Jing Chang Hao — Vieux arbres de Bada · Pu'er cru (Sheng) 2013

Dans la tasse

L’arôme s’ouvre sur la prune et le miel — pas de simples notes de fond délicates, mais un parfum présent et complexe qui emplit la tasse et persiste dans le récipient réchauffé après le service. La région de Bada est réputée pour cette combinaison, qui s’exprime clairement dans un gâteau de cet âge bien conservé.

Le corps est épais. La liqueur a une certaine consistance qui tapisse le palais — lente, presque dense. Une amertume initiale apparaît et persiste un instant avant de s’ouvrir, et c’est là que réside toute l’intérêt de la transformation : l’amertume se dissout dans une douceur profonde et persistante qui remonte de la gorge plutôt que de rester sur la langue. Une sensation de fraîcheur au fond de la gorge — nette, minérale, rafraîchissante — constitue l’une des qualités les plus distinctives d’une bonne matière première de Bada.

La feuille humide est généreuse : grande, souple, brillante d’huile. Elle tient bon au fil de nombreuses infusions sans perdre de sa superbe.

Préparation

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  Température de l’eau : Bouillante — 100 °C / 212 °F. Ce thé est ancien et dense ; il a besoin d’une chaleur intense pour s’ouvrir pleinement.
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  Récipient : Un gaiwan ou une petite théière en argile non émaillée. Le gaiwan offre davantage de contrôle et permet d’apprécier clairement chaque infusion ; l’argile apportera une rondeur subtile au fil d’une séance prolongée.
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  Quantité de feuilles : Environ 7 à 8 g pour 100 ml. C’est une base de départ — ajustez selon l’intensité souhaitée.
• Rinçage : Un rinçage rapide à l’eau bouillante, immédiatement jeté. Cela réveille les feuilles compressées et réchauffe le récipient.
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  Première infusion : Environ 10 secondes. Versez immédiatement.
• Infusions suivantes : Versez immédiatement — ne laissez pas le thé rester dans le récipient.
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  Longévité : Prévoyez une séance longue. De bonnes feuilles de grand arbre de cet âge ne s’épuisent pas rapidement — 12 à 15 infusions sont réalistes, voire davantage si vous prolongez la séance vers la fin.
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  Eau : L’eau filtrée ou de source fait une différence notable si votre eau du robinet est fortement traitée.

Conservation

Ce thé a déjà été conservé à sec pendant plus d'une décennie et se trouve dans un état stable et propre. Si vous comptez le conserver à long terme, les mêmes principes s'appliquent : un endroit sec, une aération raisonnable, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et des odeurs fortes. Une boîte en carton dans une pièce propre et sèche suffit.

L'emballage en papier de mûrier Dai fait partie intégrante de la conservation. Ce n'est pas un emballage décoratif ; c'est un matériau d'emballage traditionnel choisi parce qu'il permet au gâteau de vieillir sans être coupé de son environnement.

Si vous vivez dans un climat humide, soyez vigilant pendant les périodes de forte humidité. Ce thé a été conservé dans un état propre pendant treize ans ; il vaut la peine de protéger ce caractère.

L'échantillon de 30 g est scellé pour une conservation à court terme. Une fois ouvert, gardez-le au sec, propre et à l'écart de tout ce qui a une odeur forte.