Маленький кирпичик — Золотой цветок фу-ча 2018 года (100 г)

Это результат сотрудничества OrientaLeaf и Genshe Fu Tea — кирпич весом 100 г, вырезанный из продукции мастера Цзя Гэншэ 2018 года и выдержанный более восьми лет. Версия Genshe выдерживается на фабрике не менее четырех лет перед выпуском — этому кирпичу досталось более чем в два раза больше времени. Древесный, мягкий и глубоко насыщенный вкус.

Кирпичи Genshe Fu продаются целыми — обычно весом от 350 г до 1 000 г. Для тех, кто впервые пробует чай фу или хочет попробовать выдержанный фу перед покупкой целого кирпича, это довольно большой объем.

Маленький кирпич решает эту проблему. Мы договорились с Genshe нарезать их продукцию 2018 года на порции по 100 г, индивидуально упаковать их и предложить по цене, которая устраняет этот барьер.

О чае Genshe Fu Tea

Цзя Гэнше производит кирпичный чай фу в Цзиняне, провинция Шэньси, с 1980 года, используя традиционные методы ручного изготовления, уходящие корнями более чем на 600 лет назад, когда Цзинянь был центром производства кирпичного чая фу в Китае. Его мастерство признано частью техники изготовления кирпичного чая фу Цзиняня, внесенной в список нематериального культурного наследия Китая национального уровня — высшая категория признания ремесла в стране.

Производство Genshe соответствует строгому внутреннему стандарту: каждый кирпич выдерживается на фабрике не менее четырех лет, прежде чем покинуть ее. По мнению Genshe, четыре года — это минимум, необходимый для правильного развития вкуса, и чай это подтверждает.

Ознакомиться с полным ассортиментом Genshe можно здесь.

Что такое кирпичный чай фу

Кирпичный чай фу — это спрессованный темный чай (хэйча), произведенный в Цзиняне, провинция Шэньси. Его отличительная черта — золотые цветы — колонии гриба Eurotium cristatum, естественной полезной плесени, которая развивается внутри кирпича в процессе контролируемой ферментации, называемой фахуа (发花, буквально «цветение»).

Ни на одном этапе производства этого кирпича не используются внешние инокулянты — ни мука, ни зерно, ни закваски любого рода. Только чайные листья и вода.

Это не дефект и не порча. Процесс ферментации фахуа, который их производит, зависит от климата и исторически был возможен только в специфическом континентальном климате Цзиняня, поэтому происхождение этого чая имеет значение.

Восемь лет выдержки

Этот кирпич был произведен в августе 2018 года. Первые четыре года он выдерживался на фабрике Genshe в Цзиняне — стандартный минимум, который бренд соблюдает перед выпуском любого чая. К тому времени, как он покинул фабрику, первоначальная грубость молодого кирпича фу уже значительно смягчилась.

Теперь он выдерживается уже более восьми лет в общей сложности. Что дало это время:

Сухой кирпич: Темно-коричневый, плотный, с заметными золотисто-желтыми колониями спор, распределенными по всему кирпичу. Чистый — без посторонних запахов и затхлости.

Настой: От глубокого янтарного до красновато-коричневого, прозрачный и яркий.

Выносливость: Многократные заваривания. Кирпич фу отличается заметной выносливостью — вкус сохраняется на протяжении долгой дегустации, постепенно переходя от древесной сложности к более спокойному, сладкому послевкусию.

Формат

Один кирпич весом 100 г, индивидуально упакованный в крафт-бумагу с совместной этикеткой OrientaLeaf × Genshe. Вырезан из целого кирпича Genshe 2018 года выпуска.

Произведено в соответствии с национальными китайскими стандартами безопасности пищевых продуктов (стандарт GB).

Техника изготовления кирпичного чая фу Цзиняня признана нематериальным культурным наследием Китая национального уровня.

Explore Винтажный чай Фу Генше — Выдержанный Цзинъян Фучжуань от мастера Цзя Генше →
All Fu Brick Tea →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.