On this page
«Если вам всегда было интересно попробовать шу пуэр, но вы не знали, с чего начать и какому чаю можно доверять, этот выбор для вас».
Главное, что нужно знать
- Шу (зрелый) пуэр — один из самых питких чаев в мире — мягкий, естественно сладкий, с низкой горчинкой и легкий в заваривании.
- Самый важный фактор качества — условия хранения, а не сам чайный лист. Сухое хранение (干仓 gān cāng) позволяет избежать запаха сырого подвала, который может появиться при хранении в условиях высокой влажности.
- Все чаи в этой коллекции хранились в сухих условиях — в Сиане (влажность 40–55%) или Куньмине, поэтому настой остается чистым, а вкус — аутентичным.
- Хороший повседневный шу пуэр стоит $0,08–$0,22 за грамм (примерно $0,35–$1,00 за чаепитие); большие блины весом 400 г выгоднее всего по цене за грамм.
- К каждому товару прилагается пробник весом 30 г — его хватит на 5–8 завариваний, чтобы сформировать объективное мнение, прежде чем покупать целый блин.
- «Затхлый» запах появляется из-за неправильного хранения, а не из-за самого зрелого пуэра. У шу пуэра, хранившегося в сухих условиях, такого запаха нет и ждать его не нужно.
- Если вы только начинаете знакомство с шу пуэром, начните с туо или мини-кирпичиков Lincang 2024 года; а большой блин Spring Ming весом 400 г — лучший вариант для ежедневного чаепития.
Что делает шу пуэр подходящим для ежедневного чаепития
Шу пуэр — также известный как зрелый или обработанный пуэр — один из самых питких чаев в мире. Он мягкий, естественно сладкий, с низкой горчинкой и легкий в заваривании. Найдя хороший вариант, вы будете выбирать его интуитивно.
Проблема в том, что слово «хороший» в этом предложении означает слишком много. На рынке представлено множество вариантов разного качества, и главный фактор — не сам чай, а условия его хранения после производства.
Зрелый пуэр — это чай, прошедший дополнительную ферментацию. Этот процесс не заканчивается на заводе. После прессования чай продолжает медленно меняться в тех условиях, в которых он находится. В условиях высокой влажности эти изменения могут протекать быстро и непредсказуемо, а зачастую сопровождаться затхлым запахом сырого подвала, из-за которого пуэр не любят новички. В сухих условиях изменения происходят медленнее, чище и под контролем. В результате вы получаете чай, который раскрывает свой истинный вкус.
Таковы основные причины, по которым условия хранения имеют значение и почему мы так строго их соблюдаем.
Сухое хранение: что это значит и почему мы об этом открыто говорим
Все чаи в этой коллекции хранились в сухих условиях — в основном в Сиане (провинция Шэньси) или Куньмине (провинция Юньнань), двух регионах с естественно низкой влажностью и стабильным климатом. Мы используем китайский термин 干仓 (gān cāng), что буквально означает «сухой склад».
В Сиане благодаря полузасушливому континентальному климату влажность круглый год держится в пределах 40–55%. В Куньмине схожую роль играет большая высота над уровнем моря. В обоих регионах пуэр может постепенно созревать, не приобретая при этом посторонних привкусов. Настой остается прозрачным и ярким. Вкус — чистым.
Многие продавцы не сообщают, в каких условиях хранился их пуэр. Мы считаем, что об этом стоит знать. Если информация о хранении отсутствует, вы вынуждены гадать о факторе, который существенно влияет на вкус чая в вашей чашке. Вы можете подробно ознакомиться с нашими условиями хранения на странице о сухом хранении в Сиане, а подробнее о том, почему условия хранения имеют такое большое значение, прочтите наше руководство по влажному и сухому хранению.
Сколько на самом деле стоит хороший шу пуэр?
Короткий ответ: меньше, чем вы могли подумать, особенно если оценивать цену за грамм.
Вот краткий обзор повседневных вариантов из этой коллекции:
 |
ИЗУЧИТЬ И СРАВНИТЬ Набор Everyday Shou Discovery Box — 6 зрелых пуэров, 250 г, бесплатная доставка Шесть зрелых пуэров из Сианя с сухим хранением в одной коробке: Gongting, Sticky Rice, Menghai, Lincang Tuo и Bulang. 250 г, 35–50 завариваний, бесплатная доставка по всему миру. |
 |
МЯГКИЙ И НЕЖНЫЙ Мини-блин зрелого пуэра Yunnan Red Glow — 100 г, весенний урожай 2018 года с высокогорья Откройте для себя мини-блин зрелого пуэра Yunnan Red Glow весом 100 г с ярким красным настоем, мягким телом и сладким послевкусием. Идеально подходит для ежедневного чаепития и в качестве подарка. |
Если говорить о повседневных вариантах, то их цена обычно составляет $0,08–$0,22 за грамм, что в зависимости от количества используемого чая составляет примерно $0,35–$1,00 за чаепитие. Большие блины весом 400 г особенно выгодны: их размер позволяет снизить стоимость за грамм и при этом дает достаточно чая для ежедневного чаепития на несколько месяцев.
Премиальные варианты из коллекции — рассыпной Imperial Gongting — стоят от $0,25/г (урожай 2021 года) до $1,40/г за пуэр 2002 года, что отражает значимость настоящего длительного сухого созревания.
Хотите попробовать зрелый пуэр, правильно хранившийся в сухих условиях?
Все чаи из нашей повседневной коллекции шу пуэров с момента производства хранятся в Сиане или Куньмине в сухих условиях — они чистые, сладкие и лишены запаха сырого подвала, который отпугивает многих от пуэра. Мы сами пьем их каждый день.
Ознакомиться с повседневной коллекцией шу пуэров →Коллекция, организованная по вашим предпочтениям
Для тех, кто только начинает знакомство с шу пуэром
Зрелый пуэр Lincang Tuo весеннего урожая 2024 года — $7,95 за 100 г
Спрессованный блин весом 100 г (туо ча) из Линьцана, прессованный в 2024 году. Это один из самых доступных вариантов шу пуэра: медовая сладость, чистый красный настой и отсутствие резких привкусов. Формат туо позволяет легко заваривать чай — просто отломите нужный кусочек. При цене $7,95 за один туо это самый безопасный способ понять, подходит ли вам шу пуэр.
Мини-кирпичики зрелого пуэра из Юньнани — от $8,95
Четыре грамма в каждом индивидуально упакованном кирпичике — ровно одна порция чая. Не нужно ничего взвешивать, отламывать или гадать. Коробка из 10 кирпичиков за $8,95 — действительно самый простой способ попробовать шу пуэр дома или на работе. Чистая ферментация от известного завода, с момента производства чай хранится в сухих условиях в Сиане.
Зрелый пуэр Xiaguan Tuocha 2023 года — $8,50 за 100 г
Xiaguan — один из старейших и наиболее известных заводов по производству пуэра в Китае, работающий с 1902 года. Этот зрелый туо 2023 года — надежный, предсказуемый вариант для ежедневного чаепития с мягким, плотным послевкусием. Если вы ищете эталонный шу пуэр от известного производителя, это именно он.
Выгодные повседневные блины
Зрелый пуэр Menghai Spring Ming весом 400 г — 2020 год — $52,85 за 400 г (~$0,13/г)
Большой блин — самый выгодный формат пуэра, и этот вариант является наиболее ярким примером в нашей коллекции. Сырье из Мэнхай, произведено на горе Булан, с глубокими нотами какао и грецкого ореха, хранилось в сухих условиях в Сиане. Этому блину весом 400 г будет хватать для ежедневного чаепития на полгода или даже год. Вариант из семи блинов еще выгоднее по цене за грамм, если вы хотите сделать запас.
Блин Spring Ming 2008 года, выпущенный в честь юбилея бренда — $46,50 за 357 г (~$0,13/г)
Этот чай от того же завода Spring Ming — дань уважения признанию бренда в 2008 году в числе десяти лучших производителей пуэра в Китае. Весенний урожай 2022 года прессован в стандартный блин весом 357 г, с нотами шоколада и сухофруктов и естественно сладким послевкусием. Хороший вариант для ежедневного чаепития по цене, которая не заставит вас раздумывать.
Зрелый пуэр Menghai Wei — $54,50 за 357 г (~$0,15/г)
Пуэр из Мэнхай 2023 года с хорошим телом и чистым, сладким настоем. Простой, стабильный, качественно изготовленный.
Для тех, кто предпочитает рассыпной чай
Зрелый рассыпной пуэр Bulang Mountain 2024 года — от $7,15 за пробник весом 30 г
На горе Булан производят один из самых выразительных пуэров в Юньнани — с плотным телом, начальной горчинкой, которая быстро сменяется сильным сладким послевкусием (хуйгань). Если вы ищете чай с характером и выразительностью, а не просто нежной сладостью, это именно он. Доступен в упаковках от пробника весом 30 г до 1 кг. Хранится в сухих условиях в Сиане.
Зрелый рассыпной пуэр Mang Fei 2022 года — от $5,25 за пробник весом 30 г
Mang Fei — одна из четырех самых уважаемых чайных деревень Линьцана, известных своим вязким, обволакивающим телом и выразительным минеральным характером. Этот рассыпной чай 2022 года уже два года хранится в сухих условиях в Сиане — сейчас он доступен для чаепития, а впереди еще долгий путь созревания. Один из лучших вариантов с интересной историей происхождения в этой коллекции за такую цену.
Что-то немного другое
Шоу пуэр с ароматом розы, выдержанный 6 лет — Иву — от $4,85 за 30 г (сейчас по акции)
Шесть лет сухой выдержки в Куньмине из листьев Иву первого сорта, а затем в 2025 году ароматизировали с помощью традиционного метода наслоения с юньнаньскими розами Мохо. Результат чистый и сбалансированный — цветочный, но без парфюмерного аромата, а выдержанная сладость Иву всё ещё доминирует в чашке. Хороший вариант, если вы хотите подарить шоу пуэр человеку, который скептически относится к «землистому» чаю.
Шоу пуэр с ароматом клейкого риса (Но Ми Сян) — от $7,50 за пробник 30 г
Натуральные листья травы Но Ми Сян, прессованные вместе с шоу пуэром — традиционный метод, а не ароматическое масло. Произведено Научно-исследовательским институтом чайной промышленности Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук. Аромат тёплый и слегка сладкий, а тонкий формат блина позволяет легко разламывать его руками. Хорошо подходит для вечера или после еды.
Премиальный уровень: золотистые кончики и выдержанный Гундин
Шоу пуэр «Золотая сокровищница» — Мэнхай — $78,00 за 357 г (~$0,22/г)
Весенний блин 2022 года, прессованный из материала «один бутон — два листа» с золотистыми кончиками — на ступень выше стандартных сортов чая. Более мягкое ощущение во рту, более изысканный ароматический профиль (какао, каштан, тёмный мёд) и затяжная сладость. Название «Золотая сокровищница» (金玉满堂) традиционное, и качество за ним — настоящее.
Юньнаньский мини-блин «Красное сияние» — Высокогорье 2018 — $12,00 за 100 г (~$0,12/г)
Мини-блин 100 г 2018 года — а значит, на данный момент за ним стоят шесть лет сухой выдержки. Весенние листья до Цинмина с высоты 1800 м, традиционная ферментация Мэнхай. Настой чистый, рубиново-красный, с нотами солода и лёгкого шоколада. Хорошее соотношение цены и качества для небольшого выдержанного блина.
Классический большой блин Мэнхай 1973 года 400 г — от $70,00 за 400 г
Дань уважения разработке современной ферментации шоу пуэра в 1973 году, этот блин 400 г представлен урожаев 2019 и 2021 годов. Сухая выдержка в Сиане, более тёплый, древесный профиль, чем у Спринг Мин — тёмный какао, клён, кедр — и такое же выгодное предложение для большого блина.
Имперский Гундин шоу пуэр — Мульти-винтаж — от $24,50 за 100 г (2021), до $139,95 за 100 г (2002)
Вершина коллекции: исключительно тонкие весенние почки (дворцовый сорт), семь винтажей с 2002 по 2021 год, все хранились в Сиане в сухом виде. Более молодые винтажи (2021, 2017) мягкие и шоколадные с хорошим потенциалом выдержки. Более старые (2007, 2002) полностью избавились от любых нот ферментации и дают глубокий аромат выдержки, сладость сушёных фиников и по-настоящему исключительное ощущение во рту. Если вы хотите понять, каков вкус шоу пуэра длительной сухой выдержки, то 2013 или 2015 года в формате 100 г — хороший входной уровень.
Нашли тот, который подходит именно вам?
Вместо того, чтобы сразу покупать целый блин, начните с пробника 30 г — каждый продукт в этой коллекции предлагает такой вариант. Пяти-восьми заварок гонфу достаточно, чтобы уверенно определиться.
Ознакомиться с коллекцией Everyday Shou →Частый вопрос: Будет ли он пахнуть затхлостью?
Нет, если он хранился правильно. Запах «сырого подвала», который люди связывают с пуэром, возникает из-за влажного хранения — высокой влажности в течение длительного времени. Это преднамеренная техника, которую используют некоторые производители для ускорения выдержки, но она часто оставляет тяжёлый, затхлый оттенок, который годами выветривается.
Все эти чаи хранились в сухом виде с момента производства. Нет никакой затхлости, которую нужно ждать. То, что вы чувствуете, — это собственный характер чая — происхождение, стиль ферментации, возраст — без искажений, вносимых хранением. (Тот неприятный оттенок, который некоторые называют «рыбным», — это отдельная проблема хранения — прочитайте наше руководство по dui wei против cang wei для полного разбора.)
Самый простой способ проверить это самостоятельно: начните с пробника 30 г. Каждый продукт в этой коллекции предлагает такой вариант. Это обычно пять-восемь полных заварок гонфу — достаточно, чтобы сформировать реальное мнение, прежде чем покупать целый блин.
Скептически относитесь к «землистому» чаю, который пробовали раньше?
Сухая выдержка — вот в чём разница. Каждый шоу пуэр в этой коллекции чистый, сладкий и без затхлого оттенка, который возникает при хранении в условиях высокой влажности — тот же стандарт, который мы применяем к чаям, которые пьём сами.
Почувствовать разницу →С чего начать
Если вы дочитали до этого момента и хотите конкретную рекомендацию:
- Абсолютный новичок → Линьцан Туо 2024 года или Мини-кирпичики
- Хотите лучшее соотношение цены и качества для ежедневного чаепития → Блин Спринг Мин 400 г
- Хотите что-то с более выраженным характером → Листья с горы Булан или Листья Ман Фэй
- Хотите подарок или что-то необычное → Иву с ароматом розы или Но Ми Сян
- Любопытствуете по поводу выдержанного шоу → Имперский Гундин 2013 или 2015 года
Ознакомьтесь с полной коллекцией здесь: Ежедневный шоу/Шоу пуэр →
Каждый год тысячи любителей чая посещают нашу чайную, чтобы насладиться спокойной чашкой настоящего китайского чая. Теперь вы можете принести этот же опыт домой с Orientaleaf.com.