«Шоу Мэй солнечной сушки 2024 года с Чэньпи — Фудин Гуаньян · Вафля»
Это первый продукт в нашем ассортименте, объединяющий два ингредиента, причем сочетание это имеет долгую историю в китайской чайной культуре: белый чай и высушенная кожура цитрусовых, известная как Чэньпи (陈皮).
Чай представляет собой весенний Шоу Мэй 2024 года из поселка Гуаньян в Фудине, изготовленный из культивара Фудин Дахао и завяленный на открытом солнце. Чэньпи также урожая 2024 года, высушена и нарезана тонкими полосками перед смешиванием с чайным листом. Оба ингредиента одного года — это молодой чай, а не выдержанный, и важно сразу это отметить: его характер определяется процессом обработки и сочетанием компонентов, а не годами хранения.
Шоу Мэй солнечной сушки уже склоняется к более насыщенному и сладкому спектру белых чаев. Воздействие солнца во время завяливания способствует более глубокой начальной ферментации, создавая густой, темный настой и ощущение тепла, с которыми не сравнятся чаи того же сорта, завяленные в тени. Чэньпи добавляет еще один уровень: сухую цитрусовую яркость, которая прорезает сладость, легкую горчинку, придающую напитку структуру, и характерный аромат, остающийся после глотка. Эти два компонента скорее дополняют друг друга, чем конкурируют: чай обеспечивает тело и сладость, а кожура — свежесть и сложность.
Отдельного упоминания заслуживает форма. Каждая порция весом 30 г спрессована в виде вафли с насечками на шесть равных частей примерно по 5 г каждая. Вы можете легко отломить одну часть рукой для чаепития методом гунфу или половину части для кружки или термоса. Никаких инструментов, никакой мороки и рассыпанного чая.
Чай соответствует китайским национальным стандартам безопасности пищевых продуктов (GB). Сертификация органической продукции отсутствует.
Краткая информация
| Тип чая |
Бленд Шоу Мэй (寿眉) и Чэньпи, прессованный |
| Сбор |
Весна 2024 г. |
| Происхождение |
Поселок Гуаньян, Фудин, Фуцзянь |
| Культивар |
Фудин Дахао |
| Процесс |
Солнечная сушка (завяливание) |
| Вес нетто |
~30 г на блин (±3–5 г) |
| Порции |
6 сегментов, которые легко отломить, по ~5 г каждый |
| Настой |
Глубокий янтарный |
| Вкус |
Сладкий и полнотелый, с цитрусовыми нотами от Чэньпи |
| Сертификация |
Национальный стандарт Китая (GB) / безопасность пищевых продуктов |
Заваривание
Гунфу (рекомендуется): Отломите рукой один сегмент (~5 г) и положите в гайвань или маленький чайник. Температура воды 95–100 °C. Первая заварка — 20–30 секунд, далее увеличивайте время на 10–15 секунд с каждым проливом. Ожидайте 7–9 проливов. Аромат Чэньпи наиболее выражен в первых заварках, затем он переходит на второй план, уступая место чайному вкусу.
Настаивание / дедовский способ: Половина сегмента в кружке или термосе, температура воды 95–100 °C. Пейте по мере заваривания и доливайте воду, когда чашка заполнена примерно на треть. Бленд хорошо переносит длительный контакт с водой — ни чай, ни кожура не становятся слишком резкими или горькими.
Заваривание в чайнике (европейский стиль): Один сегмент на 300–400 мл, 95–100 °C, 3–4 минуты. Цитрусовые ноты Чэньпи четко раскрываются при длительном настаивании, что делает этот способ особенно удачным для данного вида чая.
Упаковки
Доступно по 1, 5, 10 и 50 блинов. Каждый блин рассчитан на шесть полноценных чаепитий методом гунфу. Упаковка из 50 штук — самый экономичный вариант, чай отлично хранится при комнатной температуре в сухом, защищенном от посторонних запахов месте.
Вы впервые пробуете белый чай с Чэньпи? Это сочетание более понятно, чем может показаться. Кожура не доминирует — она лишь добавляет фоновую цитрусовую ноту и мягкую сложность, делая вкус интереснее, не меняя фундаментального характера чая. Если вы уже знакомы с белым чаем из Фудина, это будет отличным следующим шагом.
