On this page
«Мы уже много лет закупаем китайский чай напрямую на плантациях в провинциях Юньнань, Фуцзянь и Чжэцзян. Один и тот же вопрос задают нам чаще всего: «Почему этот чай стоит в три раза дороже того, а выглядит так же?» Ответ почти всегда кроется в сорте. Но китайская классификация чая не является единой. Для каждого из шести основных видов чая существует свой язык. В этом руководстве мы постараемся перевести их все для вас».
Основные выводы
- Китайская классификация чая основана на происхождении, времени сбора и мастерстве производства.
- У каждого вида чая — зеленого, белого, улуна, красного, пуэра и желтого — своя логика классификации.
- Чай «мин цянь» ценится за ранне весеннее снесение и нежный вкус.
- Белые чаи делятся на сорта от «Серебряной иглы» (высший сорт) до «Шоу мэй» (сорт ниже, подходящий для выдержки).
- Сорта улуна и пуэра во многом зависят от региона и мастерства производства.
- Западные системы классификации ориентированы на размер и форму листа, в основном для торговли.
- Чтобы оценить истинное качество, используйте свои чувства: смотрите, нюхайте, пробуйте и осматривайте влажные листья.
-
Лучший чай — тот, который нравится вашим вкусовым рецепторам, а не только надписи на этикетке.
Введение: почему китайские «сорта чая» отличаются
Вы когда-нибудь смотрели на упаковку элитного китайского чая и не понимали, что там написано?
На многих упаковках чая указаны поэтичные названия, даты сбора или термины, не похожие на знакомую систему «Оранж Пэко». Большинство людей сталкиваются с таким непониманием.
Китайская система классификации чая не является простой линейной шкалой. Это сложный язык, который рассказывает историю жизни чая. Система опирается на философию качества , основанную на том, где растет чай, его культуре и способе производства, а не только на строгом стандарте размера листа.
В отличие от более стандартизированных международных систем, созданных для торговли, китайская классификация рассматривает каждый чай как уникальный продукт. Понимание этого подхода помогает по-настоящему оценить глубину и разнообразие китайского чая.
Два мира классификации чая: философия и техника
Чтобы понять чай, мы должны сначала осознать, что существуют две совершенно разные системы классификации. Одна рассматривает чай как цельную историю. Другая классифицирует чай только по физическим признакам.
Это различие часто вызывает у ценителей чая внезапное озарение. Оно объясняет, почему знаменитый китайский зеленый чай имеет поэтичное название сорта, а шри-ланкийский черный чай классифицируется буквами.
Вот основные различия двух подходов:
-
Китайский подход: целостный взгляд на качество
- Фокус: Эта система рассматривает множество факторов в совокупности. Она учитывает, где растет чай (гору и почву), из какого растения он получен, когда был собран, как именно его сорвали (только почки или одна почка с одним листом) и, что самое важное, мастерство чайного мастера.
- Результат: Качество отражается в названиях, включающих эти факторы. Название, такое как «мин цянь лун цзин» , сообщает вам как вид чая, так и время его особого сбора.
-
Международный (западный/британский) подход: система физической сортировки
- Фокус: Эта система создана в основном для торговли черным чаем и носит технический характер. Чай классифицируется по внешнему виду обработанного листа, в первую очередь по его размеру и целостности.
- Результат: Сорта обозначаются короткими кодами (такими как FOP, BOP, FTGFOP), которые показывают конечное состояние листа. Это обеспечивает одинаковое качество при крупномасштабном смешивании и транспортировке.
Расшифровка китайской системы классификации чая: путешествие по шести категориям
Суть китайской классификации чая заключается в том, как она применяется к шести основным видам чая в Китае. Единой таблицы классификации для всех чаев не существует. У каждого вида есть свои показатели качества и своя терминология.
Сорта зеленого чая (绿茶): свежесть превыше всего
Для зеленого чая свежесть имеет первостепенное значение. Сорт напрямую связан с временем сбора чая, особенно с самыми ранними весенними сборами. Чем раньше проводится сбор, тем более нежными, сладкими и ценными получаются листья.
Самые важные термины происходят из китайского лунного календаря (农历):
-
Мин цянь (明前): Это означает «до Цинмина». Эти чаи собирают до праздника Цинмина, примерно 5 апреля. Они имеют самые нежные, крошечные молодые почки и считаются высшим сортом. Чай «мин цянь» встречается крайне редко, поэтому обладает тонким вкусом и очень высокой ценой.
Почему нежность листа так важна для зеленого чая? Ранние весенние почки содержат много L-теанина (аминокислоты, придающей чаю сладкий вкус умами) и относительно мало полифенолов (которые вызывают горечь). По мере наступления сезона и роста листьев их размер и грубость увеличиваются, содержание полифенолов растет, а L-теанина снижается — вкус меняется со сладкого и мягкого на горький и травянистый. Именно поэтому «мин цянь лун цзин» имеет шелковистый вкус, в то время как чай с тех же кустов, собранный летом, может быть резким. Это не маркетинговый ход — это химия листа.
- Ю цянь (雨前): Это означает «до дождей». Речь идет о чае, собранном после Цинмина, но до праздника Гуюй (примерно 20 апреля). Эти листья немного более развиты, что может придать чаю более насыщенный вкус, сохраняя при этом высокое качество и свежесть.
- Более поздние сорта: Чай, собранный после Гуюй, обычно относится к более низким коммерческим сортам. Он все еще хорош, но обладает более выраженным, иногда более горьким характером, чем драгоценные ранневесенние сборы.
Мин цянь против Ю цянь
Ранневесенняя свежесть отличает элитные сорта: от нежной сладости до более насыщенных, богатых вкусов.
Например, элитный чай «лун цзин» (Dragon Well) поражает воображение. Ищите ровные, плоские листья в форме копья с ярким желтовато-зеленым цветом. Сухой лист должен пахнуть жареными каштанами или сладкой соей — это свидетельствует о мастерстве обжарки на сковороде.
Сорта белого чая (白茶): красота почки
Классификация белого чая довольно проста. Она почти полностью основана на том, какая часть растения собирается. Поскольку белый чай подвергается минимальной обработке, первоначальное качество листа имеет большее значение.
Вот основные сорта от высшего к низшему:
- Инь чжень (银针 / Серебряная игла): Это лучший белый чай. Он состоит только из отдельных, нераскрывшихся, пухлых листовых почек, покрытых тонкими серебристо-белыми волосками. Вкус очень нежный, сладкий и тонкий.
- Бай мудань (白牡丹 / Белая пион): Второй сорт. В него входит одна почка и один или два листа под ней. Это придает чаю больше тела и слегка более фруктовый или цветочный вкус, чем у «Серебряной иглы».
- Шоу мэй (寿眉 / Долголетие брови) и Гун мэй (贡眉 / Подносные брови): Эти сорта изготавливаются из более зрелых листьев и содержат меньше почек. В свежем виде они дают более насыщенный, темный настой с богатыми фруктовыми и медовыми нотами. Но вот что многие покупатели упускают из виду: более высокое содержание полифенолов и более толстая структура листа у «Шоу мэй» на самом деле делают его лучшим выбором для длительной выдержки. Хорошо хранившийся 5-летний чай «Шоу мэй» в виде блина может развить сложность, сравнимую с «Серебряной иглой», но при этом стоить в разы дешевле. «Более низкий сорт» не означает меньшую ценность — это означает иное назначение.
Хотите узнать полную историю сортов белого чая?
Погрузитесь глубже в мир «Серебряной иглы», «Белого пиона» и других сортов в нашем полном руководстве!
👉 Полное руководство по видам белого чая: от «Серебряной иглы» до «Шоу мэй»
Сорта улуна (乌龙茶): спектр мастерства и происхождения
Улун, возможно, является самым сложным для классификации видом чая. Качество зависит от сорта растения, степени обжарки, степени ферментации и, что самое важное, от того, где именно он произведен.
И вот здесь китайская классификация чая становится по-настоящему контринтуитивной: улуны намеренно изготавливают из более зрелых листьев — и это признак качества, а не компромисс. В то время как элитный зеленый чай собирают в виде одной почки или одной почки с одним листом, лучший «Ти гуань ин» обычно собирают в виде одной почки с тремя или четырьмя раскрывшимися листьями. Скальные улуны, такие как «Да Хун Пао», следуют аналогичному стандарту.
Почему? Зрелые листья накопили больше каротиноидов — химических предшественников фирменных цветочных и фруктовых ароматов улуна. Они также содержат больше восковых соединений в кутикуле листа, которые придают чаю мягкое минеральное послевкусие. Чайному мастеру необходима эта химическая зрелость, чтобы раскрыть сложные жареные, цветочные и минеральные ноты, определяющие великий улун. Нежному бутону просто еще не хватает сырья.
Например, «Ти гуань ин» (铁观音) из Аньси часто классифицируют по аромату. Стиль цин сян (清香) или «легкий аромат» более зеленый и цветочный. Стиль нун сян (浓香) или «насыщенный аромат» подвергается сильной обжарке, придавая карамельные и ноты запеченных фруктов.
В горах Уиша скальные улуны (Уиша Янь Ча) классифицируют по месту их произрастания. Лучшие чаи поступают из Чжэн Янь (正岩) или «Истинной скалы» в пределах охраняемого заповедника. Эти чаи обладают выразительным минеральным качеством, которое невозможно скопировать в другом месте.
Любопытны, что делает скальный улун Уиша таким особенным?
Раскройте секреты Янь Ча с помощью нашего подробного глоссария и руководства!
👉 Развенчание мифов о скалах: ваше руководство по терминам чая Янь Ча
Сорта красного чая (红茶): от стиля листа до знаменитых названий
Хотя Китай производит обычные черные чаи для экспорта с использованием международных кодов, его знаменитые фирменные черные чаи следуют собственной системе. Здесь сорт часто фигурирует в названии чая и сочетает внешний вид листа с методом обработки.
Знаменитый пример — «Цзинь Цзюнь Мэй» (金骏眉), элитный чай из Фуцзяни. Его качество проявляется в большом количестве ярких золотистых кончиков и тщательном мастерстве, необходимом для его производства.
Аналогично, «Кимун» (祁门红茶) из Аньхуя, один из самых знаменитых черных чаев Китая, имеет свою систему классификации. Он использует такие названия, как «Хао Я А/Б» (для кончиков, более элитных партий) и «Мао Фэн» (стиль с закрученными листьями и множеством кончиков).
Заинтригованы изысканным «Цзинь Цзюнь Мэй» и его золотистыми кончиками?
Откройте для себя наш элитный черный чай «Цзинь Цзюнь Мэй» из Тунмугуана и познакомьтесь с истинным мастерством.
👉 Познакомьтесь с черным чаем «Цзинь Цзюнь Мэй»
Сорта темного чая / пуэра (黑茶 / 普洱): роль возраста и сырья
Для чая пуэр, вида хэй ча (темного чая), классификация — это отдельный мир. Первое различие проводится между Шэн (сырым), который со временем естественным образом выдерживается, и Шу (зрелым), который проходит более быстрый процесс послеферментации.
Кроме того, качество и ценность зависят от:
-
Сырье: Чай с древних диких деревьев (гу шу) ценится гораздо выше и обладает большей сложностью, чем чай с молодых посадочных кустов.
Внутри пуэра также существует внутренняя система классификации на основе нежности листа. «Гун Тин» (宫廷, дворцовый сорт) относится к самым изысканным, нежным почкам и кончикам — он заваривается мягко и нежно, но менее подходит для длительной выдержки. Сорта 3, 5, 7 и 9 используют все более грубые, крупные листья — и, как ни парадоксально, эти более грубые сорта часто предпочитают коллекционеры для выдержки, потому что более толстые клеточные стенки и высокое содержание полифенолов в зрелых листьях дают чаю больше «материала» для трансформации на протяжении десятилетий. Чаи древних деревьев (гу шу 古树) ценятся превыше всего — не потому, что листья более нежные, а потому, что более старые корни вытягивают минералы из более глубоких слоев почвы, создавая сложность и «хуйган» (回甘, сладкое послевкусие), которые плантационные деревья просто не могут воспроизвести.
- Регион: Как и вино, происхождение имеет решающее значение. Чаи с знаменитых гор Юньнани — таких как Банчжан, Иву или Биндо — стоят дороже всего из-за их уникальных вкусов.
- Хранение и возраст: Для Шэн пуэра правильная выдержка сильно влияет на качество. Хорошо хранившийся 20-летний чай разовьет мягкую, глубокую сложность, с которой не сравнится молодой чай.
Сорта желтого чая (黄茶): редкое мастерство
Желтый чай является самым редким из шести видов. Его классификация подобна элитным зеленым чаям, с акцентом на нежность и форму листовых почек (например, «Цзюньшань Инь Чжэнь» изготавливается исключительно из почек).
Однако ключевым фактором качества является мастерство, проявленное во время уникального процесса «запечатанного желчения» (мэн хуань). При правильном выполнении этот дополнительный этап удаляет травянистый вкус зеленого чая и создает фирменный мягкий, сладкий и нежный характер.
Структурированные сорта: что на самом деле означают «особый сорт» и «первый сорт»?
Помимо поэтичных названий, таких как Мин цянь или Чжэн Янь, Китай также применяет более стандартизированную, техническую систему классификации — особенно в национальных и отраслевых стандартах для таких чаев, как зеленый, черный и желтый.
Эти сорта часто появляются как:
Особый сорт (特级), Первый сорт (一级), Второй сорт (二级), Третий сорт (三级), и так далее — иногда до Пятого сорта или даже Девятого сорта, в зависимости от чая.
Это не просто маркетинговые термины. Они связаны с измеримыми органолептическими критериями, определенными в официальных стандартах (коды GB/T или NY/LY/SB). Оценщики оценивают:
- Внешний вид сухого листа (форма, однородность, цвет)
- Аромат (чистота, сила, стойкость)
- Цвет настоя (прозрачность, яркость, оттенок)
- 口感（鲜爽度、浓郁度、顺滑度）
- 茶叶（嫩度、紧实度）
例如，特级龙井与二号龙井相比，即使两者都产自同一地区，特级龙井的芽头也会更鲜嫩，茶汤更明亮，香气也更清雅。
在这种分级体系中，等级越高（特级 > 一号 > 二号），茶叶就被认为越精细、制作越考究。
哪些茶叶采用这种分级体系？
这种结构化分级在规模化生产或商品化茶叶中最为常见，因为全国范围内的品质一致性至关重要，尤其是在国内贸易或出口中。以下是一些例子：
| 茶叶类型 | 采用结构化分级？ | 备注 |
|---|---|---|
| 绿茶 | ✅ 常见 | 龙井、碧螺春、珠茶（珍珠茶） |
| 黑茶 | ✅ 常见 | 祁门（鸡鸣）、滇红（云南红茶） |
| 黄茶 | ✅ 常采用 | 骏山银针等 |
| 白茶 | ❌ 罕见 | 按叶型分类，而非等级 |
| 乌龙茶 | ❌ 罕见 | 通常按产地和工艺分类 |
| 普洱/黑茶 | ☑️ 部分采用 | 可能会使用内部等级（如宫廷、三级料），但尚未在所有生产商之间标准化 |
这与文化命名法有何不同？
如果说结构化分级侧重于技术性品质控制，那么明前、古树或正岩等文化或诗意术语则体现了稀缺性、传统与故事。
| 术语类型 | 反映内容 | 示例 |
|---|---|---|
| 结构化分级 | 技术品质标准 | 特级龙井 |
| 文化命名法 | 采摘季节、产地、文化典故 | 明前龙井、老丛水仙 |
两种分类方式可以——并且经常——并存。您可能会看到一款茶叶同时标有“明前特级碧螺春”这样的名称，将采摘时机与官方等级结合在一起。
 |
花香精选 正岩大红袍，采用“四入”式制作。奶香花香浓郁，口感顺滑，矿物质韵味持久——带来精致的岩茶体验。 |
鲜明对比：国际茶叶等级体系详解
要充分理解中国茶叶等级体系，了解国际体系会很有帮助。您经常会在印度、斯里兰卡和非洲的黑茶上看到这种体系。该体系并非根据生长地点或工艺分类，而是按加工后茶叶的大小进行分级。
它为全球茶叶贸易提供了一套标准化的语言。以下是整叶茶叶等级的简化排序：
- OP（橙花茶）： 基础等级，由完整的细长叶片组成。
- FOP（花香橙花茶）： 等级更高，含有一些鲜嫩的幼芽（茶尖或“花”）。
- GFOP（金花香橙花茶）： 含有更多金黄色的茶尖。
- TGFOP（尖尖金花香橙花茶）： 含有更多茶尖。
- FTGFOP（特级尖尖金花香橙花茶）： 品质极高的等级，含有大量茶尖。
- SFTGFOP（特级特级尖尖金花香橙花茶）： 代表极佳的一批茶叶，是整叶茶叶中的极品。
还有碎叶等级（BOP ——即碎橙花茶），茶汤更浓、冲泡更快；甚至还有更细小的碎末，称为 Fannings 和 Dust，通常用于茶包。
中国与国际体系：对比分析
现在我们可以直接对比这两个体系。了解这些核心差异，可以为您判断任何茶叶提供清晰的框架，无论其产自何地。虽然两者看起来大相径庭，但都在试图传达茶叶的价值——只是所使用的语言完全不同。
| 特征 | 中国茶叶等级体系 | 国际茶叶等级体系 |
|---|---|---|
| 主要依据 | 生长地点、工艺、采摘时间、品种 | 加工后茶叶的大小与完整度 |
| 侧重点 | 整体口感特征与文化背景 | 用于标准化和调配的物理特征 |
| 术语 | 诗意名称、产地、采摘时间（明前、 正岩） | 缩写（如 FTGFOP、BOP） |
| 适用范围 | 因茶叶类型和中国境内产地而异 | 主要用于印度、斯里兰卡、非洲等的黑茶 |
| “最佳”示例 | 明前西湖龙井 | SFTGFOP1 （特级特级尖尖金花香橙花茶，一号） |
超越标签：自己判断茶叶品质的实用指南
多年来，我们从云南到安溪的茶园进行品鉴，将供应商使用的评估流程提炼为四个步骤，您可以在家练习。您不需要专业设备——只要用心观察。
标签和等级有所帮助，但您自己的感官才是最重要的工具。茶叶专家会按照步骤判断品质，您也可以这样做。这能让您从书本知识过渡到实战中的自信。
第一步：观察干茶（观外形）
安徽优质陆安瓜片茶
在加水之前，仔细观察干茶。
- 形状与整齐度： 茶叶是完整无损的，还是破碎残缺的？对于龙井这样的茶叶，叶片是否均匀平整、呈枪尖形？整齐度体现了采摘和制作是否细致。
- 色泽与光泽： 颜色是否鲜亮，符合茶叶类型？优质绿茶应该色泽鲜活，而不是暗淡或发黄。健康而内敛的光泽意味着品质和新鲜度良好。
- 香气： 闻闻茶叶。闻起来是否清新、甘甜、香气宜人（如花香、坚果香或果香）？还是闻起来平淡、陈旧或发酸？干茶的香气能让您初步判断茶叶的品质。
第二步：观察茶汤（看汤色）
鲜亮的茶汤——陆安瓜片优雅风采的真实写照
- 清澈度： 优质茶叶应冲泡出清澈明亮的茶汤。浑浊可能意味着制作工艺欠佳或含有过多碎末。
- 色泽： 色泽应鲜亮，符合茶叶类型。例如，碧螺春绿茶应呈现淡雅明亮的黄绿色。祁门黑茶应呈现明艳的铜红色。
第三步：品味与感受（品滋味）
陆安瓜片层层展开——顺滑、复杂，回甘持久
这是最重要的一步。抿一口，让茶汤满口。
- 风味层次： 您能品出多种风味吗？茶汤在口中停留时，味道会发生变化吗？优质茶叶很少只有单一风味。
- 口感： 茶叶喝起来是什么感觉？是顺滑、醇厚、丝滑，还是稀薄、水淡、过于苦涩（让您的嘴唇不舒服地皱起）？
- 回味（回甘）： 咽下后，留意一下。喉咙处是否残留并升起一种愉悦的、通常是甘甜的感觉？这就是 回甘 （回甘），是好茶的标志。
第四步：检查湿茶底（评叶底）
茶底展现陆安瓜片原叶的强韧
不要立即扔掉茶叶。这是专家判断的关键步骤。将用过的茶叶展开仔细观察。它们大多是完整、强韧且结实的吗？还是会碎成糊状？ 叶底，即“茶底”，展现了原叶未经加工后的真实品质。
🫖 用感官判断茶叶品质：快速检查表
- ✅ 外观：叶片完整、均匀；无粉尘或茶梗
- ✅ 香气：香气纯净，品种特征明显，无霉味
- ✅ 口感：茶汤明亮，风味层次丰富，回味持久
- ✅ 触感：干茶叶片爽脆，湿茶叶片柔软有弹性
- ✅ 冲泡后的叶底：均匀、鲜嫩，未破碎
💡 小贴士：保存或截图此检查表，用于您下一次品鉴茶叶！
 |
陈香醇厚 2019谭春临沧古树一号生普茶。春茗系列的开山之作。在西安干仓自然陈化。 |
结论：您的味蕾才是最终的评判者
我们探索了中国茶叶等级体系中整体的、以故事为基础的世界，以及国际体系中机械化的分类方式。核心观点很简单：中国茶叶等级体系讲述了茶叶的完整故事——它产自何处、何时采摘、如何制作——而国际等级体系则描述了其用于贸易的物理状态。
将此指南作为您的路线图。学习标签的语言，但请记住，品质的最终评判者是您自己的味觉。最好的茶叶等级，就是您最享受的那一款。探索之旅带来的收获，才是最大的奖励。
既然您已经能够理解中国茶叶等级的语言，下一步就是亲身品鉴其中的差异。浏览我们精心挑选的、经过等级验证的中国茶叶——每一款都直接采购，并以完全透明的等级标注，让您清楚知道自己买的是什么，以及为什么。
茶叶等级探索三件套
既然您已经了解了理论，就用三种截然不同的叶片等级基准来校准您的味蕾吧。
直接来自我们的西安干仓——零仓库异味，只有实验室级别的纯净清晰。
皇家特级（极品芽头）
清明前黄山毛峰
体验极致的鲜嫩。采摘于春节前，这些娇嫩的芽头呈现出最清爽、最纯净的绿茶风味。
[分析并品鉴绿茶等级 → ]
金叶等级（成熟粗叶）
香珠箐古树生普茶饼
分级体系的另一端。这些成熟的“黄片”叶片带来意想不到的蜂蜜般甘甜和醇厚深邃的茶气，却不苦涩。
[ 分析并品鉴生普等级 → ]
Сорт «Императорский дворец» (отборная выдержанная почка)
Выдержанный пуэр «Императорский гондинг»
Высший сорт в системе классификации выдержанных пуэров. Изысканные золотистые почки с бархатистой, насыщенной текстурой, идеально выдержанные в нашем сухом северном климате.
[ Изучить и оценить выдержанный пуэр этого сорта → ]
Часто задаваемые вопросы
-
В чем разница между китайской и западной классификацией чая?
Китайская классификация учитывает время сбора, место произрастания и мастерство обработки, тогда как западные системы в первую очередь основываются на размере листа и внешнем виде. -
Что означает «мин цянь» в китайской классификации чая?
«Мин цянь» относится к элитным зеленым чаям, собранным до праздника Цинминга (примерно 5 апреля), которые считаются лучшими благодаря нежным, сладким почкам. -
Как классифицируют белый чай в китайской системе?
Белый чай в первую очередь классифицируют по используемой части растения: «Серебряная игла» (только почки) — самый высокий сорт, затем «Белый пион» (почки с 1–2 листочками), а затем «Шоу Мэй» и «Гун Мэй» (более зрелые листья). -
Какие факторы определяют высокое качество пуэра?
Качество пуэра зависит от сырья (старые деревья или плантации), конкретного региона происхождения в Юньнани, надлежащих условий хранения и возраста (для сырого пуэра). -
Как можно оценить качество чая, не ограничиваясь этикеткой?
Оцените качество по внешнему виду сухих листьев (форма, цвет, аромат), прозрачности и цвету настоя, сложности вкуса и ощущения во рту, а также состоянию мокрых листьев после заваривания. -
Всегда ли более высокий сорт означает лучший вкус?
Не всегда — и это один из самых важных нюансов китайской классификации чая. Более высокие сорта обычно отличаются более нежными листьями, более однородным внешним видом и более тонким вкусом. Но «лучше» — это всегда вопрос того, что вы завариваете и что вам нравится. Более грубый пуэр 3-го сорта может оказаться гораздо лучше сорта «Гун Тин» для тех, кто хочет выдерживать чай 20 лет. «Шоу Мэй» с цельными листьями может подойти ценителю улуна лучше, чем «Серебряная игла». Сорт описывает характеристики, а не абсолютное качество.
-
Почему китайская классификация чая кажется такой непоследовательной у разных продавцов?
Потому что не существует единого общенационального стандарта классификации, применимого ко всем китайским чаям и всем продавцам. Хотя официальные стандарты GB/T существуют для отдельных сортов (например, Лунцзин или Кемунь), многие элитные чаи — особенно крафтовые улуны, пуэры с небольших ферм и крафтовые белые чаи — классифицируются по внутренним стандартам производителя. Вот почему покупка у проверенного поставщика, который может объяснить свои критерии классификации, важнее самой маркировки сорта.
Каждый год мы угощаем тысячи довольных ценителей чая в нашей чайной, и мы рады поделиться этими исключительными чаями со всеми любителями чая по всему миру на Orientaleaf.com. Лю Бао, еще один знаменитый китайский темный чай из Гуанси, предлагает не менее насыщенный профиль выдержки с характерным ароматом камы, который также хорошо подходит для длительного хранения.
≡ Быстрая навигация +/−
↑ нажмите на заголовок, чтобы свернуть
1. Введение: почему в Китае существуют «сорта чая»... 2. Два мира классификации чая: философи... 3. Разбор китайской системы классификации чая:... 4. Структурированные сорта: что означают «специальные сор... 5. Резкий контраст: международная классификаци... 6. Китайская и международная системы: сравнит... 7. Больше, чем этикетка: практическое руководство по ч... 8. Заключение: ваши вкусовые рецепторы — главный критерий... 9. Часто задаваемые вопросы 10. Заваривайте как профи, покупайте с умом!