Жоу Гуй Улун: путеводитель по «пряному» горному чаю Уи

Есть аромат, который определяет сердце гор Уи. Это аромат влажного камня после весеннего дождя, смешанный с тёплым оттенком корицы.

Что такое улун «Жоу Гуй»? «Жоу Гуй», что дословно переводится как «улун из Кассии» (肉桂), — это улун высшего качества из Уи, или Янча .

Его главная особенность — чарующий, натуральный пряный аромат, напоминающий кассию или корицу. Это не ароматизатор, а аромат самого чайного растения, полученный в результате искусной обработки.

Это руководство познакомит вас с миром «Жоу Гуй». Мы расскажем об истории этого стиля, объясним особую «рок-рифму», которая делает его уникальным, и покажем, как выбрать… best rou gui oolong , научу вас rou gui oolong brewing method и где его заваривать buy rou gui oolong online .

Легенда о «Кассии»: поиски истоков Роу Гуй

Чтобы по-настоящему понять этот чай, нужно узнать его название и место произрастания. История Жоу Гуй неразрывно связана со скалистыми утёсами провинции Фуцзянь в Китае.

Что в имени? От Кассии до «Руги»

Имя Rou Gui (肉桂) означает «кассия» или «корица» по-китайски. Это название чай получил из-за своего естественного пряного аромата и вкуса.

Давайте проясним: В этом чае нет корицы. Название отражает только естественный аромат чая, который обусловлен его генами и мастерством производителя.

Его история восходит к эпохе династии Цин, где он был обнаружен и выращен, став одним из самых известных чаев в горах Уи.

Миф: В чай «Жоу Гуй» добавляют корицу.

Факт: Ноты «корицы» абсолютно натуральные и исходят от самого чайного растения Жоу Гуй, полученного с помощью традиционных методов и обжарки на древесном угле.

Звезда во вселенной Rock Tea

Rou Gui rock tea является выдающимся представителем в уважаемой семье Wuyi rock oolong , известный как Янча .

Хотя этот чай и не входит в число первоначальных «Четырех великих кустов», его огромная популярность и превосходное качество в последние десятилетия сделали его таким же важным, как и древние легенды. Сегодня это одно из самых распространённых сортов высококачественного чая в Уи.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом Rou Gui, полезно познакомиться с его семейством. Узнайте больше в нашем Полное руководство по Янь Ча (каменному чаю) .

Янь Юнь (岩韵): «Рок-рифма», делающая уишанский улун особенным

Горный ландшафт Уи. Крутые скалистые склоны и уникальные геологические образования, известные как рельеф Данься, формируют богатую питательными веществами и минералами почву, которая придает чаям улун из Уи неповторимый вкус «Янь Юнь» («Скала»).

Прежде чем углубляться в особые вкусы Жоу Гуй, мы должны понять, что делает все это настоящим Wuyi rock oolong особенный: Ян Юн .

Что такое Янь Юнь?

Ян Юн (岩韵), часто называемый «каменной рифмой» или «каменной костью», — душа чая из Уи. Это особое чувство, которое рождается на богатой минералами каменистой почве гор Уи.

Это не просто вкус, а ощущение. Вы можете почувствовать его по уникальной текстуре во рту, бодрящей энергии, чистому минеральному послевкусию и длительному, часто прохладному ощущению в горле (так называемому 喉韵, (Хоуюнь ). Эта «рифма» — явный признак настоящего, высококачественного Yancha .

Эта уникальная зона выращивания настолько особенна, что горы Уи официальный объект Всемирного наследия ЮНЕСКО , известный как своими удивительными растениями и животными, так и богатой историей чайного дела.

Дегустация минералов

Как вы замечаете Янь Юнь ? Когда вы пьёте чай, обратите внимание не только на первый вкус. Обратите внимание на ощущения на языке и щёках — есть ли текстурное, почти электризующее ощущение? Обратите внимание на послевкусие — остаётся ли оно чистым, минеральным? И самое главное, почувствуйте своё горло — есть ли приятное, продолжительное послевкусие, которое, кажется, усиливается после глотка? Вот так рок-рифма даёт о себе знать.

Для более глубокого понимания этой идеи предлагаем прочитать нашу подробную статью: Что такое Янь Юнь? Душа Уишаньского улуна .

Готовы ли вы исследовать мир каменного чая?

Вы узнаете, что делает чай Уи таким особенным. Лучший способ по-настоящему понять такие понятия, как Янь Юнь и уникальный характер чая Жоу Гуй, — попробовать их вместе с другими легендами. Наш набор «Открытие чая с утеса Уи» — идеальная отправная точка. Он включает 9 культовых сортов (всего 180 г) , включая Жоу Гуй, Да Хун Пао и Шуй Сянь. Почувствуйте подлинные вкусы Хо, Гань, Цин, Сян (живость, сладость, прозрачность и аромат) настоящего чая с утеса Уи. Бесплатная доставка по всему миру включена.

Откройте для себя свой любимый каменный чай уже сегодня!

Вкус места: как небольшие участки Уи создают уникальный Роу Гуй

Как и в случае с изысканным вином, не все места в горах Уи одинаковы. Место произрастания чайного куста во многом определяет вкус «Жоу Гуй».

Не все камни одинаковы: знакомство с районами выращивания Уи

В целом, Уи разделен на несколько зон: Чжэн Янь (正岩, «Истинная скала») – самый ценный. Это основные живописные районы с самыми каменистыми почвами, где произрастают чаи с самым крепким вкусом. Янь Юнь . Другие области включают Пан Ян (半岩, Халф-Рок) и Чжоу Ча (洲茶, Чай с берега реки), каждый из которых имеет свой собственный характер.

Даже внутри Чжэн Янь , в разных местах производят совершенно разные чаи.

Пример зоны выращивания	Среда	Типичный профиль вкуса
Кен Цзянь (坑涧)	Глубокие, защищенные овраги с высокой влажностью и множеством растений.	Прочная структура, интенсивный аромат, глубокий Ян Юн .
Ху Сяо Янь (虎啸岩)	Знаменитые живописные скалы с уникальным климатом.	Сильный, волевой характер (霸气, баки ), насыщенный вкус.
Лао Конг (老枞)	Не место, а кусты возрастом 50-100+ лет.	Более глубокие корни; добавляют моховую, древесную ноту ( Цун Вэй ).

Дегустация зон произрастания: исследование под руководством инструктора

Здесь мы воспользуемся нашей собственной коллекцией, чтобы показать, как эти различия проявляются в чашке.

• Кен Цзянь (坑涧 — Зона ям и ручьев):

• • Описание: Чаи из этих защищённых, разнообразных оврагов – жемчужины скального чая. Они ценятся за свою мощную структуру, яркий аромат и глубокий, стойкий вкус. Ян Юн .
  • Наш опыт: Когда мы пробуем наш Кэн Цзянь Жоу Гуй, ощущения просто потрясающие. Насыщенный, многогранный аромат с нотами острой корицы, темной сливы и орхидеи оттеняется глубоким, резонирующим минеральным послевкусием, которое обволакивает горло и длится несколько минут. Это крепкий, незабываемый и невероятно сложный чай.
  • Для ценителя, ищущего высшее выражение Rou Gui rock tea , наш Кенг Цзянь Роу Гуй Уи Рок Чай это важный опыт.

• Ху Сяо Янь (虎啸岩 — Скала Рев Тигра):

• • Описание: Знаменитая живописная вершина и район производства чая, Ху Сяо Янь, славится своим уникальным микроклиматом, который позволяет выращивать чай с ярко выраженным крепким, «сильным» (霸气, баки ) характер.
  • Наш опыт: Наш Hu Xiao Yan Rou Gui объявляет о своём появлении. Фирменные пряные ноты, такие как свежемолотая корица, яркие и выразительные, дополняются нотами жареного миндаля и долгим, интенсивно согревающим послевкусием. Его крепость и прямота полностью соответствуют названию.
  • Если вам нравится Wuyi rock oolong с ярко выраженной индивидуальностью и интенсивным, пряным вкусом, Ху Сяо Янь Роу Гуй Уи Улун это ваша идеальная пара.

• Старое дерево (老枞 - Лаосун):

• • Описание: Они определяются не местом, а возрастом. Кусты старше 50 лет развивают глубокую корневую систему, которая впитывает уникальные питательные вещества, создавая особый аромат, известный как Конг Вэй (枞味) — часто описывается как моховой, древесный или похожий на влажные побеги бамбука.
  • Наш опыт: Наш Old Tree Rou Gui привносит завораживающее измерение в классический вкус. Фирменная коричная пряность гармонично вплетается в тонкий, охлаждающий аромат мха, сандала и влажного камня. Текстура исключительно гладкая и плотная, с глубиной, которую может дать только выдержка. Это медитативное и мудрое воплощение сорта.
  • Чтобы ощутить мудрость веков и по-настоящему уникальный вкус, изучите наши Старое дерево Роу Гуй Уи Улун .

Искусство огня: как обжарка формирует вкус Rou Gui

Если место произрастания — это основа чая «Жоу Гуй», то обжарка — это искусство, которое придаёт ему цвет и индивидуальность. Мастерство обжарщика — ключ к созданию чая мирового класса.

От зеленого листа до темного дракона: процесс обжарки

Вся настоящая Янча проходит многократную тщательную обжарку на углях, этот процесс называется Бэй Хо (焙火). Это высококвалифицированный ручной труд, в ходе которого чайный мастер медленно обжаривает листья в бамбуковых корзинах над тщательно контролируемыми углями, часто в течение многих часов подряд, с неделями отдыха между ними.

Этот процесс не просто сушит чай. Он уменьшает горечь, придает сложность и создает глубокий, согревающий вкус, которым славится Янча. исследования его аромата показали, что традиционная обжарка имеет решающее значение для развития богатой гаммы запахов, таких как β-ионон (цветочные, древесные ноты), которые дополняют естественный пряный характер растения.

Разнообразие вкусов: легкая, средняя и сильная обжарка

Сила и время обжарки создают гамму вкусов.

• Легкая обжарка (輕火): Чай более цветочный, яркий и ближе к своему «зелёному» происхождению. Пряность растения «Жоу Гуй» резкая, яркая и очень выразительная. Нотка обжарки играет тонкую фоновую роль.
• Средняя обжарка (中火): Этот стиль часто считают самым сбалансированным и классическим. Обжарка хорошо сбалансирована, создавая гармоничные ноты специй, карамели и запеченных фруктов. Ян Юн Минеральность ясная, текстура гладкая и полная. (Большинство наших предложений попадают в эту категорию благодаря оптимальному балансу и мгновенному удовольствию).
• Сильная обжарка (足火/高火): Чай раскрывается глубоким, тёмным и сложным вкусом тёмного шоколада, жареных орехов и сухофруктов. Ноты специй становятся более приглушёнными и растворяются в насыщенном, густом и согревающем вкусе. Эти чаи обладают мощным согревающим эффектом. ци и являются отличными кандидатами на старение.

Почувствуйте разницу сами.

Теперь вы знаете, как сочетание условий выращивания и обжарки создаёт шедевр. Но читать — это одно, а дегустировать — совсем другое. С нашим набором для знакомства с чаем из Уи вы сможете сравнить разные известные сорта, такие как «Жоу Гуй», «Да Хун Пао» и «Шуй Сянь». Это лучший дегустационный набор с доставкой на дом: 9 уникальных улунов (180 г) из Уи , которые раскрывают невероятное разнообразие чая этого региона. Бесплатная доставка по всему миру включена.

Начните свое путешествие в мир чая Уишань прямо сейчас!

Идеальная чашка: руководство по завариванию улуна «Жоу Гуй»

Чтобы раскрыть все ароматы и вкусы, скрытые в этих плотно скрученных листьях, лучше всего использовать особый метод заваривания. rou gui oolong brewing method лучше всего выполнять в стиле Гунфу.

Почему заваривание гунфу необходимо для горного чая

Метод Гунфу, основанный на высоком соотношении листьев и воды и коротких многократных завариваниях, — это не просто церемония; это техника, созданная для открытия новых идей. Он позволяет вам пробовать чай по мере его изменения, каждый раз раскрывая его характер с новой стороны — от яркого аромата первого пролива до стойкой сладости последнего.

Хотя мы приводим здесь конкретные шаги для Жоу Гуй, вы можете усовершенствовать свою технику с помощью нашего полного Руководство по пивоварению от Yancha Master .

Пошаговое руководство по завариванию гунфу

Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить идеальную чашку чая «Жоу Гуй».

1. Подготовьте чайную посуду: Настоятельно рекомендуется использовать фарфоровую гайвань (в идеале объёмом 100–120 мл), поскольку она сохраняет нейтральный вкус и раскрывает истинный характер чая. Вам также понадобится кувшин для заваривания ( гундаобэй ) и небольшие дегустационные чашки.
2. Температура воды: Используйте полностью кипящую воду (100°C / 212°F). Каменные улуны крепкие и нуждаются в высокой температуре, чтобы полностью раскрыться и высвободить ароматические масла. Не бойтесь высокой температуры!
3. Соотношение листьев и воды: Будьте щедры. Рекомендуемое соотношение — 7–8 граммов чая на гайвань объёмом 100–120 мл. В сухом виде листья должны заполнять примерно от одной пятой до одной четверти объёма гайвани.
4. Пробуждающее ополаскивание: Залейте сухие листья кипятком так, чтобы он их только покрыл, и сразу же слейте воду. Это ополаскивание «разбудит» листья и смоет пыль. Аромат, исходящий от влажных листьев, — это ваш первый вкус чая.
5. Первая заварка (The Aroma Steep): Сразу после промывания снова залейте кипятком и дайте настояться всего 5–10 секунд. Разлейте настой в кувшин для заваривания чая, а затем по чашкам. Обратите внимание на насыщенный аромат в пустой чашке и на крышку гайвани.
6. Второе и третье настои (основа вкуса): Для этих важных заварок заваривайте чай примерно 10–15 секунд. Именно тогда раскрывается тело чая, его основные вкусовые качества и характерные особенности. Ян Юн будет наиболее заметным и сбалансированным.
7. Последующие вливания: Постепенно увеличивайте время заваривания на 5–10 секунд с каждым последующим циклом. Высококачественный «Жоу Гуй» легко заваривается 7–9 раз, а то и больше. Обратите внимание, как последующие настои становятся слаще, мягче и раскрывают более мягкие ноты фруктов и цветов.

Как выбрать идеальный жу-гуй: руководство для покупателя

Когда ты buy rou gui oolong online , знание того, что искать, является ключом к поиску best rou gui oolong и избегание разочарований.

На что обратить внимание (Сухой лист)

Листья должны быть плотно скручены в равномерные полоски, тёмно-коричневого или чёрного цвета, со здоровым лёгким блеском. Они должны быть тяжёлыми и плотными для своего размера.

Избегайте упаковок с высоким содержанием сломанных фрагментов листьев или пыли, что свидетельствует о плохом обращении или низком качестве.

Что обонять (Аромат)

При открытии пакета сухой лист должен иметь приятный, сладкий и узнаваемый пряный аромат, часто с нотками тёмных фруктов или шоколада. Аромат не должен быть кислым, затхлым или слишком горелым.

После «пробуждающего ополаскивания» аромат влажного листа должен быть взрывным и сложным, наполняя воздух нотами специй, цветов и фруктов.

Что попробовать (Ликер)

Заваренный чай должен быть прозрачным и ярким, янтарно-оранжевого или насыщенного оранжево-красного цвета. Мутность может быть признаком плохой обработки. Вкус должен быть сложным, чистым и многослойным, меняющимся с каждым завариванием.

Самое главное, обратите внимание на долгое, приятное и сладкое послевкусие ( Хуэй Гань ) и характерное минеральное ощущение Янь Юнь . Высококачественный «Жоу Гуй» должен иметь минимальную горечь, которая быстро сменяется сладостью.

Выбор правильного oolong tea Может быть, это целое путешествие. Чтобы получить более широкий обзор всех типов, ознакомьтесь с нашим Гид по лучшим чаям улун в 2025 году .

Красота времени: выдержка и хранение чая «Жоу Гуй Улун»

В отличие от зеленого чая, хорошо приготовленный Wuyi rock oolong отлично подходит для выдержки, позволяя своему характеру меняться и углубляться с течением времени.

Можно ли выдерживать скальный чай?

Да, конечно. Традиционная обжарка на углях не только усиливает вкус, но и делает чай стабильным для длительного хранения. Выдержка позволяет первоначальному «огню» обжарки смягчиться и смешаться, раскрывая более глубокие и сложные фруктовые и древесные ноты.

Эволюция вкуса выдержанного Роу Гуй

Исходя из нашего опыта хранения горного чая, мы заметили прекрасные изменения:

• Свежие (0-1 год): «Жаркий огонь» ощутим, ароматы резкие, яркие и агрессивные. Пряность «Жоу Гуй» выражена максимально остро.
• Отдохнувший (1-3 года): Ноты обжарки значительно ослабевают, прекрасно сочетаясь с телом чая. Вкус становится более мягким, а фруктовые ноты часто становятся более выраженными и джемовыми. Это идеальный вариант для многих ценителей.
• Возраст (5+ лет): Чай становится невероятно мягким, густым и согревающим. Первоначальные пряные ноты могут смениться насыщенными нотами специй для выпечки или тёмного дерева. Могут проявиться сложные ноты сушёных слив, лекарственных трав и даже ладана. Чай приобретает глубокое согревающее и успокаивающее действие.

Как хранить Роу Гуй для выдержки

Правильное хранение просто. Используйте герметичную, непрозрачную ёмкость (например, банку или фольгированный пакет внутри банки), чтобы защитить чай от вредителей.

Храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, влажности и резких запахов (никогда не храните чай в шкафчике со специями или рядом с кофе). Вполне подойдет стабильная комнатная температура.

Больше, чем просто напиток: впечатления и преимущества «Жоу Гуй»

Мы любим Rou Gui за его вкус, но удовольствие от него выходит за рамки простой чашки.

Сенсорное путешествие

Заваривание «Жоу Гуй» — это медитативный ритуал. Сосредоточение, необходимое для заваривания по методу Гунфу, успокаивает разум. Сам чай обладает согревающей энергией ( Ча Ци ), которая распространяется по телу, создавая состояние спокойной бдительности. Он одновременно заряжает энергией и помогает сосредоточиться, что делает его идеальным для сосредоточенной работы или спокойного размышления.

Традиционные преимущества чая улун

Как и другие высококачественные улуны, «Жоу Гуй» богат антиоксидантами, такими как полифенолы. Традиционно его пьют для улучшения пищеварения, что делает его прекрасным чаем после обильной еды.

Известно, что сочетание L-теанина и кофеина создает состояние расслабленной сосредоточенности без нервозности, иногда связанной с кофе.

Многие из этих свойств являются общими для всей семьи улунов. Узнайте больше в нашем общем обзоре. Руководство по выбору чая улун .

Отказ от ответственности: данные утверждения основаны на традиционном использовании и общих исследованиях чая улун. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Ориентирование на рынке: цена, качество и поиск своего Rou Gui

Понимание рынка настоящего чая Уи помогает сформировать реалистичные ожидания относительно цены и качества.

Почему настоящий чай Уишань стоит дорого?

Аутентичный Yancha , особенно из Чжэн Янь Основной район производства чая имеет высокую цену по нескольким причинам. К ним относятся ограниченная площадь охраняемых земель, огромный объём кропотливого ручного труда, необходимый для сбора и обработки чая, высокий спрос со стороны любителей чая и мастерство чайных мастеров.

Ценовые категории и чего ожидать

Диапазон цен широкий. Жоу Гуй начального уровня может быть родом из-за пределов основного региона и иметь более простой профиль.

Высококачественные чаи из определенных регионов выращивания будут намного дороже, но предлагают значительно более высокий уровень сложности и Янь Юнь . Остерегайтесь цен, которые кажутся «слишком хорошими, чтобы быть правдой» за чай с претензией на известное происхождение — он, скорее всего, поддельный.

Термины, используемые для обозначения Янчи, могут сбивать с толку. Чтобы разобраться в этикетках и понять, что вы покупаете, ознакомьтесь с нашей информацией. Справочник терминов чая Янча .

Наша философия снабжения

Мы стремимся закупать чай напрямую у проверенных фермеров и небольших мастерских в горах Уи. Мы выстраиваем долгосрочные отношения, чтобы гарантировать подлинность, мастерство приготовления и соответствие местности произрастания — от древней скалы до вашей чашки.

Вас ждет приключение в Уи.

Теперь вы обладаете экспертными знаниями о Жоу Гуй. Вы понимаете, что это выдающийся Wuyi rock oolong характеризуется натуральной корицей, богатой минералами Ян Юн из уникального района произрастания и преобразующего искусства обжарки на древесном угле.

Вы знаете, как его заваривать, выбирать и даже выдерживать.

Осталось только попробовать. Чайная коробка с горой Уишань Ваш персонализированный пропуск в этот легендарный чайный регион. 9 разных сортов чая (всего 180 г) Включая Жоу Гуй, Да Хун Пао и Шуй Сянь, это лучший способ оценить удивительное разнообразие рок-улунов. Не просто читайте о Янь Юнь — почувствуйте сами.

Бесплатная доставка по всему миру. Ваше путешествие начинается здесь.

Закажите Wuyi Discovery Box и начните свое дегустационное путешествие!

Часто задаваемые вопросы

1. Что придает чаю «Жоу Гуй Улун» его характерный коричный вкус?
   Натуральные ноты корицы в чае «Жоу Гуй Улун» исходят от самого чайного растения и усиливаются благодаря искусной обработке и обжарке на древесном угле, а не за счет добавления каких-либо ароматизаторов или специй.

2. Что такое Янь Юнь и почему он важен в чае Жоу Гуй Улун?
   Янь Юнь (Горный рифм) — это уникальная минеральная текстура и ощущение во рту, которые отличают качественные улуны из Уи, такие как Жоу Гуй, созданные на каменистой, богатой минералами почве гор Уи, находящихся под защитой ЮНЕСКО.

3. Как лучше всего заваривать чай Жоу Гуй Улун?
   Чай улун «Жоу Гуй» лучше всего заваривать в стиле Гунфу, полностью закипяченой водой (100 °C/212 °F), используя 7–8 г чая в гайвани объемом 100–120 мл, делая несколько коротких завариваний, начиная с 5–10 секунд.

4. Как обжарка влияет на вкус чая «Жоу Гуй Улун»?
   Обжарка имеет решающее значение для раскрытия сложных вкусов кофе Rou Gui — легкая обжарка подчеркивает яркую пряность, средняя обжарка уравновешивает пряности карамельными нотками, а сильная обжарка создает глубокие ноты шоколада и сухофруктов.

5. Можно ли выдерживать чай Жоу Гуй Улун, и как выдержка меняет его вкус?
   Да, чай «Жоу Гуй Улун» выдерживается исключительно хорошо: в свежем чае (0–1 год) ощущаются резкие, агрессивные ноты специй; выдержанный чай (1–3 года) становится более мягким с выраженными фруктовыми нотками; выдержанный чай (5+ лет) приобретает богатый, сложный вкус с нотками сушеных слив и темного дерева.

Каждый год тысячи любителей чая посещают нашу чайную, чтобы насладиться чашечкой настоящего чая в атмосфере умиротворения. Теперь вы можете привезти эти ощущения домой. Orientaleaf.com .

Brew Pro, покупайте с умом