Количество чая
Используйте 3–4 грамма зеленого чая на каждые 150 мл воды. Немного скорректируйте количество в соответствии с личными предпочтениями, но избегайте перебора, так как слишком много чая даст горечь.
Посуда Используйте стеклянный или фарфоровый гайвань или чайник.
Температура воды
Нагрейте воду до 75–85°C. Избегайте кипятка, так как он может обжечь листья и придать чаю горечь. Для лучшего вкуса используйте фильтрованную или родниковую воду.
Процесс заваривания Поместите отмертые чайные листья в предварительно прогретую посуду. По желанию ополосните листья небольшим количеством горячей воды в течение 3–5 секунд, а затем слейте воду, чтобы «разбудить» чай. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла листья, и дайте настояться 20–30 секунд, затем сразу перелейте чай в чашку или чайник для дегустации. Повторите процедуру еще 2–4 раза, постепенно увеличивая время настаивания на 5–10 секунд при каждом последующем заваривании. Подавайте сразу, пока чай горячий, чтобы насладиться свежим ароматом и вкусом.
Подробные инструкции о том, как идеально заварить зеленый чай, см. в нашем полном руководстве по завариванию здесь