"То, что некоторые называют заводской случайностью, ценители называют шедевром ферментации".
Основные выводы
- Естественное происхождение: Лао Ча Тоу — это самопроизвольно образующиеся комочки из богатых пектином листьев во время интенсивного процесса ферментации Ву Дуй.
- Концентрированный вкус: Они обладают более насыщенным, сладким и густым вкусом, чем рассыпной шу пуэр, с характерными нотами красных фиников и дерева.
- Фирменная текстура: Ищите «Ми Тан Гань» (ощущение рисового супа) — густое, бархатистое послевкусие, которое определяет комочки премиум-класса.
- Исключительная выносливость: Эти плотные комочки невероятно долговечны, часто выдерживая более 20 заварок или многократное кипячение на плите.
- Секрет заваривания: Хотя заваривание Гунфу работает, тушение или кипячение — это «королевский путь» к раскрытию их полной сладости и густоты.
- Важность подлинности: Всегда выбирайте естественно сформированные Лао Ча Тоу, а не прессованные на станке, искусственно обработанные «Суй Инь Цзы» (битое серебро).
-
Потенциал к старению: Сухое хранение (особенно в климате, подобном Сианьскому) обеспечивает чистое, безупречное созревание без затхлых запахов.
Что такое Лао Ча Тоу и почему их так недооценивают?
Чтобы понять Лао Ча Тоу, вы должны сначала понять шу пуэр. Это разновидность чая пуэр из Юньнани, Китай, который проходит ускоренный процесс постферментации.
Если вы новичок в пуэре, наш справочник для начинающих содержит все необходимое, прежде чем вы начнете изучать эту специальность.
Лао Ча Тоу (老茶头), или «Старые чайные головы», являются естественным побочным продуктом этого процесса.
Визуально они представляют собой небольшие, плотные, неправильной формы комки чайных листьев. Многие называют их чайными самородками пуэра.
Этот уникальный внешний вид породил давние споры в чайном мире. Являются ли они драгоценными камнями ферментации или же просто остатками с заводского цеха?
Это руководство положит конец путанице. Мы рассмотрим, откуда они берутся, каков их вкус и почему они ценны, показывая, почему опытные любители пуэра ценят их.
Рождение «чайной головы»: от листа до самородка
Лао Ча Тоу не созданы человеком. Их существование — счастливая случайность, подарок от уникального метода производства шу пуэра. Путь от свежего листа до плотного самородка демонстрирует удивительную силу природы, способную менять вещи.
Куча ферментации Во Дуй (渥堆)
Создание шу пуэра вращается вокруг процесса, называемого Во Дуй (渥堆), или «влажное сваливание». Чайные листья собираются в большие кучи, увлажняются и покрываются. Это создает теплую, влажную среду, которая способствует сложному процессу постферментации, движимому интенсивным нагревом и микробной активностью.
В течение нескольких недель рабочие тщательно переворачивают эти кучи, чтобы обеспечить равномерную ферментацию и регулировать температуру, которая может достигать более 60°C (140°F) в центре кучи.
Как образуются «головы»: липкая ситуация
Во время этой интенсивной ферментации самые нежные, высококачественные листья начинают выделять богатые, сладкие соки. Эти соки полны натурального пектина, липкого вещества.
Сочетание интенсивного нагрева, давления собственного веса кучи и этого липкого пектина приводит к тому, что некоторые листья связываются и слипаются. Эти комки становятся плотными, плотно связанными самородками, известными как Лао Ча Тоу.
Помимо физического связывания пектина, биологическая роль мицелия не менее важна. В теплой, влажной среде во дуй процветают полезные микробы. Их нитевидный мицелий действует как естественный «волокнистый клей», переплетая нежные листья и связывая их в плотные скопления. Эта биологическая «сварка» не только отвечает за прочную структуру Лао Ча Тоу, но и служит здоровым показателем тщательной ферментации.
Этот процесс происходит естественным путем. После завершения ферментации рабочие вручную отделяют эти самородки от рассыпного шу пуэра. Они составляют лишь небольшую часть всей партии — обычно около 0,8% до 1,5% — что делает их относительно редкими.
Почему «голова»? Отсылка к происхождению
Название 老茶头 (Лао Ча Тоу) переводится как «Старая чайная голова». Вероятно, это связано с тем, что они являются «головами» ферментационной кучи — самыми плотными, наиболее концентрированными частями, образовавшимися в сердце во дуй, где трансформация наиболее активна. Они являются ядром всего процесса.
Обломки или сокровища? Развенчиваем мифы о Лао Ча Тоу
Самый частый вопрос о Лао Ча Тоу — имеют ли они какую-либо ценность. Их комковатый, неправильный вид заставляет многих задаваться вопросом, не являются ли они просто низкосортным побочным продуктом. Истина совсем иная.
Заблуждение об "отходах"
В прошлом некоторые чайные фабрики действительно рассматривали эти комочки как нежелательный побочный продукт. В процессе, ориентированном на производство однородных рассыпных листьев или идеально прессованных лепешек, эти странной формы комки иногда считались второсортным материалом и выбрасывались.
Это старое мышление является корнем мифа о "отходах". Однако по мере того, как люди узнавали больше о пуэре, этот взгляд полностью изменился.
Почему опытные любители пуэра ищут их
Мы обнаружили, что опытные любители пуэра активно ищут высококачественные Лао Ча Тоу. Их ценят не вопреки их уникальному образованию, а благодаря ему. Есть три основные причины этой любви.
Во-первых, это концентрированный вкус. Образованные в наиболее активной части ферментационной кучи, эти самородки содержат более высокую концентрацию вкусовых соединений, развивающихся во время во дуй.
Во-вторых, их уникальная текстура. Лао Ча Тоу производят чай, который отчетливо густой, невероятно гладкий и вязкий. Он имеет насыщенный вкус, который трудно получить со стандартным рассыпным шу пуэром.
В-третьих, это их невероятная стойкость. Их плотная структура делает их чрезвычайно устойчивыми к завариванию, позволяя получить много настоев из небольшого количества чая. Это предлагает большую ценность и длительную, развивающуюся чайную церемонию.
Вердикт: Сокровище Ферментации
При приготовлении из высококачественного чайного листа и при условии чистой, хорошо управляемой ферментации, Лао Ча Тоу — это не отходы. Это концентрированные сокровища процесса во дуй, предлагающие уникальный и глубоко вознаграждающий опыт пуэра, который ценят чайные эксперты.
| Миф (теория «отходов») | Реальность (истина «жемчужины») |
|---|---|
| Это остатки с заводского цеха. | Это естественная, концентрированная часть ферментационной кучи. |
| Это низкосортный чай. | Они образуются из богатых пектином, часто нежных листьев. |
| Они нежелательны. | Их высоко ценят знатоки за их уникальную текстуру и стойкость. |
Вкусовой профиль: симфония фиников, древесины и «Ми Тан Гань»
Вкусовой опыт Лао Ча Тоу — это то, что действительно отличает его. Это профиль, определяемый глубокой сладостью, сложными ароматами и фирменной текстурой, которая обволакивает небо.
Ароматное путешествие
Аромат высококачественного, хорошо хранящегося Лао Ча Тоу сразу успокаивает и чист. Вы обнаружите основные ноты сладкого унаби (красного финика), что придает ему десертный характер.
Под этой сладостью скрывается чистый, землистый/древесный характер, напоминающий старую библиотеку или прогулку по осеннему лесу. При правильном выдерживании он может развиться до нот выдержанных лекарственных трав и камфоры, что является признаком изящного созревания.
Вкус на небе
Во вкусе преобладает глубокая и стойкая глубокая сладость. Принципиально важно, что они демонстрируют замечательное отсутствие горечи или терпкости.
Даже если вы завариваете их слишком долго или забываете в чашке, они остаются гладкими, мягкими и приятными — это качество делает их невероятно легкими для наслаждения.
Фирменный "Ми Тан Гань" (米汤感)
Это отличительная черта премиального Лао Ча Тоу. Термин Ми Тан Гань (米汤感) переводится как «ощущение рисового супа» и идеально передает уникальное послевкусие чая.
Это относится к густой, вязкой, бархатистой и невероятно гладкой текстуре, которая обволакивает язык и горло. Мы обнаружили, что когда вы делаете глоток, он не ощущается тонким, как вода. Вместо этого он представляет собой приятное, насыщенное присутствие, которое плавно скользит, оставляя смазывающее и успокаивающее ощущение. Это заветная текстура, которую ищут любители пуэра.
- Аромат: Сладкие красные финики, выдержанная древесина, чистая земля, намек на лекарственные травы.
- Вкус: Глубокая сладость, гладкий, мягкий.
- Ощущение во рту: Густой, кремовый, вязкий (Ми Тан Гань).
Искусство заваривания Лао Ча Тоу: почему кипячение — король
Многие, кто впервые пробует Лао Ча Тоу, жалуются: «Я не чувствую никакого вкуса». Это обычное разочарование, но это не вина чая. Это проблема заваривания. Ответ на вопрос «Как заваривать Лао Ча Тоу» — ключ к раскрытию их потенциала.
Проблема: плотно связанный самородок
Лао Ча Тоу упрямы. Их плотная, сильно спрессованная структура, скрепленная природными пектинами, означает, что они сопротивляются разворачиванию. Для того чтобы они раскрылись и выпустили свои богатые внутренние вещества, требуется больше усилий, чем для рассыпных листьев.
Метод 1: Подход Гунфу Ча (для терпеливых)
Этот традиционный метод хорошо работает, но требует терпения. Вот шаги для заваривания в гайвани или исинском чайнике.
1. Важное промывание: Этот шаг не подлежит обсуждению. Используйте кипящую (100°C / 212°F) воду для двух быстрых промываний. Налейте воду на самородки, дайте им постоять 5-10 секунд и немедленно слейте воду. Это «пробуждает» чай, помогая самородкам раскрыться.
2. Заваривание: Начните с чуть более длительного первого настоя — 15-20 секунд. Продолжайте последующие заварки, постепенно увеличивая время. Будьте готовы к долгой сессии; этот метод потребует много завариваний, чтобы полностью истощить листья.
Метод 2: Кипячение на плите (Царский путь)
По нашему обширному опыту, кипячение — это лучший метод для извлечения всей сути Лао Ча Тоу. Это лучший способ ощутить самый густой Ми Тан Гань и глубочайшую сладость.
Пошаговое руководство:
- Поместите 5-8 г чая Лао Ча Тоу в стеклянный чайник или нереактивный чайник для плиты.
- Дважды промойте комочки кипятком, каждый раз сливая воду.
- Добавьте 500-800 мл свежей холодной воды в чайник с промытыми комочками.
- Доведите воду до слабого кипения на плите.
- После закипания уменьшите огонь до слабого кипения на 3-5 минут. Будьте осторожны, чтобы он не выкипел.
- Перелейте насыщенный темный настой в кувшин или непосредственно в чашки и подавайте.
- Бонус: вы можете долить в чайник еще воды и повторно вскипятить те же листья еще 1-2 раза, тем самым продлевая чаепитие.
Кипячение полностью и бережно извлекает все растворимые соединения, создавая напиток с несравненной плотностью и сладким, согревающим вкусом, который трудно получить простым завариванием.
Проверка на долговечность: правда о 20+ заварках
Выносливость Лао Ча Тоу легендарна. Независимо от того, используете ли вы метод Гунфу или кипятите их, они держатся исключительно долго. Это прямой результат их плотной структуры и сложной микробной экосистемы, развивающейся во время ферментации.
Вкус меняется прекрасно. Первые несколько заварок темные, насыщенные и крепкие. С 5 по 15 заварку чай становится исключительно сладким, гладким, а Ми Тан Гань становится более выраженным. Даже после 20 заварок или после третьего кипячения на нёбе остается стойкая, приятная сладость.
ОТРАБАТЫВАЙТЕ ИСКУССТВО КИПЯЧЕНИЯ
Вдохновились попробовать насыщенный, густой настой кипяченого Лао Ча Тоу? Наша коллекция включает прекрасно выдержанные, хранящиеся в сухом месте самородки, которые идеально подходят для этого благодарного метода. Откройте для себя глубокую сладость и невероятную выносливость.
В благодарность за прочтение нашего руководства получите скидку 15% на первую покупку Лао Ча Тоу с кодом HEAD15
Лао Ча Тоу против Суй Инь Цзы (Разбитое Серебро): Последний бой
Исследуя мир пуэрных самородков, вы, несомненно, столкнетесь с другим продуктом под названием Суй Инь Цзы (碎银子) или «Разбитое Серебро». Они похожи на Лао Ча Тоу, что приводит к значительной путанице. Понимание различий имеет решающее значение для любого взыскательного покупателя чая.
Очевидное сходство
На первый взгляд, оба вида представляют собой маленькие, похожие на самородки формы выдержанного пуэра, известные своей долговечностью и мягким вкусом. Это привело к тому, что многие продавцы продают их как взаимозаменяемые, но на самом деле это принципиально разные продукты.
Критическое различие: естественное против искусственного
Различие сводится к одному слову: процесс.
Лао Ча Тоу на 100% формируются естественным образом. Как мы объясняли, это органические комки, которые образуются в результате воздействия тепла, давления и пектинов при ферментации во дуй. Их форма нерегулярна, бугриста, и каждый самородок уникален.
Суй Инь Цзы, с другой стороны, почти всегда является искусственно обработанным продуктом. Процесс часто включает измельчение спелого пуэра (иногда низкосортного материала) в мелкие частицы, а затем повторное прессование их с помощью машин в небольшие однородные формы. Добавки, такие как рисовый глютен, иногда используются для создания блестящего, полированного вида «ископаемого». Затем их нарезают на небольшие квадратные формы.
Наши экспертные рекомендации
Мы твердо придерживаемся своей позиции по этому вопросу. Хотя несколько редких, высококачественных Суй Инь Цзы, сделанных с использованием специальных технологий, могут существовать, подавляющее большинство представленных сегодня на рынке являются современным маркетинговым изобретением, разработанным для внешнего вида, а не для подлинного качества.
Для по-настоящему естественного, аутентичного и превосходного вкуса мы всей душой рекомендуем придерживаться подлинного Лао Ча Тоу. Они являются чистым, неразбавленным выражением процесса ферментации пуэра.
| Характеристика | Лао Ча Тоу (старые чайные головы) | Суй Инь Цзы (разбитое серебро) |
|---|---|---|
| Образование | Естественное слипание во время ферментации | Часто искусственное (повторное прессование, резка, полировка) |
| Форма | Нерегулярные, органические, разнообразные размеры | Более однородная, часто с острыми краями или глянцевым блеском |
| Сущность | Чистое выражение ферментации | Повторно обработанный продукт |
| Вердикт | Аутентичный, рекомендуемый выбор | Подходите с особой осторожностью; часто лучше избегать |
Преимущества выдержки: Как сухое хранение улучшает Лао Ча Тоу
Как и все высококачественные пуэры, Лао Ча Тоу обладает отличным потенциалом к выдержке. Их плотная структура позволяет им изящно созревать в течение многих лет, а то и десятилетий, развивая более глубокую сложность и более мягкий профиль. Однако условия хранения имеют решающее значение.
Можно ли выдерживать Лао Ча Тоу?
Да, абсолютно. Их плотное прессование замедляет процесс окисления, позволяя медленно, стабильно и элегантно трансформироваться. Выдержанный Лао Ча Тоу – это ценное достояние для любого коллекционера пуэра.
Ключевая роль сухого хранения (Гань Цан 干仓)
Условия хранения значительно влияют на то, как выдерживается пуэр. Мы используем исключительно сухое хранение (Гань Цан 干仓), которое, по нашему мнению, обеспечивает самый чистый, сладкий и наиболее желательный вкусовой профиль.
Сухое хранение относится к выдержке чая в среде с относительно низкой, контролируемой влажностью и хорошей вентиляцией, вдали от прямых солнечных лучей и посторонних запахов. Это контрастирует с «влажным хранением», процессом, который значительно изменяет чай за счет использования высокой влажности, которая иногда может придавать затхлые или сырые подвальные ноты.
Основное преимущество сухого хранения – чистота. Оно позволяет чаю избавиться от любых остаточных ферментационных нот из кучи во дуй. Со временем чай становится чище, сладость глубже, а ароматика сложнее, развивая ноты выдержанной древесины, традиционных лекарственных трав и даже камфоры.
Вкус времени: наши выдержанные винтажи
Эта философия объясняет, почему мы выдерживаем наш Лао Ча Тоу в чистом, засушливом климате Сианя. Эта среда идеально подходит для сухого хранения, позволяя самородкам прекрасно созревать.
Вкус меняется со временем. Молодой (3-5 лет) Лао Ча Тоу будет иметь более яркую, выраженную сладость красных фиников. Более старый винтаж (10+ лет) будет заметно более мягким и плотным, с фруктовой сладостью, переходящей в более глубокие, сложные ноты выдержанной древесины и нежных трав. Каждый винтаж рассказывает свою историю времени.
ПОПРОБУЙТЕ ЭВОЛЮЦИЮ ВРЕМЕНИ
Интересно, как сухое хранение преобразует Лао Ча Тоу? Наша библиотека предлагает различные винтажи, каждый из которых демонстрирует различную стадию созревания на нашем складе в Сиане. Ощутите чистый, ясный и сладкий характер, который может обеспечить только правильная выдержка.
Выберите свой любимый винтаж и получите скидку 15% по коду HEAD15
Как определить качество: Избегаем заплесневелого или некачественного Лао Ча Тоу
Для тех, кто только начинает знакомство с Пуэром, страх купить заплесневелый или неправильно хранящийся чай вполне реален. Определение нескольких признаков качества — лучший способ совершить покупку с уверенностью. Вот на что следует обратить внимание при оценке Лао Ча Тоу.
Визуальный осмотр: на что обратить внимание
- Хорошее качество: самородки должны быть очень твердыми, сухими и плотно спрессованными, но при этом вы должны различать формы листьев, из которых они образовались. Цвет должен быть чистым, равномерным темно-коричневым или темно-шоколадным.
- Красные флаги: Избегайте всего, что выглядит мягким или рыхлым. Остерегайтесь обесцвеченных пятен, особенно пушистых зеленых, синих или белых участков — это явные признаки плесени. Тусклый, безжизненный, пепельный вид также указывает на некачественный материал или неправильное хранение.
Обонятельный тест: хорошие и плохие запахи
Ваш нос — ваш лучший инструмент. Если возможно, разломите самородок пополам и внимательно понюхайте его.
- Хороший (Чэнь Сян 陈香): Высококачественный, хорошо хранившийся Лао Ча Тоу должен иметь приятный, чистый аромат. Ищите успокаивающие запахи сладких фиников, сухой древесины, какао или легкую, чистую землистость. Он должен пахнуть привлекательно.
- Плохой (Мэй Вэй 霉味): Резкий, затхлый или едкий запах — это немедленное "нет". Если он пахнет сырым подвалом, мокрыми носками или прудовой тиной, чай был неправильно хранится и, вероятно, заплесневел. Доверьтесь своему носу и откажитесь от него.
Миф о мицелии: «золотые цветы» против плесени
Иногда на Лао Ча Тоу можно увидеть тонкое, паутинообразное белое вещество или даже маленькие золотисто-желтые крапинки, известные как «золотые цветы» (цзинь хуа). Новички часто ошибочно принимают это за плесень.
Это, как правило, безвредный осадок от полезной микробной активности ферментации. Тонкий белый осадок часто представляет собой мицелий, который действовал как «клей» в процессе образования комков. Это не плесень.
Ключевое различие — это внешний вид и запах. Плесень обычно пушистая, трехмерная и часто окрашенная (зеленая, синяя, черная). Она всегда будет сопровождаться сильным затхлым запахом. Безвредный мицелий, напротив, очень тонкий, почти как слабая белая пыль, и не имеет неприятного запаха.
Непревзойденное удобство: ваш идеальный чай для офиса и путешествий
Помимо сложного вкуса, Лао Ча Тоу предлагает беспрецедентную практичность, что делает его идеальным ежедневным спутником для современной жизни. Это идеальное решение для наслаждения высококачественным чаем, когда полный комплект для Гунфу невозможен.
Без чайного ножа, без беспорядка
В отличие от плотно спрессованных чайных блинов Пуэра, которые требуют чайного ножа и осторожного отделения, Лао Ча Тоу готовы к использованию. Просто возьмите несколько кусочков из вашей коробки — никаких инструментов, никакого беспорядка, никаких сломанных листьев.
Компактный и прочный
Их твердая, плотная форма делает их невероятно прочными для транспортировки. Вы можете носить их в маленькой жестяной банке в сумке или чемодане, не беспокоясь о том, что они рассыпятся в пыль. Это идеальный чай для дорожного термоса или вашего офисного стола.
Совершенство заваривания «по-дедушкиному»
Лао Ча Тоу — идеальный чай для минималистского метода заваривания «лист в кружке», известного как «дедушкин стиль».
Просто положите одну или две гранулы в большую кружку или термос, добавьте кипяток и пейте в течение дня, при необходимости доливая горячую воду. Поскольку их практически невозможно передержать до горечи, они обеспечивают неизменно мягкий и сладкий напиток в течение нескольких часов.
Ваше приглашение к более глубокому знакомству с пуэром
Путь Лао Ча Тоу увлекателен — от непонятного побочного продукта до прославленной жемчужины. Это не отходы, а концентрированное выражение самого сердца ферментации шу пуэра.
Мы убедились, что их ценность заключается в уникальных достоинствах: глубокая, похожая на финики сладость, характерная густая и вязкая текстура, невероятная долговечность, обеспечивающая удивительную ценность, и отличный потенциал для изящного старения, особенно при чистом и сухом хранении.
Исследование Лао Ча Тоу — это не просто пробование нового чая; это осознание уникального творения мира пуэра. Мы приглашаем вас открыть для себя эту скрытую жемчужину и насладиться ее успокаивающим, сложным и глубоко вознаграждающим настоем.
Часто задаваемые вопросы:
-
Что такое Лао Ча Тоу и чем он отличается от обычного чая пуэр?
Лао Ча Тоу — это естественно сформировавшиеся гранулы, которые образуются во время ферментации шу пуэра, когда нежные листья слипаются под воздействием тепла, давления и натурального пектина. Они составляют всего 0,8-1,5% от партии ферментации, предлагая уникально сладкую, густую текстуру, которой нет у обычного пуэра. -
Каков вкус Лао Ча Тоу по сравнению с другими чаями?
Лао Ча Тоу имеет отличительный профиль, включающий сладкие нотки ююбы (красного финика), чистые древесные оттенки и удивительное отсутствие горечи. Его характерная особенность — «Ми Тан Гань» — густое, вязкое, бархатистое ощущение во рту, похожее на рисовый суп, которое обволакивает нёбо. -
Как лучше всего заваривать Лао Ча Тоу для максимального вкуса?
Кипячение — лучший метод для Лао Ча Тоу. Поместите 5-8 г в чайник с 500-800 мл воды, доведите до слабого кипения, затем томите 3-5 минут. Это полностью извлекает соединения из плотных гранул, создавая беспрецедентную густоту и сладость, которые трудно достичь при обычном заваривании. -
Как определить, покупаю ли я высококачественный Лао Ча Тоу в 2025 году?
Качественный Лао Ча Тоу должен быть твёрдым, сухим и равномерно тёмно-коричневым с различимыми формами листьев. Аромат должен быть приятно сладким с нотками фиников, дерева или какао. Избегайте мягких гранул с обесцвеченными пятнами или пушистыми участками, и отвергайте любые с затхлым, сырым запахом подвала. -
Чем Лао Ча Тоу отличается от Суй Инь Цзы (Разбитое Серебро)?
Хотя визуально они похожи, Лао Ча Тоу образуется на 100% естественным образом во время ферментации с нерегулярными, уникальными формами. Напротив, Суй Инь Цзы обычно является искусственно обработанным продуктом, где зрелый пуэр (иногда низкосортный) измельчается, повторно прессуется машинами и иногда обогащается добавками для получения однородного вида.
Ежегодно тысячи любителей чая посещают наш чайный дом, чтобы насладиться чашкой настоящего чая. Теперь вы можете принести этот опыт домой с Orientaleaf.com.
Заваривайте профессионально, покупайте с умом
≡ Quick Navigation +/−
↑ click header to collapse
1. Key Takeaways 2. What Are Lao Cha Tou, and Why Are They S... 3. The Birth of a 'Tea Head': From Leaf to ... 4. Scraps or Gems? Debunking the Myths of L... 5. The Flavor Profile: A Symphony of Dates,... 6. The Art of Brewing Lao Cha Tou: Why Boil... 7. Lao Cha Tou vs. Sui Yin Zi (Broken Silve... 8. The Benefits of Aging: How Dry Storage E... 9. How to Spot Quality: Avoiding Moldy or P... 10. The Ultimate Convenience: Your Go-To Tea... 11. 12. Your Invitation to a Deeper Puerh Experi... 13. FAQs: 14. Brew Pro, Buy Smart
