Серия «Горный чай Циньлин». Часть 9: Черный чай Циньлин

Сырье для красного чая Циньлин и зеленого чая Циньлин одинаковое; оба получены из нежных листьев, выращенных в чайных садах, расположенных у южных предгорий гор Циньлин в Ханьчжун汉中 и Анькан安康.

Это звучит невероятно, но это правда. Более того, в большинстве чайных регионов Китая, где производят черный чай, есть и зеленый чай, а его сырьем служат листья местных чайных деревьев.

Сырьем для черного и зеленого чая служат нежные листья чайного растения. Научное название чайного растения — Camellia sinensis, а его нежные листья, включая чайные кончики и молодые побеги, являются основным материалом, используемым при производстве чая. Основное различие между черным и зеленым чаем заключается в различных методах обработки, а сырьем служат одни и те же нежные листья чайного растения. Различия в уровнях ферментации и окисления чайных листьев обусловливают их различные характеристики с точки зрения внешнего вида, вкуса и аромата.

Такие процессы, как сушка, скатывание, ферментация и запекание при производстве красного чая Циньлин, приводят к окислению таких веществ, как чайные полифенолы, чайные пигменты и чайные аминокислоты в чайных листьях, что приводит к красному цвету чайного настоя. , крепкий аромат и мягкий вкус. С другой стороны, такие процессы, как фиксация, скатывание и сушка при производстве зеленого чая Циньлин, сохраняют исходное состояние таких веществ, как чайные полифенолы и чайные пигменты, в результате чего получается зеленый настой, безошибочный и элегантный аромат, а также свежий и освежающий вкус. вкус.

Красный чай Циньлин, как и зеленый чай Циньлин, производится на высококачественных производственных участках, а некоторые виды его сырья богаты селеном. Из-за его меньшей известности по сравнению с Дянь Хун (красный чай Юньнань) и Ци Хун (черный чай Кимун), вы можете приобрести чай более высокого качества по относительно разумной цене.