في عام ١٩٩٨، اكتشف علماء الآثار الصينيون بقايا متفحمة لأوراق شاي يُشتبه أنها من ضريح هانيانغ بمقاطعة شنشي. وحُددت هذه البقايا على أنها أوراق شاي قديمة. عُثر على أوراق الشاي في ضريح هانيانغ مع حبوب ودخن، مما يشير إلى أن الشاي كان يُصنف كطعام وشراب في أوائل عهد أسرة هان الغربية، وأن شرب الشاي كان جزءًا من الحياة اليومية للعائلة الإمبراطورية. في مايو ٢٠١٦، أكدت موسوعة غينيس للأرقام القياسية أن أوراق الشاي التي عُثر عليها في... يعد ضريح هانيانغ أقدم ضريح تم رؤيته في العالم على الإطلاق. يقول خبراء الشاي إن عملية صنع الشاي التقليدية في أنكانج تشبه أوراق الشاي الموجودة في ضريح هانيانغ.
تقع جبال تشينلينغ في وسط الصين، وتمثل الحد الجغرافي بين شمالها وجنوبها. تتميز جبال تشينلينغ بارتفاعها وانحدارها، ومناخها المعتدل، ووفرة أمطارها، وتربتها الخصبة، مما يجعلها مثالية لزراعة الشاي. ولذلك، تتمتع جبال تشينلينغ بتاريخ عريق في إنتاج الشاي، وهي الآن من أهم مناطق إنتاج الشاي في الصين.
مقاطعة شنشي هي المنطقة المركزية لإنتاج الشاي في جبال تشينلينغ، وتضم مقاطعات ومدن مركزية لإنتاج الشاي بما في ذلك شانغلوه، وأنكانغ، وهانزونغ، وباوجي.
تُنتج جبال تشينلينغ أنواعًا متنوعة من الشاي، بما في ذلك الشاي الأخضر، والشاي الأسود، والشاي الأبيض، والشاي الأصفر، وشاي أولونغ، والشاي الأسود. ومن أبرز أنواع الشاي:
- شاي تشينلينغ الأخضر: يُعرف شاي تشينلينغ الأخضر بطعمه المنعش والطازج. من بين أصنافه المميزة: شاي تشينلينغ مينغتشيان، وشاي تشينلينغ يو لو، وشاي تشينلينغ لونغجينغ.
- شاي تشينلينغ الأسود: يشتهر شاي تشينلينغ الأسود برائحته الغنية والناعمة والدائمة. وتشمل الأصناف الهامة تشينلينغ جين جون مي، تشينلينغ تشنغشان شياو تشونغ، وتشينلينغ هونغ سويتشا.
- شاي تشينلينغ الأبيض: يُعرف شاي تشينلينغ الأبيض برائحته المنعشة والأنيقة وحلاوته الدائمة. من بين أصنافه المميزة: فاوانيا تشينلينغ البيضاء، وتشينلينغ غونغمي، وتشينلينغ شومي.
- شاي تشينلينغ فو: قد يكون لشاي تشينلينغ فو طعم منعش وناعم وحلو.
يحب المستهلكون شاي جبل تشينلينج لنكهته ورائحته الفريدة.