Gâteau au thé aux aiguilles d'argent et aux cheveux blancs

Le thé blanc White Hair Silver Needle est le thé blanc de la plus haute qualité. Il est récolté au début du printemps, lorsque l'arbre à thé vient de produire un bourgeon et une feuille. Les feuilles de thé sont soigneusement cueillies et seules les pointes de bourgeons les plus tendres sont sélectionnées comme matière première. Ces pointes de bourgeons sont réparties uniformément sur des tamis en bambou et laissées à sécher sous un faible ensoleillement ou dans un endroit bien ventilé et ombragé jusqu'à ce qu'elles soient sèches à 80-90 %. Elles sont ensuite doucement torréfiées sur du charbon de bois à une basse température de 30 à 40 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Le thé blanc White Hair Silver Needle est principalement produit à Fuding et Zhenghe. Le thé blanc White Hair Silver Needle que nous vendons provient de Fuding, la région de production de thé blanc la plus authentique.

Le thé blanc Silver Needle se caractérise par ses bourgeons charnus et vigoureux, couverts de poils blancs, droits et blancs comme des aiguilles d'argent. La méthode d'infusion est similaire à celle du thé vert, mais comme il n'est pas malaxé, le jus du thé n'est pas facilement extrait, le temps d'infusion doit donc être relativement long. En général, 3 grammes de thé blanc Silver Needle sont placés dans un verre incolore et transparent qui a été ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis 200 millilitres d'eau bouillante sont versés. Au début, les bourgeons de thé flottent à la surface de l'eau. Après 5 à 6 minutes, certains bourgeons de thé coulent au fond de la tasse, tandis que d'autres restent suspendus dans la partie supérieure de la soupe de thé. À ce moment-là, les bourgeons de thé se tiennent debout, s'entrecroisant, ressemblant à des stalactites, ce qui est tout un spectacle. Après environ 10 minutes, lorsque la soupe de thé devient jaune, elle peut être consommée. À ce stade, tout en savourant le thé, on peut s’immerger dans l’atmosphère, libre des distractions du monde et plein d’intérêt.