Серия «Горный чай Циньлин». Часть 8: Зеленый чай Циньлин

Горы Циньлин — известный регион зеленого чая, расположенный в основном в южных предгорьях гор Циньлин.

Чайный регион гор Циньлин — самый северо-западный и загадочный в Китае.

Более 95% чайных садов в чайном регионе Циньлин расположены в уездах Шаннань商南县, Шаньян山阳县, Чжэань 镇安县, Цзыян 紫阳县, уезде Пинли平利县, уезде Лангао岚皋县, уезде Ханьинь.汉阴县, уезд Сисян西乡县 и уезд Миан勉县.

Чайные сады в чайном регионе Циньлин находятся вдали от промышленных зон, окутаны облаками и туманом, с высоким содержанием органических веществ в почве, богатой селеном и аминокислотами, а в сезон производства чая температура умеренная, что затрудняет бродить. В результате весь чай в этом регионе обрабатывается с использованием процесса производства зеленого чая.

Горы Циньлин — знаменитый регион зеленого чая в Китае. Два основных сорта зеленого чая в горах Циньлин — Цзыян Маоцзянь и Ханьчжун Сяньхао.

Цзыян Маоцзянь紫阳毛尖

История производства чая в городе Анькан安康市, где расположен уезд Цзыян, насчитывает не менее 3000 лет. Шэньнун, прародитель чая, сформировал самые ранние обычаи чаепития в Шэньси, положив начало 5000-летней «тенденции чаепития» в Шэньси. Шэньси также стала пионером «торговли чайными лошадьми», продвигая «чаепитие» в дельте реки Янцзы и за ее пределами, формируя национальную тенденцию чаепития. Чайная культура Шэньси является источником китайской чайной культуры, и ее история в основном представляет собой историю китайской чайной культуры. Анькан, лучший район выращивания и производства чая в Шэньси, является местом, где были посажены чайные деревья, а даньский чай был впервые произведен в Китае. Он всегда располагался между местом произрастания чайных деревьев и древними политическими, экономическими и культурными центрами.

Цзыян Маоцзянь производится в Цзыяне. Это древний чайный регион с историей, насчитывающей более 3000 лет. Во времена династии Тан это был дань чаю. Традиционный Цзыян Маоцзянь готовится с тремя раскатками и тремя обжарками. Он имеет сильный вкус, и его можно заваривать в течение двух или трех заварок. Насыщенный аромат каштана очень вкусный, это самый популярный сорт зеленого чая в этом районе.

Цзыян — район, богатый селеном. Микроэлемент селен поглощается чайными деревьями и превращается в органические белки селена. После многих лет исследований профессор Лю Жунбяо из Национального университета Тайваня обнаружил, что чай улун, производимый в Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь, может подавлять рост раковых клеток. Причина в том, что он содержит относительно большое количество селена. А содержание селена в чае Цзыян даже богаче, чем в чае улун. Поэтому некоторые называют чай «напитком атомного века», а называть чай Цзыян «хорошим лекарством долголетия» не беспочвенно. Еще во времена династии Цин кто-то обнаружил лечебную ценность чая Цзыян: «Чай самый холодный, может вылечить болезни, проснуться, переварить пищу, очистить сердце и глаза». (Местная газета округа Цзыян) Это открытие было подтверждено современными научными исследованиями.

Ханьчжун Сяньхао汉中仙毫

Ханьчжун Сяньхао — это специалитет города Ханьчжун, провинция Шэньси, и продукт национального географического указания.

Чайные сады Ханьчжун в основном расположены на пологих склонах на высоте от 800 до 1600 метров в северных предгорьях гор Даба, покрытых бамбуком и деревьями и получающих обильные осадки. Климат здесь мягкий, без сильных холодов зимой и палящей жары летом. Лесистость составляет около 60%. Он признан пригодным для проживания человека и произрастания чайного дерева в одном широтном поясе Земли. Это важная охраняемая территория водных источников для проекта «Средний маршрут водозабора с юга на север» и «Всемирный биосферный заповедник», признанный ЮНЕСКО. Экологическая обстановка отличная.

Hanzhong Xianhao имеет отличное качество. Естественные географические преимущества и растущая среда высоких широт, большой высоты, повышенная облачность, высокое содержание цинка и селена, а также удаленность от загрязнений придают чаю Ханьчжун пять характеристик: сильный аромат, интенсивный вкус, долговечность заваривания, красивая форма и польза для здоровья. .

В декабре 2007 года бывшее Государственное управление качества и технического надзора утвердило защиту продукции по географическому указанию для «Ханьчжун Сяньхао».

• Фронтальный вкус: освежающий, горький, нежный.
• Послевкусие: сладкое, ароматное, пшеничное.
• Форма чая: B, правильный зеленый цвет, однородный по размеру и форме.
• Чайный суп: кристально чистый и яркий, игольчатый в воде