«Из тумана и камня рождается чай, который на вкус как сама весна».
Ключевые выводы
- Хуаншань Маофэн входит в десятку лучших чаев Китая и ценится за аромат орхидеи и сладкий вкус.
- Его уникальные качества обусловлены туманными Желтыми горами , большой высотой, плодородной почвой и редким микроклиматом.
- Процесс изготовления включает в себя точный сбор, обжаривание на сковороде, осторожное скручивание и медленную обжарку , что позволяет сохранить свежесть и аромат.
- Два основных сбора урожая: Пре-Цинмин (особый сорт) для нежного вкуса и Пре-Гу Юй (первый сорт) для более полного вкуса.
- Чай известен своей возвращающей сладостью «Хуэй Гань» , характерной для настоящего высококачественного зеленого чая.
- Правильная варка (80–85 °C, непродолжительное настаивание) позволяет раскрыть цветочную сладость и мягкую текстуру без горечи.
Введение в легенду: что такое Хуаншань Маофэн?
В мире изысканного китайского чая одно имя всегда поднимается на вершину. Хуаншань Маофэн (黄山毛峰 Huángshān Máofēng) с гордостью входит в число Десять лучших чаев Китая — список самых уважаемых чаев в стране.
Этот Аньхой (安徽) Зеленый чай Он славится не только своим вкусом, но и красотой. Название означает «Меховая вершина Желтой горы». Желтый горный чай происходит из величественных гор Хуаншань и получил свое название из-за своего внешнего вида.
«Мех» (毛, Мао ) — это тонкие белые волоски, покрывающие нежные весенние почки. «Вершина» (峰, Фэн ) описывает форму листа: острую и прямую, как горные вершины.
Его аромат элегантен — тонкий аромат орхидеи со сладким и освежающим привкусом. Согласно многим источникам, включая Википедию, он занимает первое место один из самых известных чаёв в Китае .
Ощутите всю прелесть Жёлтых гор в своей чашке. Наш чай «Хуаншань Маофэн» поставляется напрямую с основных плантаций, сохраняя аутентичный вкус этого легендарного аньхойского зелёного чая. Откройте для себя нашу коллекцию прямо сейчас.
Приобретите коллекцию Хуаншань Маофэн
От листа до чашки: скрупулезное искусство изготовления чая Хуаншань Маофэн
Превращение свежего листа в великолепный Хуаншань Маофэн требует мастерства, передаваемого из поколения в поколение. В отличие от фабричных чаёв, настоящий Маофэн требует тщательного ухода, чтобы сохранить свежесть и приобрести особый аромат.
Этот процесс демонстрирует мастерство и терпение чайного мастера. От сбора до сушки — каждый этап важен для создания идеального чая.
-
Точное ощипывание (采摘): Работа начинается в поле. Собирают только самые молодые, нежные побеги. Лучший стандарт — это одна почка с одним крошечным новым листочком, называемым «воробьиным язычком». Тщательный отбор гарантирует максимальную сладость.
-
Gentle Withering (摊晾): После сбора свежие листья раскладывают на бамбуковых циновках в прохладном, тенистом месте. Эта кратковременная сушка делает листья гибкими для следующего этапа обработки и позволяет им начать приобретать цветочный аромат.
-
Обжиг на сильном огне (杀青): Этот важный этап останавливает окисление. Листья обжаривают в горячем воке, чтобы быстро остановить действие ферментов, которые могут потемнить листья. Это сохраняет яркий зелёный цвет и свежий вкус. Познакомьтесь с искусством обжаривания на сковороде: каждый лист тщательно обжаривается, чтобы сохранить уникальную свежесть и аромат чая «Хуаншань Маофэн».
-
Деликатное перекатывание (揉捻): В отличие от других чаёв, Хуаншань Маофэн скручивают очень бережно. Цель — придать листьям прямую, пикообразную форму, не ломая их. Это бережное обращение предотвращает появление горечи.
-
Медленное выпекание/запекание (烘焙): Заключительный этап включает медленное прокаливание листьев при низкой температуре, часто на углях. Эта бережная сушка проводится в два этапа, чтобы чай оставался свежим. Легкая обжарка на углях придаёт настоящему чаю Хуаншань Маофэн его стойкий аромат с лёгким ореховым оттенком, который дополняет цветочные ноты.
Расшифровка оценок: руководство покупателя по сортам «Пре-Цинмин» и «Пре-Гу Юй»
Когда вы смотрите на Покупая чай Хуаншань Маофэн , вы увидите такие термины, как «Pre-Qingming» и «Pre-Gu Yu». Это не просто маркетинговые слова. Они указывают на то, когда был собран чай, что влияет на его качество и вкус.
Понимание этих характеристик поможет вам выбрать чай, который соответствует вашим предпочтениям.
Два основных периода сбора урожая:
-
Пре-Цинмин (明前): Этот чай собирают перед праздником Цинмин, примерно 4 или 5 апреля. Это первый весенний урожай. После зимы растения дают самые богатые питательными веществами побеги. Период сбора урожая очень короткий, всего 10–14 дней. Эти чаи ценятся за свой тонкий, свежий вкус и насыщенный аромат.
-
Пре-Гу Юй (谷雨前): Этот чай собирают после Цинмина, но до праздника «Гу Юй» (Зерновой дождь), примерно 20 апреля. Погода теплее, и листья растут быстрее. Это всё ещё высококачественный весенний чай, но с чуть более крепким характером, чем у чая до Цинмина.
Вот прямое сравнение предлагаемых нами оценок:
| Особенность | Особый класс (до Цинмин) | Первый класс (Pre-Gu Yu) |
|---|---|---|
| Время сбора урожая | Перед праздником Цинмин (начало апреля) | Перед праздником Гу Юй (середина-конец апреля) |
| Стандарт ощипывания | Совсем нежные почки или одна почка с одним крошечным появляющимся листочком. | Один бутон с одним или двумя развернутыми листьями. |
| Появление | Ярко-зеленые, прямые листья, похожие на «воробьиные языки», покрытые тонким белым пушком. | Листья немного крупнее, крепкие и темно-зеленого цвета. |
| Аромат | Нежный, насыщенный аромат орхидеи. | Более выраженные цветочные и легкие ореховые ноты. |
| Вкус и ощущение во рту | Необычайно свежий, бодрящий и сладкий, с длительным послевкусием (Хуэй Гань). | Насыщенный, мягкий, с чистой сладостью и приятной насыщенностью. |
| Лучше всего подходит для | Изысканный ценитель, ищущий высшее выражение Хуаншань Маофэн. | Отличный выбор для ежедневного наслаждения, обладающий классическим и сбалансированным вкусом. |
Выбор сорта — дело личных предпочтений. Для по-настоящему особенных ощущений, запечатлевших пик весны, чай Pre-Qingming особого сорта — идеальный выбор. Для классической, сбалансированной чашки чая Pre-Gu Yu первого сорта — отличный выбор.
Хотите узнать больше о классификации китайского чая? Ознакомьтесь с нашим подробным руководством по системе классификации китайского чая, чтобы понять, как время сбора урожая, качество листьев и обработка влияют на вкус и ценность чая.
Теперь, когда вы поняли признак настоящего качества, почему бы не почувствовать разницу?
- Чтобы получить непревзойденные впечатления, выбирайте наш особый сорт «Предцинмин Хуаншань Маофэн» .
- Для идеально сбалансированного ежедневного наслаждения наш первый сорт чая Pre-Gu Yu Huangshan Maofeng станет исключительным выбором.
Найдите свою идеальную вершину.
Симфония чувств: незабываемый вкусовой профиль
Дегустация хорошего чая «Хуаншань Маофэн» — это богатый опыт. Он захватывает вкус, обоняние и зрение, развиваясь с момента открытия упаковки до последнего, долгого глотка.
Как продавцы чая, мы дегустируем множество партий каждый сезон. Именно это мы и ощущаем с каждой чашкой превосходного чая «Хуаншань Маофэн».
Сухой лист:
Открыв упаковку, мы видим красивые, ровные листья и ощущаем сладкий аромат свежего сена и крошечных диких орхидей. Сам внешний вид говорит о качестве: яркие, тонкие листья, покрытые мягким серебристым пушком.
Аромат ликера:
Когда горячая вода пробуждает листья, появляется чистый цветочный аромат. Пар содержит ноты магнолии и орхидеи с нотками поджаренных соевых бобов или сладкого каштана. Это чистый запах весны в Жёлтых горах.
Вкус и ощущение во рту:
Первый глоток мягкий и чистый. Никакой горечи, только освежающий сладкий привкус, обволакивающий рот. Вкус удивительно густой для такого нежного чая, что свидетельствует о его богатстве аминокислотами. Вкус яркий, но мягкий, с оттенками цветочной сладости и чистым послевкусием.
Финиш (Хуэй Гань):
Самое волшебное, пожалуй, происходит после того, как вы проглотите. Освежающая, нежная сладость распускается в глубине горла и остаётся там. Этот эффект, называемый Хуэй Ган (回甘) или «возвращающаяся сладость», — признак по-настоящему великолепного чая, вызывающий желание сделать еще один глоток.
Как заваривать Хуаншань Маофэн (для ознакомления)
Чтобы по-настоящему насладиться изысканным вкусом чая «Хуаншань Маофэн», важно правильно заваривать его. Слишком горячая вода или слишком долгое заваривание могут обжечь нежные листья и придать им горечь.
Вот основные отправные точки:
- Температура воды: 80–85°C (175–185°F). Никогда не используйте кипяток.
- Соотношение листьев и воды: Около 3 г чая на 150 мл (5 унций) воды.
- Время заваривания: Первая заварка должна быть быстрой — 45–60 секунд. Последующие заваривания могут быть немного дольше.
Это только начало. Заваривание зелёного чая — это целое искусство, и чтобы по-настоящему раскрыть вкус Хуаншань Маофэна, важна правильная техника. Подробнее о трёх идеальных способах заваривания, включая стиль Гунфу и холодное заваривание, читайте в нашем полном руководстве.
Овладейте искусством: Нажмите здесь, чтобы узнать три способа идеального заваривания зеленого чая
Заключение: больше, чем просто чай, наследие в чашке
«Хуаншань Маофэн» — это больше, чем просто напиток. Он воплощает в себе суть Желтый горный чай Регион — идеальное сочетание места, истории и искусной работы. Каждый лист рассказывает историю тумана, который его взрастил, и умелых рук, которые его создали.
Он по праву находится в списке Десять лучших чаёв Китая . Но по списку невозможно понять их истинный характер. Его нужно попробовать. Это путешествие для чувств, связь с определённым местом и праздник. весенний сезон сбора чая .
Пить «Хуаншань Маофэн» — значит вкушать историю — чистейшее, изысканное воплощение одного из самых прекрасных природных сокровищ Китая. Оно приглашает вас остановиться и насладиться мгновением благодати.
Ваше путешествие в мир легендарного китайского чая начинается здесь. Не просто читайте о нём, а пробуйте его на вкус. Независимо от того, ищете ли вы непревзойденную изысканность нашего чая особого сорта «Пре-Цинмин» или классическую элегантность нашего чая первого сорта «Пре-Гу Юй» , вы выбираете подлинный образец наследия Аньхоя.
Купите наш настоящий Хуаншаньский Маофэн и начните свою чайную историю уже сегодня
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
-
Что делает Хуаншань Маофэн одним из лучших чаев Китая?
Чай «Хуаншань Маофэн» получил свой элитный статус благодаря уникальным условиям произрастания в туманных Желтых горах, тщательному сбору только самых молодых почек и традиционной обработке, которая позволяет сохранить его тонкий аромат орхидеи и сладкий вкус. -
В чем разница между «Пре-Цинмин» и «Пре-Гу Юй Хуаншань Маофэн»?
Чай «До Цинмина» Хуаншань Маофэн собирается до 5 апреля и отличается более тонким, свежим вкусом и интенсивным ароматом, в то время как «До Гу Ю» (собранный до 20 апреля) отличается немного более крепким характером и насыщенным вкусом. -
Как следует заваривать чай Хуаншань Маофэн, чтобы получить наилучший вкус?
Заваривайте чай «Хуаншань Маофэн» при температуре 80–85 °C (175–185 °F), используя 3 г чая на 150 мл воды, и настаивайте всего 45–60 секунд, чтобы почувствовать его нежную цветочную сладость, не извлекая горечь. -
Почему место произрастания чая Хуаншань Маофэн имеет важное значение?
Желтые горы, входящие в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, представляют собой идеальную среду для выращивания чая: большая высота, постоянный туман, богатая кислая почва и перепады температур, которые оказывают стресс на растения и заставляют их производить более сложные вкусы и ароматы. -
Каким должен быть настоящий чай Хуаншань Маофэн и как он должен выглядеть и какой у него должен быть вкус?
Настоящий чай Хуаншань Маофэн отличается прямыми, ярко-зелеными листьями, покрытыми тонкими белыми волосками, тонким ароматом орхидеи, мягким вкусом без горечи и характерным длительным сладковатым привкусом (хуэйгань) после проглатывания.
Каждый год мы обслуживаем тысячи довольных любителей чая в нашем чайном доме, и мы рады поделиться этими исключительными сортами чая с любителями чая по всему миру. Orientaleaf.com .
