Dayi Puerh Tee – Legendäre Rezepte, trocken gelagert in Xi'an

Die Menghai-Tee-Fabrik in Xishuangbanna, Yunnan, wurde 1940 gegründet. Sie war jahrzehntelang staatseigen, bevor sie privatisiert und 2004 in die Taetea Group umbenannt wurde.

Die Fabrik ist für ihren Beitrag zur modernen Pu-erh-Teeverarbeitung hoch angesehen. 1973 war Menghai eine der Fabriken, die erfolgreich die "Wo Dui"-Technik (Nass-Pilzverfahren) entwickelten, die die Produktion von reifem (shou) Pu-erh-Tee in großem Maßstab ermöglichte. Heute ist Dayi für seine konsequente, groß angelegte Produktion klassischer Rezepte bekannt.

Der Name 'Dayi' (大益) bedeutet wörtlich 'großer Nutzen' und verkörpert die Kernphilosophie der Marke 'Tee schätzen und Menschen lieben' (惜茶爱人) – ein Bekenntnis zu Freundlichkeit und Harmonie in jeder Tasse.

Während einige Teetrinker Single-Mountain-Tees bevorzugen, basiert Dayis Ruf auf Blending. Meister-Teemischer in der Fabrik kombinieren Blätter verschiedener Qualitäten (Größen), Erntesaisons und Höhenlagen aus verschiedenen Regionen Yunnans.

Dieser Mischprozess zielt darauf ab, ein ausgewogenes, zuverlässiges Geschmacksprofil zu schaffen, das von Jahr zu Jahr konstant bleibt. Es stellt auch sicher, dass der Tee eine solide Struktur hat, um im Laufe der Jahrzehnte angenehme Aromen zu entwickeln.

Viele Dayi-Tees werden anhand einer vierstelligen Nummer identifiziert, wie 7542 oder 7572. Dieses System wurde in den 1970er Jahren zur Exportstandardisierung eingeführt:

• Erste zwei Ziffern: Das Jahr, in dem das Rezept erstmals erstellt wurde (z. B. "75" bedeutet, dass das Rezept 1975 entwickelt wurde). Es ist nicht das Jahr der Ernte des Tees.
• Dritte Ziffer: Die durchschnittliche Qualität/Größe der in der Mischung verwendeten Blätter, von 0 (kleinste Knospen) bis 9 (grobste Blätter).
• Vierte Ziffer: Der Fabrikcode. Die Nummer "2" steht immer für die Menghai-Tee-Fabrik (Dayi).

Beim Kauf von Dayi-Tee sehen Sie bei jedem Produkt eine Chargennummer (wie 201, 1501 oder 2001). Dieser Code gibt das Herstellungsjahr und die spezielle Pressung an:

• Das Pressungsjahr (erste 1 oder 2 Ziffern): Zum Beispiel bedeutet "15" in 1501 2015. Bei einem dreistelligen Code wie "201" bedeutet das "2" 2012.
• Die Chargenfolge (letzte 2 Ziffern): "01" bedeutet, dass es die erste Charge des Jahres ist, "02" die zweite usw.

Die Chargennummer ist wichtig, weil die Rohstoffe variieren können. Die erste Charge des Jahres (Charge 01) verwendet oft einen höheren Anteil an Blättern aus dem frühen Frühling. Frühlingsblätter haben in der Regel einen süßeren, dickeren und komplexeren Geschmack, weil die Teebäume im Winter ruhen.

Spätere Chargen im selben Jahr können Sommer- oder Herbstblätter enthalten. Während diese späteren Chargen in der Regel günstiger sind, können sie im jungen Zustand etwas dünner oder bitterer schmecken im Vergleich zur frühlingsreichen ersten Charge.

Reifer Tee dreht sich um die Fermentation
Roher Tee steht für die Qualität der Blätter
Aber die Lagerung—die Umgebung, in der der Tee schläft—bestimmt das Endergebnis beider

Wir bestreiten nicht, dass traditionelles "Nasslagerung" (häufig in Regionen wie Guangdong, Hongkong und Taiwan) beeindruckende Ergebnisse erzielen kann. Bei perfekter Handhabung entstehen Tees mit bemerkenswerter Tiefe, Dichte und beschleunigter Verwandlung. Diese Methode ist jedoch ein riskantes Spiel. Sie erfordert eine unglaublich teure, konstante Feuchtigkeitsbalance vom Fabrikboden bis zur Tasse. Wenn ein einzelner Glied in dieser Kette versagt, ist das Ergebnis oft ein beeinträchtigter Tee, der seine Vitalität durch Feuchtigkeit und Verfall verloren hat.

Wir glauben, dass wahre Qualität kein Glücksspiel sein sollte—weder für uns noch für Sie.

"Trockene Lagerung" wird oft dafür kritisiert, zu langsam zu sein oder einen "dünneren" Körper zu produzieren, besonders während kalter, trockener Winter. Aber wir haben den perfekten Mittelweg gefunden: Xi’an.

Mit seinen gemäßigten Sommern—feucht genug, um Verwandlung zu fördern, aber niemals übermäßig—und moderaten, kontrollierten Wintern bietet Xi’an ein einzigartiges Mikroklima für die Reifung. Aus diesem Grund ist natürlich trocken gelagerter Pu-erh auf dem chinesischen Markt konstant gefragt: Er ist sicher, stabil und bemerkenswert rein.

Wir wählen Xi’an Trockenspeicherung nicht, weil es der schnellste Weg ist, einen Tee zu reifen, sondern weil es der zuverlässigste ist. Wir verzichten darauf, Risiken mit Ihrem Tee einzugehen, und wir möchten niemals, dass unsere Kunden Risiken mit ihren Sammlungen eingehen. Wenn Sie unsere Tees wählen, kaufen Sie nicht nur ein Rezept; Sie investieren in eine saubere, vorhersehbare und schöne Entwicklung, die die ursprüngliche Absicht der Fabrik ehrt.

8542 (1985 – Formel #42) – Der ikonischste rohe Pu'er: Dies ist die Basisversion des Dayi-rohen Pu'er. Wenn Sie neu bei Pu'er sind, ist 8542 oft Ihr Einstiegspunkt. Es verwendet eine Mischung aus Blättern verschiedener Berge, die für Balance und Reifungspotenzial ausgewählt wurden. Der Geschmack: leicht süß, mit milder Bitterkeit, die schnell nachlässt, blumige Noten und eine hervorragende Langlebigkeit im Becher (dieser Tee kann über 15 Mal aufgegossen werden). Versionen aus den frühen 2000er Jahren sind heute Sammlerstücke.

7542 (1975 – Formel #42) – Der klassische Pu'er: Dieses Rezept stammt aus der Zeit vor der modernen Dayi-Ära, wird aber noch immer produziert. Wenn Sie 7542 sehen, ist es fast immer ein reifer (shou) Pu'er. Der Geschmack ist tief, erdig, süß, mit einem sauberen Abgang. Es ist auch für Menschen zugänglich, die noch nie Pu'er probiert haben.

7592 (1975 – Formel #92) – Der gereifte rohe Pu'er: Ein hochwertigerer roher Pu'er mit höherwertigen Blättern. Dieser Tee reift wunderschön und wird oft speziell für die Langzeitlagerung gekauft (5–20+ Jahre).

8592 (1985 – Formel #92) – Premium Reifer Pu'er: Hochwertige Rohstoffe werden zu reifem Pu'er verarbeitet. Dies ist Dayis Premium-Angebot im reifen Bereich.