Oolong tea

Дань Цун Улун: путеводитель по аромату чая

«Истинной элегантности не нужны духи — только Дэн Конг».

Ключевые выводы

Улун Дан Конг известен своими натуральными цветочными и фруктовыми ароматами .
Он произрастает в горах Феникс , где находится идеальный терруар для выращивания чая.
Название «Дан Конг» относится к наследию «одиночного куста» .
Популярные сорта включают «Медовую орхидею» , «Утиное дерьмо» , «Миндаль» и «Гардению» .
Заваривание при высокой температуре и коротких настаиваниях позволяет раскрыть многослойный вкус.
Каждая заварка рассказывает свою историю — обычно требуется от 6 до 10 завариваний .

Давайте перейдем сразу к делу: Чай Дань Цун Улун Это особый вид чая улун, который производится только Горы Феникс из провинции Гуандун, Китай. Этот чай обладает одним удивительным качеством, которое делает его знаменитым во всем мире.

Он способен естественным образом имитировать запахи множества цветов и фруктов, поэтому его называют «ароматом чая». Без добавления каких-либо ароматизаторов он может напоминать гардении, медовые орхидеи или даже миндаль.

В этом руководстве мы подробно расскажем об этом чае. Мы узнаем, откуда он родом, что на самом деле означает его название, познакомимся с его самыми известными ароматами и научим вас правильно его заваривать.

Что в имени? Истинное значение имени «Дан Конг»

Название говорит само за себя. «Дань» (单) означает «одиночный», а «Цун» (枞) — «куст» или «дерево». Многие переводят это как «одиночный куст».

Это указывает на древнюю традицию, согласно которой чай собирали с одного конкретного, часто очень старого дерева. Эти особые материнские деревья ценились за свои уникальные качества и особый аромат.

Современная реальность несколько иная. Настоящие плоды с отдельных деревьев в наши дни — редкие и дорогие коллекционные экземпляры. Феникс Дэн Конг Чай, который вы можете купить сейчас, производится из группы растений, выращенных на одном материнском дереве. Это гарантирует одинаковый аромат чая от партии к партии. Узнавая больше об улунах, вы заметите, как термин развился через некоторое время.

Чтобы было понятнее:

Идеал: Чай из одного уникального древнего дерева.
Современная реальность: Чай из растений, собранных с одного материнского дерева, что придает ему однородный аромат.

С одной вершины: терруар горы Феникс

Каждый великий чай формируется под влиянием места его произрастания, и Дань Цун — не исключение. Он происходит из Горы Феникс (Фэнхуаншань) — горный хребет недалеко от города Чаочжоу в китайской провинции Гуандун.

Древнее дерево Данконг – Деревня озера № 5

Старое чайное дерево сорта Дан Конг из Озерной деревни № 5, расположенной глубоко в горах Феникс, где каменистая почва и переменчивая горная погода создают насыщенные, многослойные ароматы.

Представьте себе туманные высокие горы с плодородной каменистой почвой. Погода здесь меняется от тёплых дней к прохладным ночам, что способствует формированию сложных ароматов чайных кустов.

Эти условия выращивания придают чаю минеральный вкус и насыщенный аромат. Чай выращивают здесь уже сотни лет, и первые упоминания о нём относятся к эпохе династии Сун, которая насчитывает более 600 лет.

Симфония ароматов: изучение знаменитых ароматов Дэна Конга

Самое интересное в Дан Конге — это его многообразие ароматов. Эти чаи сортируются по «типу аромата», или Сян Син (香型).

Пока есть Существует несколько десятков разновидностей данконга , большинство из которых можно разделить на несколько основных групп. Вот некоторые из наиболее важных видов, с которых стоит начать.

Ми Лань Сян (蜜兰香 - Медовая орхидея)
- Аромат: Насыщенный мед, спелые фрукты, такие как личи, и сладкие цветы орхидеи.
- Наш опыт: Это идеальный первый даньконг, который стоит попробовать. Вы сразу почувствуете сладкий медовый вкус, а затем нежные цветочные ноты, которые сохранятся надолго. Он мягкий и очень приятный.
Я Ши Сян (鸭屎香 - Аромат утиного дерьма)
- Аромат: Несмотря на странное название, этот чай очень цветочный. Он пахнет жимолостью, жасмином и гарденией, а послевкусие сливочное, миндальное. Рассказывают, что один фермер дал ему такое название, чтобы другие не крали его особый чай.
- Наш опыт: Не позволяйте названию помешать вам попробовать этот чай. Он обладает одним из самых сложных вкусов в мире чая. Насыщенный цветочный аромат уравновешивается кремовой текстурой.
Син Жэнь Сян (杏仁香 - Миндальный аромат)
- Аромат: Приятный вкус поджаренного миндаля, марципана и легкой сладости абрикосовых косточек.
- Наш опыт: Это более тонкий даньконг. Он идеально подходит тем, кто не любит резкие цветочные ноты и предпочитает ореховые. Он элегантный и не слишком резкий.
Хуан Чжи Сян (黄栀香 - Желтая гардения)
- Аромат: Сильный, сладкий запах цветов гардении, часто с нотками тропических фруктов, таких как манго или абрикос.
- Наш опыт: Этот чай наполнит комнату восхитительным ароматом сразу после заваривания. Вкус его так же прекрасен, как и аромат: яркий, пикантный и очень цветочный от начала до конца.

Как заварить Феникс Дан Конг, чтобы получить идеальную чашку

Чтобы получить наилучший аромат от Дан Конга, очень важно правильно его заваривать. Ключевым моментом является использование более горячая вода (90-95°C / 195-205°F) и делая Заваривание производится быстро и непродолжительно . Это предотвращает появление горечи и раскрывает многогранность вкуса. Лучше всего подходит метод гунфу.

Вот как его правильно заварить:

Разогрейте чайную посуду: Ополосните гайвань (миску с крышкой) или небольшой чайник и чашки горячей водой. Это нагреет их и поддержит постоянную температуру.
Измерьте чай: Используйте много листьев — около 5–7 граммов на горшок объёмом 100–120 мл. Длинным, скрученным листьям нужно пространство для раскрытия.
Пробуждающее ополаскивание: Залейте листья горячей водой и сразу же вылейте ее. Это быстрое ополаскивание пробуждает листья, смывает всю пыль и подготавливает их к высвобождению полного аромата.
Первое вливание: Снова залейте листья горячей водой и дайте настояться всего лишь 10–15 секунд . Вылейте все до последней капли в чашку или кувшин.
Более поздние настои: Для каждого следующего заваривания добавляйте 5–10 секунд ко времени заваривания. Чай Феникс Маунтин Дан Конг Улун можно легко приготовить 6–10 ароматных заварок, каждая из которых раскроет новые грани чая.

За пределами Дань Цуна: исследование богатого мира улунов

Дан Конг отличается ярким, сложным ароматом. Он раскрывает уникальные качества гор Феникс благодаря цветочным и фруктовым нотам.

Но это всего лишь один вид улуна. По мере изучения вы обнаружите, что в разных регионах производятся чаи со своим особым характером.

Если вам по душе сложные ароматы чая «Дань Цун», попробуйте ещё один потрясающий улун из гор Уи. В то время как «Дань Цун» известен своими высокими цветочными и фруктовыми нотами, чай «Уишань» (Яньча) славится своим глубоким минеральным «горным рифмом» (Янь Юнь) с нотами жареных, шоколадных и тёмных фруктов.

Попробовать оба вида чая – увлекательное путешествие для любого любителя улунов. Вы можете найти тщательно отобранные исключительные улуны , включая знаменитые чаи с утеса Уишань, которые помогут вам продолжить знакомство с чаем.

Вас ждет приключение в стиле дан-конг

Чай Дань Цун Улун Это больше, чем просто напиток; это целое приключение. Он воплощает в себе многовековой опыт выращивания чая, уникальные условия произрастания и удивительную гамму ароматов.

Мы приглашаем вас начать свой собственный Феникс Дэн Конг Приключение. Начните с классики, например, Honey Orchid, или наберитесь смелости и попробуйте удивительно восхитительный Duck Shit Aroma. Целый мир ароматов ждёт вас в чашке.

Часто задаваемые вопросы

Что делает чай Дань Цун улун особенным по сравнению с другими чаями?
Чай улун Дань Цунь естественным образом имитирует различные цветочные и фруктовые ароматы без добавления ароматизаторов. Он выращивается исключительно в горах Феникс в провинции Гуандун, Китай, что придает ему уникальные минеральные характеристики.
Что на самом деле означает имя «Дан Конг»?
«Дань» означает «отдельный», а «Цон» — «куст» или «дерево», традиционно относясь к чаю, собранному с одного конкретного древнего дерева, хотя современный Дан Цон обычно получают из растений, выращенных с одного и того же материнского дерева.
Какие сорта чая Дань Цун самые популярные?
К наиболее востребованным сортам относятся Ми Лан Сян (Медовая орхидея), Я Ши Сян (Аромат утиного дерьма), Син Рен Сян (Аромат миндаля) и Хуан Чжи Сян (Желтая гардения).
Как лучше всего заваривать чай Дань Цун улун?
Используйте более горячую воду (90–95 °C/195–205 °F), большое количество листьев (5–7 г на 100–120 мл) и готовьте короткие заваривания (начиная с 10–15 секунд), используя стиль заваривания Гунфу, чтобы получить оптимальное извлечение вкуса.
Сколько раз можно заваривать чай Дань Цун улун?
Качественный улун Дань Цун с горы Феникс можно заваривать 6–10 раз, при этом каждый раз раскрываются разные аспекты сложного вкусового профиля чая.

Каждый год мы обслуживаем тысячи довольных любителей чая в нашем чайном доме, и мы рады поделиться этими исключительными сортами чая с любителями чая по всему миру. Orientaleaf.com .