший научное название «Eurotium cristatum».
Благодаря своим важным функциям «переваривания жира» и «регулирования желудочно-кишечного тракта» чай Фу особенно популярен среди жителей западных кочевых регионов. В Синьцзяне, Внутренней Монголии, Тибете и других приграничных районах его почитают как «чай жизни» и когда-то он был незаменимым напитком в повседневной жизни жителей. Местная поговорка гласит: «Лучше обойтись без мяса три дня, чем один день без чая».
Откуда появился чай Фу?
«На севере гор Циньлин чай никогда не выращивали. За исключением Цзинъяна».
Это означает, что к северу от гор Циньлин с древних времен не было истории выращивания чая. Тем не менее, в округе Цзинъян, расположенном на северной стороне гор Циньлин в провинции Шэньси, производят загадочный чай — чай Фу.
Чай Фу, шелк и фарфор были известны как три сокровища древнего Шелкового пути , пользующиеся большой популярностью в западных странах и регионах Средневековья, на Ближнем Востоке и в Европе.
В древние времена чай доставлялся на лодках в Чанъань (ныне Сиань, провинция Шэньси) по водной транспортной системе реки Вэй, разгружался и складировался на северном берегу реки Цзин (ныне находится под юрисдикцией уезда Цзинъян, провинция Шэньси). Распространение и транспортировка чая в Цзинъяне началось во времена династий Цинь (221 г. до н.э. - 207 г. до н.э.) и Хань (202 г. до н.э. - 220 г. н.э.), процветали в династиях Тан (618 г. н.э. - 907 г. н.э.) и Сун (960 г. н.э. - 1279 г. н.э.). и достиг своего пика при династиях Мин (1368-1644) и Цин (1636-1912).
Для удобства транспортировки рассыпчатые чайные листья прессовали в кирпичный чай, а затем мулов и верблюдов перевозили в районы проживания этнических меньшинств в западном Китае (Синьцзян, Монголия, Тибет) и других западных странах (Средняя Азия, Ближний Восток и Запад). Азия).
Согласно историческим данным, некоторые кирпичные чаи, обработанные в Цзинъяне, демонстрировали желтые «изменения цветения» из-за влаги. Однако эти изменения не только не повлияли на качество чая, но и улучшили его вкус. Последующие поколения живо называли эти желтые пятнышки «золотыми цветами».
Впоследствии торговцы чаем в Цзинъяне смоделировали процесс «изменения цветения» чайных листьев. Они разработали зрелую технику и создали уникальный чайный продукт Цзинъян под названием «Чай Золотой Цветок Фу». Благодаря уникальной технологии производства его также называют «кирпичным чаем Цзинъян Фу».
В клипах китайской телевизионной драмы «Ничто золото не может остаться» представлена историческая история открытия «золотого цветка» чая «Фу-брик».
В какую эпоху зародился чай Фу?
Чанъань (ныне Сиань) был столицей 13 династий Китая, местом сбора купцов и страной изобилия.
Со времен династии Хань он был отправной точкой Шелкового пути, где товары перемещались по водной транспортной системе реки Вэй и распределялись вдоль реки Цзин, а затем отправлялись в западные регионы на мулах и верблюдах. Согласно записям, появление «золотых цветков» в чае, обработанном и транспортированном в Цзинъян, случайно произошло в 1068 году, в период Синин династии Северная Сун, почти тысячу лет назад.
Однако официальное название «Кирпичный чай Фу» было установлено в 1368 году, в начале династии Мин, и имеет историю, насчитывающую более 600 лет. Он был назван «Чай Фу», потому что во времена ранней династии Мин суд учредил «Бюро чая и лошадей» в Шэньси, и официальные документы нуждались в едином языке. Так, чай, заваренный в самые жаркие дни лета, назывался «Чай Фу», чай, заваренный в больших железных горшках, назывался «Чай Ху», а чай из провинций Хунань и Хубэй назывался «Чай Ху». Несколько омофонов и почти омофонов были объединены в «Чай Фу».
Причина использования иероглифа «茯» (фу) для объединения их всех заключалась главным образом в том, что этот чай обладает лечебным действием и по вкусу напоминает лекарственную траву «茯苓» (Фулин), поэтому в качестве официального названия было выбрано «Чай Фу», которое был более элегантным. 1068 год можно назвать первым годом «Кирпичного чая Цзинъян», а 1368 год можно назвать первым годом «Кирпичного чая Цзинъян Фу».
Почему компания Fu Tea была перенесена в Хунань?
Выйди
До основания Китайской Народной Республики (КНР) в уезде Цзинъян провинции Шэньси насчитывалось более 10 000 рабочих, занимавшихся производством чая Фу. До 1958 года производство чая Фу в Цзинъяне было относительно процветающим. Однако транспортные расходы были высокими, поскольку сырье для переработки чая из кирпича Фу в Шэньси в основном поступало из таких мест, как Аньхуа в провинции Хунань. Правительство решило закрыть государственную Сяньянскую народную чайную фабрику Фу постепенно и постепенно перенести фокус промышленности по переработке чая Фу в Аньхуа, провинция Хунань.
С тех пор промышленность по переработке чая Фу в Цзинъяне, Шэньси, временно сошла с исторической арены.
С 1978 года более 40 университетов и научно-исследовательских институтов Китая провели обширные исследования чая Фу Чай и гриба золотого цветка (Eurotium cristatum) и обнаружили, что чай Фу Чай имеет неоспоримую ценность для здоровья, а именно: снижает уровень липидов в крови, способствует снижению веса. , снижение артериального давления, снижение уровня сахара в крови, регулирование работы кишечника и желудка, а также подавление роста опухолевых клеток.
Домой
Примерно в 2008 году масштабы производства чая Fu Tea в провинции Хунань выросли, что принесло большую пользу местному экономическому развитию провинции Хунань. Правительство провинции Шэньси, правительство округа Цзинъян и предприниматели признали, что поощрение развития отраслей, связанных со здравоохранением, будет иметь отличный рыночный потенциал, когда Китай вступит в стареющее общество. Поэтому правительство и предприятия работали вместе, чтобы восстановить чайную промышленность Цзинъян Фу, которая была прервана на многие годы.
Провинциальные и местные органы власти Шэньси разработали политику и вложили много средств в поддержку возрождения чайной индустрии Шэньси Фу. В настоящее время была сформирована новая структура чайной промышленности Fu Tea, основным направлением которой является Цзинъян. С 1958 по 2008 год производство чая Fu Tea в Цзинъяне было приостановлено на 50 лет.
Маленький эльф на небе и на земле превратился в душу чая Fu Tea во всем мире.
В чае Фу Чай из Цзинъяна существует загадочный микроорганизм, «душа чая Фу Чай» — «гриб золотого цветка». Гриб золотоцветка изначально является обычным на земле микроорганизмом и широко распространен в субтропических регионах планеты. Тем не менее, он привлек внимание людей в Цзинъяне, потому что он растет в чае Фу Чай и создает уникальный вкус и ценность чая Фу Чай, и только в последние годы получил значительное внимание со стороны научного сообщества.
Гриб золотого цветка в основном прикрепляется к ветвям и листьям мертвых растений и растет. Когда чай перерабатывается в кирпичный чай, содержание влаги в кирпичном чае, влажность воздуха, а также температура в цехе и других помещениях соответствуют условиям роста гриба золотого цветка. Таким образом, золотой цветок «оседает» в чае, образуя чай Фу Чай, а гриб золотого цветка становится «душой чая Фу Чай».
Из-за уникальной климатической среды в районе Цзинъян «душа чая Фу Чай» плывет по ветру и течет с водой, распространяясь и размножаясь повсюду . Грибок золотого цветка распространялся и размножался в чае Фу Чай на протяжении тысячелетий. Невидимая рука природы постепенно одомашнила его, превратив в загадочный сорт с региональными особенностями.
