Tee ist vielfältig und faszinierend. Richtig zubereitet, entfaltet er seine besten Aromen und führt uns auf eine sensorische Reise. Dieser Blog bietet detaillierte Anleitungen, wie man die sechs wichtigsten Sorten chinesischer losen Tees zubereitet.
1. Grüner Tee
Häufige grüne Teesorten sind Bi Luo Chun, Westsee Longjing und Mengding Ganlu.
1.1 Teewahl:
Eine Glastasse ermöglicht es, die Farbe und das Aussehen des grünen Tees zu bewundern, während ein Gaiwan multifunktional ist und es Ihnen erlaubt, die Stärke zu regulieren.
1.2 Tee-zu-Wasser-Verhältnis
Nur den Boden des Gaiwans bedecken. Aufgrund seiner höheren Dichte reicht eine dünne Schicht am Boden für flache Grüntees wie Longjing; für fluffigere Grüntees wie Mao Feng und Gua Pian verwenden Sie mehr, etwa 1/5 des Volumens der Schale.
1.3 Wassertemperatur
Mit Wasser bei 80°C-90°C aufbrühen. Zarte Tees benötigen etwas kühleres Wasser; robustere Tees vertragen heißeres Wasser. Zu heißes Wasser kann die Blätter übergaren und den Frischekick des Tees mindern. Manche bevorzugen kochendes Wasser, um das Aroma zu verstärken.
1.4 Brauschritte
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Das Teegeschirr vorwärmen und reinigen
Zuerst den Teekessel und die Tassen mit kochendem Wasser ausspülen, um Feuchtigkeit zu entfernen und das Teegeschirr vorzuwärmen.
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Tee hinzufügen
Geben Sie eine angemessene Menge an Teeblättern in die Teekanne.
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Gießen Sie Wasser
Gießen Sie langsam Wasser mit 80°C-85°C entlang der Seite der Kanne, um die Teeblätter nicht direkt zu treffen.
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Servieren
Oolong-Tee
Beinhaltet südliches Fujian, nördliches Fujian, Guangdong und taiwanesische Oolongs.
Wahl des Teegeschirrs
Porzellan-Gaiwan oder Yixing-Tontopf. Verwenden Sie eine Porzellan-Schale, wenn Sie den intensiven Duft von Oolong-Tee genießen möchten; für einen tieferen Geschmack wird aufgrund seiner guten Isolierung eine Yixing-Kanne empfohlen.
2.2 Tee-zu-Wasser-Verhältnis
In der Regel 1/5 bis 1/3 des Volumens des Teegeschirrs. Verwenden Sie weniger bei fest gerollten Tees wie Tieguanyin; verwenden Sie mehr bei streifenförmigen Oolongs wie Wuyi Rock Tee oder Phoenix Dancong.
2.3 Wassertemperatur
Am besten mit kochendem Wasser aufbrühen, um das Aroma des Tees zu verstärken.
2.4 Brühschritte
- Das Teegeschirr vorwärmen und reinigen
Spülen Sie die Gaiwan oder Yixing-Kanne und Tassen mit kochendem Wasser.
- Tee hinzufügen
Fügen Sie eine angemessene Menge an Teeblättern entsprechend der Größe des gewählten Teegeschirrs hinzu.
- Das Erwachen des Tees (optional)
Gießen Sie die erste Infusion weg, um die Blätter und Tassen zu spülen, und verwenden Sie dann kochendes Wasser zum Aufbrühen.
- Gießen Sie Wasser
Gießen Sie mit hohem Schwung kochendes Wasser, um das Aroma zu stimulieren.
- Servieren
Oolong-Tee kann mehrfach aufgegossen werden; beginnen Sie mit kürzeren Ziehzeiten und erhöhen Sie diese allmählich. Hochwertige Blätter können 7-8 Infusionen standhalten.
3. Gelber Tee
Beinhaltet Mengding Huangya, Junshan Yinzhen und Weishan Maojian.
3.1 Wahl des Teezubehörs
Huoshan Huangya in einem Weiße Porzellan-Gaiwan( 8,50 $)
Glasbecher oder Gaiwan.
Verhältnis von 3,2 Tee zu Wasser
Füllen Sie etwa ein Viertel des Teegeschirrs mit gelben Teeblättern und passen Sie es nach Geschmack an.
Wassertemperatur
Idealerweise sollte sie zwischen 85 °C und 90 °C liegen, um ein Verbrennen der Blätter zu vermeiden.
3,5 Brühschritte
- Das Teegeschirr vorwärmen und reinigen
Mit kochendem Wasser abspülen.
- Tee hinzufügen
Eine angemessene Menge gelben Tees in die Teekanne oder Gaiwan geben.
- Gießen Sie Wasser
Langsam Wasser bei 85°C-90°C entlang des Randes gießen.
- Servieren
Die optimale Ziehzeit für die erste Aufguss beträgt 30 Sekunden, für die zweite 60 Sekunden und für die dritte 2 Minuten, um das Aroma zu verstärken. Mit einer Glastasse können Sie auch beobachten, wie sich die Blätter entfalten.
4. Schwarzer Tee
Dazu gehören Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun und Dian Hong.
4.1 Wahl des Teegeschirrs
Auswahl weiße Porzellan-Teegeschirr, wie eine weiße Porzellan-Gaiwan. Damit können Sie die Farbe des Tees beobachten und den "goldenen Ring" am Rand schätzen. Yixing Zisha (Lila Ton Topf) Wird nicht empfohlen.
Verhältnis von Tee zu Wasser 4,2
Bedecken Sie den Boden der Gaiwan leicht mehr als bei grünem Tee. Für feinere Tees wie Keemun oder Jin Jun Mei verwenden Sie etwa 1/5 des Schalenvolumens; für gröbere Tees wie Dian Hong fügen Sie mehr Blätter hinzu.
Wassertemperatur 4,3
85°C-90°C ist geeignet, um einen süßen Geschmack zu bewahren; eine zu hohe Temperatur könnte dazu führen, dass minderwertiger Tee bitter schmeckt.
Brühschritte 4,4
- Das Teegeschirr vorwärmen und reinigen
Spülen Sie den Gaiwan und die Teetassen mit kochendem Wasser aus.
- Tee hinzufügen
Geben Sie eine angemessene Menge schwarzen Tee in den Gaiwan.
- Gießen Sie Wasser
Fügen Sie 85°C-90°C heißes Wasser in den Gaiwan.
- Servieren
Gießen Sie schnell, um das Überziehen der Blätter zu vermeiden.
5. Schwarzer Tee
Enthält Pu-Erh, Liu Bao, Fuzhuan-Ziegel, und Hunan Anhua Dunkle Tees.
5.1 Teezubereitungswahl
Yixing-Lehmtopf, Gaiwan oder andere professionelle Teegeräte.
5.2 Tee-zu-Wasser-Verhältnis
Etwa 1/5 des Volumens des Gaiwan. Wer kräftigere Aromen bevorzugt, kann mehr Blätter hinzufügen und die Ziehzeit verlängern.
5.3 Wassertemperatur
Verwenden Sie Wasser über 95°C, um einen dicken und milden Geschmack beim Aufbrühen zu erzielen.
5.4 Zubereitungsschritte
- Das Teegeschirr vorwärmen und reinigen
Mit kochendem Wasser abspülen.
- Tee hinzufügen
Fügen Sie eine angemessene Menge dunklen Tees entsprechend der Größe des Gaiwan hinzu.
- Den Tee waschen
Spülen Sie die erste Infusion schnell aus, um Verunreinigungen zu entfernen und das Aroma zu verbessern.
- Gießen Sie Wasser
Erneut mit kochendem Wasser aufgießen.
- Servieren
Die nachfolgenden Brühzeiten betragen in der Regel 2-3 Minuten.
Weißer Tee
Enthält Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei, und Shou Mei.
6.1 Teegeschirr-Auswahl
Offen, Gaiwan oder Kanne. Beim Weißen Tee gibt es weniger Einschränkungen beim Aufguss; loser Tee wird für Bequemlichkeit meist in einem Gaiwan empfohlen, und gereifter Weißtee ist besser für den Kannenaufguss geeignet, ooder Sie können ihn in einem Thermoskanne ziehen.
Verhältnis von Tee zu Wasser 6.2
Lose Tee füllt 3/4 oder 1/2 des Gaiwans; gepresster Tee etwa 1/5.. Weißer Tee wird während der Verarbeitung nicht gedreht, daher gibt er langsam Saft ab, und es können mehr Blätter verwendet werden.
Wassertemperatur 6.3
Bai Hao Yin Zhen und Bai Mu Dan werden am besten bei 80°C-90°C aufgegossen, um ihr frisches, süßes Aroma zu betonen; gröbere Materialien wie Gong Mei werden mit kochendem Wasser aufgegossen. Weißer Tee kann auch ohne Probleme mit 100°C kochendem Wasser zubereitet werden.
Brühschritte 6.4
- Das Teegeschirr vorwärmen und reinigen
Gaiwan, Teekanne und Teetassen mit kochendem Wasser spülen.
- Tee hinzufügen
Angemessene Menge weißen Tees in das Teegeschirr geben.
- Gießen Sie Wasser
80°C-90°C Wasser (oder kochendes Wasser) hinzufügen.
- Servieren
Die erste Infusion sollte etwa 5 Minuten dauern, dann filtern und in eine Teetasse gießen; die zweite sollte etwa 3 Minuten dauern. Im Allgemeinen kann eine Tasse Weißer Tee vier- bis fünfmal aufgegossen werden.
Das Aufbrühen von losen Teeblättern ist eine Kunst, und alle Zahlen sind nur ein Anfang. Die oben genannten Tee-zu-Wasser-Verhältnisse und Brühzeiten dienen nur als Referenz. Jede Person kann nach Geschmack und den spezifischen Eigenschaften der Teeblätter anpassen. Verschiedene Menschen bevorzugen unterschiedliche Methoden; passen Sie die Menge der Teeblätter und die Wassertemperatur nach Ihrem Geschmack an. Außerdem kann die Wasserqualität den Geschmack des Tees beeinflussen, wählen Sie also gereinigtes Wasser, Mineralwasser oder destilliertes Wasser.
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