Emballage et utilisation
Jing Chang Hao Mengsong Qiuyun Thé Pu-Erh cru 2013
Pu-Erh cru (Sheng) · 2013 · Commune de Mengsong, Menghai, Xishuangbanna · Récolte d’automne · Stockage à sec à Xi’an
La commune de Mengsong occupe les collines orientales du comté de Menghai, dans le Xishuangbanna. C’est l’une des « Six Nouvelles Montagnes de Thé Célèbres » du Yunnan, connue localement pour deux réputations qui semblent contradictoires jusqu’à ce que l’on goûte le thé : un lieu célèbre pour son parfum et sa douceur, mais aussi connu comme le berceau du thé amer. Les deux sont vrais, et c’est la manière dont ces qualités s’équilibrent dans la tasse qui fait de Mengsong un thé qui mérite toute notre attention.
Les arbres de thé y sont principalement des variétés à feuilles moyennes — compacts, robustes, avec des feuillages denses et bien bourgeonnés, riches en composés aromatiques. Les conditions de culture sont exigeantes : altitude élevée, couverture nuageuse importante, fortes variations de température entre le jour et la nuit et végétation environnante dense. C’est le genre d’environnement qui donne au thé du caractère plutôt que du volume.
Ce gâteau a été pressé en 2013. Il est conservé à sec à Xi’an depuis sa sortie d’usine.
La plupart des amateurs de pu-erh se tournent par défaut vers le thé de printemps. Mais la récolte d’automne d’une montagne comme Mengsong raconte une histoire différente, et il vaut la peine de la comprendre avant de préparer le thé.
Ce thé a été récolté entre fin août et début septembre — la saison que les agriculteurs locaux appellent Guhua Cha (谷花茶) : la récolte des fleurs des céréales, nommée ainsi lorsque les rizières sont en pleine floraison et que les champs virent à l’or. Ces conditions sont particulièrement favorables à l’accumulation de composés aromatiques dans la feuille.
Le résultat est un thé dont la qualité distinctive est le parfum. Des notes de fruits, de miel floral et une chaleur aromatique qui persiste dans la tasse après le service et s’accroche au fond du récipient bien après que le thé a été bu. Le corps est plus rond et plus doux que celui du thé de printemps de la même montagne, avec une astringence globale plus faible.
Un sheng de Mengsong de 2013, conservé à sec à Xi’an pendant plus d’une décennie, occupe une position intéressante. L’amertume — toujours présente dans le thé de Mengsong et faisant partie de son identité — se fait encore sentir dès la première gorgée, mais elle se dissipe rapidement et proprement, laissant place à une douceur profonde et persistante.
Ce n’est pas un thé ancien déjà fini. Le stockage à Xi’an a préservé la pureté de sa saveur et l’intégrité de son caractère d’origine — aucune note de stockage ne vient se placer entre vous et la montagne.
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