« Shou Mei séché au soleil 2024 & Chen Pi — Fuding Guanyang · Galette gaufre »
Il s'agit du premier produit de notre gamme à associer deux ingrédients, un duo qui possède une longue histoire dans la culture du thé chinois : le thé blanc et l'écorce de mandarine séchée, connue sous le nom de Chen Pi (陈皮).
Le thé est un Shou Mei de printemps 2024 provenant de la ville de Guanyang à Fuding, issu du cultivar Fuding Dahao et flétri en extérieur, directement sous le soleil. Le Chen Pi provient également de 2024 ; il est séché et coupé en fines lamelles avant d'être mélangé aux feuilles de thé. Tous deux sont de la même année — il s'agit d'un thé jeune, non vieilli, et nous tenons à être transparents à ce sujet : le caractère de ce thé provient du processus et de l'association, et non d'années de stockage.
Le Shou Mei séché au soleil tend déjà vers le registre le plus riche et le plus doux du spectre des thés blancs. L'exposition au soleil pendant le flétrissage entraîne une oxydation initiale plus profonde, produisant une liqueur sombre et épaisse ainsi qu'une chaleur que les thés flétris à l'ombre de même grade n'égalent pas tout à fait. Le Chen Pi ajoute une couche supplémentaire : une luminosité citronnée et sèche qui contrebalance la douceur, une légère amertume qui structure la tasse, et un arôme distinctif qui persiste après la dégustation. Les deux se complètent plus qu'ils ne se concurrencent — le thé apporte le corps et la sucrosité, l'écorce apporte du relief et de la complexité.
La forme mérite d'être mentionnée. Chaque galette de 30 g est pressée en forme de gaufre, prédécoupée en six sections égales d'environ 5 g chacune. Vous détachez une section à la main pour une infusion gongfu, ou une demi-section pour un mug ou un thermos. Pas d'outils, pas d'approximation, pas de thé en vrac partout.
Ce thé répond aux normes nationales chinoises de sécurité alimentaire (GB). Il n'y a pas de certification biologique.
En un coup d'œil
| Type de thé |
Mélange Shou Mei (寿眉) + Chen Pi, compressé |
| Récolte |
Printemps 2024 |
| Origine |
Ville de Guanyang, Fuding, Fujian |
| Cultivar |
Fuding Dahao |
| Processus |
Flétrissage séché au soleil |
| Poids net |
~30 g par galette (±3–5 g) |
| Sections |
6 morceaux prédécoupés, ~5 g chacun |
| Liqueur |
Ambrée profonde |
| Saveur |
Douce et corsée, avec la vivacité citronnée du Chen Pi |
| Certification |
Norme nationale chinoise (GB) / sécurité alimentaire |
Infusion
Gongfu (recommandé) : Détachez une section (~5 g) à la main et placez-la dans un gaiwan ou une petite théière. Eau à 95–100 °C. Première infusion de 20–30 secondes, augmentez de 10–15 secondes à chaque passage. Comptez 7–9 infusions. L'arôme du Chen Pi tend à être plus prononcé lors des premières infusions, puis s'estompe en arrière-plan à mesure que les notes de thé s'expriment.
Grandpa / infusion longue : Une demi-section dans un mug ou un thermos, eau à 95–100 °C. Buvez au fur et à mesure de l'infusion et remplissez à nouveau lorsque la tasse est remplie au tiers. Ce mélange supporte très bien un contact prolongé avec l'eau — ni le thé ni l'écorce ne deviennent acides ou amers.
Occidentale / théière : Une section pour 300–400 ml, 95–100 °C, 3–4 minutes. La note citronnée du Chen Pi ressort clairement avec une infusion longue, ce qui en fait une excellente option pour ce style.
Conditionnements
Disponible en lots de 1, 5, 10 et 50 galettes. Chaque galette permet six sessions gongfu complètes. Le lot de 50 est l'option la plus économique et se conserve bien à température ambiante dans un endroit sec et sans odeurs.
Nouveau venu dans le monde du thé blanc au Chen Pi ? Cette association est plus accessible qu'il n'y paraît. L'écorce ne domine pas — elle ajoute une note citronnée en arrière-plan et une délicate complexité qui rend la tasse plus intéressante sans changer le caractère fondamental du thé. Si vous êtes déjà habitué au thé blanc de Fuding, c'est une étape idéale pour varier les plaisirs.
