«Что происходит, когда выдержанный чай «спит» внутри молодого плода?»
Ключевые выводы
-
Сяо Цин Гань — это смесь зрелого чая Пуэр и молодой мандариновой цедры из Синьхуэй.
- Масла цитрусовых медленно насыщают чай во время сушки и выдержки.
- Сушка на солнце и выпечка при низкой температуре по-разному влияют на вкус и аромат.
- Чай обладает сбалансированным вкусом с землистыми, сладкими и пикантными нотками.
- Выдержка усиливает как сложность вкуса , так и потенциальную пользу для здоровья .
Мандариновый пуэр, известный как Сяо Цин Гань (小青柑), представляет собой уникальное сочетание в мире чая. Этот особенный напиток радует ценителей чая по всему миру.
Знакомство с мандариновым пуэром: что такое Сяо Цин Гань?
Мандариновый пуэр , или Сяо Цин Гань — это особый чай, приготовленный путем заполнения полого молодого зеленого мандарина чай пуэр Листья. Затем плоды целиком сушат и выдерживают, позволяя цитрусовым маслам из кожуры впитаться в чай.
Это идеальный купаж, в котором яркие, пикантные ноты зелёного мандарина сочетаются с землистым, мягким характером ферментированного пуэра. Выглядит он потрясающе: небольшой, цельный сушёный мандарин, обещающий уникальные вкусовые ощущения.
Чай, иногда называемый Ченпи Пуэр (陈皮普洱) — это не просто новый тренд. Он берёт начало в традиционной китайской практике смешивания чая с фруктами для аромата и пользы для здоровья, предлагая не только великолепный вкус, но и богатую историю в каждой чашке.
Почему его называют Сяо Цин Гань?
Имя Сяо Цин Ган (小青柑) происходит от китайского:
-
Сяо (小) означает «маленький».
-
Цин (青) означает «зеленый», что указывает на незрелую стадию плода.
-
Ган (柑) означает «мандарин».
Таким образом, буквальное значение — «маленький зелёный мандарин». Этот термин описывает ключевой ингредиент — молодой, цельный мандарин, ещё зелёный.
В английском языке часто используется название «Tangerine Pu-erh» , что подчёркивает сочетание мандариновой кожуры и чая Пуэр. Однако оригинальное китайское название подчёркивает его уникальность: для приготовления чая используется целый незрелый мандарин , а не только кожура. Пиньинь «Сяо Цин Гань» — это прямая романизация китайского названия 小青柑, и многие любители чая сохраняют это название, чтобы сохранить его культурное значение.
Готовы попробовать лучший Сяо Цин Гань ? Наш чай производится из Синьхуэй Тяньма (新会天马) — самого известного источника — и выдерживается с 2014 года. Нажмите ниже, чтобы ознакомиться с нашей коллекцией и насладиться истинным вкусом времени.
Подлинный чай Синьхуэй, выдержанный до глубины, наполненный цитрусовыми нотками и теплотой Пуэра.
Просмотреть продукт
Магия Сяо Цин Ган Его основу составляют два основных ингредиента: выдержанная душа чая пуэр и ароматные объятия мандариновой цедры Синьхуэй. Понимание этих составляющих поможет вам оценить уникальный характер этой смеси.
Чай Пуэр — знаменитый ферментированный чай, который производится только в китайской провинции Юньнань. Чтобы по-настоящему понять,
Сяо Цин Гань , тебе нужно знать о
Чай Пуэр , особенно
Созревший Пуэр (Шоу Пуэр) , который составляет основу этой смеси.
Спелый Пуэр Проходит быструю ферментацию, придавая ему тёмный, мягкий и землистый вкус. Эти качества делают его идеальным для сочетания с яркими цитрусовыми, создавая насыщенную, мягкую основу. Часто имеет ноты влажной земли, старого дерева, а иногда и лёгкую сладость.
Пока
Сырой Пуэр (Шэн Пуэр) предлагает другой путь выдержки, Шоу Пуэр является основным выбором для
Сяо Цин Ган Потому что он сразу становится мягким и хорошо сочетается с мандарином. Выдержка — ключевой момент для пуэра, поскольку оба вида известны тем, что со временем приобретают сложный вкус. Вы можете
узнайте больше об истории и видах чая Пуэр и откуда оно берётся.
Вторая звезда Мандариновый пуэр это Мандариновая кожура Синьхуэй . Район Синьхуэй в провинции Гуандун производит мандариновую кожуру высочайшего качества, специально предназначенную для создания Ченпи (выдержанная кожура мандарина).
Эта кожура ценится за содержащиеся в ней ароматные эфирные масла и занимает особое место в традиционной китайской медицине и кантонской кухне. Свежая кожура зелёного мандарина Синьхуэй обладает интенсивным, пикантным, резким и освежающе терпким цитрусовым ароматом с оттенками зелёных, почти травянистых нот.
При созревании в
Аромат
Ченпи становится более глубоким, сладким и сложным, с нотами сушеного апельсина, тонкими специями и насыщенной, почти лекарственной сладостью. Это изменение свидетельствует о концентрированных эфирных маслах и созревании. Вы можете изучить
традиционное использование выдержанной цитрусовой кожуры (ченпи) , ценимой за помощь пищеварению и дыханию.
Процесс начинается с тщательного отбора. Молодые, зеленые мандарины Синьхуэй Их выбирают, когда они маленькие, и их кожура содержит яркие эфирные масла. В то же время, высококачественные Спелый чай Пуэр отбирается, часто в рассыпном виде, чтобы обеспечить хорошую упаковку и гармоничное сочетание с цитрусовыми.
Изготовление Сяо Цин Ган включает в себя несколько точных шагов:
-
Выдавливаем мякоть мандарина: Верхушку мандарина аккуратно разрезают (как маленькую крышечку) и удаляют мякоть, оставляя зелёную кожуру нетронутой. Требуется мастерство, чтобы не повредить нежную кожуру.
-
Промывание и подготовка кожуры: Полые кожуры часто моют и иногда недолго бланшируют, чтобы подготовить их для фаршировки.
-
Наполнение кожуры: Подготовленный Спелый чай Пуэр Листья аккуратно закладываются в полую кожуру мандарина. Количество чая подбирается индивидуально, чтобы обеспечить оптимальное соотношение между чаем и кожурой.
-
Сушка/Выдержка: Это важный этап. Фаршированные мандарины сушат одним из двух способов.
-
Полная сушка на солнце: Многие считают это лучшим методом сушки. Сяо Цин Ган В естественных условиях под солнцем в течение нескольких дней. Это происходит медленнее, но создаёт более гармоничное сочетание вкусов. Хорошая циркуляция воздуха и постоянная солнечная погода имеют решающее значение.
-
Низкотемпературная выпечка: Более контролируемый и быстрый метод предполагает сушку мандаринов с чаем в специальных печах при низких температурах. Это обеспечивает однородность вкуса, но может придать им несколько иной аромат, чем полностью высушенные на солнце версии.
В процессе сушки и выдержки масла из кожуры мандарина медленно впитываются в чай Пуэр. Этот процесс создаёт его фирменный вкус. Мандариновый Пуэр .
После высыхания Сяо Цин Ган Продолжает созревать. И кожура мандарина (теперь ставшая Ченпи), и чай Пуэр внутри неё улучшаются с возрастом. Со временем вкусы смешиваются, становясь более мягкими, глубокими и сложными. Хорошо приготовленный Сяо Цин Ган может выдерживаться в течение многих лет, приобретая еще более глубокий характер.
Мандариновый Пуэр (Сяо Цин Ган) предлагает полноценный чувственный опыт, радующий не только вкусовые рецепторы, но также глаза и нос.
Высушенные Сяо Цин Ган Сам по себе он выглядит очаровательно: небольшой, цельный, тёмно-зелёный или коричневато-зелёный мандарин, часто с крошечной «крышечкой» из кожуры. Поверхность может быть слегка маслянистой из-за цитрусовых смол. После заваривания чай приобретает красивый тёмно-янтарный или насыщенный красновато-коричневый цвет, прозрачный и манящий.
Главной достопримечательностью является запах.
-
Сухой аромат: Перед завариванием Сяо Цин Ган Обладает сильным, ярким ароматом цитрусовых, с явными нотками мандарина, часто с землистыми оттенками Пуэра.
-
Влажный аромат: При попадании горячей воды на чай аромат раскрывается. Цитрусовые ноты становятся насыщеннее и слаще, смешиваясь с древесными, сладкими, а иногда и тонким камфорным ароматом зрелого пуэра.
Вкус представляет собой динамичную игру фруктов и чая.
-
Первоначальный вкус: Первое впечатление часто складывается от яркого, пикантного и терпкого взрыва натурального мандаринового вкуса. Он освежающий и чистый.
-
Среднее нёбо: По мере настаивания чая раскрываются мягкие, землистые и слегка сладковатые ноты зрелого пуэра. Это уравновешивает цитрусовые ноты, создавая сложный вкус. Вы можете почувствовать ноты тёмного шоколада, старого дерева или даже лёгкую сладость фиников.
-
Заканчивать: Послевкусие обычно долгое и приятное, с длительной цитрусовой сладостью и часто лёгким согревающим ощущением. Благодаря сбалансированному вкусу ни цитрус, ни пуэр не затмевают друг друга.
Наш опыт многочисленных заварок демонстрирует увлекательную эволюцию. Первые глотки часто содержат бодрящий мандарин. По мере раскрытия чая мягкий характер Шу Пуэра становится более выраженным. Это взаимодействие продолжается, и кожура чая вносит свою лепту на протяжении всего заваривания.
Каждый настой рассказывает новую историю: яркий цитрусовый аромат в начале, мягкий пуэр по мере углубления и сладкое, продолжительное послевкусие. Зачем просто представлять, когда можно попробовать? Нажмите ниже и сделайте это путешествие по новым вкусам частью своего чайного ритуала.
Яркий цитрусовый, землистый Пуэр, бесконечное количество настоев — попробуй Сяо Цин Гань уже сегодня.
Просмотреть продукт
Отказ от ответственности: Мы не являемся медицинскими работниками. Представленная здесь информация основана на традиционных верованиях и известных свойствах ингредиентов. Всегда консультируйтесь с врачом для получения медицинской консультации.
Мандариновый Пуэр (Сяо Цин Ган) его ценят не только за его уникальный вкус, но и за потенциальную пользу для здоровья, которую приносят его компоненты.
Преимущества чая Пуэр:
Зрелый чай Пуэр издавна ценится в китайской культуре за различные свойства.
-
Помощь пищеварению: Его традиционно употребляют для улучшения пищеварения, особенно после обильной пищи.
-
Контроль холестерина: Некоторые исследования показывают, что чай пуэр может оказывать положительное влияние на уровень холестерина, хотя необходимы дополнительные исследования. Вы можете прочитать некоторые из них. Научные взгляды на пользу чая Пуэр для здоровья .
-
Здоровье кишечника: Процесс ферментации может способствовать его предполагаемым полезным свойствам для микрофлоры кишечника.
Преимущества кожуры мандарина (ченпи):
Выдержанная кожура мандарина, или Ченпи, является основным продуктом традиционной китайской медицины.
-
Респираторная поддержка: Его традиционно используют для лечения кашля, разжижения мокроты и поддержания здоровья дыхательных путей.
-
Пищеварительный комфорт: Ченпи также известен тем, что помогает пищеварению, снимает вздутие живота и улучшает аппетит.
-
Богато антиоксидантами: Как и другие цитрусовые корки, он содержит витамин С и различные антиоксиданты. Масла в кожуре цитрусовых играют ключевую роль в её аромате и традиционном медицинском применении.
Синергетические эффекты:
Сочетание чая Пуэр и мандариновой цедры в Сяо Цин Ган Многие считают, что он обладает синергетическим эффектом, когда польза обоих ингредиентов усиливается при совместном употреблении. Согревающий характер Ченпи дополняет землистые свойства Пуэра, создавая успокаивающий и приятный напиток.
Пивоварение Мандариновый Пуэр (Сяо Цин Ган) Правильный подход к завариванию — ключ к раскрытию всей гаммы его вкусов. Этот чай универсален и неприхотлив, предлагая восхитительные результаты при различных подходах.
- Один Мандариновый Пуэр (Сяо Цин Ган)
- Емкость для заваривания: гайвань (рекомендуется для точного контроля), небольшой чайник или даже стеклянная кружка/лопатка.
- Чайник для кипячения воды.
- По желанию: шпажка для чая или небольшой нож (если вы решите разломать кожуру).
-
Ломать или не ломать?
-
Весь: Заваривание Сяо Цин Ган Целый чай позволяет добиться более медленного и постепенного настаивания. Ароматы чая и цедры тонко смешиваются в течение нескольких заварок. Этот метод часто позволяет получить больше настоев.
-
Сломанная кожура: Аккуратно отламывая кусочки кожуры мандарина и добавляя их в заварку вместе с пуэром, вы быстрее и интенсивнее раскрываете цитрусовый вкус. Для более лёгкого подхода можно также проделать отверстия в кожуре с помощью шпажки.
-
Промывание чая: Настоятельно рекомендуется быстрое ополаскивание. Поместите Сяо Цин Ган (целиком или с фрагментами кожуры) в ёмкость для заваривания. Залейте кипятком и сразу же слейте воду. Это пробудит чайные листья и смоет всю возможную пыль.
Температура воды всегда должна быть кипящей (100°C или 212°F) для Сяо Цин Ган .
Метод 1: Настой из цельного мандарина (гайвань/чайник)
- Поместите целиком, промытые Сяо Цин Ган в гайвань или чайник.
- Налейте в емкость кипяток.
- Для первого полноценного заваривания настаивайте напиток примерно 10–20 секунд. Мы обнаружили, что чуть более продолжительное первое заваривание, примерно 20–30 секунд, помогает полностью раскрыть ароматы, часто сосредоточенные в мякоти мандарина, особенно если он очень твёрдый.
- Полностью вылейте чайный настой в кувшин или прямо в чашки.
- При последующих завариваниях постепенно увеличивайте время заваривания на 5–10 секунд каждый раз.
-
Сяо Цин Ган славится своей долговечностью, часто давая 8–15 и более ароматных настоев.
Метод 2: Разламываем кожуру, чтобы получить более крепкий цитрусовый
- Аккуратно отломите несколько небольших кусочков кожуры мандарина.
- Возьмите немного чая Пуэр из глубины мандарина.
- После ополаскивания поместите чайные листья и фрагменты цедры в гайвань или чайник.
- Заваривайте, как указано выше, хотя первые заваривания могут быть немного короче (например, 10–15 секунд) из-за увеличенной площади поверхности кожуры. Регулируйте время заваривания по своему вкусу.
Метод 3: «Вулкан» или заваривание сверху (визуально привлекательный)
- Поместите Сяо Цин Ган в емкости для заваривания так, чтобы ее маленькое отверстие (там, где была «крышка») было обращено вверх.
- Прямо в это отверстие и поверх мандарина залейте кипятком.
- Заваривайте по методу 1. Этот метод визуально привлекателен, поскольку чай вытекает из мандарина.
-
Качество воды: Для достижения наилучшего вкуса используйте качественную фильтрованную или родниковую воду.
-
Предварительно прогретая чайная посуда: Предварительный подогрев гайвани/чайника и чашек поможет сохранить температуру заваривания.
-
Отрегулируйте по вкусу: Не бойтесь экспериментировать с количеством чая (если вы его разламываете), временем заваривания и объемом воды, чтобы найти свою идеальную чашку.
-
Не выбрасывайте кожуру слишком рано: Кожура продолжает выделять свою цитрусовую эссенцию на протяжении многих заварок. Даже после того, как вкус пуэра ослабевает, кожуру часто можно заваривать дальше, чтобы получить лёгкий цитрусовый напиток.
Вот краткое сравнение подходов к завариванию пива:
| Особенность |
Настой из цельного мандарина |
Настой из сломанной кожуры |
| Подготовка
|
Промойте Сяо Цин Гана целиком. |
Отделите кусочки кожуры, смешайте с чаем и промойте. |
| Начальное время закручивания
|
~10–30 секунд (может потребоваться немного больше времени для раскрытия) |
~10-15 секунд (настройте по своему усмотрению) |
| Профиль вкуса
|
Более интегрированное, более медленное высвобождение цитрусовых, развивающиеся слои |
Более сильные и непосредственные цитрусовые ноты |
| Количество инфузий
|
Потенциально больше (8-15+) |
Может быть много, следите за истощением кожуры |
| Лучше всего подходит для
|
Ощущение постепенного развития вкуса, более длительные сеансы |
Более яркий, более цитрусовый начальный напиток |
Выбор качества Мандариновый Пуэр (Сяо Цин Ган) и правильное хранение значительно увеличит ваше удовольствие.
-
Появление:
- Кожура мандарина должна быть целой (если только она намеренно не сломана для пробы), равномерного темно-зеленого или зеленовато-коричневого цвета для молодых плодов. Сяо Цин Гань или более тёмно-коричневый при более длительной выдержке.
- Поверхность может иметь легкий маслянистый блеск, указывающий на наличие большого количества цитрусовых масел.
- Избегайте сортов с тусклой, безжизненной кожурой или признаками неправильного хранения, такими как плесень (естественный «налет» или «глазурь» на хорошо выдержанном сорте ченпи отличается и приемлем, но отличается от вредоносной плесени).
- Листья чая Пуэр внутри должны выглядеть чистыми, не слишком пыльными и не измельченными в порошок.
-
Аромат:
- Высокое качество Сяо Цин Ган будет обладать сильным, приятным и натуральным цитрусовым ароматом в сочетании с характерным землистым или сладким ароматом зрелого пуэра.
- Он должен пахнуть чисто и приятно, без каких-либо химических, кислых или посторонних запахов, которые могут указывать на неправильную обработку или хранение.
-
Источник:
-
Синьхуэй Ведь кожура мандарина — это признак качества. Информация о происхождении чая пуэр (например, регион Мэнхай в провинции Юньнань) также может быть показателем качества.
-
Качество чайного листа:
- Имеет значение сорт используемого пуэра, если он виден или указан. Гонг Тин (Императорский или дворцовый сорт) Пуэр, изготовленный из тонких молодых почек, часто используется для получения более высокого качества Сяо Цин Гань . Этот метод обычно позволяет получить более мягкий, сладкий и изысканный напиток.
- Для тех, кто хочет получить хорошо продуманный пример, рассмотрите такие варианты, как Чай Tengma Pu-erh Mini Green Tangerine урожая 2014 года , который демонстрирует качества тщательного отбора и изготовления.
Правильное хранение сохраняет вкус ваших продуктов. Сяо Цин Ган и даже можем позволить ему продолжать стареть достойно.
-
Избегайте загрязняющих веществ: Беречь от прямых солнечных лучей, чрезмерной влажности, резких запахов (например, специй, кофе или чистящих средств) и высоких температур.
-
Контейнер: Храните в герметичном контейнере. Для отдельных предметов подойдёт их оригинальная упаковка (если таковая имеется). Для нескольких предметов подойдёт керамическая банка, чайница или даже плотно запечатанная картонная коробка. Хотя герметичность хорошо предотвращает впитывание запахов, очень качественные Сяо Цин Ган Чай, предназначенный для длительной выдержки (в течение многих лет), может выиграть от использования материалов, которые обеспечивают минимальную воздухопроницаемость, например, пуэрных блинов.
-
Среда: Идеальное место — прохладное, сухое и тёмное. Постоянство температуры и влажности лучше колебаний.
-
Потенциал старения: Как чай Пуэр, Сяо Цин Ган При правильном хранении чай может продолжать выдерживаться и со временем приобретать более сложный и мягкий вкус. Цитрусовые ноты могут стать более глубокими и гармоничными с чаем.
Чтобы лучше оценить Мандариновый Пуэр (Сяо Цин Гань) , полезно увидеть, чем он отличается.
- По сравнению с другие цитрусовые чаи как Эрл Грей (черный чай с маслом бергамота), Сяо Цин Ган В его состав входит целая высушенная кожура плодов и ферментированная основа из пуэра, что позволяет получить совершенно иной, более землистый и сложный профиль, в котором фрукты являются неотъемлемой частью структуры и выдержки чая.
- По сравнению с простой чай пуэр , Сяо Цин Ган Вносит доминирующий, яркий цитрусовый оттенок. В то время как традиционный пуэр обладает глубокими земляными, древесными или камфорными нотами, цедра мандарина добавляет яркую, пикантную верхнюю ноту и продолжительное сладковато-цитрусовое послевкусие, преображая вкус.
Мандариновый Пуэр (Сяо Цин Ган) Это больше, чем просто чай; это целое приключение. Он представляет собой искусное сочетание фруктов и листьев, традиций и инноваций, рождающее уникальную симфонию вкуса и аромата.
От тщательного создания до восхитительного ритуала заваривания, Сяо Цин Ган приглашает к исследованию. Мы предлагаем вам поэкспериментировать с различными методами заваривания и открыть для себя нюансы этого особого пива. Зеленый мандариновый пуэр Предложения. Окунитесь в пикантное путешествие и позвольте этому замечательному чаю пробудить ваши чувства.
Готовы ли вы привнести эту традицию в свои собственные чаепития? Наш чай «Сяо Цин Гань» производится из настоящих садов Синьхуэй Тяньма и бережно выдерживается, чтобы каждый настой дарил глубину и гармонию. Начните своё путешествие уже сегодня — нажмите ниже, чтобы ознакомиться с нашей коллекцией.
Подлинный напиток Синьхуэй, выдержанный для достижения глубокого вкуса — чай и цитрусовые в идеальном балансе.
Просмотреть продукт
Мандариновый пуэр — это особый чай, приготовленный путем наполнения сушеных молодых зеленых мандаринов ферментированными листьями пуэра. Во время выдержки цитрусовые масла впитываются в землистый чай, создавая уникальный вкусовой профиль, в котором пикантные цитрусовые ноты гармонично сочетаются с глубокими, мягкими земляными оттенками.
Для достижения наилучших результатов используйте кипяток (100°C/212°F) и быстро промойте чай. Можно заваривать мандарин целиком или разломать его на кусочки для более выраженных цитрусовых нот. Начните с 10–30-секундных заварок и постепенно увеличивайте время заваривания с каждым последующим проливом. Из одного пуэра с мандарином можно получить более 8–15 ароматных настоев.
Хотя мандариновый пуэр не имеет медицинской сертификации, он сочетает в себе традиционные преимущества обоих компонентов: пуэр может способствовать пищеварению и контролировать уровень холестерина, а мандариновая кожура (ченпи) ценится за поддержку дыхания и комфорт для пищеварения. Считается, что это сочетание оказывает синергетический эффект на общее самочувствие.
Хранить в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте, вдали от сильных запахов, солнечного света и влаги. В отличие от многих чаев, при правильном хранении мандариновый пуэр может хорошо храниться годами, со временем приобретая более сложный и мягкий вкус.
Ищите целую кожуру мандарина насыщенного цвета (от зелёного до коричневато-зелёного), с лёгким маслянистым блеском и сильным натуральным цитрусовым ароматом. Для качественных образцов используются мандарины сорта Синьхуэй и высококачественный чай пуэр (часто класса Гунтин). Чай должен иметь чистый и приятный аромат без посторонних запахов.
Каждый год мы обслуживаем тысячи довольных любителей чая в нашем чайном доме, и мы рады поделиться этими исключительными сортами чая с любителями чая по всему миру. Orientaleaf.com .
Brew Pro, покупайте с умом
