Горы Циньлин — известный регион зеленого чая, расположенный преимущественно в южных предгорьях гор Циньлин.
Чайный регион гор Циньлин является самым северо-западным и загадочным в Китае.
Более 95% чайных плантаций в чайном регионе Циньлин расположены в уездах Шаннань (商南县), Шаньян (山阳县), Чжэнань (镇安县), Цзыян (紫阳县), Пинли (平利县), Ланьгао (岚皋县), Ханьинь (汉阴县), Сисян (西乡县) и Мянь (勉县).
Чайные плантации в регионе Циньлин расположены вдали от промышленных зон, окутаны облаками и туманом, почва богата органическими веществами, селеном и аминокислотами, а температура в сезон производства чая умеренная, что затрудняет ферментацию. В результате весь чай в этом регионе обрабатывается по технологии производства зеленого чая.
Горы Циньлин — известный регион зеленого чая в Китае. Двумя основными сортами зеленого чая гор Циньлин являются Цзыян Маоцзянь и Ханьчжун Сяньхао.
Цзыян Маоцзянь (紫阳毛尖)
История производства чая в городе Анькан (安康市), где находится уезд Цзыян, насчитывает не менее 3000 лет. Шэньнун, предок чая, сформировал первые обычаи чаепития в Шэньси, положив начало 5000-летней «тенденции чаепития» в Шэньси. Шэньси также была пионером «чайной торговли лошадьми», способствуя распространению «чаепития» в дельте реки Янцзы и за ее пределами, формируя общенациональную тенденцию чаепития. Чайная культура Шэньси является источником китайской чайной культуры, и ее история в основном представляет собой историю китайской чайной культуры. Будучи лучшим районом выращивания и производства чая в Шэньси, Анькан является местом, где впервые были посажены чайные деревья и произведен дань-чай в Китае. Он всегда располагался между первоначальным местом произрастания чайных деревьев и древними политическими, экономическими и культурными центрами.
Цзыян Маоцзянь производится в Цзыяне. Это древний чайный регион с более чем 3000-летней историей. Во времена династии Тан это был дань-чай. Традиционный Цзыян Маоцзянь изготавливается методом трех скручиваний и трех обжариваний. Он обладает сильным вкусом и может завариваться два или три раза. Богатый каштановый аромат очень вкусен, и это самый популярный сорт зеленого чая в этом районе.
Цзыян — это район, богатый селеном. Микроэлемент селен поглощается чайными деревьями и преобразуется в органические селеновые белки. После многолетних исследований профессор Лю Жунбяо из Национального Тайваньского университета обнаружил, что чай улун, производимый в Цюаньчжоу, Фуцзянь, может подавлять рост раковых клеток. Причина в том, что он содержит относительно большое количество селена. А содержание селена в чае Цзыян еще богаче, чем в чае улун. Поэтому некоторые называют чай «напитком атомного века», а называть чай Цзыян «хорошим лекарством для долголетия» не безосновательно. Еще во времена династии Цин кто-то обнаружил целебную ценность чая Цзыян: «Чай самый холодный, может лечить болезни, пробуждать, переваривать пищу и очищать сердце и глаза». (Местный вестник уезда Цзыян) Это открытие было подтверждено современными научными исследованиями.
- Начальный вкус: Освежающий, Горький, Травяной
- Послевкусие: Сладкое, Ароматное, Каштановое
- Форма чайного листа: Плотно скрученный
- Чайный настой: Кристально чистый и яркий
Ханьчжун Сяньхао (汉中仙毫)
Ханьчжун Сяньхао — это специалитет города Ханьчжун, провинция Шэньси, и продукт с национальным географическим указанием.
Чайные плантации Ханьчжуна расположены в основном на пологих склонах на высоте от 800 до 1600 метров у северных предгорий гор Даба, которые пышно заросли бамбуком и деревьями и получают обильные осадки. Климат здесь мягкий, без сильных морозов зимой и изнуряющей жары летом. Уровень лесистости составляет около 60%. Этот регион признан подходящим для проживания людей и выращивания чайных деревьев на той же широте Земли. Он является важной зоной охраны источников воды для проекта переброски воды с юга на север (средний маршрут) и «Всемирным биосферным заповедником», обозначенным ЮНЕСКО. Экологическая обстановка превосходна.
Ханьчжун Сяньхао обладает превосходным качеством. Естественные географические преимущества и условия произрастания, такие как высокая широта, большая высота, повышенная облачность, богатое содержание цинка и селена, а также удаленность от загрязнений, придают чаю Ханьчжун пять характеристик: сильный аромат, насыщенный вкус, долгое заваривание, красивая форма и польза для здоровья.
В декабре 2007 года бывшее Государственное управление по надзору за качеством и техническим надзором одобрило защиту географического указания продукта «Ханьчжун Сяньхао».
- Начальный вкус: Освежающий, Горький, Нежный
- Послевкусие: Сладкое, Ароматное, Пшеничное
- Форма чайного листа: Ярко-зеленый, Однородный по размеру и форме
- Чайный настой: Кристально чистый и яркий, Игольчатый в воде