Да Хун Пао: полное руководство по легендарному китайскому улуну «Большой Красный Халат»

Введение: от императорской легенды до вашей чашки чая

Что, если бы чай мог рассказать историю об императорах, монахах и горах?

Этот чай - Да Хун Пао (大红袍) , или «Большой красный халат» . Это не просто напиток, а живая легенда.

Как известный Чай из скалы Уи (岩茶) Да Хун Пао — это китайский чай из семейства улунов, произрастающий на туманных скалах гор Уи в провинции Фуцзянь.

Его слава обусловлена ​​тремя особыми качествами: насыщенным минеральным вкусом, известным как «каменная рифма» ( Янь Юнь ), сложным процессом обжарки и историей, столь же богатой, как и его вкус. Это руководство поможет вам понять и насладиться этим особенным чаем.

Легенда о Большом Красном Халате: история, запечатленная в истории чая

У каждого великого чая есть своя история. Самая известная легенда повествует об учёном, отправившемся сдавать императорские экзамены.

Добравшись до гор Уи, он сильно заболел. Монах из храма Тяньсинь нашёл его и заварил чай из особого кустарника, растущего на скалах. Учёный выздоровел, сдал экзамены и получил за успехи в учении красивую красную мантию.

В знак благодарности учёный вернулся в горы и накинул свою императорскую красную мантию на чайные кусты, спасшие ему жизнь. С того дня чай стал известен как Да Хун Пао, или «Большой Красный Халат».

Эта история не просто объясняет название. Она показывает, как чай почитался на протяжении всей истории как императорский дар и национальное достояние Китая .

Что делает Да Хун Пао королём «каменного чая»? Секрет Ян Юн

Да Хун Пао черпает свою душу из места, где он произрастает. Горы Уи, Объект Всемирного наследия ЮНЕСКО , с крутыми скалами и туманными ущельями.

Чайные кусты растут в трещинах скал, их корни глубоко проникают в богатую минералами почву. Именно этот суровый ландшафт делает этот чай таким особенным.

В этом месте производят самый ценный сорт чая из Уишаньского утеса: Ян Юн (岩韵) или «Рок-рифма».

Узнайте больше об этом термине в нашем глоссарии терминов чая Янча.

Ян Юн Это не один аромат, а смесь вкусов и запахов. Он состоит из трёх основных частей:

• Почва, богатая минералами: Придает чаю основу и терпкий вкус.
• Особая погода: Туманный воздух, высокая влажность и тень придают листьям сильный аромат.
• Длительный вкус: Сладковатое послевкусие, которое остается во рту и меняется с каждым глотком.

Мы гарантируем высокое качество всего нашего чая, добывая его в самом сердце скал Уи.

Готовы попробовать этот древний чай? Наш Да Хун Пао прямиком с гор Уи. Откройте для себя наш настоящий чай с гор Уи прямо сейчас ->

Расшифровка «подлинного» Да Хун Пао: практическое руководство для покупателя

Поскольку Да Хун Пао так популярен, существует множество подделок. Мы хотим помочь вам найти настоящий.

Сначала поговорим об оригинальных кустах. Шесть «материнских деревьев» из легенды теперь находятся под охраной. С 2006 года сбор чая с них запрещён. Любой чай, якобы произведённый с этих деревьев, — подделка.

Современный настоящий да хун пао бывает двух видов. Это может быть «чистопородный» чай (например, Ци дань), получаемый с материнских деревьев. Чаще всего это купаж улунов разных пород, таких как Шуйсянь и Жоу гуй, которые смешиваются для создания идеального вкуса да хун пао.

Самое важное для качества — место произрастания. Чаи с гор Уи делятся на три зоны:

Область	Пиньинь	Характеристики	Наши обязательства
Район основных пород	正岩 (Zhengyan)	Лучший район. Сильный. Янь Юнь , сложный минеральный вкус, долгое послевкусие. Высочайшее качество и цена.	Все наши Да Хун Пао приходит только из Чжэнъянь область.
Район Хаф-Рок	半岩 (Баньян)	Рядом с районом Чжэнъянь. Хорошее качество, с лёгким привкусом камня, но менее насыщенным.	Мы предлагаем только лучшее, поэтому мы ориентируемся на Zhengyan.
Внешняя горная зона	外山 (Вайшань)	За пределами основной зоны. Не имеет особого минерального вкуса. Часто продаётся как Да Хун Пао, но качество гораздо ниже.	Мы никогда не используем этот чай, чтобы гарантировать вам подлинный вкус.

Ответственный поставщик чая всегда должен указывать, происходит ли его чай из района Чжэнъянь (основная порода) или Баньян (половина породы) . Поскольку Чжэнъянь имеет ограниченные размеры и низкую урожайность, цены на его чай, естественно, выше. Если магазин утверждает, что его чай из Чжэнъяня, но продаёт его по подозрительно низкой цене, это, скорее всего, обман или подделка .

Найти настоящий чай да хун пао может быть непросто. Мы позаботились об этом за вас, закупая листья только из лучшего региона Чжэнъянь . Откройте для себя нашу гарантированно подлинную коллекцию да хун пао ->

Чувственное путешествие: как заварить Да Хун Пао, чтобы получить идеальную чашку чая

Приготовление да хун пао — это не просто процесс. Лучший способ насладиться всеми его вкусами — это метод гунфу, превращающий чаепитие в осознанный ритуал.

Более подробное руководство по завариванию чая Гунфу , включая пошаговые инструкции и советы по приготовлению всех сортов чая Янча, можно найти в нашем «Основном руководстве по завариванию Янча».

Вот как приготовить идеальную чашку:

Параметры заваривания (стиль Гунфу):

• Чайная посуда: Используйте небольшой чайник из исинской глины или фарфоровую гайвань (чашу с крышкой).
• Соотношение чая и воды: Используйте 5–7 граммов чая на каждые 100–120 мл (3,4–4 унции) воды. Именно это количество чая имеет решающее значение.
• Температура воды: Используйте только что закипевшую воду, температурой около 95–100 °C (203–212 °F).
• Время заваривания: Хороший Да Хун Пао можно заваривать много раз.
  • Смывать: Быстрое пятисекундное ополаскивание, чтобы оживить листья. Вылейте эту воду.
  • 1-й крутой: 10-15 секунд.
  • 2-й крутой: 15-20 секунд.
  • Более поздние крутые повороты: Добавляйте 5–10 секунд на каждый новый завар. Настоящий Чжэнъянь Да Хун Пао можно заваривать 7 и более раз.

Изменение вкусов: чего ожидать с каждой заваркой

Вот тут-то и происходит волшебство. Наблюдайте, как меняется чай.

1. Пробуждение листьев (ополаскивание): Когда горячая вода впервые коснётся листьев, вы почувствуете насыщенный аромат. Возможно, вы услышите нотки жареных орехов, тёмного шоколада и лёгкий оттенок орхидеи.

2. Первый и второй заварной крем: Первый вкус крепкий, но мягкий. Глубокий, приятный жареный вкус уравновешивается минеральной сладостью. Чай ощущается густым во рту. "рок-рифма" сразу становится ясно.

3. Третий и четвертый крутой: Вкус начинает меняться. Обжаренный вкус становится мягче, появляются фруктовые и цветочные ноты, например, персика или абрикоса. Чай по-прежнему насыщенный, и его вкус надолго остаётся во рту.

4. Более поздние крутые повороты: Путешествие продолжается. Вкус обжаренного чая становится ещё мягче, раскрываясь сладостью коричневого сахара и чистым минеральным послевкусием, оставляющим ощущение свежести во рту. Каждая заварка раскрывается по-новому. Именно это делает великолепный Да Хун Пао особенным.

За пределами вкуса: изучаем полезные свойства да хун пао

Хотя мы пьем да хун пао в первую очередь из-за его вкуса и истории, он также способствует хорошему самочувствию. Помните, что этот чай — часть здорового образа жизни, а не лекарство.

Возможные преимущества Да Хун Пао происходят из натуральных соединений, содержащихся в хорошем чае улун.

• Богато антиоксидантами: Как и другие улуны премиум-класса, он содержит много полифенолов. Они помогают организму бороться со свободными радикалами.

• Способствует пищеварению: В китайской культуре улун часто пьют после обильного приёма пищи. Многие считают, что он способствует перевариванию жиров, даря ощущение свежести, а не вялости.

• Спокойная и сосредоточенная энергия: В «Да Хун Пао» содержится кофеин, повышающий концентрацию внимания, и аминокислота L-теанин. Эта смесь поможет вам сосредоточиться, но расслабиться, обеспечивая стабильный прилив энергии без нервозности, характерной для кофе.

• Поддерживает здоровье сердца: Некоторые исследования длительного употребления чая улун показывают, что он может быть полезен для здоровья сердца.

Ваше путешествие в мир каменного чая начинается сейчас

Да Хун Пао — это больше, чем просто название. Он олицетворяет легендарную историю, уникальное место произрастания чая и многовековую историю искусного чайного мастерства. Это опыт, который нужно открыть для себя.

Теперь, когда вы знаете легенду и знаете, как её заваривать, последний шаг — попробовать чай «Король скал» самостоятельно. Приглашаем вас попробовать наш отборный, аутентичный улун Чжэнъянь Да Хун Пао .

Купите коллекцию и попробуйте легенду уже сегодня ->

Часто задаваемые вопросы

1. Что делает чай Да Хун Пао таким особенным и дорогим?
   Да Хун Пао особенный благодаря своему аромату «Янь Юнь» (рок-н-ролл), получаемому из богатых минералами гор Уи, сложному процессу обжарки и императорской истории. Самые редкие сорта чая с материнских деревьев практически бесценны.

2. Как узнать, настоящий ли чай Да Хун Пао?
   Настоящий да хунпао производится в районе Чжэнъянь (основная порода) гор Уи, обладает характерным минеральным вкусом с длительным послевкусием и имеет соответствующую маркировку на упаковке. Чай, заявленный как собранный с материнских деревьев, скорее всего, поддельный.

3. Как лучше всего заваривать чай Да Хун Пао?
   Используйте метод Гунфу, заваривая 5–7 г чая на 100–120 мл воды температурой 95–100 °C. Начните с быстрого промывания, затем заваривайте несколько раз, начиная с 10–15 секунд и постепенно увеличивая время заваривания.

4. Сколько раз можно заваривать чай Да Хун Пао?
   Качественный чай Zhengyan Da Hong Pao можно заваривать 7 и более раз, при этом его вкусовые оттенки постепенно меняются от жареных ноток к фруктовым и цветочным оттенкам в последующих настоях.

5. Какую пользу для здоровья приносит чай Да Хун Пао?
   Да Хун Пао содержит антиоксиданты, может способствовать пищеварению, обеспечивает спокойную и целенаправленную энергию за счет сбалансированного содержания кофеина и L-теанина, а также может поддерживать здоровье сердца при регулярном употреблении.

Каждый год тысячи любителей чая посещают нашу чайную, чтобы насладиться чашечкой настоящего белого чая. Теперь вы можете привезти эти ощущения домой. Orientaleaf.com .

Brew Pro, покупайте с умом