Использование эталонного чая в качестве стандарта: путь к усовершенствованию вкуса чая пуэр

Если вы пили много пуэра, но до сих пор не нашли структурированного подхода, самое главное — это создать личную систему дегустации, которую вы сможете эффективно использовать. Ключом является установление стандарта для вашего вкуса, который будет служить эталоном.

Попробуйте этот метод, если вы все еще не нашли подходящую отправную точку.

Сначала выберите высококачественный чай в качестве эталона.

Эталон — это не так называемые чаи высшего качества, а репрезентативные чаи, воплощающие вкусовой профиль пуэра. Чаи от крупных чайных фабрик, которые производятся на протяжении многих лет и обладают стабильным качеством и усовершенствованным процессом, очень подходят в качестве эталонных чаев, потому что их вкусы стабильны и надежны.

Создавая свою дегустационную систему, сначала тщательно изучите эталонный чай, независимо от того, сколько чаев вы пробуете.

Этот процесс требует многократных дегустаций, пока вы не выработаете условный рефлекс. Как знакомый вкус маминой еды из детства, этот знакомый вкус оставит глубокое впечатление в вашей памяти, служа эталоном для дегустации других чаев.

Как только вы досконально поймете и запомните эталонный чай, вы можете постепенно начать пробовать другие пуэры.

Тщательно сравнивайте каждый чай с эталонным и наслаждайтесь его отличиями. Обращайте внимание на изменения в цвете, аромате, вкусе и ощущениях во рту чайного настоя, а также записывайте свои впечатления и выводы от каждой дегустации.

В процессе непрерывной дегустации и сравнения вы постепенно построите свою дегустационную систему. Эта система не статична; она может быть скорректирована и усовершенствована на основе накопленного опыта и новых дегустаций чая.

В конечном итоге вы разработаете свои уникальные дегустационные стандарты, которые позволят вам находить эталоны и сравнения для любого пуэра, с которым вы столкнетесь.

Рекомендуется вести дегустационный блокнот для лучшей записи и анализа каждого дегустационного опыта.

Вы можете документировать основную информацию о каждом чае, время дегустации, личные впечатления и многое другое. Регулярный просмотр этих записей поможет углубить ваше понимание различных чаев и улучшить ваши навыки дегустации.

Следуя этим методам, вы сможете постепенно создать свою систему дегустации пуэра.

Употребление чая значительно улучшает ваше наслаждение и опыт. Этот метод поможет вам найти свой путь к дегустации пуэра.

В пуэре несколько брендов выделяются как эталонные, известные своим качеством и традициями.

Основанная в 2004 году, Taetea приняла наследие чайной фабрики Мэнхай, которая зарегистрировала торговую марку "Taetea" или "Dayi" в 1998 году. Она считается престижным выбором за исключительное качество и доминирование на рынке.

Chinatea или Zhongcha имеет долгую историю и глубокое наследие, занимая важное место в мире пуэра. Ее продукция разнообразна и отличается превосходным качеством, имеет широкое влияние на рынке и глубоко любима потребителями. Некоторые классические продукты Zhongcha также стали популярными среди коллекционеров пуэра.

Известный своей исключительной ценностью, Сиагуань является одним из самых известных брендов пуэра.

Эти бренды не просто известны; они рекомендуются в качестве эталонных за их исключительное качество и представление разнообразия и богатства пуэра.

Эталонный чай, который мы рекомендуем, должен быть стабильным по качеству, доступным и широко признанным в отрасли. Это делает его моделью и эталоном для других чайных продуктов, определяя направление развития отрасли и устанавливая стандарты.

Dayi 7542 — это прессованный чай, производимый Dayi Tea Industry Group в Мэнхае, Юньнань. Он считается эталонным продуктом среди шу пуэров. Число "7542" означает формулу, созданную в 1975 году ("75"), сорт чайных листьев как четвертый ("4") и производственный завод как чайная фабрика Мэнхай ("2"). Этот чай отличается сочными внутренними побегами, молодыми, нежными почками на поверхности. У него темный и влажный цвет с видимыми ворсинками почек, чистый и стойкий аромат с нотками цветов и фруктов. Вкус сильный, с хорошим послевкусием, а чайный настой желтый и яркий. Структура цельная благодаря сочетанию средних и плотных чайных побегов в качестве основы с нежными почками на поверхности. Он известен на рынке как "стандартный продукт для оценки качества шу пуэра" благодаря своим богатым изменениям во время хранения.

Пожалуйста, запомните следующую информацию о прессованном чае 7572: он был создан в середине 1970-х годов на чайной фабрике Мэнхай с использованием высушенного на солнце зеленого чая крупнолистовых видов в чайном районе Мэнхай. Он производится с использованием "техники чаепития Dayi" и является самым распространенным прессованным чаем, производимым чайной фабрикой Мэнхай. На рынке он считается "стандартным продуктом для оценки качества зрелого пуэра".

Название "7572" появилось в 1976 году, когда Юньнаньская провинциальная компания по импорту и экспорту чая стандартизировала номера марок пуэра для экспорта. Для прессованного чая используется 4-значный код. Первые две цифры обозначают самый ранний год производства чая, третья цифра — общий сорт чайных листьев, а четвертая цифра — номер чайной фабрики. В случае 7572, "75" означает год создания формулы, "7" — общий сорт чайных листьев, а "2" — чайную фабрику Мэнхай.

Прессованный чай 7572 имеет цельную и округлую форму, правильную плотность, тонкие и плотные чайные полоски с золотистыми ворсинками. Чайный настой густой и ярко-красный, с сильным ароматом. Вкус мягкий и полный, с густым, липким настоем и сладким началом. Чайные листья на дне темно-красные и ровные.

Туоча «А» из Сягуань впервые была создана в 1902 году предшественником чайной фабрики Сягуань в Юньнани, фирмой Yongchangxiang. Это традиционный чайный продукт с непрерывной историей производства на протяжении сотен лет в Сягуань, Юньнань. Туоча «А» из Сягуань считается эталоном продуктов Туоча. Она получила высокие оценки качества в провинции Юньнань в 1979, 1983 и 1987 годах. Ей была присуждена «Национальная серебряная награда за качество» Государственным экономическим комитетом и Национальным комитетом по утверждению качества в 1981, 1985 и 1990 годах.

Кроме того, в 1989 году Министерство сельского хозяйства признало ее знаменитым чаем в Китае. Ей были присуждены такие награды, как «Знаменитая чайная марка Китая» и «Первая партия известных продуктов в провинции Юньнань». Туоча «А» из Сягуань выпускается в различных партиях и версиях, включая упакованные в коробки и обычные, а также с различной этикеточной упаковкой. Существует множество версий по годам выпуска, каждая из которых имеет разную цену. Туоча «А» из Сягуань считается символом Туоча в Китае.

Шу пуэр 7581 от Zhongcha — это очень влиятельный продукт среди пуэров. Он происходит из Куньминской чайной фабрики (CNNP), которой предшествовала экспериментальная чайная фабрика Fuxing. В 1973 году Куньминская чайная фабрика успешно провела искусственное влажное ферментирование пуэра, что ознаменовало значительное развитие в истории этого чая.

Цифры в 7581 имеют конкретное значение: 75 обозначает год создания формулы, 8 — основной сорт сырья, а 1 — Куньминскую чайную фабрику. Этот чай является основным продуктом Yunnan Zhongcha Tea Co., Ltd. и известен как представитель шу пуэра.

С момента своего появления шу пуэр в виде кирпича 7581 получил широкое признание и популярность благодаря своему превосходному качеству и доступной цене. Он быстро доминировал на рынке зрелых кирпичей с 1980-х по 1990-е годы. Спустя более 40 лет после своего введения, он стал хорошо известным национальным зрелым кирпичом среди старшего поколения ценителей чая.

Чайный кирпич цельный, имеет прозрачную текстуру с умеренной прессовкой и крепкие чайные полоски. Цвет чайного настоя густой, ярко-красный, а вкус мягкий с сладким послевкусием, что делает его фаворитом среди ценителей чая. Чайные листья на дне ровные, темно-красные, мягкие, маслянистые и блестящие. Вкус мягкий, гладкий и сладкий, с длительным послевкусием.

Создание личной системы дегустации пуэра может стать увлекательным путешествием, которое улучшит ваше понимание и оценку этого уникального чая. Выбрав эталонный чай, глубоко изучив его характеристики и расширив свой дегустационный опыт, вы постепенно разовьете изысканный вкус и выработаете собственные стандарты дегустации. Подробные дегустационные заметки еще больше обогатят этот процесс, позволяя отслеживать ваш прогресс и открытия.

Помните, что рекомендованные здесь эталонные чаи и бренды, такие как Dayi 7542 и 7572, Xiaguan Tuocha и Zhongcha 7581, служат отличными отправными точками благодаря их стабильному качеству и признанию в отрасли. По мере углубления в мир пуэра эти чаи обеспечат прочную основу для сравнения и обучения.

Приятной дегустации, и пусть ваше чайное путешествие с пуэром будет наполнено восхитительными открытиями и глубоким наслаждением.