Улун Уи Шуйсянь: легенда о «водяном нарциссе» с гор Уи

Введение в легенду горы Уи

Когда вы впервые сталкиваетесь Улун Шуйсянь из Уи – один из старейших и самых любимых сортов чая в мире, чай из гор Уи. Этот чай – настоящий шедевр в этой категории.

Также известен как Нарциссовый улун – название чая намекает на элегантный, цветочный характер. Душа этого чая определяется глубоким, сложным древесным ароматом и чистым минеральным послевкусием, которое может возникнуть только в одном особенном месте на Земле.

Этот чай произрастает в знаменитых горах Уи в провинции Фуцзянь, включённых в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, известных своими живописными пейзажами и богатым растительным и животным миром. Именно эти горы придают Уи Шуйсянь уникальный характер.

По своей сути, Уи Шуйсянь Улун это тип Янь Ча , что означает «каменный чай». Это название не просто поэтично. Чайные кусты растут на богатой минералами каменистой почве скал Уи, и это уникальное место произрастания даёт ему характерную «каменную рифму» или Ян Юн к чаю.

Чтобы по-настоящему оценить Шуйсянь, необходимо сначала понять мир Янь Ча, или «каменного чая». Для полного обзора мы рекомендуем наш Полное руководство по Янь Ча (каменному чаю) .

Терминология, связанная с горным чаем, может быть сложной. Чтобы освоить её, изучите наши Справочник терминов чая Янча .

Тайна «Нарцисса»: что кроется в имени?

Наш чай Ян Юн Шуй Сянь Рок | Уи Шуй Сянь Улун

Один из самых частых вопросов, которые мы слышим, касается названия. «Шуйсянь» (水仙) буквально переводится как «Водяной нарцисс» или «Священная лилия». Означает ли это, что в состав чая входят цветы?

Давайте проясним: Уи Шуйсянь Улун производится только из листьев чайного куста. Он не нет содержат любую часть цветка нарцисса.

Название представляет собой красивое, поэтичное описание, возникшее из одной из двух популярных легенд.

Мы обнаружили, что знание этих историй усиливает любовь к чаю. Вот две основные теории:

• Теория аромата: Это наиболее распространённое объяснение. Этот чай, приготовленный мастерски, обладает уникальным и стойким цветочным ароматом, который напоминал ранним мастерам чая цветы нарцисса. Название было дано, чтобы передать этот особый аромат.
• Легенда открытия: Более романтичная история повествует о фермере из Фуцзяни, который нашёл уникальный чайный куст недалеко от пещеры Шуйсянь Дун (Пещера водяного нарцисса). Он заварил из его листьев чай ​​и был настолько впечатлён его вкусом, что назвал растение в честь места, где оно было найдено.

Какую бы историю вы ни предпочли, название «Нарцисс» идеально отражает дух этого чая. Он элегантный, ароматный и тесно связан с природой гор Уи. Название отражает ключевую идею китайской чайной культуры: гармонию между человеком и природой.

Путешествие во времени: история и происхождение шуйсяньского улуна

Наш Гао Конг Шуй Сиань | Высокорослый Уи Шуй Сянь Улун

История Шуйсяня — это путешествие сквозь века китайской чайной истории. Это чайное растение не новое. Оно одно из старейших в мире, его корни восходят к концу династии Цин, примерно к XIX веку.

Его история началась не в горах Уи. Растение шуйсянь впервые было обнаружено в деревне Сяоху в соседнем городе Цзяньян в провинции Фуцзянь.

Высокое качество и крепость чая быстро сделали его знаменитым. Торговцы чаем, увидев его потенциал, завезли растение в особые места выращивания в горах Уи. Здесь, среди скал и утёсов, Шуйсянь обрёл поистине наилучшую форму и расцвёл.

Его популярность стремительно росла. В период Гуансюй династии Цин ежегодно производилось более 500 тонн, что свидетельствовало о его широкой популярности в Южном Китае и Юго-Восточной Азии.

Эта популярность — не просто история. Исторические торговые записи времён династии Цин свидетельствуют о большом спросе на этот вид улуна, что делало его важным предметом торговли.

История Шуйсяня — увлекательная глава в более широкой истории улуна. Чтобы понять её контекст, ознакомьтесь с нашим подробным описанием. Руководство по чаю улун . Сегодня он остаётся одним из четырёх самых известных сортов чая с горы Уи, любим за свою историю, сложность и изящество.

Заинтригованы легендарным вкусом чая Уи? Не просто читайте о нём, а испытайте его. Наш набор «Открытие чая с утеса Уи» — идеальная отправная точка. В него входит не только классический Шуйсянь , но и король Да Хун Пао , а также пряный Роу Гуй . С девятью аутентичными сортами (всего 180 г) прямо с гор Уи вы сможете открыть для себя всю гамму Хо, Гань, Цин и Сян (жизненная сила, сладость, прозрачность, аромат), которые определяют великолепный Янь Ча. Откройте для себя набор «Открытие чая» прямо сейчас с бесплатной доставкой по всему миру!

Дегустация «рок-рифмы»: неповторимый вкусовой профиль Уи Шуйсяня

Наш лаосский шуйсяньский улун из гор Уи

Описывать вкус чая «Уи Шуйсянь» — всё равно что пытаться описать музыку. Он многослойный, текстурный и ароматный, и он меняется со временем. Как любители чая, мы провели за ним много часов, и вот наш путеводитель по его вкусовому путешествию.

Сухой лист: Прежде чем добавлять воду, осмотрите сухие листья. Обычно они крупные, крепкие и скручены в тёмные блестящие полоски. Цвет может варьироваться от тёмно-зелёно-коричневого до почти чёрного, в зависимости от способа обжарки. Понюхав их, вы почувствуете пленительный аромат сухофруктов, какао и глубокое, успокаивающее тепло обжарки.

Ликер: После заваривания чай излучает восхитительную прозрачность. Цвет может варьироваться от ярко-золотистого до тёмно-янтарного или насыщенного оранжево-красного, отражая степень обжарки и возраст чая. Ощущение во рту — одно из самых ценных качеств чая: густой, мягкий и невероятно мягкий.

Вкус и аромат: симфония нот

Именно здесь Уи Шуйсянь раскрывается во всей красе. Вкус меняется по мере того, как вы пьёте.

• Открытие: Первый глоток часто раскрывает работу обжарщика — нотки угля, жареных орехов и тёмной карамели. Это тёплое знакомство.
• Сердце: По мере того, как чай раскрывается в последующих чашках, проявляется его цветочная душа. Это не яркий, цветочный аромат, как в духах, а глубокий, элегантный аромат орхидеи, который наполняет рот и горло.
• Фонд (Цун Вэй): В старых кустах ( лаоконгах ) проявляется глубокая базовая нота. Это знаменитый Конг Вэй (丛味) – сложный вкус, напоминающий влажную лесную подстилку, покрытую мхом древесину и листья бамбука. Он придаёт блюду удивительную глубину и пикантный характер.
• Финиш (Янь Юнь): «Рифма горных пород» – это долгое послевкусие, характерное для всех великих чаев Уи. Это минеральное ощущение, обволакивающее рот, в сочетании с продолжительной сладостью ( Хуэй Гань ). Это минеральное ощущение, известное как Янь Юнь – душа чая Уи. Узнайте больше о Что такое Янь Юнь в Уишаньском улуне?

Чтобы представить его профиль, подумайте об этих четырех основных типах вкуса:

• Цветочный: Орхидея, нарцисс, гардения
• Древесный/мшистый: Старая древесина, листья бамбука, влажный мох (особенно в Лао Конг )
• Жареный: Древесный уголь, поджаренные зерна, карамель, темный шоколад
• Минерал: Мокрый камень, русло реки, устойчивая минеральность

По сравнению с другими видами чая, сложность Шуйсяня — отличительная черта улуна. Посмотрите, чем его многослойный профиль отличается от Зеленый чай в сравнении с улунами , его обжаренный характер контрастирует с Черный чай против улуна , и его глубина сравнима с улун против белого чая .

Король против Старейшины: Уи Шуйсянь против Да Хун Пао

В королевстве Уи, если Шуйсянь — мудрый старейшина, то Да Хун Пао (Большой Красный Халат) — могущественный правитель. Это самое распространённое сравнение, которое нам предлагают провести, и оно ключевое для любого поклонника чая «камень».

Да Хун Пао, пожалуй, самый известный китайский чай, символ качества и престижа. Чем он отличается от Шуйсяня в чашке?

Разница заключается в типе растения и смеси. Шуйсянь — это особый, отдельный вид чайного куста. Когда вы пьёте Шуйсянь, вы ощущаете чистейший вкус этого сорта.

История Да Хун Пао более сложная. Оригинальные «материнские деревья» являются национальным достоянием. Да Хун Пао, который вы покупаете сегодня, обычно производится либо A) из растения Ци Дань (потомка материнских деревьев), либо B) из смеси нескольких растений Уи, часто включая Шуйсянь и Жоу Гуй, созданной чайным мастером для воссоздания легендарного вкуса оригинала.

Чтобы прояснить это, мы создали простую сравнительную таблицу на основе наших дегустаций.

Особенность	Уи Шуйсянь (Нарцисс)	Да Хун Пао (Большой Красный Халат)
Культивар	Один старый, устоявшийся сорт	Часто это смесь сортов (например, Rou Gui, Shuixian) или сорта Qi Dan.
Основной вкус	Доминирующие цветочные ноты, напоминающие орхидею, древесные/мшистые Конг Вэй в старых кустах	Сложный, сбалансированный профиль: жареные орехи, темный шоколад, продолжительная цветочная сладость
Аромат	Элегантный, чистый и цветочный	Богатый, мощный и многослойный вкус с ярко выраженным жареным характером
Текстура	В целом более гладкий, густой и мягкий на вкус	Более яркий, крепкий, с ярко выраженным минеральным оттенком
Аналогия	Элегантный и мудрый старейшина Уи	Харизматичный, могущественный король

Короче говоря, Shuixian предлагает глубокое погружение в чистоту и уникальный характер одного исторического растения, известного своей цветочной грацией и глубиной древесных нот. Да Хун Пао дарит мастерское, сбалансированное сочетание вкусов, демонстрируя вершину искусства купажа Уи.

Хотя Да Хун Пао часто называют королём, его история непроста. Узнайте больше в Да Хун Пао — король улунских чаёв .

Теперь, когда вы понимаете разницу между «Королем» и «Старейшиной», почему бы не сравнить их самостоятельно? Лучший способ узнать — попробовать. В наш набор «Открытие чая с Уи» входят как премиальный Шуйсянь, так и легендарный Да Хун Пао, что позволит вам провести собственную сравнительную дегустацию. Распакуйте 9 уникальных сортов чая из Уи и отправьтесь в незабываемое путешествие вкусов. Закажите дегустационное приключение уже сегодня — бесплатная доставка по всему миру!

Как заваривать Уи Шуйсянь Улун для идеальной чашки чая

Наш лаосский шуйсяньский улун из гор Уи

Чтобы раскрыть многогранность чая «Уи Шуйсянь», мы настоятельно рекомендуем традиционный метод заваривания «Гунфу Ча». Этот метод предполагает использование небольшой ёмкости для заваривания, высокое соотношение листьев и воды и несколько коротких заварок, что позволяет раскрыть всю гамму вкусов чая.

Гайвань (чаша с крышкой) идеально подходит для этой цели. Её фарфоровые стенки не впитывают ароматы, а крышка — отличный инструмент для вдыхания аромата влажных листьев между завариваниями.

Этот метод, основанный на принципах Гунфу Ча, предполагает высокое соотношение листьев к воде и множество коротких завариваний для полного раскрытия потенциала чая. Представляем вам наше пошаговое руководство, основанное на многолетней практике.

Наши рекомендуемые этапы заваривания Гунфу:

1. Подготовка и подогрев посуды для чая: Для начала ополосните гайвань, кувшин для чая «фэйрнес» и дегустационные чашки кипятком. Это прогреет сосуды и предотвратит падение температуры воды во время первого заваривания. Вылейте эту воду.

2. Соотношение чая и воды: Для стандартной гайвани объемом 100-120 мл мы рекомендуем использовать 7-8 граммов Улун Уи Шуйсянь . Листья должны заполнять примерно одну пятую или четверть гайвани.

3. Температура воды: Используйте свежекипяченую воду (100°C / 212°F). Каменные улуны крепкие, и им нужна высокая температура, чтобы полностью раскрыться и раскрыть свой глубокий аромат.

4. Пробуждающее ополаскивание: Залейте листья кипятком и быстро слейте жидкость примерно через 5 секунд. Не пейте этот ополаскиватель. Он предназначен для «разбуживания» плотно скрученных листьев. Теперь поднимите крышку гайвани и вдохните его — это ваш первый, чистый аромат чая.

5. Время заваривания: Теперь приступайте к настоящему приготовлению. Секрет в коротких, последовательных завариваниях.

   • 1-й настой: 10-15 секунд.
   • 2-й настой: 10 секунд.
   • 3-я инфузия: 15 секунд.
   • Более поздние настои: Медленно увеличивайте время заваривания на 5–10 секунд с каждым последующим циклом. Высококачественный шуйсянь легко обеспечит вам 7–10 ароматных заварок.

6. Наслаждайтесь эволюцией: Перелейте чай из гайвани в кувшин (чтобы убедиться, что все чашки одинаковые) и подавайте. Обратите внимание на то, как меняется вкус, аромат и послевкусие от одной заварки к другой. Первые ноты обжарки смягчатся, уступая место более сложным цветочным и древесным оттенкам.

Эти шаги — отличное начало. Чтобы ещё глубже освоить технику приготовления чая из камней, прочтите наши 7 секретных приемов заваривания янчи: подробное руководство .

Руководство покупателя: как выбрать и купить лучший улун Уи Шуйсянь

Рынок чая Уи Шуйсянь может быть сложным. Если вы ищете «купить улун Уи Шуйсянь онлайн», вы обнаружите широкий диапазон цен и описаний. Как эксперты, закупающие чай напрямую из Уи, мы хотим помочь вам сделать правильный выбор.

Качество и цена зависят от нескольких ключевых факторов. Понимание этих терминов — первый шаг к разумному покупателю.

• Чжэн Янь (正岩) против Бань Янь (半岩) : это название места в горах Уи, где выращивался чай. Чжэн Янь , или «Истинная скала», – это чай, выращенный в центральной охраняемой живописной зоне. Это место считается лучшим, здесь производятся чаи с самым насыщенным минеральным характером ( Янь Юнь ) и сложным вкусом. Пан Ян Чаи сорта «Half Rock» выращиваются на окраине центральной зоны и по-прежнему отличаются превосходным качеством, но, как правило, имеют более мягкий минеральный профиль.

• Лао Цун (老枞) против Гао Цун (高枞) : это относится к возрасту чайного куста.

  • Лао Конг («Старый куст») — это обычно кусты возрастом 60 лет и более, а некоторым — более 100. Их глубокая корневая система извлекает из почвы более сложные питательные вещества, благодаря чему чай приобретает невероятно насыщенный, пикантный, мохово-древесный вкус, известный как Цун Вэй . Они пользуются большим спросом и стоят дороже.
  • Гао Конг («Высокий куст») — это взрослые кусты, обычно возрастом от 30 до 60 лет. Они обладают отличным балансом вкуса, более сложным и глубоким, чем молодые кусты, но при этом более доступны по цене, чем настоящий Лао Конг.

• Степень обжарки (焙火) : Обжарка — это важный заключительный этап, который глубоко влияет на вкус. Легкая обжарка чаи будут более цветочными и яркими. Средняя обжарка уравновешивает цветочные ноты карамельными и ореховыми оттенками. Сильная обжарка получается темный, согревающий и насыщенный чай с нотками древесного угля, темного шоколада и крепким, сладким послевкусием.

При покупке онлайн ищите продавцов, которые предоставляют чёткую информацию об этих факторах. Хороший продавец с гордостью расскажет о месте произрастания чая, возрасте куста и степени обжарки.

Чтобы помочь вам познакомиться с этим ассортиментом, мы предлагаем тщательно подобранные подборки:

• Для тех, кто ищет самый лучший Шуйсянь, мы с гордостью предлагаем наш Лао Конг «Старый куст» Шуйсянь . Глубокие древесные, моховые ноты чая свидетельствуют о его возрасте и наследии — поистине незабываемые впечатления для настоящих ценителей чая.

• Если вам нужен идеальный баланс цветочного аромата и развивающейся сложности, наш Гао Цун «Высокий Буш» Шуйсянь прекрасный выбор, демонстрирующий яркий характер зрелого чайного куста.

Ваше путешествие в мир улуна «Нарцисс» начинается

Благодаря поэтичному названию и богатой истории, сложному вкусу и тщательному ритуалу заваривания, улун из Уи Шуйсянь — это больше, чем просто напиток. Это приглашение в богатое культурное наследие и возможность получить глубокие чувственные впечатления.

Мы изучили его историю, объяснили его название, изучили его вкусовые качества и научились идеально его заваривать. Теперь у вас есть необходимые знания, чтобы по-новому оценить этот легендарный чай из скалы.

Это замечательный чай, который служит как идеальным знакомством с миром Янь Ча для новичков, так и достойным предметом изучения на протяжении всей жизни для опытных ценителей чая. Его элегантность очевидна с первого взгляда, но его глубина позволяет возвращаться к нему снова и снова, всегда открывая для себя что-то новое.

Ваше знакомство с чаем из Уи только началось. Нет лучшего способа расширить свои знания, чем пробовать, сравнивать и находить собственные предпочтения.

Наш Чайная коробка с горой Уишань Ваш тщательно отобранный билет в этот древний мир вкуса. Шуйсянь , Да Хун Пао , Rou Gui и многое другое, эта коллекция весом 180 г представляет собой идеальный обучающий дегустационный набор.

Заберите свой Discovery Box сегодня и получите бесплатную доставку по всему миру!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1. Что придает чаю Уи Шуйсянь Улун его уникальный вкусовой профиль?
   Уникальный вкус обусловлен богатой минералами каменистой почвой гор Уи, что создает характерный «каменный аромат» (Янь Юнь) с цветочными, древесными, жареными и минеральными нотами, которые раскрываются в процессе многократного настаивания.

2. Чем чай Уи Шуйсянь Улун отличается от чая Да Хун Пао?
   В то время как Да Хун Пао часто представляет собой смесь сортов («король»), Шуйсянь — это один, устоявшийся сорт («старший»), отличающийся более выраженными цветочными нотами, более гладкой текстурой и сложным древесным вкусом.

3. Как лучше всего заваривать чай Уи Шуйсянь улун?
   Используйте метод Гунфу, положив 7–8 г чая в гайвань объемом 100–120 мл, залив свежекипяченой водой (100 °C). Делайте несколько коротких заварок, начиная с 10–15 секунд, постепенно увеличивая время настаивания.

4. Почему чай называется «Нарцисс» или «Водяной нарцисс»?
   Название чая связано с его элегантным цветочным ароматом, напоминающим цветок нарцисса, а не с содержанием настоящих цветов. Этот чай производится исключительно из чайных листьев, выращенных в горах Уи.

5. Какие факторы определяют качество и цену чая Уи Шуйсянь Улун?
   Качество чая зависит от места произрастания (Чжэн Янь или Бань Янь), возраста куста (Лао Цун или Гао Цун) и степени обжарки. Лучшие чаи производятся со старых кустов в центральной охраняемой живописной зоне с равномерной обжаркой.

Каждый год тысячи любителей чая посещают нашу чайную, чтобы насладиться чашечкой настоящего чая в атмосфере умиротворения. Теперь вы можете привезти эти ощущения домой. Orientaleaf.com .

Brew Pro, покупайте с умом