«Попробовать Луань Гуа Пянь — значит ощутить душу гор Аньхоя».
Ключевые выводы
- Луань Гуа Пянь六安瓜片 (Lù'ān Guāpiàn) — один из десяти знаменитых чаев Китая .
- Уникальный стандарт сбора только листьев : без почек, без стеблей, только зрелые листья.
- Происходит из гор Даби 大别山 (Дабиэ Шан), Аньхой安徽 (Анхуи) .
- Почитался как императорский чай 皇家贡茶 (Huángjiā Gòngchá) во времена династии Цин.
- Отличительный аромат поджаренного хлеба «Хо Гун Сян 火功香» от выпечки на древесном угле.
- Известная дипломатическая должность , предоставленная Генри Киссинджеру в 1971 году.
- Для заваривания требуется вода температурой 80–85 °C и стеклянная или фарфоровая посуда.
Среди самых уважаемых чаёв Китая выделяется Луань Гуа Пянь. Он нарушает правила чайного искусства и показывает, что настоящее мастерство часто заключается в умении распознавать, чего не стоит упускать.
Присоединяйтесь к нам и познакомьтесь с этим особенным зелёным чаем. Это история о королевской славе, искусном изготовлении и уникальном вкусе, которым ценители чая наслаждаются уже сотни лет. Луань Гуа Пянь — это больше, чем просто напиток.
Императорское сокровище в вашей чашке: знакомство с Луань Гуа Пянь
Так что же такое Луань Гуа Пянь (六安瓜片) ?
Он входит в Десять знаменитых чаёв Китая . Название означает «семя дыни Луань», что отражает форму его листьев.
Этот чай отличается от других изысканных зелёных чаёв тем, что в него добавляют ингредиенты. Lu'an Gua Pian использует только отдельные, зрелые чайные листья. ни почек, ни стеблей, ни нежных побегов — только второй или третий лист на ветке.
Практически никакой другой чай премиум-класса не производится таким образом. Этот знаменитый чай родом из туманных гор Дабиэ (大别山) в провинции Аньхой, где производят одни из лучших чаёв Китая.
Приготовьтесь узнать историю, землю и дух поистине уникального чая.
Больше, чем просто имя: отслеживание богатой истории и наследия
Чай Луань Гуапянь имеет глубокие исторические корни. Первые упоминания о «Лучжоу Луань Чае» появились более тысячи лет назад, во времена династии Тан (618–907 гг. н. э.).
Во времена династии Мин (1368–1644) учёные и состоятельные люди высоко ценили его за качество. Некоторые даже считали, что он может помочь при тепловом ударе. Расцвет чая пришёлся на эпоху династии Цин (1644–1912), когда он стал… Чай «Императорский данник» (皇家贡茶) . Это была высшая награда, которой мог удостоиться чай, поскольку она означала, что он достаточно хорош для императора. Он присутствует практически во всех списках знаменитых китайских чаёв.
История Луань Гуа Пяня продолжилась и после окончания императорской эпохи. Он стал символом современной китайской дипломатии. В 1971 году, в важный момент, этот чай был преподнесён в качестве особого подарка советнику по национальной безопасности США Генри Киссинджеру во время его первого визита в Китай.
Небольшое замечание об этом имени: в интернете его можно встретить как «Люань». Это распространённое, но не совсем верное написание.
Правильное местное и стандартное произношение на китайском языке — «Луань».
Эта путаница происходит из-за правила китайской системы пиньинь, согласно которому звук «у» после «л» пишется как «у», а не как «ü». Это привело к распространенному, но неверному написанию «Люань». Умение говорить «Люань» показывает, что вы действительно разбираетесь в чае.
Прикоснитесь к истории. Наш настоящий Луань Гуа Пянь, приготовленный вручную, производится прямо из основных зон производства в горах Дабиэ. Откройте для себя вкус, пленивший императоров и дипломатов. Купите настоящий Луань Гуа Пянь прямо сейчас ->
Душа чая: исследование терруара гор Дабиэ
Каждый великий чай начинается с земли, где он произрастает. Луань Гуа Пянь приобретает свой особый характер в горах Дабиэ на западе провинции Аньхой.
Эти горы создают идеальные условия для выращивания чая. Вершины часто окутаны облаками и туманом, которые фильтруют солнечный свет. Благодаря этому чайные кусты вырабатывают больше хлорофилла и аминокислот, что обеспечивает более сладкий, сложный вкус с меньшей горечью.
Чистая окружающая среда гор Дабиэ, известных своим многообразием растений и животных, обеспечивает идеальные условия для роста.
Лучшие чайные сады расположены на высоте от 500 до 800 метров над уровнем моря. Такая высота обеспечивает прохладную температуру и хороший дренаж. Почва здесь слегка кислая, жёлто-коричневая (黄棕壤), богатая органическими веществами, питающими чайные кусты.
Чайные мастера Луаня выделяют два основных района: «Внутренние горы» (内山) и «Внешние горы» (外山). В районах Внутренних гор производят чай высочайшего качества.
Такие известные места, как деревня Цишань (齐山村) в уезде Цзиньчжай, особенно окрестности знаменитой Пещеры летучих мышей (蝙蝠洞), известны как оригинальные и лучшие источники настоящего Луань Гуа Пянь.
Искусство отсутствия: глубокое погружение в уникальную обработку Луань Гуа Пяня
Приготовление Луань Гуа Пянь требует большого мастерства и уважения к традициям. Его особый вкус и внешний вид формируются благодаря сложному процессу, отточенному на протяжении многих поколений. Мы называем это искусством отсутствия: то, что убрано, так же важно, как и то, что остаётся.
Вот как готовится этот удивительный чай, шаг за шагом:
-
Сбор (采摘): Процесс начинается с тщательного отбора. В отличие от большинства лучших зелёных чаёв, собираемых ранней весной, Луань Гуа Пянь собирают примерно в конце апреля, в сезон «зёрного дождя». К этому времени почки раскрываются, превращаясь в листья. Чайные мастера тщательно собирают только зрелый второй или третий лист с каждой ветки, игнорируя нежную почку и первый лист.
-
Сортировка/отбор стеблей (分拣/去梗): Этот этап определяет форму чая. После сбора каждый лист сортируется вручную. Жёсткая центральная прожилка и стебель аккуратно удаляются. Это требует больших усилий, но гарантирует получение только чистых листьев, которые и станут знаменитым Листья дыни в форме семечек (瓜子形叶片) .
-
Пан-обжиг - «Шэн Го» (杀青 - 生锅): Свежие листья сразу отправляются на «убийственную зелень». Их бросают в горячий вок, называемый «сырой горшок», для быстрого обжига при высокой температуре. Это предотвращает окисление, сохраняя яркий зеленый цвет и свежий растительный аромат.
-
Формирование – «Шу Го» (理条 – 熟锅): Листья перекладываются во второй, чуть более прохладный вок, «созревший котел». Здесь чайные мастера используют специальные бамбуковые метёлки, чтобы перемешивать, прижимать и формировать листья в воке. Это снижает влажность и придаёт листьям форму, напоминающую семечки дыни.
-
Выпечка – «Хун Ган» (烘焙): Именно это создаёт фирменный аромат Луань Гуа Пянь. Выпечка происходит в три этапа на углях в больших бамбуковых корзинах.
- Мао Хо (毛火): Первый «бурный огонь» удаляет большую часть влаги из листьев.
- Сяо Хо (小火): Второй «маленький огонь» — это более медленная выпечка при более низкой температуре, при которой продолжается сушка и начинает проявляться аромат.
- Ла Лао Хо (拉老火): Этот последний, решающий этап — кратковременная высокотемпературная обжарка. Она не только полностью высушивает чай, но и карамелизирует натуральные сахара, создавая знаменитый «Хо Гун Сян» (火功香) — чудесный аромат, напоминающий поджаренный каштан, который отличает настоящий Луань Гуа Пянь.
Эти уникальные методы обработки превращают Луань Гуа Пянь из простого чая в произведение искусства.
Готовы оценить мастерство? Сложные, поджаристые ноты нашего Луань Гуа Пяня рождаются непосредственно из этого бережного, традиционного ремесла. Не просто читайте о нём, а почувствуйте разницу, которую создаёт настоящее мастерство. Откройте для себя наш Луань Гуа Пянь ручной обжига ->
Мастер-класс по дегустации: вкус, аромат и сравнение
Благодаря уникальному региону выращивания и обработке, Луань Гуа Пянь дарит неповторимые вкусовые ощущения, непохожие ни на один другой зелёный чай. Мы годами дегустировали этот чай, и его многогранный вкус всегда нас впечатлял. Вот что вас ждёт в вашей чашке.
Визуальный и обонятельный опыт:
- Сухой лист: Листья насыщенного, блестящего лесного зелёного цвета, по форме напоминают плоские, слегка завитые семечки дыни. Аромат чистый, растительный, с лёгким оттенком поджаренного хлеба.
- Спиртные напитки: После заваривания чай получается ярким, прозрачным, жёлто-зелёного цвета. Он выглядит ярким и привлекательным.
- Аромат: Именно здесь «Хо Гун» раскрывается во всей красе. Первый аромат свежий, как зелёная фасоль или листья. Затем появляется тёплый, уютный аромат жареных каштанов или печёного батата. В фоновом режиме ощущается нежная цветочная нота, напоминающая орхидею, которая добавляет элегантности.
- Вкус и консистенция: Первый глоток — свежий, чистый и очень мягкий. Он ощущается полным, почти без горечи благодаря использованию зрелых листьев. Волшебство происходит в конце, с быстрым, сильным сладковатым привкусом, который долго сохраняется в горле.
Чтобы понять, как этот чай выглядит в сравнении с другими изысканными сортами чая, воспользуйтесь этой таблицей:
| Особенность | Луань Гуа Пиан (六安瓜片) | Лунцзин (龙井茶) | Би Ло Чун (碧螺春) |
|---|---|---|---|
| Стандарт ощипывания | Только листья, без почек/стеблей | Бутон с одним/двумя листьями | Нежный одиночный бутон/лист |
| Основной процесс | Выпечка на древесном угле, особенно «Ла Лао Хо» | Жарка на сковороде | Жарка на сковороде и ручная раскатка |
| Появление | Плоский, похожий на семечко дыни | Плоские, гладкие листья | Маленькие, завитые спирали |
| Основной профиль вкуса | Свежий с выраженной поджаренно-ореховой нотой (Хо Гун) | Мягкий, каштановый, свежий | Фруктовый и цветочный, бодрый |
В этой таблице показано, как подход Луань Гуа Пянь «использование только листьев» и уникальная технология выпечки создают насыщенный и поджаристый вкус, отличающийся от нежного орехового привкуса Лунцзина или фруктово-цветочных ноток Би Ло Чуня.
Как заварить идеальную чашку чая Луань Гуа Пянь
Чтобы получить весь вкус и аромат этого особенного чая, его нужно правильно заварить. Заваривать такой замечательный чай неправильно было бы пустой тратой времени. Мы усовершенствовали наш метод, чтобы раскрыть его лучшие качества, и хотим поделиться им с вами.
Следуйте этим простым шагам для приготовления идеальной чашки кофе:
- Чайная посуда: Мы рекомендуем использовать Стеклянная чашка, кувшин или белая фарфоровая гайвань . Эти материалы не повлияют на вкус чая. Они также позволяют увидеть, как раскрываются в воде красивые листья дыни, похожие на семена, и яркий цвет чая.
- Температура воды: Это самый важный фактор. Используйте воду, температура которой значительно ниже точки кипения, примерно 80–85 °C (175–185 °F) . Слишком горячая вода обожжёт листья, уничтожив их тонкий аромат и придав им нежелательную горечь.
- Соотношение листьев и воды: Начать с 3–4 грамма чая на каждые 150 мл (около 5 унций) воды . Вы можете регулировать это количество, чтобы сделать чай крепче или слабее по своему вкусу.
- Время заваривания: Луань Гуа Пянь заваривается быстро и его можно заваривать несколько раз.
-
- Первое вливание: 20-30 секунд
- Второе настой: 30-40 секунд
- Более поздние настои: Добавляйте по 15–20 секунд при каждом следующем заваривании. Должно получиться как минимум 3–4 хороших заваривания.
-
Совет (способ заваривания): Поскольку листья большие и плоские, попробуйте метод «верхнего подбрасывания» или «среднего подбрасывания».
- Верхний бросок: Сначала наполните емкость горячей водой, затем добавьте чайные листья.
- Средний бросок: Наполните емкость на треть горячей водой, добавьте листья, аккуратно перемешайте, затем долейте оставшуюся воду.
- Благодаря этим методам листья бережно пропитываются и медленно тонут, что придает им более равномерный и сбалансированный вкус.
Вечная классика для современных любителей чая
От королевских дворов династии Цин до дипломатических встреч XX века Луань Гуа Пянь оставался символом совершенства.
Его идентичность построена на уникальных принципах: другой только лист выбор стандарта, который ломает традицию, гордая история как Чай «Императорский данник» и фирменный знак поджаренный аромат созданный путем обжига на древесном угле.
Попробовать Луань Гуа Пянь — это больше, чем просто насладиться чашечкой чая. Это значит оценить живое ремесло, ощутить вкус особого места и времени, а также приобщиться к долгой и богатой истории.
Приглашаем вас заварить чашечку чая, вдохнуть его неповторимый аромат и насладиться этим замечательным даром гор Дабиэ.
Ваше путешествие в мир легендарных чаев начинается здесь. Мы поделились историями, мастерством и секретами идеальной чашки чая. Теперь ваша очередь создать свои собственные чайные моменты. Принесите домой настоящий вкус лучших сортов Аньхоя.
Приобретите нашу премиальную коллекцию Lu'an Gua Pian и попробуйте легенду ->
Часто задаваемые вопросы
-
Чем отличается Луань Гуа Пянь от других китайских зеленых чаев премиум-класса?
Lu'an Gua Pian использует только зрелые отдельные листья без почек и стеблей, нарушая традиционные правила приготовления чая. Уникальный метод обжига на углях создаёт характерный поджаристый аромат «Хо Гун Сян», напоминающий аромат жареных каштанов. -
Почему Луань Гуа Пянь считается одним из самых престижных чаев Китая?
Он получил статус императорского дани во времена династии Цин, его история задокументирована более 1000 лет назад, а в 1971 году он был подарен Генри Киссинджеру. Его уникальная обработка и терруар с гор Дабиэ создают исключительный вкусовой профиль. -
Как правильно заваривать чай Луань Гуа Пянь?
Используйте воду температурой 80–85 °C (175–185 °F) и 3–4 г чая на 150 мл. Заваривайте сначала 20–30 секунд, затем добавляйте по 15–20 секунд для последующих заварок. Стеклянная чашка или белая фарфоровая гайвань подчеркнут красивый цвет чая. -
«Луань» или «Люань» Гуа Пянь?
Правильное произношение — «Луань». Распространённая ошибка в написании «Люань» происходит из-за правил китайской системы пиньинь, где «u» после «l» обозначает звук «ü», что приводит к путанице при романизации. -
Откуда взялся лучший Луань Гуа Пянь в 2025 году?
Лучший Луань Гуа Пянь до сих пор производят в районе «Внутренних гор» (内山) гор Дабиэ, в частности, в деревне Цишань в уезде Цзиньчжай, недалеко от знаменитой Пещеры Летучих Мышей, на высоте 500–800 метров.
Каждый год мы обслуживаем тысячи довольных любителей чая в нашем чайном доме, и мы рады поделиться этими исключительными сортами чая с любителями чая по всему миру. Orientaleaf.com .
