Прессованный белый чай «Бай Му Дань» (Белый пион) естественной сушки, Фудин, 2018 г.

2018 Белый пион, высушенный на солнце — Гоуян, Фудин · Спрессованный бисквит

Это весенний белый пион 2018 года из города Гоуян, одного из высокогорных чайных регионов Фудина — сердца китайского белого чая. Листья сорта Фудин Дабай обработаны традиционным способом: их раскладывали на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, а не сушили в помещении в контролируемых условиях.

Сушка на солнце проходит при более высокой температуре и быстрее, чем увядание в помещении. Она способствует чуть более выраженной ферментации, благодаря чему чай получается более плотным, темным и сладким, чем белый чай того же года, высушенный в тени.

После шести лет выдержки в рассыпном виде на чайной фабрике Юньву материал в 2023 году прессовали в небольшие порционные бисквиты. К настоящему времени процесс трансформации уже прошел значительный путь: настой имеет глубокий красновато-янтарный оттенок, а доминирующая нота — теплая сладость сушеных фиников с чистым, продолжительным послевкусием. Нет ни горечи, ни терпкости — только мягкое, полное тело чая, результат которого дает время.

Каждый бисквит весит около 4,2 г и упакован в индивидуальную обертку. Он легко помещается в карман или сумку, что делает его действительно удобным для чаепития вне дома.

Чай соответствует китайским национальным стандартам безопасности пищевых продуктов (GB). Сертификация органического происхождения отсутствует.

Упаковки

Доступны упаковки по 2, 5, 10 и 50 бисквитов. Упаковка из 50 штук является наиболее выгодным вариантом и хорошо хранится при комнатной температуре в сухом месте, защищенном от посторонних запахов.

Примечание об этом виде чая: Выдержанный белый чай, высушенный на солнце, по-прежнему относится к относительно небольшой категории за пределами Китая. Если вы знакомитесь с ним впервые, представьте его как нечто среднее между слегка выдержанным пуэром и классическим белым чаем Фудин — терпение одного и сладость другого.

Интересно, каков вкус того же урожая при другой обработке? Наш Белый пион 2018 года, высушенный в помещении получен из того же весеннего урожая Гоуяна 2018 года, но листья медленно увядали в помещении, а не под солнцем — в результате чай получился более ярким, цветочным и нежным, чем эта версия, высушенная на солнце.

Подробнее Белый чай →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.