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A Complete Overview of Brewing Looseleaf Chinese Tea

Fluffier green tea with hairs in a glass cup

Tea is diverse and charming. Brewing it correctly brings out its best flavors and takes us on a sensory journey. This blog provides detailed instructions on how to brew the six major types of Chinese loose-leaf teas.

1. Grüntee

Gängige Grüner Tees umfassen Bi Luo Chun, Westsee Longjing und Mengding Ganlu.

1.1 Teewarenauswahl:

Ziyang selenium-rich green tea in the glass cup

Eine Glastasse ermöglicht es Ihnen, die Farbe und das Aussehen von Grüntee zu bewundern, während eine Gaiwan vielseitig einsetzbar ist und es Ihnen ermöglicht, die Stärke des Tees zu regulieren.

1.2 Tee - Wasser - Verhältnis

fluffier green teas use about 1/5 of the cup's volume
Fluffier green tea use 1/5 of the cup

Bedecke einfach den Boden des Gaiwan. Aufgrund seiner höheren Dichte reicht für flache Grüner Tees wie Longjing eine dünne Schicht am Boden; für voluminösere Grüner Tees wie Mao Feng und Gua Pian verwenden Sie mehr, ungefähr 1/5 des Behältervolumens.

1.3 Wasser-Temperatur

Bereiten Sie den Tee mit Wasser von 80 °C bis 90 °C. Zarte Tees benötigen etwas kühleres Wasser, während robustere Tees wärmeres Wasser vertragen. Zu heißes Wasser kann die Blätter überkochen und den Tee robuster und weniger frisch schmecken lassen. Einige bevorzugen es, kochendes Wasser zu verwenden, um den Duft hervorzurufen.

1.4 Braustufen

  • Wärmen und reinigen Sie die Teeware

First, rinse the teapot and cups with boiling water to remove moisture and preheat the teaware.

  • Fügen Sie Tee hinzu

Place an appropriate amount of tea leaves into the teapot.

  • Pour water

Langsam gießen Sie Wasser mit einer Temperatur von 80 °C - 85 °C längs der Seite der Kanne, um die Teeblätter nicht direkt zu treffen.

  • Servieren

Lassen Sie es 2 - 3 Minuten ziehen, dann gießen Sie den Tee in Tassen. Wenn Sie eine Porzellantasse verwenden, lassen Sie den Deckel weg, um zu verhindern, dass der Tee gelb wird.
Lesen Sie unsere 3 Wege, um grünen Tee perfekt zu kochenblog for more!

2. Oolong-Tee

Includes Southern Fujian, Northern Fujian, Guangdong, and Taiwanese Oolongs.

2.1 Auswahl an Teewaren

Brew Tieguanyin in a Gaiwan
Brauen Tieguanyinin einem Gaiwan

Porcelain-covered Gaiwan orYixing-Klaytopf. Verwenden Sie eine Porzellanschale, wenn Sie die hohe Duftnote des Oolong - Tees schätzen; für einen intensiveren Geschmack wird eine Yixing - Kanne empfohlen, da sie eine gute Wärmeisolierung hat.

2.2 Tee - Wasser - Verhältnis

Generally, 1/5 to 1/3 of the teaware's volume. Use less for tightly rolled teas like Tieguanyin; use more for strip-shaped Oolongs like Wuyi Rock tea or Phoenix Dancong.

2.3 Wasserwärme

Es wird am besten mit kochendem Wasser gebrüht, um den Duft des Tees zu intensivieren.

2.4 Braustufen

  • Wärmen und reinigen Sie die Teeware

Spülen Sie die Gaiwan oder die Yixing-Tasse und die Becher mit kochendem Wasser.

  • Fügen Sie Tee hinzu

Fügen Sie je nach Größe der gewählten Teekanne eine angemessene Menge an Teeblättern hinzu.

  • Awakening the Tea (optional)

Entsorge die erste Zugabe von heißem Wasser, um die Blätter und die Tassen zu spülen, und dann bereite den Tee mit kochendem Wasser.

  • Pour water

Gießen Sie heißes Wasser aus einer größeren Höhe, um den Duft zu stimulieren.

  • Servieren

Oolongtee kann mehrmals gebrüht werden; beginnen Sie mit einer kürzeren Brühezeit und erhöhen Sie diese allmählich. High - Quality - Blätter können 7 - 8 Zubereitungen aushalten.

3. Gelber Tee

Includes Mengding Huangya, Junshan Yinzhen, and Weishan Maojian.

3.1 Teewarenauswahl

Huoshan Huangya in Gaiwan

Huoshan Huangya in a White Porcelain Gaiwan( $8,50 :)

Gläserne Tasse oder Gaiwan.

3.2 Tee-Wasser-Verhältnis

Füllen Sie etwa ein Viertel der Teewaren mit gelben Teeblättern und passen Sie es nach Geschmack an.

3.4 Wasserwärme

Ideally, it should be between 85 °C and 90 °C to prevent scalding of the leaves.

3.5 Braustufen

  • Wärmen und reinigen Sie die Teeware

Mit kochendem Wasser spülen.

  • Fügen Sie Tee hinzu

Setzen Sie eine angemessene Menge an Gelbtee in die Teekanne oder die Gaiwan.

  • Pour water

Langsam gießen Sie 85 °C - 90 °C warmes Wasser am Rand ein.

  • Servieren

Die optimale Brauzeit für die erste Zubereitung beträgt 30 Sekunden, für die zweite Zubereitung wird sie auf 60 Sekunden verlängert und für die dritte Zubereitung auf 2 Minuten, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie eine Gläserne Tasse verwenden, können Sie auch die Entfaltung der Blätter genießen.

4. Schwarzer Tee

Including Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun, and Dian Hong.

4.1 Teewarenauswahl

"Goldener Ring" am Rand einer weißen Porzellanschale

Wählen weißes Porzellanteezeug,wie eine weiße Porzellan-Gaiwan. Dadurch können Sie die Farbe des Tees beobachten und den "goldenen Ring" am Rand bewundern. Yixing Zisha (Purple Clay Pot) It is not recommended.

4.2 Tee-Wasser-Verhältnis

Bedecken Sie den Boden des Gaiwan mit einer etwas größeren Menge an Grüntee. Für feinere Tees wie Keemun oder Jin Jun Mei verwenden Sie etwa 1/5 der Schüssel; für grobere Tees wie Dian Hong fügen Sie mehr Blätter hinzu.

4.3 Wasser­temperatur

85°C-90°C eignet sich zur Aufrechterhaltung eines süßen Geschmacks; eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass eine schlechte Qualität von Tee bitter schmeckt.

4.4 Braustufen

  • Wärmen und reinigen Sie die Teeware

Spülen Sie die Gaiwan und die Teetassen mit kochendem Wasser.

  • Fügen Sie Tee hinzu

Place an appropriate amount of black tea into the Gaiwan.

  • Pour water

Fügen Sie Wasser von 85°C - 90°C in die Gaiwan hinzu.

  • Servieren

Gießen Sie schnell, um die Blätter nicht zu überschreiten.

5. Dunkler Tee

Enthält Pu'er , Liu Bao,Fuzhuan Brick, und die dunklen Tees aus Anhua in der Provinz Hunan.

5.1 Auswahl an Teewaren

Fuzhuan Brick Tea in a Gaiwan
Fuzhuan Brick Tea in a Gaiwan

Yixing - Tonkrug, Gaiwan oder andere professionelle Teegeräte.

5.2 Tee-Wasser-Verhältnis

Etwa 1/5 des Volumens des Gaiwan. Diejenigen, die intensivere Aromen bevorzugen, können mehr Blätter hinzufügen und die Brühzeit verlängern.

5.3 Wasser-Temperatur

Verwenden Sie Wasser über 95 °C, um einen dicken und milden Geschmack beim Brühen zu extrahieren.

5.4 Braustufen

  • Wärmen und reinigen Sie die Teeware

Mit kochendem Wasser spülen.

  • Fügen Sie Tee hinzu

Fügen Sie je nach Größe der Gaiwan eine angemessene Menge Schwarztee hinzu.

  • Wash the Tea

Geben Sie der ersten Zubereitung schnell eine Spülung, um Verunreinigungen zu entfernen und den Duft zu verstärken.

  • Pour water

Add boiling water again.

  • Servieren

Subsequent brewing times are usually 2-3 minutes.

6. Weißer Tee

Enthält Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei, undShou Mei .

6.1 Auswahl an Teewaren

White Hair Silver Needle Tea in a Gaiwan

Tasse, Gaiwan oder Teekanne. Beim Aufbrühen von Weißtee gibt es weniger Einschränkungen; für die Bequemlichkeit wird loser Tee normalerweise in einem Gaiwan empfohlen, undaged white teaeignet sich besser für die Kesselbrühe, or you can steep it in a thermos.

Aged White Tea steep it in a thermos
Aged White Tea, steigern Sie es in einer Thermoskanne

6.2 Tee-Wasser-Verhältnis

Loose tea fills 3/4 or 1/2 of the Gaiwan; pressed tea fills about 1/5. White Tea is not twisted during processing, so it releases juice slowly, and more leaves can be used.

6.3 Wasserwärme

Bai Hao Yin Zhen und Bai Mu Dan sollten am besten bei 80 °C - 90 °C gebrüht werden, um ihren frischen, süßen Geschmack zu betonen; rauere Sorten wie Gong Mei werden mit kochendem Wasser gebrüht. Weißer Tee kann auch problemlos mit 100 °C heißem Wasser zubereitet werden.

6.4 Braustufen

  • Wärmen und reinigen Sie die Teeware

Spülen Sie die Gaiwan, die Teekanne und die Teetassen mit kochendem Wasser.

  • Fügen Sie Tee hinzu

Place an appropriate amount of white tea into the teaware.

  • Pour water

Fügen Sie Wasser mit einer Temperatur von 80 °C - 90 °C (oder kochendes Wasser) hinzu.

  • Servieren

Die erste Zugabe von heißem Wasser sollte etwa 5 Minuten dauern, dann filtern und in eine Teetasse gießen, um zu trinken; die zweite Zugabe sollte etwa 3 Minuten dauern. Im Allgemeinen kann eine Tasse Weißtee vier oder fünf Mal aufgegossen werden.


The brewing of looseleaf tea is an art, and all the numbers are just a beginning.Die obigen Teewasserverhältnisse und Brühezeiten dienen nur der Orientierung.Individuals can adjust according to personal taste and the specific characteristics of the tea leaves. Different strokes for different folks; adjust the amount of tea leaves and water temperature to your liking. Additionally, water quality can affect the flavor of the tea, so you choose purified water, mineral water, or distilled water.

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